Linsen im Osten werden nicht zufällig als Brot für die Armen bezeichnet.
Der Proteingehalt dieses erstaunlichen mehrfarbigen Getreides kann tatsächlich mit Rindfleisch mithalten.
Bereiten Sie aus der Bohnenpflanze wunderbare Beilagen, Suppen, Kuchen, Müsli zu.
Trotz der engen Beziehung zu Erbsen haben Linsen ein verfeinertes Aroma und einen weniger launischen Charakter.
Linsen kochen ist einfacher und schneller: Sie müssen nicht lange eingeweicht und das Wasser gewechselt werden.
Viele Gerichte können mit Linsen zubereitet werden, aber diese erstaunliche Bohnenkultur selbst ist sehr lecker.
Wie man Linsen kocht - allgemeine Kochprinzipien
In Geschäften findet man heute rote, grüne, gelbe und sogar schwarze Linsen. Selbst ein Anfänger versteht, dass er sich mit verschiedenen Sorten des Produkts auseinandersetzen muss, die einen anderen Ansatz erfordern. In der Tat werden einige Sorten hauptsächlich für Salate verwendet, andere für Kartoffelpüree oder Müsli, und andere eignen sich als Beilagen.
Die Antwort auf die Frage, wie man Linsen kocht, hängt von der Sorte ab. Grüne Bohnen werden länger als alle anderen gekocht, behalten aber ihre Form bei, weshalb sie am häufigsten in Salaten oder Sprossen verwendet werden, um die Ernährung zu verbessern. Aus Rot, das sehr schnell zubereitet wird, ergibt sich ein herrlich luftiger, aromatischer Kartoffelpüree. Braune Linsen werden auch einige Zeit in der Pfanne verbringen, bevor sie zu einem kochend weichen Brei werden.
Die meisten Linsensorten müssen nicht in Wasser eingeweicht werden. Eine Ausnahme gilt nur für grüne Körner: Ein zweistündiges Wasserbad ist gut für sie, mildert die Härte und erleichtert das Kochen.
Um ein garantiert leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Linsen sortieren und beschädigte, verdorbene, schmutzige Samen entfernen. Dann werden die Bohnen mit fließendem kaltem Wasser in einer großen Schüssel, Pfanne oder einem Sieb gewaschen. Nach den Regeln müssen Sie zwei Tassen Wasser auf eine Linsenbecher nehmen, aber zum Waschen ist es nicht unbedingt erforderlich: Sie können auf das Auge einwirken.
Die Körner werden ruhig gekocht, so dass der Prozess gleichmäßig verläuft, ohne dass die Oberschale schnell verdaut wird. Der Vorgang dauert je nach Sorte 15 bis 40 Minuten.
• Rote (oder orange) Linsen - Es handelt sich nur um Körner, die von der Haut geschält wurden (Schale aus Pflanzenfasern). Sie werden also fast sofort zwischen 15 und 20 Minuten lang gekocht.
• Braune Linsen erfordert längeres schmachten: sie wird in ungefähr dreißig minuten fertig sein.
• Linsen mit grünem Geschmack sollte vierzig Minuten kochen.
Um Linsen für Salat zuzubereiten, benötigen die Anteile von Getreide und Wasser ein bis zwei. Wenn Eintopf oder Haferbrei benötigt wird, kann die Wassermenge um ein Glas erhöht werden.
Wie man braune Linsen kocht
Es sind braune Linsen, die oft die Grundlage für den zweiten Gang mit Gemüse oder Fleisch werden. Es behält seine Form, erfordert keine besondere Aufmerksamkeit beim Kochen und hat, wie alle anderen Sorten, ein zartes, nussiges Aroma.
Zutaten
• ein Glas braune Linsen;
• zwei Gläser Wasser;
• einen Löffel Salz.
Kochmethode:
Gießen Sie die zubereiteten Linsen mit Wasser in einen Kochtopf.
Wasser zum Kochen bringen.
Öffnen Sie den Deckel leicht und kochen Sie ihn 20 bis 40 Minuten lang langsam auf.
Versuchen Sie nach einer halben Stunde vorbereitet zu sein.
Regelmäßig umrühren, aber ohne Fanatismus, um die Getreidestruktur nicht zu zerstören.
Wenn die Linsen fast fertig sind, Salz.
Schalten Sie nach fünf Minuten das Feuer aus und bereiten Sie mit Linsen ein anderes Gericht oder ein eigenständiges Gericht zu.
Wie man rote Linsen in einem Slow Cooker mit Gewürzen kocht
Sie können den Brei nicht mit Butter verwöhnen, das stimmt. Bei roten Linsen werden Sie es jedoch nicht mit Gewürzen, Gemüse und Pfeffer verderben. Besonders wenn die Küche einen Slow Cooker hat. Solch ein Linsenbrei kann die Familie überraschen.
Zutaten
• eineinhalb Tassen Linsen;
• drei Gläser Wasser;
• große Zwiebel;
• eine Karotte;
• drei Esslöffel Adjika;
• einen Löffel Pflanzenöl;
• einen halben Löffel schwarzen Pfeffers;
• zwei Knoblauchzehen;
• Salz.
Kochmethode:
Bereiten Sie die Körner zum Kochen vor.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Möhren schälen und raspeln.
Gehackter, geschälter Knoblauch mit einem Messer.
Eine abgemessene Menge Wasser vorheizen.
Braten Sie im Bratmodus häufig Gemüse im Multikocher.
Linsen in ein Sieb geben, heißes Wasser gießen.
Alles mit Adjika, Pfeffer und Salz würzen.
Kochen Sie in einem Brei oder Reis, der Timer kocht.
Nach dem Signal den Brei mischen und servieren.
Wie man Linsen in der Mikrowelle kocht
Wenn Sie eine Mikrowelle benutzen, kann der Brei schnell darin gekocht werden. Wie man Linsen so kocht? Im Prinzip das gleiche wie bei herkömmlichen Kochmethoden. Zutaten sind pro großzügige Portion angegeben.
Zutaten
• ein halbes Glas rote Linsen;
• eineinhalb Gläser Wasser;
• ein wenig Salz (ein oder zwei Prisen).
Kochmethode:
Bereiten Sie die Körner vor, indem Sie sie gründlich in einem Sieb mit kaltem fließendem Wasser abspülen.
Wasser kochen.
Legen Sie Linsen in einen speziellen Behälter für die Mikrowelle.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle und stellen Sie den Maximalmodus für zehn Minuten ein. Nicht mit einem Deckel abdecken.
Übertragen Sie den Brei nach dem Ausschalten des Ofens auf einen Teller, salzen Sie ihn, würzen Sie ihn mit Gewürzen oder verwenden Sie ihn als Beilage für geschmortes Gemüse.
Wie man schwarze Linsen mit Gemüse kocht
Schwarze Bohnen werden selten im Handel angeboten, aber dies ist kein weniger schmackhaftes und gesundes Produkt. Wie man schwarze Linsen kocht? Genau wie eine normale grüne oder rote Sorte. Ihre Körner sind klein, dicht und glänzend und erinnern an exotischen Beluga-Kaviar, weshalb diese Art von Linse Beluga genannt wird.
Zutaten
• ein Glas schwarze Linsen;
• zwei Gläser Wasser;
• einen Löffel Olivenöl;
• etwaiges frisches Grün;
• etwas Salz.
Kochmethode:
Gehen Sie durch die Müsli, spülen Sie in einem Sieb mit warmem oder kaltem Wasser.
Legen Sie die Samen in eine Pfanne und gießen Sie kaltes Wasser.
Köcheln lassen.
Nach dem Kochen Öl einfüllen.
Langsam kochen und alle drei bis vier Minuten umrühren.
Wenn die Körner fast fertig sind, fügen Sie Salz nach Geschmack und Gewürzen hinzu.
Petersilie, Dill, Koriander hacken.
Zum Servieren gekochte Linsen mit Kräutern bestreuen.
Wie man Linsen in einem Wasserbad kocht
Ein Wasserbad kann auch beim Kochen von Linsen helfen. Die Körner verbrennen garantiert nicht und es ist praktisch nicht erforderlich, den Prozess zu verfolgen. Im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten benötigt Wasser viel weniger. So kochen Sie Linsen mit einem normalen Wasserbad.
Zutaten
• eineinhalb Tassen Linsen;
• ein Glas Wasser;
• einen Löffel Butter;
• etwas Salz.
Kochmethode:
Gießen Sie Wasser in einen Wasserbad.
Gießen Sie die vorbereiteten Linsen in den Behälter für Spezialnahrungsmittel.
Wasser einfüllen, Öl einfüllen, etwas Salz hinzufügen.
Schalten Sie das Gerät für eine Stunde ein.
Probieren Sie am Ende des Garvorgangs das Getreide für die Zubereitung aus. Wenn nötig, schalten Sie den Wasserbad für weitere zehn bis fünfzehn Minuten ein.
Linsen kochen - Tipps und Tricks
In der Regel kochen Linsen, gießen Sie es mit kaltem Wasser und zum Kochen bringen. Dies ist die sogenannte Kaltmethode. Dies verhindert, dass die Schale der Samen reißt und abrutscht, was das ästhetische Erscheinungsbild der Schale beeinträchtigt.
Es gibt eine andere, sogenannte Heißmethode: Linsenkörner werden in kochendes Wasser geworfen. In der Regel verwenden sie diese Methode beim Kochen von Suppen und verwenden grüne oder braune Körner.
Salz Linsen ganz am Ende des Kochens, wenn es fast fertig ist. Dies geschieht, um die normale Verdauung der Getreideschale nicht zu stören. Wenn Sie sofort Salz hinzufügen, wird das Kochen der Linsen sehr lange dauern.
Wenn das Wasser während des Kochens von Linsen vollständig absorbiert wird, das Getreide jedoch noch nicht fertig ist, sollten Sie Wasser in kleinen Portionen hinzufügen, damit kein starker Kontrast zwischen der Temperatur besteht. Zu viel kaltes Wasser stoppt den Vorgang und zieht sich heraus. Darüber hinaus kann die Haut der Körner leiden.
Beim Kochen fügen Linsenkörner nicht versehentlich Olivenöl hinzu. Nur ein Teelöffel reicht aus, um dem Gericht eine besondere Zartheit und ein besonderes Aroma zu verleihen.
Kochen Sie Linsen und mit dem Zusatz von aromatischen Kräutern, Gewürzen. Diese Art von Hülsenfrüchten mit Salbei, Rosmarin, Lorbeerblatt, Sellerie ist besonders gut.
Es ist sehr gut, Linsen mit gebratenem oder gedünstetem Gemüse, Pilzen, Fleisch oder Fisch zu kombinieren. Die ausgezeichnete Sättigung und der niedrige Kaloriengehalt machen Getreide zu einem nützlichen Bestandteil der diätetischen Ernährung.
