Bigus (bigos, bigas) - ein allgemeines Gericht der polnischen, russischen, ukrainischen, litauischen und belarussischen Küche.
Traditionell wurde es in großen Töpfen gekocht, in Portionen geteilt und gefroren. Aber heute ist es nicht notwendig, dies zu tun, da ein Multikocher einen Teil der Probleme übernehmen kann.
Mit ihm können Sie ein Gericht in zwei Konten kochen und es frisch servieren.
Bigus in einem Slow Cooker - allgemeine Prinzipien des Kochens
Die konstante Zutat von Bigus ist Sauerkraut, obwohl Rezepte mit frischem Gemüse und anderen Zutaten immer häufiger vorkommen. Im Idealfall mischen sie beide Sorten, damit das Gericht nicht sauer wird, aber gleichzeitig nicht an Schwung verliert.
Was sonst noch in bigos steckt:
• Fleischprodukte. In traditionellen Rezepten ist dies fetthaltiges Schweinefleisch. Sie können Huhn, Rindfleisch, geräuchertes Fleisch verwenden. Vegetarische Gerichte sind sehr beliebt.
• Zwiebeln, Karotten, Sellerie. Die Wurzeln werden mit Fleisch oder von selbst gebraten, bevor Kohl hinzugefügt wird.
• Pilze. Sie können frisch oder eingelegt verwenden. Pilze können zu einem Fleischgericht oder zu einem vegetarischen Bigos hinzugefügt werden.
• Tomate. Immer in die Schüssel geben. Sie können Nudeln, Tomaten, Ketchup oder andere Soße setzen.
Bigos wird normalerweise im Eintopf gekocht. Zuvor werden die Zutaten in der Regel auf dem entsprechenden Programm frittiert. Hierfür können Sie den Backmodus verwenden. Zum Schmoren Brühen, Saucen, Tomatensaft oder nur Wasser hinzufügen. Von den Gewürzen setzen Sie normalerweise schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt ein. Das Gericht wird vorsichtig mit Salz versetzt, da es viel Kohl enthält.
Rezept 1: Bigus in einem Slow Cooker mit Rindfleisch
Das einfachste Rezept für Fleisch Bigus in einem Slow Cooker mit Rindfleisch. Für dieses Gericht wird frischer Kohl verwendet.
Die Zutaten
• 0,6 kg Kohl;
• 0,4 kg Rindfleisch;
• Zwiebeln, Karotten;
• 100 ml Wasser;
• 1,5 Esslöffel Nudeln;
• 1 Paprika;
• Salz und Öl.
Kochen
1. Zuerst schneiden wir das Rindfleisch in Scheiben, schlagen es leicht und hacken es dann mit Stroh.
2. Gießen Sie das Öl in den Slow Cooker und verteilen Sie das Rindfleisch.
3. Möhren in große Streifen schneiden, Rindfleisch darüber streuen.
4. Zwiebeln in Stücke schneiden, auf Möhren streuen.
5. Fügen Sie den Kohl hinzu, der auf die übliche Weise zerkleinert wurde.
6. Fügen Sie der Tomate ein halbes Glas Wasser hinzu. Dann wird der Bigus etwas dünner.
7. Gewürze hinzufügen, salzen, umrühren.
8. Gießen Sie den Kohl mit Tomatensauce. Sie können ein paar Erbsen Pfeffer darauf werfen.
9. Schließen, Löschprogramm für eine Stunde einstellen.
10. Dann, ohne den Deckel zu öffnen, den Modus auf "Braten" stellen und eine weitere Viertelstunde kochen.
Rezept 2: Bigus in einem Slow Cooker mit Sauerkraut und frischem Kohl
Die traditionelle Version des Bigus im Multikocher, der aus einer Mischung von Sauerkraut und frischem Kohl zubereitet wird. Sie brauchen auch fettiges Fleisch, wir verwenden Schweinefleisch.
Die Zutaten
• 0,4 kg Schweinefleisch;
• 0,5 kg Sauerkraut;
• 0,5 kg frischer Kohl;
• 0,24 Liter Wasser;
• 50 ml Öl;
• 1 Karotte;
• 1-2 Zwiebelköpfe;
• einen Löffel Nudeln;
• Gewürze.
Kochen
1. Zwiebel in Würfel schneiden, in einen kleinen Topf geben.
2. Fügen Sie die Karotte hinzu. Wir schneiden es in Julienne oder grob reiben.
3. Wir schneiden das Fleisch auch in Würfel von jeweils etwa zwei Zentimetern.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in den Multikocher. Sie können es zur Hälfte mit Schweinefett mischen.
5. Schalten Sie den Bratmodus ein und garen Sie alles etwa eine Viertelstunde lang. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
6. Weißkohl zerkleinern, in eine Schüssel geben.
7. Weißkohl hinzufügen, mischen.
8. Geben Sie die Nudeln in den Multikocher und fügen Sie das verschreibungspflichtige Wasser hinzu. Sie können sofort kochendes Wasser gießen.
9. Wir verschieben Kohl, Salz, Pfeffer.
10. Schließen, Löschprogramm für eine Stunde einstellen.
Rezept 3: Bigus in einem Slow Cooker mit Reis
Eine reichhaltige Version von Bigus, in der neben Sauerkraut auch gewöhnlicher Reis enthalten ist. Sie können jedes Fleisch nehmen, in der vegetarischen Version kochen sie ein Gericht ohne es.
Die Zutaten
• 0,4 kg Fleisch;
• 0,7 kg Kohl;
• 1 Zwiebelkopf;
• ein Glas Reis;
• 1 Karotte;
• 2,5 Gläser Wasser;
• 80 ml Tomaten;
• etwas Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel und werfen Sie es in den Slow Cooker. Beim Braten 10 Minuten kochen lassen, darauf achten, dass ein paar Esslöffel Öl hinzugefügt werden.
2. Legen Sie die geriebene Karotte für das Fleisch, gefolgt von der gehackten Zwiebel. Noch ein paar Minuten braten.
3. Fügen Sie die Tomate hinzu.
4. Gießen Sie nach einer Minute den gewaschenen Reis ein und verteilen Sie das Sauerkraut.
5. Verschreibungspflichtiges Wasser einfüllen, Gewürze hineinwerfen und gründlich mischen.
6. Schließen Sie das Pilaw-Programm und setzen Sie es ein. Lassen Sie nach dem Signal weitere zehn Minuten Zeit für das Gericht im Slow Cooker. Vor dem Servieren gut umrühren.
Rezept 4: Bigus in einem Slow Cooker mit Champignons und Sellerie
Für einen solchen Bigus in einem Slow Cooker benötigen Sie Selleriewurzel. Es wird angenommen, dass ein echtes Gericht ohne es nicht gekocht werden kann. Aus Pilzen verwenden wir gewöhnliche Champignons.
Die Zutaten
• 400 g frischer Kohl;
• 150 Gramm Sauerkraut;
• 300 Gramm Champignons;
• Selleriewurzel;
• einen Löffel Nudeln;
• Zwiebelkopf;
• etwas Öl.
Kochen
1. Selleriewurzel dünn schneiden. Zwiebeln mit halben Ringen.
2. Alles in eine Mehrkochtasse geben, Öl hinzufügen und einige Minuten braten.
3. Wir waschen die Pilze, schneiden Beschädigungen und unbrauchbare Teile zu, schneiden sie in Teller. Wir wechseln zu Sellerie mit Zwiebeln.
4. Champignons anbraten, bis Saft entsteht, und Sauerkraut hinzufügen.
5. Nach einer Minute den zerkleinerten Weißkohl legen.
6. Einen Löffel Tomatenmark werfen und umrühren.
7. Mit Sauerkraut vorsichtig salzen und mit den Gewürzen abschmecken. Wasser muss nicht eingegossen werden.
8. Schließen, Löschprogramm einstellen.
9. Pilz Bigus 40 Minuten kochen.
10. Vor dem Servieren den Geschmack probieren, gut umrühren, mit Knoblauch und Kräutern würzen.
Rezept 5: Bigus in einem Slow Cooker mit Wurst
Besonders schmackhaft und aromatisch ist ein solcher Bigus mit dem Zusatz von Jagdwürsten. Aber in Abwesenheit können Sie auch andere und auch nur Würste mitnehmen.
Die Zutaten
• 0,4 kg Wurst;
• 1 kg Sauerkraut;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 2 Karotten;
• 4 Esslöffel Öl;
• 1 Löffel Nudeln;
• Gewürze.
Kochen
1. Sauerkraut abspülen. Wenn das Produkt sehr sauer ist, ist es ratsam, es ein wenig in kaltem Wasser einzutauchen.
2. In einen Slow Cooker legen, ein Glas Wasser einschenken und eine Stunde auf dem entsprechenden Programm köcheln lassen.
3. Zwiebeln mit Möhren, vier Minuten in einer Pfanne braten, mit Nudeln und einem halben Glas Wasser würzen. Lass uns kochen.
4. Wir stellen das Gemüsedressing auf Sauerkraut um.
5. Wir schneiden die Jagdwürste in 4 cm große Stücke und werfen sie in einem Durcheinander. Wenn Kochwurst oder Wurst verwendet wird, dann können Sie es mit Gemüse braten, es wird schmackhafter.
6. Wir probieren es, wenn der Kohl nicht sehr salzig ist, dann korrigieren wir es zu diesem Zeitpunkt.
7. Schließen Sie den Slow Cooker und lassen Sie alles etwa fünfzehn Minuten lang köcheln. Vor dem Servieren mit Gemüse garnieren.
Rezept 6: Bigus in einem Slow Cooker mit Kohl und Pflaumen
Zwetschgen werden häufig zu Bigus hinzugefügt, unabhängig davon, ob ein Gericht mit Fleisch zubereitet oder vegetarisch zubereitet wird. Zu diesem Rezept mit Fleisch können Sie jedes Fruchtfleisch nehmen: Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel.
Die Zutaten
• 0,3 kg Fleisch;
• 0,5 kg frischer Kohl;
• 0,25 kg Sauerkraut;
• 0,15 kg Pflaumen;
• 3 Esslöffel Tomaten;
• 1 Zwiebelkopf;
• Salz, Pfeffer;
• etwas Öl.
Kochen
1. Spülen Sie ein Stück Fleisch in kleine Stücke, wie zum Beispiel Gulasch. Vielleicht ein bisschen kleiner. Wir schicken zum Slow Cooker.
2. Fügen Sie sofort die gehackte Zwiebel hinzu, gießen Sie ein paar Esslöffel Öl hinein und braten Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang zusammen.
3. Sauerkraut zerdrücken, auf Fleisch umstellen, weitere zehn Minuten braten.
4. Als nächstes die Tomate verteilen.
5. Während Gemüse mit Nudeln gebraten wird, muss Weißkohl gehackt werden. Wir schicken zum Slow Cooker.
6. Gießen Sie ein Glas Wasser ein, würzen Sie das Gericht mit Salz und rühren Sie um. Sie können alle anderen Gewürze werfen: Paprika, eine Mischung für Fleisch.
7. Die Pflaumen abspülen, auf den Kohl legen und die Früchte leicht vertiefen.
8. Schließen Sie die Schüssel und garen Sie den Bigus vierzig Minuten lang auf dem Eintopf.
Rezept 7: Bigus in einem Slow Cooker mit Huhn
Um einen solchen Bigus zuzubereiten, benötigen Sie Hühnerfilet. Sie können aber auch andere Teile von Hühnchen mit Knochen in die Schüssel geben. Auch hier wird eine Mischung aus Sauerkraut und Kohl verwendet. Wenn Sauerkraut sauer ist, können Sie ein wenig ausspülen.
Die Zutaten
• 0,5 kg Huhn;
• 0,5 kg frischer Kohl;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg Sauerkraut;
• 0,2 kg Karotten;
• 150 g Wasser;
• 50 g Öl;
• 70 Gramm Nudeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie;
• Gewürze sind unterschiedlich.
Kochen
1. Hähnchenfilet waschen, einige Zentimeter in Stücke schneiden. In einen Slow Cooker mit Öl geben. Wir fangen im gleichen Modus an zu braten.
2. Fügen Sie nach fünf Minuten Zwiebelwürfel und Karottenstroh hinzu.
3. Gemüse leicht anbraten.
4. Tomaten mit verschreibungspflichtigem Wasser mischen, sofort salzen und würzen. In Bigus gießen.
5. Sauerkraut nach der Paste geschickt.
6. Zerkleinern Sie den Weißkohl und schieben Sie ihn ebenfalls in die Schüssel.
7. Nehmen Sie nun einen Holzspatel und mischen Sie gründlich.
8. Schließen, Löschprogramm für 40 Minuten einstellen.
9. Petersilie schneiden, gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren.
10. Öffnen Sie nach dem Signal den Slow Cooker und bestreuen Sie den Bigus mit duftenden Kräutern und Knoblauch. Wir schließen den Deckel und lassen das Gericht in Aroma einweichen.
Rezept 8: Bigus in einem Slow Cooker mit Kartoffeln und Bohnen
Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch farbenfroh. Idealerweise wird ein Bigus mit gekochten Bohnen zubereitet, aber wir nehmen ein Dosenprodukt. Es kann in seinem Saft oder in der Tomate sein, es ist egal, wie die Farbe der Bohnen ist. Ein Gericht ohne Fleisch.
Die Zutaten
• 4 Kartoffeln;
• 1 Dose Bohnen;
• 400 Gramm Sauerkraut;
• 300 Gramm Weißkohl;
• Karotte;
• ein Paar Zwiebeln;
• 40 ml Öl;
• 1 Esslöffel Nudeln.
Kochen
1. Wir putzen die Zwiebelköpfe, schneiden sie in Würfel und werfen sie in einen langsamen Herd.
2. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie sie mit Öl an, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
3. Den aus der Salzlake gepressten Kohl dazugeben und weitere zehn Minuten braten.
4. Das Gericht mit Tomaten würzen.
5. Kartoffeln schälen, in große Streifen schneiden und ebenfalls in den Slow Cooker geben.
6. Als nächstes fügen Sie Krautsalat hinzu.
7. Verteilen Sie die Bohnen. Wenn es in Tomatensauce ist, dann kann man es nicht abtropfen lassen. Wenn die Bohnen in ihrem eigenen Saft sind, wird es sehr schleimig sein. Es ist besser, keine solche Marinade hinzuzufügen. Wir verteilen das Produkt zuerst in einem Sieb, spülen es aus und schicken es dann zum Slow Cooker.
8. Alles gut mischen, ein wenig Salz.
9. Gießen Sie zwei Gläser Wasser ein. Sie können sofort kochendes Wasser verwenden.
10. Schließen, die Stunde köcheln lassen.
Bigus in einem Slow Cooker - nützliche Tipps und Tricks
• Es wird angenommen, dass der Bigus nach dem Reifen schmackhafter ist. Das Gericht wird gekocht, abgekühlt und einen Tag im Kühlschrank ziehen gelassen. Danach müssen Sie gut kochen und servieren.
• Bigus erhält einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Wenn Sie etwas geräuchertes Fleisch hinzufügen. Es kann ein Stück Schinken, eine kleine Wurst oder ein paar Hühnerflügel sein.
