Pastille ist eine Delikatesse, die in unserem Land seit der Antike zubereitet wird.
Es ist schmackhaft und gesund, enthält eine große Menge an Vitaminen und wird lange gelagert.
Ich mag Pastillen für Erwachsene und Kinder.
Wenn Sie natürliche Süßigkeiten genießen möchten, die von Ihren eigenen Händen zubereitet werden, werden Sie auf jeden Fall ausgewählte Rezepte für hausgemachte Pastillen mögen.
Hausgemachte Pastille - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Bereiten Sie einen Marshmallow aus Beeren und Früchten zu. Obwohl der Herstellungsprozess mühsam und nicht schnell ist - es lohnt sich -, ist das fertige Produkt sehr lecker, duftend und vor allem nützlich. Das Ergebnis der Arbeit wird alle Erwartungen erfüllen.
Zur Herstellung wird das Ausgangsprodukt gründlich gewaschen und verdreht, geschlagen und püriert. Anschließend wird die Masse gekocht und gegebenenfalls mit Süßungsmitteln wie Zucker oder Honig versetzt. Anschließend wird sie auf Pergamentpapier gelegt und in der Sonne getrocknet.
Wenn Sie im Winter Pastillen essen möchten, können Sie die zerdrückte Masse im Ofen trocknen, indem Sie sie mit einer dünnen Schicht auf einem Backblech auslegen.
Die fertige Pastille wird dicht, gleichzeitig aber nicht steif und übergetrocknet. Es kann leicht aufgerollt oder gebogen werden.
Das fertige Produkt kann bis zu 4 Monate bei Raumtemperatur in einem gut belüfteten Raum in Segeltuchbeuteln gelagert werden.
Rezept 1. Apple Marshmallow zu Hause ohne Zucker
Zutaten
• zwei Kilogramm süße Äpfel;
• wasser.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Äpfel gründlich aus, schneiden Sie eine dünne Schicht Schale ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Dann schneiden Sie die Früchte in kleine Scheiben.
2. Legen Sie die Äpfel in eine dickwandige Pfanne, vorzugsweise in einen Kessel oder in einen Topf, aber nicht in einen emaillierten Behälter. Andernfalls werden die Äpfel verbrannt und der Geschmack der zubereiteten Pastille wird bitter.
3. Gießen Sie die Früchte mit kaltem Wasser ein. Die Wassermenge sollte nicht mehr als einen Zentimeter vom Boden der Pfanne entfernt sein, damit die Apfelmasse nicht anbrennt.
4. Apfelscheiben eine Stunde bei schwacher Hitze dünsten.
5. Nach der vorgegebenen Zeit beginnen die Äpfel in Kartoffelpüree zu zerfallen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Fruchtmasse filtern.
6. Die restliche Apfelmasse wird durch ein Sieb mit kleinen Löchern gegeben, am Ende erhalten wir eine sanfte braune Masse.
7. Auf dem Backblech kleben wir das Pergamentpapier aus und verteilen die Apfelmus mit einer gleichmäßigen Schicht von 5-6 mm.
8. Das Backblech in den auf 120 Grad vorgeheizten Backofen legen, die Pastille bei geöffneter Tür eine Stunde trocknen lassen.
9. Drehen Sie die Pastille vorsichtig um, lassen Sie sie weitere 2,5 Stunden einwirken und senken Sie die Temperatur auf 90 Grad.
10. Entfernen Sie den fertigen Apfel-Eibisch vom Pergament, schneiden Sie ihn in Scheiben, Bänder und Formen.
Rezept 2: Apfel-Eibisch zu Hause mit Zucker
Zutaten
• 300 Gramm Äpfel;
• ein Hühnereiprotein;
• 60 ml Wasser;
• 10 g Agar-Agar;
• 150 g Zucker.
Kochmethode:
1. Äpfel schälen, Kern ausschneiden, in Scheiben schneiden.
2. Legen Sie die Früchte in eine Pfanne, gießen Sie ein Drittel eines Glases kaltes Wasser ein und schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.
3. Die Äpfel etwa vierzig Minuten dünsten, bis sie auseinanderfallen.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie die Äpfel ab und wischen Sie sie durch ein Sieb.
5. Fügen Sie ein Hühnerprotein zum Apfelmus hinzu und verquirlen Sie es, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Die Farbe der Masse sollte hellbraun werden.
6. Agar-Agar 60 ml kaltes Wasser einfüllen, 15 Minuten zur Seite stellen, dann Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Wir erwärmen die Mischung auf 105 Grad.
7. Den Sirup auf 65-70 Grad abkühlen lassen, in Apfelmus gießen und die Masse mit einem Mixer bei der niedrigsten Geschwindigkeit schlagen.
8. Wir belegen das Backblech mit Frischhaltefolie, füllen die Apfelmasse gleichmäßig auf und lassen die Masse 12 Stunden in der sengenden Sonne an einem gut belüfteten Ort stehen.
9. Nachdem Sie die Folie mit der Pastille vorsichtig herausgenommen haben, bedecken Sie das Backblech mit Backpapier und drehen Sie das Pastillenblatt darauf. Sie können ein großes Blatt in kleine Streifen oder Quadrate schneiden.
10. Trocknen Sie die Pastille noch zwei Tage in der Sonne oder eineinhalb Stunden in einem auf 100 Grad vorgeheizten Ofen bei geöffneter Tür.
Rezept 3: Quitten-Eibisch zu Hause
Zutaten
• 800 Gramm süß-saure Äpfel;
• eineinhalb Kilogramm Quitte;
• zwei Liter Wasser;
• 1,3 kg Zucker;
• zwei Zitronen.
Kochmethode:
1. Quitten gründlich abspülen und mit einem Handtuch abwischen. In vier Teile schneiden, den Stein entfernen und in einen Topf geben.
2. Von den gewaschenen Äpfeln die Schale abschneiden und den Kern abschneiden. Die Früchte in Scheiben schneiden, die Quitte zu der Quitte geben.
3. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
4. Wischen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Sie den Saft von zwei Zitronen und Kristallzucker hinzu.
5. Wir zünden wieder langsam an, kochen die Masse unter Rühren 15 Minuten vor dem Eindicken.
6. Die viskose und gut gekochte Masse auf ein sauberes, großes Holzbrett legen, das mit Wasser angefeuchtet ist.
7. Richten Sie die Masse mit einem breiten Messer so aus, dass die Schichtdicke nicht mehr als einen Zentimeter beträgt.
8. Decken Sie die Pastille mit trockener Gaze ab und entfernen Sie sie einen Tag lang in einem gut belüfteten Raum zum Trocknen.
9. Nach einem Tag drehen wir die getrocknete Pastille auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech und trocknen sie drei Stunden im Ofen. In diesem Fall muss der Ofen im Voraus auf 110 Grad erwärmt werden, und während des Garens muss die Ofentür angelehnt bleiben.
Rezept 4: Marmelade zu Hause
Zutaten
• ein Liter dicke Fruchtmarmelade;
• drei Hühnerproteine.
Kochmethode:
1. Die Marmelade in die Mixschüssel geben, schlagen und durch ein Sieb streichen.
2. Fügen Sie das Eiweiß zur Marmelade hinzu und schlagen Sie die Masse bei langsamer Geschwindigkeit glatt.
3. Wir legen die Marmeladenmasse mit einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech und bedecken es zuerst mit Backpapier.
4. Trocknen Sie die Marmelade in einem auf 120 Grad vorgeheizten Ofen eine Stunde auf der einen und eine weitere Stunde auf der anderen Seite. Vergessen Sie nicht, die Tür angelehnt zu lassen, damit die Luft im Ofen zirkulieren kann.
Rezept 5: Himbeereibisch zu Hause
Zutaten
• ein Kilogramm frische Himbeeren;
• Pflanzenfett;
• ein Liter Himbeersaft;
• Puderzucker.
Kochmethode:
1. Wir geben Himbeeren in ein Sieb, waschen es ab und lassen es eine Weile stehen, damit das Glas überschüssiges Wasser enthält.
2. Die Beeren in die Pfanne geben, in den Ofen stellen und ca. 30 Minuten in einem beheizten Ofen köcheln lassen.
3. Wischen Sie die gedämpften Himbeeren durch ein Sieb.
4. Himbeerpüree mit Himbeersaft mischen, bei schwacher Hitze. Die Masse unter Rühren kochen, bis sich das Volumen halbiert.
5. Form mit Pergamentpapier auskleiden, mit Pflanzenöl einfetten, Himbeerpüree einfüllen, glatt streichen.
6. Bei direkter Sonneneinstrahlung oder in einem auf 80 Grad vorgeheizten Ofen trocknen.
7. Himbeerpastillen schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 6: Pflaumen-Eibisch zu Hause
Zutaten
• Kilogramm gelbe Pflaume;
• Pflanzenöl zum Schmieren der Form.
Kochmethode:
1. Die Pflaumen gründlich abspülen, die Kerne entfernen und in eine Pfanne geben. Mit einem Stabmixer in Kartoffelpüree mahlen.
2. Die Kartoffelpüree in eine emaillierte Pfanne gießen, bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pflaumenmasse 2,5-mal gekocht ist.
3. Die Masse wird abgekühlt und in eine zwei Zentimeter dicke Schicht gegossen, die ausgekleidet und geölt ist.
4. Backofen auf 70 Grad vorheizen, Formen mit Pflaumenmasse auslegen.
5. Trocknen Sie drei Stunden lang mit angelehnter Schranktür.
Rezept 7: Birnen-Marshmallows zu Hause
Zutaten
• Kilogramm Birnen;
• Pflanzenfett;
• ein halbes Glas Zucker.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die gewaschenen Birnen in Scheiben, schneiden Sie den Kern.
2. Die vorbereiteten Früchte kochen, durch ein Sieb passieren.
3. Zucker zur Birnenmasse geben.
4. Setzen Sie Kartoffelpüree auf ein langsames Feuer. Die Masse zweimal kochen.
5. Wir legen das Papier in die Form, fetten es mit Öl ein.
6. Geben Sie die Birne in eine dünne Schicht, trocknen Sie die Pastille im auf 70 Grad erhitzten Backofen zwei Stunden lang.
Rezept 8: Aprikosen-Eibisch zu Hause mit Aprikosenkern
Zutaten
• zwei Kilogramm Aprikosen;
• 750 Gramm Zucker;
• 200 Gramm Aprikosenkerne;
• Pflanzenfett;
• zwei Prisen Zimt.
Kochmethode:
1. Entfernen Sie den Samen von den Aprikosen, drehen Sie die Früchte selbst in einem Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer, waschen Sie die Samen gründlich und trocknen Sie sie im Ofen auf einem trockenen Backblech.
2. Wir nehmen die Nüsse aus den getrockneten Körnern heraus und mahlen sie.
3. Aprikosenpüree auf kleiner Flamme erhitzen, aufkochen lassen, gehackte Nüsse, Zimt und Zucker einfüllen.
4. Kochen Sie die Masse unter gelegentlichem Rühren zwei- bis dreimal.
5. Die Pastille in heißer Form auf einem mit Fettpapier ausgelegten Backblech mit einer Schicht von 1 bis 1,2 cm verteilen.
6. Legen Sie das Backblech 4 Stunden lang in den auf 50 Grad erhitzten Backofen.
Marshmallow zu Hause - Geheimnisse, Tricks
• Aus der Schale von Äpfeln, die vor dem Kochen gereinigt werden müssen, können hausgemachte Kompotte hergestellt werden.
• Es ist nicht erforderlich, dass die Pastille von einer Obst- oder Beerensorte stammt, Sie können sicher Experimente durchführen, indem Sie verschiedene Früchte mischen.
• Vergessen Sie nicht, die Ofentür zu öffnen, wenn Sie die Kartoffelpüree im Ofen trocknen. So greift Pastille schneller.
• Wenn Sie die Pastille in der Sonne trocknen, bedecken Sie sie mit einem Stück trockener Gaze.
• Die fertige Pastille lässt sich bequem in lange Streifen oder kleine Quadrate schneiden.
• Bereite Marshmallows können nicht nur in Segeltuchtaschen, sondern auch in trockenen Glas- oder Plastikbehältern aufbewahrt werden.
