Adygea-Käse ist eine der Perlen der weltweiten Käsesorte, deren hoher Geschmack und gesunde Eigenschaften besondere Aufmerksamkeit verdienen. Es ist zuverlässig bekannt, dass der Zusatz von Käse dieser Art in der wöchentlichen Diät den Körper umfassend stärkt und dabei hilft, viele Krankheiten loszuwerden.
Charakteristische Merkmale des Adyghe-Käses und seine Vorteile im Allgemeinen
Dieser Käse aus der tscherkessischen Küche gehört zur Kategorie der eingelegten Käsesorten und ist in etwa mit Mozzarella-, Suluguni- und Feta-Käse zu vergleichen. Dennoch ist der Adyghe-Käse etwas ganz Besonderes.
Die Hauptzutaten des Käses sind Kuh- oder Ziegenmilch, Sauerteig und Salz.
Adyghe-Käse ist mäßig dicht, leicht geschichtet und zerbröckelt beim Schneiden stark. Ganz (es hat keine Kruste) hat eine weiße oder gelblich-milchige Farbe. Geschmack - charakteristischer Sauermilchkäse, mäßig brackig mit einem angenehmen Geruch.
Die Herstellungstechnologie von Adyghe-Käse weist eine Reihe von Merkmalen auf:
· Zuerst wird die Milch bei einer Temperatur von 95 Grad pasteurisiert. Dies ist übrigens nicht nur notwendig, um das Produkt so wie es ist herzustellen, sondern ermöglicht es Ihnen auch, die Bakterien zu zerstören, die eine gefährliche Infektionskrankheit verursachen - die Listeriose.
· Weiter fermentierter Milchsauerteig (Molke) wird in die Milch eingebracht, während sich in der Milch Gerinnsel bilden;
· Sie werden für die Bildung des zukünftigen Käses gesammelt und in einen speziellen Behälter gegeben, der rohe Köpfe bildet. Früher reifte der Käse in Körben aus Weidenzweigen, wodurch sich auf seiner Oberfläche ein charakteristisches Muster bildete. Heute hat sich die Technologie geändert, aber das Relief wird immer noch häufig mit diesem Käse geschmückt.
· Am Ende der Herstellung wird der Käse mit Salz (Kochsalzlösung) überzogen, um seinen Geschmack und seine gesunden Eigenschaften besser zu bewahren.
Käseköpfe haben normalerweise eine kleine, zylindrische Form.
Der beliebteste frische Adyghe-Käse ohne Zusatzstoffe, aber Sie können seine Variationen auch mit dem Zusatz von Kräutern, Gemüse und getrockneten Früchten finden.
Sogar Adyghe-Käse kann geraucht werden.
Der Energiewert der Sorte beträgt 264 kcal pro 100 g Produkt, was ungefähr 90 kcal weniger ist als das ähnliche Merkmal vieler harter Sorten (Dutch, Gouda, Poshekhonsky).
Das Verhältnis von BJU pro 100 g Adyghe-Käse wird wie folgt ausgedrückt:
Proteine 19,2 g;
· Fette 14-20,8 g (abhängig vom Fettgehalt der Milch);
Kohlenhydrate 1,5 g
Es handelt sich um Solekäse, die unter anderen fermentierten Milchprodukten als Quelle für leicht verdauliches Protein bekannt sind (es wird schneller und leichter abgebaut als das von Rindfleisch und Hühnchen), das dem Körper als Material zur Erneuerung der Zellen und zum Muskelaufbau dient.
Natürlich ist in Adyghe-Käse, wie in einem fermentierten Milchprodukt, Kalzium im Überschuss enthalten, vorausgesetzt:
· Knochenstärke und -geschwindigkeit, Qualität der Spleißung bei Frakturen;
· Hervorragender Zustand der Nägel;
· Stärke und Elastizität der Blutgefäße;
· Schönheit und Gesundheit der Haare.
Aber Kalzium öffnet nur die Liste der Elemente, die reich an Adyghe-Käse sind, und hier ist, was Sie über einige von ihnen wissen sollten:
· B-Vitamine sind für die Gesundheit der Schilddrüse, die Vorbeugung von Blutarmut, die Energieerzeugung und den guten Appetit erforderlich.
· Phosphor, gepaart mit Kalzium, bildet Knochengewebe und wird für die Nierenfunktion und die Übertragung von Nervenimpulsen benötigt.
· Natrium ist für den normalen Wasser-Salz-Haushalt und die Produktion von Magensaft erforderlich.
· Vitamin A bewahrt die Gesundheit der Augen, fördert die Wundheilung, verleiht der Haut Elastizität und Geschmeidigkeit.
Beim Kochen wird Adyghe-Käse auf die übliche Weise für Käse verwendet - natürlich wird er separat gegessen und mit Sandwiches und Salaten, Pasteten und Aufläufen, Nudeln und sogar Haferbrei zubereitet. Es lässt sich perfekt mit allen Produkten kombinieren.
Natürlicher Adyghe-Käse ist etwa einen Monat haltbar und wird in Vakuumverpackungen verkauft. Nach dem Öffnen kann er 7-10 Tage lang verzehrt werden.
Adyghe-Käse wird nur bei niedrigen Temperaturen (im Kühlschrank) offen gelagert - getrennt von Produkten mit einem scharfen, starken Aroma, das Käse übernehmen kann.
Um sie zu schützen (und einen frischen Geschmack zu bewahren), wird empfohlen, den aus der Verpackung extrahierten Käse in Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel zu füllen.
Sie sollten diese Sorte jedoch nicht einfrieren - sie verliert viel Geschmack und gesunde Eigenschaften.
Geräucherter Käse wird länger und unter weniger schwierigen Bedingungen gelagert.
Was Adyghe-Käse in der wöchentlichen Diät nutzen wird
Laut Ernährungswissenschaftlern sollten Adyghe-Käse mehrmals pro Woche behandelt werden, ohne weniger als 100 g in eine tägliche Portion Käse zu schneiden.
Dank natürlicher Enzyme wirkt sich die Sorte positiv auf die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts aus, unterstützt die gesunde Verdauung und beschleunigt die Beseitigung angesammelter Toxine und toxischer Substanzen.
Allmählich etabliert der Käse alle Stoffwechselprozesse im Körper, normalisiert die Produktion verschiedener Enzyme und stärkt die natürlichen Abwehrkräfte eines Menschen gegen schädliche Umwelteinflüsse, sei es eine verschmutzte Atmosphäre, magnetische Stürme oder die schädliche Seite der UV-Strahlung der Sonne.
Auch die regelmäßige Verwendung von Adyghe-Käse trägt zu Folgendem bei:
· Prävention von Vitaminmangel;
· Stärkung des Zahnschmelzes;
· Stabilisierung des Blutdrucks (von erhöht auf normal).
Wie sich die Vorteile von Adyghe-Käse sonst noch manifestieren
Es wird empfohlen, Adygea-Käse in das Menü für die Rehabilitation nach schweren Krankheiten (einschließlich infektiöser) und chirurgischer Eingriffe aufzunehmen, um die Kraft wiederherzustellen und bei starker körperlicher Anstrengung (die Sportler lieben) Energie zu tanken.
Ernährungswissenschaftler bestehen darauf, dass dieser Käse sogar antidepressive Eigenschaften hat, die Stimmung verbessert und die Leistung verbessert.
Ein wenig Adyghe sollte von schwangeren Frauen genossen werden - sein säuerlicher, salziger Geschmack hilft, Übelkeit loszuwerden, und die bereits erwähnte Protein-Vitamin-Zusammensetzung versorgt Mutter und Kind mit den wichtigsten Nährstoffen.
Und während der Stillzeit erhöht diese Sorte die Qualität und das Volumen der produzierten Milch.
Kann Adyghe-Käse schaden?
Es ist kaum möglich, Adyghe-Käse Junk-Food zuzuordnen - wenn keine Allergie gegen Milchprodukte besteht -, und es wird mit ziemlicher Sicherheit zu vielen positiven Veränderungen des Körperzustands und des Wohlbefindens führen.
Um Schäden durch Adyghe-Käse zu vermeiden, die sich in einer Verschlechterung der Bedingungen äußern, bestehen Ernährungswissenschaftler darauf, die Anwendung bei Gastritis, Kolitis und Urolithiasis einzuschränken.
Aber selbst wenn es keine solchen Diagnosen gibt, wird es nicht empfohlen, Adyghe-Käse zu viel zu essen. Tatsache ist, dass die Anreicherung der Aminosäure Tryptophan im menschlichen Körper, die in dieser Sorte im Überschuss enthalten ist, schwere Kopfschmerzen verursachen kann.
Zurück zum Thema Allergien: Bei der Herstellung von Käse (sowie Hüttenkäse, Sauerrahm, Kefir und anderen Milchprodukten) ändern sich die Eigenschaften des Milcheiweißes infolge der Reife erheblich zum Besseren (für Menschen, die es nicht vertragen), so dass nur sehr geringe Chancen bestehen Manifestationen des Adyghe-Käses schaden in Form einer allergischen Reaktion.
