Keiner von ihnen, selbst die schönsten und teuersten Kekse, ist mit hausgemachten Kuchen auf saurer Sahne zu vergleichen.
Nur der Duft ist etwas wert! Und was für eine Vielfalt!
Saure Sahne-Kekse können mit Rosinen, Schoko-Nüssen, Honig zubereitet werden ...
Produkte können eine ganz andere Form haben und jedes Mal ihre Verwandten mit kulinarischen Kreationen überraschen.
Erfreuter Haushalt?
Saure Sahnekekse - Allgemeine Kochprinzipien
Wenn der Teig hinzugefügt wird Butter oder Margarinedann kannst du verwenden fettarme saure Sahne. Vorausgesetzt, das Rezept gibt nichts anderes an. Wenn Sie nur saure Sahne (ohne Butter und Margarine) verwenden, nehmen Sie das Produkt mit einem Fettgehalt von 25%.
Was dem Teig noch hinzugefügt wird:
• Zucker oder Pulver;
• Eier;
• Backpulver oder Soda;
• Mehl;
• Hüttenkäse;
• Nüsse;
• Salz.
Um Geschmack und Aroma hinzuzufügen, werden Vanillin, Kakao, Zimt, Honig hinzugefügt. Marmelade, Kondensmilch und Schokolade werden in gefüllte Kekse gefüllt.
Machen Sie Cookies auf verschiedene Arten.. Wenn der Teig steil ist, rollen Sie die Schicht aus und drücken Sie das Produkt in Formen (Schnitten) oder nur ein Glas. Kann mit einem normalen oder geformten Messer geschnitten werden. Aus weichem und klebrigem Teig rollen sie die Kugeln, Würste oder legen die Masse in spezielle Formen. Sie können Kekse zum Schneiden machen. Ein großes Stück wird in Form einer Torte gebacken und dann in quadratische, rechteckige oder rautenförmige Stücke geschnitten.
Vor dem Backen werden Kekse in der Regel mit nichts verschmiert. Aber wenn nötig Mit Sesam bestreuenOb Zucker oder ein anderes Produkt, die Oberfläche wird mit Wasser oder einem Ei angefeuchtet. Der bequemste Weg, dies zu tun, ist mit einem Pinsel.
Rezept 1: Kekse auf saurer Sahne mit Hüttenkäse
Luftige saure Sahnekekse, nicht knusprig. Äußerlich und krümelig, erinnert an Vanillekuchen. Saure Sahne wird fett und dick verwendet.
Zutaten
• 130 g saure Sahne;
• 300 g Mehl;
• 2 Eigelb;
• 250 g Hüttenkäse;
• 250 g Margarine;
• 1 Tüte Vanille;
• 100 g Zucker;
• 1 Beuteltrenner.
Kochen
1. Quark mahlen. Wir müssen all die großen Klumpen loswerden und viel homogener machen.
2. Quark mit Sauerrahm mischen, Eigelb und Zucker hinzufügen. Wir legen es beiseite, lassen die Körner sich auflösen.
3. Mehl mit Vanille und Backpulverbeutel sieben.
4. Mehl mit Margarine mischen. Sie können dies mit Ihren Händen tun oder alles zusammen mit einem Messer hacken.
5. Die Sauerrahmmasse mit der Mehlmischung vermengen, den Teig mit einem Nudelholz unter die Rolle kneten. Vielleicht hinterlässt das Mehl etwas mehr, wenn der Hüttenkäse nass war oder Sauerrahm nicht dick genug ist.
6. Den Teig in den Beutel geben und eine Stunde in der Kälte aufbewahren.
7. 5 Millimeter in den Behälter rollen, Kekse ausschneiden und mit einem Glas backen. Es ist nicht sehr gebraten, bekommt einen leichten Honigschatten.
Rezept 2: Saure Sahnekekse mit Rosinen und Zimt.
Duftende Kekse auf saurer Sahne mit Rosinen. Der Teig ist nach dem Backen sehr weich, leicht bröckelig. Wenn Sie den Geruch von Zimt nicht mögen, können Sie stattdessen mehr Vanille oder einen beliebigen Geschmack hinzufügen.
Zutaten
• 150 g saure Sahne;
• 150 g Öl;
• 350 g Mehl;
• 0,5 TL. Zimt;
• 0,5 TL. Vanille;
• 120 g Rosinen;
• Beuteltrenner;
• 130 g Zucker.
Kochen
1. Füllen Sie die Rosinen mit warmem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Trauben mit einem Handtuch abtupfen.
2. Die Butter sollte erweicht und dann mit Zucker und Sauerrahm gemischt werden. Sie können einfach mit einem Mixer schlagen, um die Körner schnell aufzulösen.
3. Mehl, Vanille und Zimt zum Mehl geben und alles zusammen in eine Schüssel geben. Setzen Sie die Rosinen.
4. Sauerrahmmischung hinzufügen und kneten. Die Masse wird weich sein, vielleicht ein bisschen klebrig.
5. Teile abreißen. Wir bilden kleine Bälle.
6. Verteilen Sie die zukünftigen Kekse auf einem Backblech, das mit geöltem Papier bedeckt ist. Wir lassen zwischen den Produkten einen Zwischenraum zum Heben und Verteilen, da diese beim Backen an Größe zunehmen.
7. Nehmen Sie eine normale Gabel und drücken Sie die Brötchen leicht flach.
8. Wir schicken für 15 Minuten bei 180 ° C zu backen Cool und amüsiere dich!
Rezept 3: Schokoladenkekse mit Sauerrahm und Schicht.
Ein Rezept für Schokoladenliebhaber. Um saure Sahneplätzchen dunkel und reich zu machen, müssen Sie guten Kakao ohne Zucker benutzen. Lösliche Getränke reichen nicht aus. Margarine geht in den Teig, wählen Sie ein Produkt mit mindestens 80% Fett.
Zutaten
• 250 Gramm Margarine;
• 50 g Butter;
• 200 g saure Sahne;
• 2,5-3 Gläser Mehl;
• 3 Eier;
• 160 g Pulver;
• 3 Löffel Kakao;
• 1 Beutel Ripper;
• 100 Gramm Schokolade;
• 1 Prise Salz.
Kochen
1. Eier mit einer Prise Salz schlagen. Die Masse sollte gut ansteigen und üppig werden.
2. Margarine-Margarine mit Puderzucker zu weißer und lockerer Masse mischen. Allmählich einen Löffel Sauerrahm.
3. Mehl mit Kakao und Ripper mischen, dann alles zusammen sieben.
4. Die Eimasse zuerst mit der Butter vermengen, dann alles mit Mehl vermengen. Garen von weichem und elastischem Teig. Lange Zeit und hart mit unseren Händen sollten wir uns nicht erinnern, die Masse sollte üppig und weich bleiben.
5. Den Tisch mit Mehl bestreuen, die Schicht auf 4 Millimeter Dicke ausrollen. Das Glas in Kreise drücken, bei 200 Grad backen und abkühlen lassen.
6. Schokolade mit Butter in einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, so dass die Masse anfängt, sich leicht zu verdicken und einer zähflüssigen Creme ähnelt.
7. Kekse schmieren und zusammenkleben. Dies sollte schnell geschehen, bis die Schokolade vollständig gefroren ist.
Rezept 4: Gebackene Sauerrahm-Marmelade
Um diesen sauren Sahnekeks zuzubereiten, wird dicke Marmelade benötigt. Man kann aber auch Marmelade oder Fruchtpüree nehmen, auch lecker werden.
Zutaten
• 70 g saure Sahne;
• 550 g Mehl;
• 230 Gramm Margarine;
• 2 Eier;
• 0,5 TL. Soda;
• 200 g Zucker;
• 300 Gramm Marmelade.
Kochen
1. Die Margarine mit Mehl zerdrücken. Wir nehmen das Produkt im Voraus aus dem Kühlschrank, damit es weich ist und der Prozess einfacher ist.
2. Den Zucker mit Eiern und Sauerrahm aufschlagen, um die Körner aufzulösen. Die Mehlmischung einschicken.
3. Soda hinzufügen. Und um den eigentümlichen Geruch loszuwerden, muss er mit Essig gelöscht werden.
4. Teig kneten. Wir teilen uns in 2 Teile, aber nicht gleich. Der erste sollte zweimal der zweite sein.
5. Legen Sie jedes Teil in verschiedene Beutel und drehen Sie die Spitze. Wir entfernen ein großes Stück aus dem Kühlschrank und einen kleinen Klumpen aus dem Gefrierschrank.
6. In einer halben Stunde bekommen wir ein großes Stück, rollen die Schicht aus und legen sie auf ein Backblech. Wir schmieren mit Marmelade.
7. Wir nehmen ein kleines Stück heraus und reiben es über einer Marmelade.
8. 20 Minuten im Ofen bei 200 ° C backen
9. Nehmen Sie das Gebäck heraus, lassen Sie es einige Minuten abkühlen und schneiden Sie es in Kekse.
Rezept 5: Saure Sahnekekse mit gekochter Kondensmilch.
Wunderbare Kekse auf saurer Sahne unter geschnitten, die durch gekochte Kondensmilch geschichtet wird. Schreiben Sie ein Rezept, das länger dauert als das Kochen.
Zutaten
• 150 g saure Sahne;
• 150 g Zucker;
• 1 TL. gelöschtes Soda;
• 500 g Mehl;
• 70 g Butter (Margarine);
• 2 Eier;
• gekochte Kondensmilch.
Kochen
1. Geben Sie weiche Butter, Eier, Sauerrahm und Zucker in eine Schüssel. Alle mit einem Mixer 2 Minuten lang schlagen.
2. Mehl und Soda hinzufügen, den Teig kneten.
3. In 2 gleiche Teile teilen und 10 Minuten im Gefrierschrank herausnehmen.
4. Wir bekommen, rollen zwei dünne Schichten aus.
5. Wir nehmen ein Nudelholz, wickeln einen Kuchen auf und übertragen ihn auf ein Backblech, das zuvor mit Pergament oder einer Silikonmatte bedeckt war.
6. Mit einer Schicht Kondensmilch schmieren. Dick ist nicht nötig. Diese Teigmenge nimmt etwa die Hälfte der Standarddose auf.
7. Mit einer zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder zusammendrücken, damit die Kondensmilch beim Backen nicht herausfließt.
8. In den Ofen geben und bei 190 ca. 25 Minuten backen.
9. Herausnehmen, in Quadrate schneiden, abkühlen lassen und mit Pulver bestreuen. Fertig
Rezept 6: Kekse mit Honig-Sauerrahm
Rezept für im Mund geschmolzene Smetannu-Kekse mit dem göttlichen Aroma von Honig. Der Teig wird ohne Eier zubereitet.
Zutaten
• 200 g saure Sahne;
• 150 g Öl;
• 2 Löffel Honig;
• 2-2,5 st. Mehl;
• 200 g Zucker;
• 1 TL. Soda;
Kochen
1. Butter schmelzen, aber nicht kochen. Sie können das Stück einfach in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle erwärmen.
2. Honig hinzufügen, umrühren. Es sollte wegschmelzen.
3. Zucker hinzufügen, dann Sauerrahm alles zusammen mischen.
4. Geben Sie das Mehl mit Soda und kneten Sie den weichen Teig.
5. Wir bilden Cookies. Sie können die Schicht ausrollen und die Produktabschnitte zusammendrücken. Da der Teig jedoch weich und leicht klebrig ist, ist es besser, nur die Kugeln zu rollen. Holen Sie sich etwa 35 Tricks.
6. Auf dem Backblech verteilen. Beachten Sie, dass sich die Produkte ausbreiten.
7. Wir backen bei 180 Grad. Gekochte Kekse schnell, 10 Minuten sind genug. Cool und versuch es!
Rezept 7: Kekse auf Sauerrahm "Nuss"
Das Rezept ist sehr üppige Sauerrahmplätzchen mit Nüssen. Es können Erdnüsse, Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden. In jedem Fall stellt sich heraus, lecker und duftend.
Zutaten
• 130 g saure Sahne;
• 120 Gramm Nüsse;
• 130 g Öl;
• 100 g Zucker;
• 300 g Mehl;
• Prise Salz;
• auf einer Tüte Vanille und Ripper.
Kochen
1. Die Nüsse braten, abkühlen lassen und auf der Mühle zu Mehl zermahlen. Aber auf Wunsch des Teils können Stücke zerbröckelt werden.
2. Weiche Butter mit Zucker und Salz mischen und 5 Minuten lang mit einem Mixer schlagen. Die Körner sollten sich auflösen.
3. Sauerrahm hinzufügen, peitschen.
4. Die gemahlenen Nüsse in den Teig geben.
5. Zum Schluss das vorgemischte Mehl mit Vanille und Backpulver durchsieben.
6. Den Teig in einer Schüssel belassen, einfach mit der Folie abdecken und kalt stellen. Überstehen Sie ungefähr eine Stunde.
7. Wir nehmen heraus, teilen uns in kleine Stücke, formen längliche Würste und legen sie mit Halbmonden (Bögen) auf das Backblech.
8. 20 Minuten backen. Wir setzen 200 Grad. Fertige Produkte können in Pulverform gerollt oder einfach bestreut werden.
Saure Sahnekekse - Tipps und Tricks
• Viele Kekse backen? Es kann eingefroren werden. Falten Sie den Beutel, binden Sie ihn fest und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Es wird dort bemerkenswerterweise bis zu zwei Monate gelagert. Sie können jederzeit ein paar Stücke holen und in der Mikrowelle aufwärmen.
• Sie können Weihnachtsplätzchen aus saurem Sahne-Teig machen. Dazu einfach den Safran, den Zimt und den gemahlenen Ingwer in die Mehlmischung geben. Und um das Gebäck mit dem Geist der hellen Weihnachten zu sättigen, machen Sie Figuren in Form von Männern, Weihnachtsbäumen, Sternen.
• Möchten Sie Ihre Familie überraschen? Malen Sie die fertigen Kekse mit Zuckerguss. Es kann thematisch zu Ehren verschiedener Feiertage gestaltet werden, beispielsweise zum Valentinstag, dem 8. März oder sogar zu Ehren eines Siegesfeiertags.
• In den Läden eine riesige Auswahl an Margarine und Butter aller Art. Wählen Sie die Produkte, bei denen der Fettgehalt mindestens 80% beträgt. Gebäck ausziehen ist viel besser. Wenn das Produkt weniger als 60% Fett enthält, handelt es sich zum größten Teil um Wasser mit verschiedenen Zusätzen, Verdickungsmitteln und Stabilisatoren.
• Wenn Sie knusprigere Kekse wünschen, rollen Sie den Teig dünner aus und backen Sie bei niedriger Temperatur. Für flauschige und weiche Produkte sollte die Temperatur höher und die Dicke höher sein.
• Damit der Teig nicht an der Form oder am Glas klebt, müssen Sie den Rand in das Mehl tauchen.
