Champignons in saurer Sahne - ein Gericht, das Ihren Tisch in wenigen Minuten abwechslungsreich macht. Schnell zubereiten - unglaublich appetitlich, duftend und lecker.
Champignons in Sauerrahm - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Hauptzutaten des Gerichts sind Champignons und Sauerrahm. Der Vorteil dieser Inhaltsstoffe ist, dass sie das ganze Jahr über und zu einem ziemlich erschwinglichen Preis erhältlich sind.
Pilze können mit saurer Sahne geschmort, gebacken und gebraten werden, ohne dass zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden müssen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Gericht oder als Basis für jede Beilage. Er passt gut zu Pilzgetreide (Buchweizen, Reis, Gerste), Nudeln und natürlich zu verschiedenem Gemüse und Fleisch.
Pilze vor dem Kochen nicht kochen, sie einfach abspülen, trocknen und hacken. Als nächstes werden die Pilze normalerweise zuerst mit gehackten Zwiebeln gebraten und dann gedünstet oder gebacken.
Rezept 1. Gebratene Champignons in saurer Sahne
Zutaten:
• 550 g Champignons;
• 500 g saure Sahne;
• große Zwiebel;
• ein Drittel eines Glases Wasser;
• eine halbe Tasse Milch;
• Salz, Pflanzenöl.
Vorbereitungsmethode:
1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Champignons waschen, auf ein Handtuch legen, damit überschüssige Flüssigkeit zurückbleibt, dann in dünne Scheiben schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne oder einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel hineinlegen. Unter Rühren weich braten.
4. Setzen Sie die vorbereiteten Pilze, braten Sie, bis er fünf Minuten lang errötet, dann gießen Sie in Wasser. Vor dem Verdampfen löschen.
5. Milch mit Sauerrahm und Salz mischen, die entstandene Pilzsauce dazugeben.
6. Nach sechs bis sieben Minuten Kochen über dem langsamsten Feuer dünsten.
7. Gebratene Champignons in saurer Sahne, perfekt kombiniert mit jungen gekochten oder gebackenen Kartoffeln und Reis. Gericht vor dem Servieren können Sie pfeffern und mit frischen Kräutern bestreuen.
Rezept 2. Champignons in saurer Sahne, in einem Topf gekocht
Wenn saure Sahne zu dick ist, kann sie mit einer kleinen Menge Sahne, Milch oder Wasser verdünnt werden. Optional können Sie gekochtes Hühnerfleisch, gebratene Zwiebeln und Lieblingsgewürze in das Gericht geben - damit die Champignons in saurer Sahne noch satter und schmackhafter werden.
Zutaten:
• 0,5 kg Champignons;
• 210 g saure Sahne;
• 145 g Käse (es ist besser, halbharten Käse wie Niederländisch oder Russisch zu nehmen);
• Salz, gemahlener Pfeffer, ein Stück Butter.
Vorbereitungsmethode:
1. Pilze waschen und trocknen, in mittlere Würfel schneiden und in Butter anbraten.
2. Die Champignons in den Topf geben, die gesalzene saure Sahne einfüllen und mit geriebenen Käsechips bestreuen.
3. In einem vorgeheizten 185-Grad-Ofen 15 Minuten backen.
Rezept 3. Champignons mit Kartoffeln in saurer Sahne
Zutaten:
• 220 g Pilze;
• 450 g Kartoffeln;
• 190 g saure Sahne;
• eine dritte Tasse Sahne;
• Zwiebel;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Öl zum Braten.
Vorbereitungsmethode:
1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, wenn das Gemüse zu groß ist - dann in Halbkreisen.
2. Zwiebeln vierteln, Pilze in Streifen schneiden. Beide Zutaten 5-7 Minuten in heißem Öl anbraten.
3. Wärmen Sie den Ofen auf 190-210 Grad auf, legen Sie in eine Form Schichten Kartoffeln, gebratene Pilze mit Zwiebeln.
4. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Sauerrahm bedecken, mit Sahne vormischen.
5. Vierzig Minuten kochen.
6. Vor dem Servieren kann das Gericht mit etwas gehacktem Knoblauch gewürzt und mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert werden.
Rezept 4. Champignons mit Auberginen und Käse in saurer Sahne
Zutaten:
• zwei Auberginen;
• ein halbes Kilo Pilze;
• Pflanzenöl;
• 260 g saure Sahne;
• 175 g halbharter Käse;
• Gewürze, Kräuter, Salz;
• eine dritte Tasse Mehl.
Vorbereitungsmethode:
1. Waschen Sie die Auberginen und Champignons, trocknen Sie beide Zutaten.
2. Mit Auberginen die Haut abschneiden, in Scheiben schneiden und salzen. Nach 20-30 Minuten das Salz abspülen und die Auberginen selbst auf ein gefettetes Backblech legen.
3. Die vorbereiteten Champignons in Scheiben schneiden und auf die Auberginen legen.
4. Die Champignons mit Salz, Kräutern und Gewürzen bestreuen, mit Sauerrahm, Mehl und fein geriebenem Käse bestreuen.
5. 15 Minuten bei 160 Grad backen, dann weitere 5 Minuten bei 200 Grad.
Rezept 5. Champignons mit Zucchini in saurer Sahne, in einem Slow Cooker gedünstet
Zutaten:
• 400 g Champignons;
• Lorbeerblätter;
• Butter;
• Zwiebeln;
• Salz, Gewürze;
• 70 g saure Sahne;
• eine junge Zucchini.
Vorbereitungsmethode:
1. Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und hacken.
3. Spülen Sie die Champignons, trennen Sie die Kappen von den Beinen, schneiden Sie die Kappen in Teller.
4. Geben Sie die Butter in die Mehrkochschüssel, schmelzen Sie sie und geben Sie Zwiebeln und Pilze hinein. Im Backmodus braten, ohne den Deckel zu schließen und unter ständigem Rühren goldbraun.
5. Zucchini zugeben, etwas Wasser einfüllen und im "Quenching" -Modus zwanzig Minuten köcheln lassen.
6. Sauerrahm einfüllen, Salz und Gewürze dazugeben, ein paar Lorbeerblätter werfen. Gründlich umrühren und weitere fünfzehn Minuten kochen lassen.
Rezept 6. Pilze mit Hackfleisch in saurer Sahne
Zutaten:
• 15-17 große Champignons;
• 200 g Hackfleisch;
• kleine Zwiebel;
• Salz;
• 40 g saure Sahne;
• 40 g Tomatensauce;
• 20 g Mayonnaise;
• 50 g geriebener Käse.
Vorbereitungsmethode:
1. Zwiebel hacken und mit Hackfleisch und Salz mischen. Sie können Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzufügen.
2. Käse grob raspeln. Saure Sahne mit Mayonnaise und Sauce auf einem kleinen Teller vermengen.
3. Die Champignons waschen und die Beine vorsichtig abschneiden, jeden Hut mit zubereitetem Hackfleisch füllen.
4. Das Hackfleisch großzügig mit Sauerrahmsauce bestreichen, mit Käse bestreuen.
5. 25-30 Minuten bei 200 Grad backen.
6. Mit der restlichen Sauce servieren.
Rezept 7. Champignons mit Rindfleisch in Sauerrahm
Zutaten:
• 600 g Rindfleisch;
• 300 g Pilze;
• Zwiebel;
• Salz;
• 200 g saure Sahne;
• Pflanzenöl;
• Grüns (Petersilienblätter).
Vorbereitungsmethode:
1. Spülen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es in kleine Stäbchen. Fleisch mit einem speziellen Hammer leicht abstoßen.
2. Portionen Rindfleisch auf heißem Öl verteilen, beidseitig kurz anbraten und in einen Topf geben.
3. Fleisch salzen, pfeffern und vierzig Minuten mit etwas Wasser weich kochen.
4. In der gleichen Pfanne, in der das Rindfleisch gebraten wurde, fein gehackte Zwiebeln und Champignons in Streifen schneiden.
5. Fügen Sie die Pilze und Zwiebeln zum gedünsteten Fleisch hinzu.
6. Sauerrahm einfüllen, gehacktes Gemüse dazugeben. Tom alle zusammen ungefähr fünfzehn Minuten.
Rezept 8. Pilze mit Spinat in saurer Sahne
Zutaten:
• 420 g Pilze;
• 220 g gefrorener Spinat;
• Pflanzenöl;
• Knoblauch zu probieren;
• 300 g saure Sahne;
• Salz;
• Hartkäse.
Vorbereitungsmethode:
1. Die gewaschenen Champignons in kleine Stücke schneiden.
2. Geben Sie den Spinat nach dem Auftauen in einen Teller - lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und hacken Sie ihn.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch hineinlegen und buchstäblich dreißig Sekunden später die Pilze hineinlegen, braten, bis eine appetitanregende Röte entsteht.
4. Fügen Sie Spinat und saure Sahne, Salz hinzu. 7-8 Minuten köcheln lassen.
5. Spinat-Pilz-Masse in einen Keramiktopf oder in eine Auflaufform geben, alles mit reichlich Käse bestreuen.
6. Im Durchschnitt zehn Minuten backen, heiß servieren.
Rezept 9. Champignons in Sahne "Nourishing Casserole"
Zutaten:
• 300 g Champignons;
• 300 g Hähnchenfilet;
• zwei junge Kartoffeln;
• eine Zucchini;
• zwei Karotten;
• große Zwiebel;
• 355 g saure Sahne;
• Salz, Gewürze, Kräuter;
• Pflanzenfett;
• zwei oder drei Tomaten;
• grüne Bohnen (200-300 g).
Vorbereitungsmethode:
1. Das Hähnchen waschen, in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten.
2. Den gehackten Knoblauch ebenfalls mit den vorbereiteten Champignons braten, nur getrennt vom Huhn.
3. Das gesamte Gemüse abspülen und schälen. Kartoffeln und Zucchini in Würfel schneiden, Karottenscheiben, Tomatenwürfel.
4. Schmiere die tiefe Form mit Butter, lege alle Zutaten in Schichten: Karotten, Hühnchen, Kartoffeln, Champignons mit Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, grüne Bohnen.
5. Gießen Sie alle Zutaten mit saurer Sahne, verdünnen Sie sie in einem Glas Wasser und mischen Sie sie mit Salz, Gewürzen und gehacktem Gemüse.
6. 30 bis 40 Minuten im Ofen garen. Bereitschaftsgerichte können durch die Bereitschaft von Kartoffeln bestimmt werden.
Rezept 10. Pilz Pilzsuppe mit Sauerrahm
Zutaten:
• 550-600 g Pilze;
• vier Kartoffeln;
• Zwiebeln und Karotten - eine nach der anderen;
• Petersilienblätter;
• 300 g saure Sahne;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl;
• 300 ml Sahne.
Vorbereitungsmethode:
1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Champignons waschen, trocknen und in mehrere Stücke schneiden.
3. Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel mit den Champignons goldbraun braten.
4. Karotten und Kartoffeln ebenfalls waschen und würfeln.
5. Kartoffeln und Karotten in einem Liter Wasser weich kochen.
6. Die Hälfte des Wassers abtropfen lassen, die gebratenen Champignons mit Zwiebeln belegen.
7. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einem reinen Zustand.
8. In einem anderen Topf die saure Sahne und die Sahne mischen, die Mischung zum Kochen bringen, salzen und pfeffern und die gehackten Petersilienblätter hinzufügen.
9. Legen Sie die Cremesuppe auf das Feuer und geben Sie die saure Sahne nach dem Kochen hinzu. Tomit bei schwacher Hitze bis dick. Die Dicke der Suppe richtet sich nach Ihren Geschmackspräferenzen.
10. Mit Knoblauchbrot servieren. Auch fertige Suppen können mit geriebenem Käse bestreut werden. Oder während Sie Sahnesauce in eine Schüssel gießen, können Sie den geschmolzenen Käse in Stücke schneiden.
Champignons in Sauerrahm - Tricks und Tipps
• Champignons werden im Allgemeinen ideal mit saurer Sahne kombiniert, und Sie können mit nur diesen beiden Zutaten Ihre eigenen Rezepte erfinden. Haben Sie keine Angst vor Experimenten - Sie können sogar nur saure Sahne einrollen und in Folie backen - es wird köstlich.
• Achten Sie bei der Auswahl von Pilzen besonders auf deren Aussehen: Champignons sollten dicht und fest sein, ohne sichtbare Beschädigungen und verfaulte Stellen.
• Saure Sahne für das Gericht, Sie können jedes Fett verwenden. Zu dicke saure Sahne kann mit Milch, Sahne oder Wasser verdünnt und dicke saure Sahne mit Mehl eingedickt werden.
• Zum Braten von Pilzen ist es besser, keine reine Butter oder Pflanzenöl zu verwenden, sondern eine Mischung dieser Öle.
• Lassen Sie sich beim Kochen von Gewürzen und Pilzen nicht mitreißen - Pilze mit zartem Geschmack und zartem Aroma. Viele Gewürze und Gewürze können den Geschmack der Pilze selbst zerstören.
• Champignons - Champignons sind empfindlich und kochen sehr schnell. Daher sollten die zusätzlichen Zutaten halbfertig sein: Das Getreide und das Gemüse sollten gekocht, gebraten oder gebacken sein, das Fleisch sollte auch fertig sein. Die Zubereitung erfordert nicht nur junges Gemüse (junge Zucchini, Kartoffeln, Auberginen) sowie grüne Bohnen, Gemüse.
