Oh, die Gurken sind salzig, aber gesalzen! An jedem Tag zu jedem Gericht sind sie gut, duftend, knusprig und bitten um einen Tisch. Nun, auch wenn sie nicht immer Zeit haben, sich gegen ein wenig Salz zu wehren, das oft einfach so gegessen wird - beißen Sie langsam, damit Mama nicht schimpft. Was können Sie tun, lehnen Sie ein solches Durcheinander überhaupt nicht ab ?!
Und wir werden leicht gesalzene Gurken nach schnellen Rezepten herstellen, so schnell, dass wir genug salzen und nicht viel Zeit damit verbringen.
Schnelle Salzgurkenrezepte - Allgemeine Kochprinzipien
• Es gibt viele Rezepte für Salzgurken. Unabhängig von der Methode und den Zusatzstoffen, mit denen Gurken eingelegt werden, gibt es allgemeine Regeln, die nicht zu vernachlässigen sind.
• Gurken sollten ungefähr proportional sein, Früchte unterschiedlicher Größe werden ungleichmäßig salzhaltig. Um die Gurken knusprig zu machen, wählen Sie nur frische, frisch gepflückte. Bei lang liegenden Gurken ist die Schale in der Regel mit schwachen Falten fahler.
• Wenn Sie Gurken auf dem Markt kaufen, bitten Sie den Verkäufer, das Gemüse genau quer zu schneiden - es sollten keine Längslücken darin sein. Bei einem Längsschnitt ist ein solcher Defekt nicht erkennbar.
• Stellen Sie sicher, dass die Gurken vor dem Einsalzen in Wasser eingeweicht sind, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Dieser Moment ist besonders wichtig für Salzgurken, die in Salzlake gesalzen sind.
• Vergessen Sie nicht, die Enden abzuschneiden - das Fruchtfleisch nimmt Salz und Gewürzaroma besser und schneller auf. Und es wird auch Nitrate und Bitterkeit loswerden, die sich oft auf der Seite des Stiels ansammeln.
• Während die Gurken gesalzen sind, bedecken Sie die Behälter mit Gaze oder losen Naturstoffen, damit die Luft frei zirkulieren kann. In dicht verschlossenen Gläsern und Töpfen kann sich der Salzprozess verlangsamen.
Würzige Salzgurken: Ein schnelles Rezept mit Gurke im Glas
Leicht gesalzene Gurken werden einfach und schnell in Salzlake zubereitet, dazu genügt es, die ausgewählten Früchte mit heißer Salzlösung zu gießen. Warten Sie nach dem Abkühlen acht Stunden und entnehmen Sie die erste Probe.
Zutaten
• Gurken der gleichen Größe - eineinhalb Kilogramm;
• Liter gekochtes, gekühltes Wasser;
• 45 gr. Salze;
• zwei kleine Peperoni;
• Knoblauch;
• frischer Dill - 6 Zweige;
• Piment, Erbsen.
Kochmethode:
1. Wir waschen den Schmutz von den Gurken ab, schneiden die Spitzen ab, schälen den Knoblauch von den Schalen, schneiden die Zähne mit Tellern ab.
2. Wir waschen den Dill und legen uns ohne zu trocknen auf den Boden eines sauberen Drei-Liter-Glases. Geben Sie als nächstes ein Drittel des gehackten Knoblauchs und eine Paprika hinzu.
3. Füllen Sie das Glas mit Gurken, wir setzen es fest ein, aber manipulieren Sie es nicht. Zwischen den Früchten sollte ein Platz für Salzlake sein.
4. Gießen Sie den restlichen Knoblauch darüber und legen Sie die Peperoni-Schote zwischen die oberen Gurken.
5. Kochsalzlösung. Einen Liter Wasser zum Kochen bringen und das Salz darin auflösen. Fügen Sie Pfeffer und Erbsen hinzu und kochen Sie für ungefähr eine Minute.
6. Gießen Sie Gurken mit heißer Salzlösung, bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es auf dem Tisch, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir setzen den Deckel wieder auf Gaze und stellen ihn für einen Tag in den Kühlschrank, ausgesalzen.
Salzgurken: ein schnelles Rezept in zehn Minuten
Ein schneller Weg, Gurken einzulegen, hilft im unerwartetsten Moment. Bereiten Sie sich in nur zehn Minuten vor, während unerwartet ankommende Gäste vor der Haustür immer noch die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Gurken werden direkt auf dem Teller eingelegt, das Geheimnis liegt in fein gehacktem Dill und gehacktem Knoblauch.
Zutaten
• ein Pfund frische Gurken;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• ein kleiner junger grüner Dill;
• Salz, Stein.
Kochmethode:
1. Gurken und Dill waschen. Knoblauch schälen. Nachdem wir die Gurkenspitzen abgeschnitten haben, schneiden wir sie der Länge nach in vier Teile und dann wieder quer durch. In eine Schüssel geben.
2. Den Gurken Dill hinzufügen, den Knoblauch mit einer Presse oder einer Quetschung zerdrücken, etwas weniger als einen Teelöffel grobes Salz hinzufügen und gründlich mischen.
3. Abdecken, zehn Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit ist es ratsam, die Gurken mehrmals zu mischen und eine Probe Salz zu entnehmen. Bei Bedarf hinzufügen.
Gesalzene Gurken: ein schnelles Rezept mit Paprika und Meerrettich (in einer Pfanne)
Gesalzene Gurken sind gut und schnell in einer Pfanne gesalzen. Stellen Sie sicher, dass die Emaille keine Risse und Abplatzer aufweist, verwenden Sie keine Aluminiumpfannen!
Zutaten
• Liter gekochtes Wasser;
• einen Löffel Zucker;
• Kilogramm ausgewählter Gurken;
• fleischige Meerrettichblätter;
• zwei Esslöffel Salz;
• Dillschirme;
• Knoblauch - sieben große Nelken;
• scharfer Pfeffer.
Kochmethode:
1. Die Meerrettichblätter gründlich mit kaltem Wasser abspülen und auf dem Boden einer 2-Liter-Pfanne verteilen. Von oben stecken wir die gewaschenen Dillschirme.
2. Peperoni schneiden und darauf stapeln.
3. Nachdem Sie den Knoblauch geschält haben, schneiden Sie die Zinken der Länge nach und geben Sie die Hälfte in die Pfanne.
4. Auf die gestapelten Gewürze legen wir die Gurken fest und vergessen nicht, zuerst die Kanten zu schneiden. Andernfalls dauert das Aussalzen länger.
5. Die Gurken mit Meerrettichblättern und Dillregenschirmen bedecken und den Rest des Knoblauchs darüber gießen.
6. Zucker in heißem Wasser auflösen, dann salzen. Wir filtern die Sole durch mehrlagig gefaltete Käsetücher und füllen sie mit Gurken.
7. Von oben stellen wir die Last ein und halten sie auf einer normalen Temperatur von ungefähr acht Stunden.
Knusprige Salzgurken: Ein schnelles Rezept für Mineralwasser
Salzgurken werden in kalter Salzlake gekocht, Soda beschleunigt das Einsalzen erheblich. Ein knuspriger Snack kann 14 Stunden nach dem Einsalzen probiert werden.
Zutaten
• Liter Mineralwasser;
• Knoblauch;
• ein Kilo frische Gurken;
• zwei Esslöffel Salz;
• Grünzeug aus Dill oder Sonnenschirmen.
Kochmethode:
1. Wir bereiten die Gurken wie gewohnt zu - waschen sie ab und schneiden sie dann ab.
2. Vier große Knoblauchzehen werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
3. Spülen Sie den Dill. Geeignet als Bundgemüse und Dillschirm.
4. Geben Sie einen Teil des Dills und die Hälfte des Knoblauchs auf den Boden eines geeigneten Behälters, legen Sie die Gurken fest darauf und bedecken Sie sie mit Dill und bestreuen Sie sie mit Knoblauch. Wieder legten wir die Gurken und die restlichen Kräuter mit Knoblauchtellern darauf.
5. Salz in eine tiefe Schüssel geben und mit Soda füllen. Rühren Sie die Salzlösung, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben. Füllen Sie die Gurken.
6. Mit einem Deckel abdecken und 14 Stunden an einem kühlen Ort entfernen.
Knusprige, leicht gesalzene Gurken: Ein schnelles Rezept ohne Salzlake in der Essiggurke
Marinator, ein weiteres Gerät, das die Zubereitung vieler Gerichte vereinfacht. Es reicht aus, die Gurken drei Zyklen lang mit Gewürzen zu rollen, und schon ist ein köstlicher Snack fertig.
Zutaten
• frische kleine Gurken - 750-800 Gramm;
• Knoblauch;
• eineinhalb Esslöffel grobes Salz;
• Dillgrün.
Kochmethode:
1. Gurken gut waschen und trocknen. Schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten ab und schneiden Sie die Gurken in zwei Hälften.
2. Knoblauch schälen, mittelgroßen, mit Wasser gewaschenen Dill fein hacken.
3. Die Hälfte der zubereiteten Gurken in den Behälter der Gurke geben. Fügen Sie drei Esslöffel fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzu. Die Gurken mit Salz bestreuen und die restlichen hinzufügen.
4. Den Behälter mit einem Deckel abdecken, die Luft abpumpen und auf der Plattform installieren. Wir starten drei Zyklen von jeweils 9-10 Minuten. Es dauert nur etwa eine halbe Stunde und ein knuspriger Snack ist fertig.
5. Wir füllen die leicht gesalzenen Gurken in einen Plastikbehälter oder ein Glas, gießen die im Marinator verbleibende Salzlösung hinein. Im Kühlschrank unter dem Deckel aufbewahren.
Leckere Salzgurken: Ein schnelles Rezept ohne Salzlake (in der Packung)
Die einfachste Art, Salzgurken zu ernten. Praktisch, dass das Gemüse in einer Plastiktüte eingelegt wird. So können Sie einen köstlichen Snack zu Hause und in der Natur zubereiten.
Zutaten
• ein Kilogramm mittelgroße Gurken;
• Knoblauch;
• einen halben Löffel Zucker;
• einen Löffel Salz, vorzugsweise grobes Mahlen;
• ein Bund junger Dill.
Kochmethode:
1. Mit Dill und Wasser abspülen und zum Trocknen auf einem Leinenhandtuch auslegen.
2. Bei gut gewaschenen Gurken die Spitzen abschneiden. Für schnell gesalzene Essiggurken in vier Teile schneiden.
3. Wir putzen acht kleine Knoblauchzehen, die wir in dünne Teller schneiden. Wenn Sie den hellen Knoblauchgeschmack und das Aroma mögen, fügen Sie eine weitere halbe Portion hinzu.
4. Mahlen Sie den Dill, schneiden Sie die Stiele nicht, sie werden mehr Geschmack geben.
5. Wir verteilen die zubereiteten Gurken in einem dichten Beutel, geben dort Salz, Dill, Knoblauch und Zucker hinzu.
6. Binden Sie den Beutel fest und schütteln Sie ihn mehrmals intensiv, damit sich alle Komponenten gleichmäßig im Volumen verteilen.
7. Lassen Sie die Packung eine halbe Stunde bei Raumtemperatur oder stellen Sie sie eineinhalb Stunden in den Kühlschrank.
8. Wir füllen die fertigen Gurken in ein Glas mit festem Deckel und lagern sie in der Kälte.
Schnelle Salzgurkenrezepte - Kochtipps und nützliche Tipps
• Damit Gurken in Salzlake schneller gesalzen werden, müssen Sie die „Schwänze und Tüllen“ abschneiden und ausschließlich mit heißer Salzlake füllen.
• Salzgurken verlieren in heißer Salzlake nicht an Knusprigkeit, wenn sie in kaltem Wasser eingeweicht werden. Mit einer einfachen Technik können sie auch gespült werden.
• Wenn Sie Gurken in einer Salzlake mit Dill einlegen, können sie einen unangenehmen Geschmack und Geruch haben. Versuchen Sie es mit Gewürzschirmen auf diese Weise.
• Versuchen Sie nach dem Abschneiden der Enden unbedingt, das Fruchtfleisch an der Seite des Stiels zu probieren, da es bitter ist. Wenn ja, schneiden Sie das Stück dicker.
• Meerrettichblätter verleihen Gurken ein spezifisches Aroma und eine Besonderheit, nicht jeder mag Geschmack. Stattdessen können Sie Johannisbeer- oder Kirschblätter verwenden, mit denen gesalzene Gurken nicht an Knusprigkeit verlieren.
• Nicht viele Gurken gleichzeitig „salzarm“ machen. Es ist ratsam, sie nur für drei Tage zu kochen. Bei längerer Lagerung salzen sie stärker aus, auch wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
• Es ist ratsam, am Tag der Zubereitung leicht gesalzene Gurken ohne Salzlake zu essen. Während der Lagerung verlieren sie Saft und werden weich.
