Jeden Sommer können wir Tomaten konservieren und aus Trauben Kompotte, Konfitüren, Säfte oder Wein herstellen.
Kombinieren Sie diese beiden Produkte, um einen originellen Snack mit einem ganz neuen Geschmack zu erhalten.
Tomaten mit Trauben für den Winter - die Grundprinzipien der Zubereitung
Für diesen Snack ist es besser, kleine Früchte zu verwenden, da es ratsam ist, Tomaten in Litergläsern aufzubewahren. Trauben können verschiedene Qualitäten haben. Neben Tomaten und Trauben benötigen Sie Gewürze, Kräuter und Knoblauch. Einige Rezepte benutzen anderes Gemüse.
Tomaten sollten intakt sein, ohne Schaden und Wurmlöcher. Sie werden unter fließendem Wasser gewaschen. Die Trauben werden gewaschen. Beeren können von den Zweigen getrennt und direkt mit den Zweigen in Gläsern gestapelt werden.
Dosen müssen mit Soda gewaschen, gründlich gespült und über heißem Dampf oder im Ofen sterilisiert werden.
Am Boden des zubereiteten Glases Gewürze, gewaschenes Gemüse und Knoblauchzehen geben. Dann legen Sie die Tomaten und verschieben sie mit Trauben. Sie können Zwiebelscheiben in halben Ringen oder Streifen Paprika in den freien Raum legen.
Gießen Sie Zucker und Salz in ein Glas. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken. Dann verschmelzen wir die erhaltene Marinade und kochen es. Füllen Sie die Dosen erneut ein und rollen Sie den Schlüssel fest.
Rezept 1. Tomaten mit Trauben für den Winter
Die Zutaten
drei Kilogramm kleine Tomaten;
drei Zweige Dill;
Paprikaschote;
Meerrettichwurzel - ein kleines Stück;
ein Pinsel aus schwarzen oder weißen Trauben;
scharfe Chilischote;
neun Nelkenknospen;
drei Knoblauchzehen;
neun Erbsen schwarzer Pfeffer;
drei Lorbeerblätter;
fünf Blätter von Kirschen und Johannisbeeren.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Gläser mit Backpulver aus, spülen Sie sie gut aus und sterilisieren Sie sie über Dampf oder im Ofen.
2. Bulgarische und scharfe Paprikaschoten abspülen, abwischen und die Stiele entfernen. Schrubben Sie die Samen. Paprika in Scheiben schneiden, Paprika in dünne Ringe schneiden.
3. Trauben von Zweigen trennen, in ein Sieb geben und abspülen. Knoblauchzehen und Meerrettichwurzel schälen. Schneiden Sie die Gewürze in dünne Scheiben.
4. Legen Sie die Gewürze, die Johannisbeer- und Kirschblätter, den Knoblauch und den Meerrettich auf den Boden der Dosen. Füllen Sie die Behälter mit Tomaten und gießen Sie sie mit Trauben. Füllen Sie den freien Raum mit Pfefferscheiben. Zucker und Salz darüber streuen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt der Dosen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Gießen Sie die Marinade dann vorsichtig in einen Topf und kochen Sie sie. Gießen Sie die gekochte Marinade erneut über die Tomaten und Trauben und rollen Sie den Schlüssel fest auf. Cool mit einer warmen Decke.
Rezept 2. Tomaten mit Trauben für den Winter mit Sellerie
Die Zutaten
15 Tomaten;
6 Staudensellerie;
zwei Handvoll Trauben;
50 g 9% Essig;
eine halbe Schote scharfer Chilischote;
30 g Kochsalz;
sechs Knoblauchzehen;
50 g Rohrzucker.
Kochmethode
1. Knoblauch schälen, waschen und fein zerdrücken. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab, indem Sie sie auf ein Küchentuch legen. Stellen Sie sicher, dass die Früchte frei von Fäule und Wurmlöchern sind. Die Selleriezweige abspülen und trocknen.
2. Glasbehälter mit Reinigungsmitteln waschen. Gründlich ausspülen und etwa zehn Minuten lang über dem Dampf halten.
3. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit Tomaten. Setzen Sie Staudensellerie und gehackte Chili und Knoblauch.
4. Entfernen Sie die Trauben vom Pinsel, sortieren Sie die Beeren und legen Sie sie in ein Sieb. Unter fließendem Wasser abspülen und auf Tomaten geben. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Tomaten.
5. Tomaten und Trauben mit kochendem Wasser übergießen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie trockene Zutaten und setzen Sie sie in Brand. Die Marinade unter Rühren etwa fünf Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie Essig in das Glas und gießen Sie die Tomaten und Trauben mit kochender Marinade. Die Dose mit dem Schlüssel aufrollen.
Rezept 3. Tomaten mit Trauben für den Winter mit Minze und Basilikum
Die Zutaten
drei Kilogramm Tomaten;
Zweig Minze;
Pinsel der Trauben;
40 ml Essig;
drei Basilikumblätter;
100 g Zucker;
drei Knoblauchzehen;
50 g Kochsalz;
drei Nelkenknospen;
Zwiebel;
schwarzer Pfeffer - drei Erbsen.
Kochmethode
1. Trauben können jede Sorte verwenden. Getrocknete und verfaulte Früchte von der Traubenbürste nehmen. Spülen Sie es gut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es. Tomaten waschen und trocknen.
2. Gläser gut mit Reinigungsmittel waschen, abspülen und trocknen. Keine Notwendigkeit zu sterilisieren. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit Tomaten, geben Sie einen Pinsel mit Trauben darauf und füllen Sie die Gläser weiter mit Tomaten.
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Die Tomaten zehn Minuten einweichen. Dann gießen Sie das Wasser in den Topf, kochen und gießen Sie die Tomaten und Trauben. Zehn Minuten einweichen. Lassen Sie das Wasser wieder ab und gießen Sie die trockenen Zutaten hinein. Kochen Sie es. Gießen Sie Essig in das Glas und gießen Sie den Inhalt mit kochender Marinade. Mit einem Spezialschlüssel dicht verschließen, abkühlen lassen und im Keller lagern.
Rezept 4. Kirschtomaten mit Trauben für den Winter
Die Zutaten
Tomaten - ein halbes Kilogramm;
Salz - 5 g;
Trauben - 150 g;
Zucker - TL;
Knoblauch - zwei Nelken;
Sellerie - ein Zweig;
Johannisbeere - zwei Blätter;
Dill - zwei Regenschirme;
Kirsche - ein Blatt;
scharfer Pfeffer - 10 g;
schwarzer Pfeffer - zwei Erbsen.
Kochmethode
1. Nehmen Sie zur Konservierung dichte, nicht zerkleinerte Tomaten. Geh sie durch und entferne die verdorbenen Früchte. In ein Sieb geben und vorsichtig waschen, um Schäden zu vermeiden.
2. Spülen Sie eine Weintraube unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen, entfernen Sie die zerknitterten und getrockneten Beeren.
3. Gewürze und Kräuter in ein Sieb geben und abspülen. Legen Sie ein Handtuch auf, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
4. Dosen waschen, im Ofen oder über Dampf sterilisieren und trocknen. Blechdeckel kochen.
5. Setzen Sie auf den Boden eines trockenen Glases Pfefferkörner schwarzer Pfeffer, Johannisbeere und Kirschblätter, Paprika, Sellerie und Dill, Knoblauch.
6. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und schieben Sie sie mit Trauben ganz nach oben.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt. Abdecken, einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser dann vorsichtig mit einer speziellen Abdeckung mit Löchern ab. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, kochen Sie und rühren Sie um, bis sie vollständig aufgelöst sind.
8. Gießen Sie Tomaten und Trauben mit Marinade und rollen Sie die Deckel sofort fest. Banken umdrehen, wickeln und für einen Tag gehen.
Rezept 5. Tomaten mit Trauben für den Winter mit Senf
Die Zutaten
600 g Tomaten;
5 g Senfkörner;
Pinsel der Trauben;
Estragonzweig;
schwarzer Pfeffer - vier Erbsen;
Knoblauchzehe;
Dill - ein Regenschirm;
zwei blätter johannisbeere und kirsche.
Marinade
eine viertel Tasse Essig;
Liter gereinigtes Wasser;
50 g Zucker;
30 g Salz.
Kochmethode
1. Tomaten waschen, an mehreren Stellen seitlich am Stiel mit einem Zahnstocher einstechen.
2. Eine Weintraube unter fließendem Wasser waschen. Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen und sortieren Sie durch.
3. Dosen mit Reinigungsmittel ausspülen. Spülen und trocknen Sie sie gut.
4. Legen Sie den Dillschirm, die Johannisbeere und die Kirschblätter, einen Estragonzweig und eine geschälte Knoblauchzehe auf den Boden des Glasbehälters. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und verschieben Sie sie mit Trauben.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Zucker und Salz. Feuer anzünden und köcheln lassen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben.
6. Gießen Sie kochende Tomaten mit Trauben, bedecken Sie sie und lassen Sie sie zehn Minuten einwirken. Nach der vorgesehenen Zeit die Marinade in einen Topf gießen und erneut kochen. Zum Schluss Essig einfüllen. Erbsen von schwarzem Pfeffer und Senfkörnern in ein Glas geben. Den Inhalt mit kochender Marinade füllen und mit Zinndeckeln aufrollen.
Rezept 6. Tomaten mit Quiche-Misch-Trauben für den Winter
Die Zutaten
Auf einer Dose von zwei Litern
zwei Kilogramm Tomaten;
5 ml Essigessenz;
ein Pfund Traubenquiche;
40 g Zucker;
20 g Salz;
8 Knoblauchzehen;
10 g Piment;
Chili-Pfeffer-Schote;
Blättchen mit Kirschen und Johannisbeeren;
Dill - ein Paar Regenschirme.
Kochmethode
1. Tomaten waschen und trocknen. Spülen Sie die Trauben, entfernen Sie die Beeren von den Zweigen, sortieren und entfernen Sie die verdorbenen.
2. Waschen Sie das Glas mit Reinigungsmittel und spülen Sie es aus. Im Ofen oder über Dampf sterilisieren. Trocknen Sie die Glasbehälter.
3. Geben Sie die Tomaten in ein Glas und schieben Sie sie mit den Trauben hin und her.
4. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Zähne in dicke Platten. Gib den Knoblauch in ein Glas. Dazu ein Paar scharfe Chilischoten und Pimenterbsen geben. Zucker und Salz darüber gießen.
5. Legen Sie Dillschirme, Kirschen und Johannisbeeren auf den Boden des Topfes. Die Marinade bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kochender Marinade, decken Sie ihn mit Deckeln ab und stellen Sie ihn in einen kalten Ofen. Schalten Sie es bei 150 C ein und sterilisieren Sie die Tomaten ab dem Moment des Kochens für 15 Minuten.
6. Entfernen Sie vorsichtig die Dose, gießen Sie die Essigessenz ein und rollen Sie sie sofort mit einem Spezialschlüssel.
Tomaten mit Trauben für den Winter - Tipps und Tricks
Tomaten für diese Konservierung nehmen eine kleine Größe mit dichtem Fruchtfleisch.
Sie können Trauben jeder Sorte verwenden.
Sie können Tafelessig durch Apfel oder Traube ersetzen.
Trauben können in Trauben oder durch Abtrennen von Beeren von Zweigen in ein Glas gegeben werden.
