Kandierte Früchte werden in Zuckersirup gekocht und anschließend getrocknet.
Richtig gekochte kandierte Aprikosen können im Kühlschrank im unteren Fach lange aufbewahrt werden.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von kandierten Aprikosen
Sie können aus einer großen Anzahl von Früchten und sogar Gemüse gesunde Süßigkeiten zubereiten: Karotten, Kürbisse oder Zucchini. Obst oder Gemüse, ganz oder in Stücke geschnitten, werden in Sirup gekocht und dann entweder einfach in ein Sieb gelegt und abtropfen gelassen oder eine Weile in gesättigten Zuckersirup getaucht und dann beispielsweise in einem Ofen bei niedriger Temperatur getrocknet. Aber es ist besser, sie für etwa eine Woche auf dem Balkon oder Dachboden zu trocknen und sie mit Staub und Gaze zu bedecken.
Einige kandierte Früchte können mit Kristallzucker bestreut werden.
Es werden köstliche Obstscheiben verwendet, und zwar nur mit Tee als natürlichem Bonbon, in Backwaren sowie in Müsli-, Hüttenkäse- und Dessertgerichten.
Kandierte Früchte aus Aprikosen werden ganz einfach hergestellt, verglichen mit dem Aufwand, den Sie für die Herstellung von kandierten Früchten, beispielsweise aus Orangenschalen, aufwenden müssen, aber sie sind auch sehr lecker und duftend. Um dem Geschmack kandierter Aprikosen eine gewisse Schärfe zu verleihen, werden ihnen häufig Gewürze oder Zitrusfrüchte zugesetzt: Zitrone, Orange, Grapefruit oder deren Schale. Sirup für kandierte Aprikosen braucht einen dicken: ca. 2 kg Zucker pro 900 ml Wasser.
Sie können kandierte Aprikosen im unteren Teil des Kühlschranks (an Orten, an denen Obst gelagert werden soll) oder an einem anderen kühlen Ort (im Keller, in der Garage, wenn es dort nicht sehr kalt ist) aufbewahren.
Vor der Zubereitung von kandierten Früchten müssen die Früchte gründlich gewaschen und sortiert werden. Bei leichten Beschädigungen müssen sie entfernt werden. Es lohnt sich nicht, verrottete Früchte zu verwenden, um kandierte Aprikosen herzustellen. Dann sollten die Früchte leicht getrocknet und entkernt werden (in Hälften schneiden und den Stein herausziehen oder durch einen kleinen Einschnitt quetschen, wenn Sie dann Süßigkeiten mit Nüssen machen wollen.
Rezept 1. Kandierte Aprikosen "Classic"
Die Zutaten
Aprikosen (es ist besser, etwas unreif zu nehmen) - 3 kg
Zucker - 3 kg
Wasser - 1,5 Liter
Puderzucker - Kleine Menge
Kochmethode
Aprikosen halbieren, entkernen. Sirup in einem emaillierten Becken mit der angegebenen Menge Wasser und Sand zubereiten.
Nachdem Sie den Sirup gekocht haben, legen Sie die Hälften der Aprikosen hinein, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie etwa eine Minute lang. Nehmen Sie sie dann vom Herd.
Am nächsten Tag mit einem geschlitzten Löffel, um Beeren aus dem Sirup zu fangen. Den Sirup erneut zum Kochen bringen, die Aprikosen erneut hineinlegen und ebenfalls eine Minute kochen, dann einen weiteren Tag ruhen lassen.
Wiederholen Sie nach einem Tag alles, aber lassen Sie die Aprikosen diesmal nicht in Sirup, sondern nehmen Sie sie in einem Sieb heraus, lassen Sie den Sirup abtropfen und legen Sie die kandierten Früchte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen, mit Gaze bedecken und trocknen lassen.
Kandierte Früchte werden am besten auf dem Balkon getrocknet. Der Prozess dauert in der Regel etwa 6 Wochen.
Die fertigen Produkte in ein Glas geben und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Rezept 2. Kandierte Aprikosen "Union of Ingwer"
Die Zutaten
Zucker - ein Pfund
Aprikosen - 1 kg
Zitrone - ein zweiter Teil eines großen
Orange - ein zweiter Teil
Kochmethode
Bereite die Früchte zu. Holen Sie sich die Samen aus den Aprikosen. Zitrusfrüchte schälen, Fruchtfleisch mit einem Messer hacken.
In einen Emailbehälter Aprikosen und gehacktes Zitronen-Orangen-Fruchtfleisch geben und den ganzen Zucker hineinschütten.
Mischen Sie den Inhalt vorsichtig mit einem Holz- oder Plastikspatel und lassen Sie ihn etwa zwanzig Stunden einwirken.
Die Aprikosen in ein Sieb geben und den Sirup einrühren lassen.
Legen Sie Aprikosen auf ein mit Papier bedecktes Backblech und trocknen Sie sie 3-4 Stunden bei niedriger Temperatur (nicht mehr als 70 Grad) im Ofen.
Kandierte kandierte Früchte können auf Wunsch mit Puderzucker bestreut werden.
Rezept 3. Kandierte Aprikosen mit Ingwer
Die Zutaten
Aprikosen - 1 kg
Ein Stück Ingwer von der Größe eines Radiergummis
Zucker - ein Pfund
Wasser - eineinhalb Gläser
Kochmethode
Den Ingwer schälen und in dünne Blütenblätter schneiden.
Entfernen Sie die Samen von den Aprikosen. Tauchen Sie die Hälften der Aprikosen für ein paar Sekunden in kochendes Wasser (Sie können ein Sieb verwenden).
Aus anderthalb Gläsern Wasser und allem Zucker Sirup zubereiten. Wenn es kocht, Aprikosen hineinlegen und 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen, Ingwer vorsichtig in den Ingwer geben und 12 Stunden ziehen lassen.
Danach die Aprikosen auslegen und den Sirup erneut erhitzen, bis er kocht. Kandierte Früchte dazugeben und etwa eine Viertelstunde kochen lassen, dann die Früchte sofort in ein Sieb geben und abtropfen lassen - etwa eine Stunde.
Legen Sie die Süßigkeiten auf ein Backblech und erhitzen Sie den Backofen auf 40 Grad. Trocknen Sie kandierte Aprikosen mit Ingwer buchstäblich fünf Minuten lang.
Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und weitere fünf Minuten in den Ofen stellen.
Legen Sie die abgekühlten kandierten Früchte in ein Glas.
Rezept 4. Kandierte Aprikosen mit Nüssen
Die Zutaten
Walnüsse - die Hälfte der Aprikosenmenge (in Stücken)
Aprikosen - 1 kg
Zucker - 1 kg
Puderzucker - optional
Weiße Schokolade - 100 g (optional)
Kochmethode
Wählen Sie nicht sehr reife Aprikosen, schneiden Sie sie ein und drücken Sie einen Stein heraus, wobei Sie versuchen, die Früchte nicht zu zerdrücken.
Legen Sie die Aprikosen in eine emaillierte Schüssel, bestreuen Sie sie mit Zucker und schütteln Sie sie mehrmals. Warten Sie zehn bis zwölf Stunden und lassen Sie den entstehenden Saft in eine separate Schüssel abtropfen.
Saft zum Kochen bringen und in eine Schüssel mit Aprikosen gießen.
Fünf bis sechs Stunden einweichen, den Saft wieder abtropfen lassen, zum Kochen bringen und Obst einschenken. Mach das nur fünfmal.
Aprikosen aus dem abgekühlten Sirup und auf Pergament anrichten.
Die Walnüsse halbieren (oder vierteln, wenn die Aprikosen nicht groß sind; dann werden natürlich doppelt so viele Nüsse benötigt), schälen und vorsichtig in jede kandierte Frucht geben.
Wenn gewünscht, die Süßigkeiten mit Puderzucker bestreuen und dann, bedeckt mit Gaze, für sieben bis zehn Tage in einen belüfteten Raum stellen, um sie zu trocknen.
Fertige Süßigkeiten können dekoriert werden, indem die Hälfte in weiße Schokolade getaucht wird, die in einem Wasserbad geschmolzen wurde.
Rezept 5. Quarkkuchen mit kandierten Aprikosen
Die Zutaten
Kandierte Aprikosen - eine halbe Tasse oder mehr
Weichkäse mit mittlerem Fettgehalt - ein halbes Kilo
Zwei eier
Mehl - eineinhalb Tassen
Zucker - eine halbe Tasse
Vanillezucker - eine halbe Tüte
Backpulver - ein Teelöffel
Puderzucker - für Pulver
Kochmethode
Die Eichhörnchen vom Eigelb trennen und zu Schaum schlagen.
Mit einem Mixer das Eigelb mit Quark, Zucker, Vanillezucker mischen; Sie können eine Prise Salz hinzufügen.
Mischen Sie die kandierten Früchte und dann den Eiweißschaum vorsichtig mit einem Spatel, nicht mit einem Mixer oder Mixer.
Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig in kleine Mengen in die Quarkmasse geben.
Die Auflaufform (es ist besser, eine Silikonform zu nehmen) ist gut geölt und gibt den Teig hinein.
In einem heißen Ofen (190 Grad) ca. eine Dreiviertelstunde kochen lassen.
Die Bereitschaft kann mit einem Splitter überprüft werden: Sind noch Stücke rohen Hüttenkäses darauf, muss der Kuchen noch im Ofen aufbewahrt werden.
Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen. wenn gewünscht mit puderzucker bestreuen.
Rezept 6. Panforte mit kandierten Aprikosen
Die Zutaten
Kandierte Aprikosen - 200 g
Kandierte Früchte aus Zitrusschalen (oder anderen) - 150 g
Mehl - 180 g
Eine Mischung aus Nüssen (Haselnüssen, Cashewnüssen, Mandeln usw. in einem beliebigen Verhältnis) - 350 g
Honig - 180 g
Zucker - ein Drittel eines Glases (kann auch durch Honig ersetzt werden)
Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskat, Kardamom) - alles zusammen zwei - zweieinhalb Teelöffel
Dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao) - Boden einer Standardfliese
Kochmethode
Machen Sie Schokoladensirup. Dazu den Honig und den Zucker im Wasserbad erwärmen (man kann einen Esslöffel Wasser hinzufügen), ca. 2 Minuten kochen lassen, dann die in Stücke gebrochene Schokolade dazugeben und mischen, bis sie sich aufgelöst hat.
Die kandierten Früchte und Nüsse in kleine Stücke schneiden, Mehl und Gewürze unterrühren.
Gießen Sie den Sirup in die trockenen Zutaten und kneten Sie den dichten Teig so homogen wie möglich.
Decken Sie die Glas- oder Keramikform mit geöltem Backpapier ab, legen Sie die Masse aus und verdichten Sie sie fest. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, können sie leicht mit Wasser oder Öl angefeuchtet werden.
Legen Sie ein in Form geschnittenes Blatt Ölpapier darauf.
In den auf 150 Grad erhitzten Ofen geben. Ofen Dreiviertelstunde.
Den fertigen Kuchen entfernen und mit Puderzucker bestreuen.
Zum Servieren in sehr dünne Scheiben schneiden.
Rezept 7. Magerer Lebkuchen mit kandierten Aprikosen
Die Zutaten
Mehl - 350 g
Zucker - eine halbe Tasse
Apfel oder Apfel-Aprikosen-Saft - ein Glas
Pflanzenöl - eine halbe Tasse
Kandierte Aprikosen - eine halbe Tasse
Lemon Slaked Soda - Ein halber Teelöffel
Gewürze (Zimt, Vanillin, Ingwer usw.) - 2 Teelöffel
Irgendwelche Nüsse - eine Handvoll (optional)
Kochmethode
Fein gehackte kandierte Aprikosen; Nüsse hacken. Mit Zucker und Pflanzenöl mischen.
Die Mischung mit Saft verdünnen, Soda, Gewürze und gesiebtes Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten.
Fetten Sie die Silikonform mit Pflanzenöl ein und bestreuen Sie sie mit Grieß oder Crackern. gieße den Teig hinein.
Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen und mit Hilfe eines Specks die Bereitschaft prüfen.
Tipps und Tricks zur Herstellung von kandierten Aprikosen
Um kandierte Früchte zuzubereiten, müssen Sie nicht ganz reife Früchte mit intakter Haut einnehmen. Der Knochen sollte gut vom Fruchtfleisch getrennt sein, und das Fruchtfleisch sollte dicht sein, nicht pulverig oder faserig.
Bei der Zubereitung von kandierten Früchten können Sie nicht nur frischen Ingwer, sondern auch verschiedene getrocknete Gewürze verwenden: den gleichen Ingwer, Kardamom, Nelken, Zimt und so weiter, aber legen Sie sie ein wenig, um die Früchte nicht zu entmutigen.
Kandierte kandierte Früchte können in geschmolzene Schokolade getaucht werden und dann in Kokosflocken oder in zerkleinerten Nüssen gerollt werden. Es wird köstliche und natürliche Süßigkeiten geben, die der ganzen Familie gefallen können.
