Stachelbeermarmelade - Allgemeine Beschreibung
Stachelbeere ist eine sehr wertvolle Beere. Er ist ziemlich kalorienreich. Aufgrund der heilenden Wirkung auf den Stoffwechsel und die Organe des Magen-Darm-Trakts werden Stachelbeeren jedoch häufig in diätetischen Lebensmitteln verschrieben. Es ist auch nützlich bei Anämie, allergischen Reaktionen, Funktionsstörungen der Gallenblase und Verstopfung. Der Gehalt an Pektin in Stachelbeeren ermöglicht es dieser Beere, schädliche Substanzen, insbesondere Toxine, aus dem Körper zu entfernen. Es befreit Stachelbeeren von radioaktiven Verbindungen.
Stachelbeeren sollten leicht unreif gesammelt werden - Marmelade aus solchen Beeren mit dem richtigen Garprozess wird eine schöne grüne Farbe haben. Stachelbeeren werden aber nicht nur zur Herstellung von Marmelade verwendet. Daraus werden auch Kompott, Marmelade, Gelee, Wein, Marinade, Soße und mehr hergestellt.
Stachelbeermarmelade - Kochutensilien
Um Stachelbeermarmelade zuzubereiten, sollten Sie mit Soda gereinigte emaillierte Töpfe verwenden. Emaillierte Töpfe interagieren während des Garvorgangs nicht mit Beeren.
Gläser, in die Marmelade gerollt wird, sollten ebenfalls mit Soda gereinigt und dann gekocht werden. Schließen Sie diese Marmelade sollte Zinndeckel sein.
Stachelbeermarmelade - Fruchtzubereitung
Für die Zubereitung von Marmelade wird empfohlen, unreife Beeren von flaschengrüner Farbe zu verwenden. Während des Vorbereitungsprozesses werden sie gereinigt und gewaschen. Um Samen zu entfernen, werden kleine und mittlere Beeren gestochen, während große geschnitten und die Samen mit einer Haarnadel durch einen Schnitt entfernt werden sollten. Danach müssen die Stachelbeeren für 20-30 Minuten in kaltes Wasser gelegt werden, dann - in ein Sieb geben.
Stachelbeermarmelade - Rezept 1
Dieses Rezept für duftende Stachelbeermarmelade ist ziemlich mühsam. Aber die Marmelade ist dick und sehr lecker. Für jedes Kilogramm frische Beeren benötigt man 1,5 Kilogramm Zucker.
1. In die Pfanne geben Sie Wasser und ca. 10 frische Kirschblätter und kochen diese ca. 5 Minuten lang - so bleibt die Stachelbeere grün.
2. Dann werden die Blätter entfernt und die resultierende Brühe wird verwendet, um eine 40% ige Konzentration von Zuckersirup herzustellen. Das heißt, 700 Milliliter Wasser werden mit einem halben Kilogramm Zucker versetzt, und die Brühe wird gekocht, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
3. In gefilterten Sirup, dessen Temperatur ungefähr 80 ° C betragen sollte, müssen geschälte und gewaschene Beeren eingelegt werden. In dieser Form müssen sie 5 Stunden stehen.
4. Das Kochen der Stachelbeermarmelade selbst erfolgt in vier Schritten - nach jedem Kochen muss die Marmelade mindestens 5 Stunden lang ziehen gelassen werden. Vor jedem Garen sollten die Beeren aus dem Sirup genommen und etwa ein Viertel Kilogramm Zucker hinzugefügt werden (der nach der Herstellung des Sirups verbleibende Zucker muss in 4 Teile geteilt werden). Nach dem Hinzufügen von Zucker sollte der Sirup 10 Minuten lang gekocht werden, dann die Beeren in den Sirup geben und etwa 5 Stunden lang auf Feuer stehen lassen.
5. Während des letzten, vierten Garvorgangs sollte die Marmelade gekocht werden, bis sie gar ist. Und am Ende fügen Sie Vanillin zur Stachelbeermarmelade hinzu, basierend auf einem Kilogramm Marmelade von 50 Milligramm Vanillin.
6. Fertige Marmelade, die sich noch in einem kochenden Zustand befindet, muss in trockenen, heißen Gläsern verpackt und hermetisch verschlossen werden. Dann müssen Sie die Dosen umdrehen und abkühlen.
Stachelbeermarmelade - Rezept 2
Sie können Stachelbeermarmelade mit Himbeeren machen. Dies erfordert 700 Gramm Stachelbeeren und 300 Gramm Himbeeren, 1,5 Tassen Wasser und 1,25 Kilogramm Zucker. So wird Stachelbeermarmelade zubereitet.
1. Es ist notwendig, Zuckersirup mit dem ganzen Zucker und eine halbe Tasse Wasser zu machen.
2. Stachelbeeren und Himbeeren sollten direkt in kochenden Sirup getropft werden. Sie müssen sie in einem Zug kochen.
3. Die fertige Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Stachelbeermarmelade - Rezept 3
Sie können Stachelbeermarmelade mit Walnüssen machen. Dieses Rezept wird auch Moldawisch genannt. Insbesondere sollten ungefähr anderthalb Kilogramm Zucker, anderthalb Gläser Wasser und ungefähr 100 Walnusskerne pro Kilogramm Stachelbeere verwendet werden.
1. Große und harte Beeren der Stachelbeere müssen gewaschen werden. Entfernen Sie die Samen mit einer Haarnadel durch einen seitlichen Einschnitt. Parallel dazu sollte Zuckersirup zubereitet werden.
2. Walnusskerne in einer Pfanne leicht anbraten und fein hacken. Mit solchen Nüssen müssen die Stachelbeeren sorgfältig gefüllt werden.
3. Die entstehenden Stachelbeeren mit der Füllung sollten mit heißem Zuckersirup gegossen werden. Dann alles zum Kochen bringen. Und dann legen Sie es für 8-10 Stunden an einen kalten Ort.
4. Dann muss die Marmelade wieder ins Feuer gelegt und bis zum Kochen gekocht werden.
Stachelbeermarmelade - Rezept 4
Sie können Stachelbeermarmelade mit Orangen machen. Für jedes Kilogramm Stachelbeere benötigen Sie ein Kilogramm Zucker sowie 1 Orange.
1. Gewaschene Stachelbeeren und geschälte Orange müssen durch einen Fleischwolf gegeben werden (Sie können auch eine Saftpresse verwenden).
2. Zucker sollte zu der resultierenden Masse hinzugefügt werden, dann leicht erhitzt, aber nicht kochen gelassen werden, nur um den Zucker aufzulösen.
3. Die resultierende Marmelade kann geschlossen werden - es bleibt nur, sie in die vorbereiteten Gläser zu setzen.
Stachelbeermarmelade - Tipps von erfahrenen Köchen
Um die flaschenfarbenen Beeren in der Marmelade zu erhalten, müssen Sie bei der Zubereitung von Zuckersirup 10 frische Kirschblätter in das kalte Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen und herausnehmen. Und dann die Beeren selbst hinzufügen. Solch eine einfache Technik ermöglicht es Ihnen, grüne Marmelade zu bleiben.
