Jede Gastgeberin, die Braten mit Fleisch und Kartoffeln zubereitet hat, kann nicht nur ihre eigene Familie auf herzhafte und schmackhafte Weise kochen und füttern, sondern auch Zeigen Sie die Geschicklichkeit eines echten Kochs und überraschen die Gäste mit ihren originellen Rezepten und nur diejenigen, die gerne lecker essen.
Der Braten wurde seit der Antike gekocht, aber vorher bestand der Hauptbestandteil dieses Gerichts aus einem großen und festen Stück Fleisch, das auf einem offenen Feuer geröstet wurde, in Verbindung mit dem ein so appetitliches und aromatisches Gericht und seinen Namen bekam - Braten.
Nach der Zeit wurde das Gericht umgewandelt und neue Zutaten wie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Pilze und andere Produkte wurden hinzugefügt. Die wichtigste und wichtigste Zutat des Bratens war Fleisch, mager, aber frisch und von hoher Qualität.
Braten mit Fleisch und Kartoffeln - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Im Braten kann das Fleisch ganz oder in Portionen geschnitten verwendet werden.
• Die Verwendung von Schweinefleisch ist eine klassische Art, Braten zuzubereiten, obwohl jede andere Fleischart auch sehr gut mit zusätzlichen Bestandteilen dieses Gerichts kombiniert werden kann.
• Beim Braten werden die Zutaten am häufigsten auf einem offenen Feuer, einem Gas- oder Elektroherd in einer Pfanne geröstet und die Speisen im Ofen weiter geröstet oder geschmort.
• Vor dem Garen kann das Fleisch eingelegt oder frisch verwendet werden.
• Zusätzliche Zutaten wie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Champignons und andere Zutaten, die zum Braten benötigt werden, sollten abwechselnd in Butter in einer Pfanne geröstet und anschließend in Brühe oder mit einer anderen Sauce im Ofen gedünstet werden.
Rezepte und bestimmte Nuancen des Bratens mit Fleisch und Kartoffeln
Rezept 1. Braten mit Fleisch und Kartoffeln (ergänzt mit Champignons und Milchsauce)
Zutaten (Grundkenntnisse):
• Fleisch - 1 kg.
• Pilze (Champignons in Dosen) - 500 gr.
• Kartoffeln - 6 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stck.
• Saure Sahne - 100 ml.
• Tomaten - 2 Stück
• Käse - 100 gr.
• Butter (mager).
Zutaten für die Sauce:
• Mehl - 100 gr.
• Butter).
• Milch.
• Salz, Muskat.
Vorbereitungsmethode:
Fleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern - in einer Pfanne in Butter goldbraun braten und auf ein Backblech legen.
Als nächstes müssen Sie die Kartoffeln schälen, in Riegel schneiden und in Butter fast zart braten.
Dann gehackte fein Zwiebeln, dann müssen die hinzugefügten Pilze gebraten und saure Sahne hinzugefügt werden, um das Löschen der Produkte zu beginnen.
Anschließend die Champignons auf ein Backblech legen und die Kartoffeln gleichmäßig verteilen.
Um die Milchsauce zuzubereiten, müssen Sie die geschmolzene Butter mit Mehl mischen, bis sie glatt ist und das allmähliche Hinzufügen von Milch erschwert. Dann muss die Sauce gesalzen, Muskatnuss hineingegeben und erneut gemischt werden.
Gießen Sie die Sauce über die Kartoffelschicht, streuen Sie geriebenen Käse darauf, ordnen Sie die Tomatenbecher an und entfernen Sie das so vorbereitete Backblech mit den Zutaten in dem auf 180 Grad erhitzten Backofen für 20 Minuten.
Rezept 2. Braten mit Fleisch und Kartoffeln (in einem Topf)
Zutaten:
• Schweinefleisch - 500 gr.
• Möhre.
• Zwiebel.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Gurken (gesalzen) - 2 Stk.
• Käse - 200 gr.
• Saure Sahne.
• Mayonnaise.
• Kräuter, Salz, Pfeffer.
• Butter (mager).
Vorbereitungsmethode:
Schweinefleisch sollte in mittlere Stücke geschnitten und in kochendes Wasser getaucht werden, um es bis zur Hälfte zu kochen.
Während des Kochens sollten Fleisch und Brühe gesalzen und pfeffern werden.
Legen Sie die Scheiben Schweinefleisch in vorbereitete Töpfe, legen Sie eine geriebene Karotte darauf, legen Sie die Zwiebel, gefüllt mit Ringen, und bedecken Sie alle Schichten mit Kartoffelwürfeln.
Als nächstes müssen alle Komponenten die Brühe gießen und, falls erforderlich, die Schale erneut salzen und pfeffern. Backen Sie dieses Gericht im Ofen und erhitzen Sie es 30 Minuten lang auf 220 Grad.
Nach dieser Zeit müssen die Töpfe aus dem Ofen kommen, die Zutaten darüber mit Mayonnaise und geriebenem Käse würzen. Backen Sie dieses Gericht für weitere 15 Minuten.
Mit Braten mit saurer Sahne und Gemüse servieren.
Rezept 3. Braten und Kartoffeln (mit Rindfleisch)
Zutaten:
• Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 500 gr.
• Zwiebel.
• Kartoffeln - 10 Stück
• Karotten.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Wein (weiß, trocken) - 0,5 l.
• Paprika, Kurkuma.
• Salz, Pfeffer, Lavrushka.
• Butter (mager).
• Grüne.
Vorbereitungsmethode:
Zum Zubereiten der Marinade in Wein gehackte Zwiebeln, Peperoni und Salz hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch zwei Stunden lang marinieren.
Wenn das Fleisch fertig ist, die Zwiebeln aus der Marinade nehmen und in Öl anbraten, die Möhre melden und den Garvorgang fortsetzen.
Als nächstes sollte mariniertes Fleisch zu Zwiebeln und Karotten gegeben werden und alle Zutaten für weitere 5-10 Minuten zusammen braten.
Dann alle Zutaten in die Marinade geben, Kurkuma, Lavrushka, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Dann die Kartoffeln dazugeben, die zubereiteten Produkte in kleine Würfel schneiden, die Brühe dazugeben und alles zusammen 15 Minuten köcheln lassen.
Einige Minuten vor dem Braten von Fleisch und Kartoffeln Gemüse und Knoblauch dazugeben.
Und dann lösche das Feuer und gebe auf diese Weise das Essen.
Rezept 4. Braten und Kartoffeln (in einem Slow Cooker gekocht)
Zutaten:
• Schweinefleisch - 1 kg.
• Öl - 60 ml.
• Birne (groß).
• Kartoffeln 7-tlg.
• Möhre.
• Perchik (bulgarisch).
• Knoblauchzehe.
• Tomatenmark (für einen Amateur).
• Salz, Gewürze - auf dem Ventilator.
Vorbereitungsmethode:
Stellen Sie den Backmodus am Multicooker ein. Als nächstes müssen Sie die geschälten und gehackten Zwiebeln und Karotten in der Mehrkochschüssel auslegen, sie ein wenig anbraten und das in Scheiben geschnittene Fleisch dazugeben. Das Fleisch sollte bis braune Kruste gebraten werden.
Dann zu den Zubereitungsbestandteilen den in mittlere Würfel geschnittenen bulgarischen Pfeffer und die Kartoffeln hinzufügen. So braten alle Produkte noch einige Minuten zusammen.
Am Ende des Frittierens müssen alle Zutaten gesalzen und gepfeffert und die Gewürze hinzugefügt werden.
Stellen Sie nach einem langsamen Garvorgang den Löschmodus für eine Stunde ein und bereiten Sie das Gericht so lange vor, bis es vollständig gegart ist (bei Bedarf können Sie die Garzeit verlängern).
Es ist wichtig! Gemüse in einem langsamen Kocher und noch heißer, ist es besser, in ihrem eigenen Saft zu kochen, aber wenn Sie möchten, können Sie dem Teller ein wenig Wasser hinzufügen.
Rezept 5. Braten und Kartoffeln (in einem gebackenen Topf)
Zutaten:
• Mehl - 0,5 kg.
• Saure Sahne - 250 ml.
• Mayonnaise - 120 ml.
• Margarine.
• Schweinefleisch (ohne Knochen) - 350 gr.
• Zwiebel, Karotte.
• Kartoffeln - 4 Knollen.
• Tomate.
• Knoblauch.
• Gefrorene Bohnen.
• Grüne.
• Pfeffer, Salz.
• Gewürze und Würzmittel.
Vorbereitungsmethode:
Teig aber weichen Teig von den zum Kneten vorgesehenen Bauteilen kneten. Als nächstes sollte der Teig mit Zellophan verschlossen und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Fleisch sollte in mittelgroße Stücke geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, bis es eine goldene Kruste hat. Dann das Fleisch mit viel Grün bestreuen, salzen, Wasser einschenken und unter dem Deckel schmoren lassen.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch müssen gehackt werden. Gießen Sie die Brühe mit Fleisch in die vorhandene Schüssel. Das Fleisch mit Butter, Salz, Pfeffer, Paprika, Gewürzen und Gemüse abschmecken und 10 Minuten braten. Dann eine weitere Tomate zu den Zutaten geben und ca. 5 Minuten braten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in drei Teile teilen. Aus einem Teil einen Kreis ausrollen und aus dem zweiten die Stoßstangen für den zukünftigen Topf ziehen (Sie können die Form für den Kuchen verwenden).
Die Kartoffeln hacken, auf den Topfboden legen, mit einer Schicht saurer Sahne übergießen und mit gefrorenen Bohnen bestreuen.
Dann legen Sie gebratenes Fleisch mit Gemüse auf die Produkte.
Aus dem Rest des Teigs müssen Sie einen Kreis ausrollen und den mit Lebensmitteln gefüllten Topf abdecken, indem Sie ihn an den Rändern zusammendrücken. Schmieren Sie die Oberfläche des Topfes mit Eigelb oder Milch und gießen Sie eine Brühe durch das Loch im Topf.
Zu Beginn sollten Braten und Kartoffeln in einem Topf eine Stunde lang in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad gebacken werden.
Dann müssen Sie einen Topf aus dem Ofen holen und die restliche Brühe hineinschütten. Als nächstes muss die Temperatur im Ofen auf 150 Grad gesenkt und weitergebacken werden, bis das Gericht vollständig gekocht ist.
Dann müssen Sie den Topf aus dem Ofen nehmen, den Deckel und alle Zutaten abschneiden, ein appetitliches Gericht umrühren, mit frischem Grün bestreuen und das Gericht auf den Tisch legen.
Rezept 6. Roastbeef mit Kartoffeln (hausgemacht)
Zutaten:
• Rinderfilet - 500 gr.
• Birne (groß).
• Tomate (groß).
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Lavrushka, Pfeffer (Erbsen).
• Adjika.
• Schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze.
Vorbereitungsmethode:
Rinderfilet muss unter Wasser abgespült, getrocknet und in mittelgroße Stücke geschnitten werden, die dann in Salz und Pfeffer gerollt, mit Adschika, Hopfen-Suneli und Handmix bestreut werden müssen.
Anschließend das Fleisch in heißem Öl 10 Minuten braten und dann die geschälten und gehackten Zwiebeln hinzufügen. Als nächstes müssen Sie die Produkte ohne Deckel bei schwacher Hitze für einige Minuten löschen.
Tomaten müssen über kochendes Wasser gegossen, geschält und geschnitten werden, um die vorhandene Röstung zu ergänzen. Dort sollten Sie auch Lavrushka und schwarzen Pfeffer (Erbsen) hinzufügen und für weitere 10 Minuten abschrecken.
Danach ist es notwendig, den ganzen Kuchen aus der Schüssel zu nehmen und die fein gehackten Kartoffeln zu den gebratenen Zutaten zu geben. Dann müssen alle Zutaten gesalzen, gemischt und dann etwa eine halbe Stunde lang geschmort werden.
Das Gericht wird noch schmackhafter, wenn Sie vor dem Servieren Sauerkraut hinzufügen.
Rezept 7. Braten mit Kartoffeln (klassische Version)
Zutaten:
• Schweinefleisch - 800 gr.
• Kartoffeln - 1.200 kg.
• Möhre.
• Zwiebel.
• Tomaten - 0,5 kg.
• Öl.
• Knoblauchzehen.
• Lavrushka, Grüns.
• Salz, Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Fleisch muss gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Als nächstes schälen Sie die Karotten und reiben sie in einer separaten Schüssel.
Nach dem Fleisch müssen Sie in Fett braten, und nach zehn Minuten fügen Sie geriebene Karotten hinzu und setzen Sie das Kochen fort, manchmal rühren Sie die verfügbaren Komponenten.
Nachdem Sie die Zwiebel hacken müssen, hacken Sie die Tomaten und fügen Sie dem Braten hinzu. Dann alle Zutaten salzen, pfeffern, Kräuter dazugeben und einkochen lassen.
Dann müssen die Kartoffeln gereinigt, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und auf den Topfboden gestellt werden. Legen Sie Fleisch und Karotten auf die Kartoffeln, legen Sie Kartoffelwürfel darauf und braten Sie sie erneut.
Als nächstes gießen Sie Wasser über und setzen Sie das Kochen. Fügen Sie einige Zeit vor dem Kochen Laurelle, Sellerie und Knoblauch hinzu und kochen Sie das Gericht für weitere 10 Minuten.
Braten und Kartoffeln mit einer herrlichen Sauce ist fertig.
Leckere Braten mit Kartoffeln - Tipps und Tricks
• Zum Garen von Braten mit Kartoffeln wird empfohlen, junges Fleisch zu verwenden, jedoch nicht so ungepaart.
• Zum Garen von zarteren Braten ist es besser, einen Hals (Schweinefleisch) zu verwenden.
• Um die Marinade für Fleisch vorzubereiten, können Sie trockenen Weißwein oder Zitrone verwenden.
• Wenn der Braten in Töpfen gekocht wird, sollte er im Voraus in warmem Wasser eingeweicht werden, damit die Poren des Topfes gefüllt werden und die Zutaten Saftigkeit und Aroma bewahren.
• Bei der Herstellung von Braten und Kartoffeln im Ofen empfehlen Profis und erfahrene Köche, zuerst Fleisch in die Form zu geben und dann die Kartoffeln zu belassen, um den Geschmack und die Saftigkeit der Produkte zu bewahren.
