Tintenfisch ist die beliebteste und häufigste Muschel, die in jedem Geschäft zu finden ist.
Relativ preiswertes, schmackhaftes und gesundes Produkt umgeht viele. Und vergebens.
Daraus können Sie sehr leckere Gerichte zubereiten, besonders wenn sie mit saurer Sahne zubereitet werden.
Tintenfisch in saurer Sahne - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Schalentiere in saurer Sahne werden normalerweise gedünstet oder gebacken. Das ist kein Problem, es reicht aus, die zubereiteten Produkte zusammenzustellen und zum Herd zu legen oder in den Ofen zu stellen.
Was wird zu den Tintenfischgerichten mit saurer Sahne hinzugefügt:
• Gewürze: Salz, verschiedene Paprikaschoten, Lorbeerblätter;
• Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Tomaten, Paprika, Auberginen;
• Getreide und Nudeln;
• Grüns;
• Käse, Eier.
Es ist sehr wichtig, das Gericht auf dem Herd nicht zu übertreiben. Im Durchschnitt werden Tintenfische 3 bis 7 Minuten lang gekocht, abhängig von der Größe der Stücke und der Vorbehandlung. Alles ist einfach und die Hauptschwierigkeit ist die Reinigung der Kadaver. Wie mache ich es richtig?
So reinigen Sie Tintenfische
Meistens werden ausgenommene Tintenfischkadaver in Geschäften verkauft, und alles, was übrig bleibt, ist, sie von den Häuten zu befreien. Natürlich können Sie mit einem Messer scharf machen und die Muschel von allen Seiten kratzen. Aber es wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Es gibt einen viel einfacheren Weg.
So reinigen Sie Tintenfisch:
1. Kadaver wir waschen und Wir löschen einen Akkord. Dies ist die Wirbelsäule der Mollusken.
2. Wir legen uns hin in kochendem Wasserbeginnen wir intensiv zu mischen. Kochen Sie nicht länger als eine Minute. Beim Mischen geht ein Teil der Häute verloren.
3. Nehmen Sie den Kadaver heraus und in kaltes Wasser legen. Entfernen Sie die restlichen Folien und Skins.
Es bleibt die Karkasse gut zu spülen und Sie können kochen!
Rezept 1: Tintenfische in saurer Sahne mit Zwiebeln
Einfach und schnell Tintenfisch mit Sauerrahm kochen. Geeignet für alle Getreide- und Gemüsebeilagen. Wenn Sie nicht vom Rezept abweichen, wird das Gericht saftig, zart und nicht gummiert.
Zutaten
• 700 Gramm Tintenfisch;
• 150 Gramm Zwiebeln;
• 200 g saure Sahne;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Pfefferkörner;
• 1 Bund Dill;
• Salz;
• 4 Löffel Butter.
Kochen
1. Karkassen auftauen, reinigen. Wie dies am besten geht, ist oben ausführlich beschrieben. Und in Streifen schneiden.
2. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und stellen Sie es auf den Herd.
3. Zwiebel, in Ringe schneiden, braten, bis sie leicht errötet.
4. Die zuvor gekochten Tintenfischstücke hinzufügen. Für einen Moment mit Zwiebeln kochen.
5. Die saure Sahne salzen, mischen und in die Pfanne geben.
6. Pfefferkörner dazugeben, zudecken und 4 Minuten köcheln lassen. Die gesamte Garzeit für das geschnittene Produkt sollte 5 Minuten nicht überschreiten. Andernfalls ist das Produkt hart, Gummi.
7. Öffnen Sie den Deckel, werfen Sie ein Lorbeerblatt, gehackten Dill. Sie können getrocknete Kräuter hinzufügen.
8. Abdecken und ausschalten. Das Gericht 15 Minuten ziehen lassen und servieren.
Rezept 2: Tintenfische in Sauerrahm mit Knoblauch
Leckeres, proteinreiches Gericht mit angenehmem Aroma. Ideal für Diät- und Sportnahrung, kann als leichtes Abendessen verwendet werden. In einer tiefen Pfanne auf dem Herd gekocht.
Zutaten
• 1 kg Tintenfisch;
• 300 g saure Sahne;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Butter, besser Olivenöl einnehmen;
• schwarzer Pfeffer und Salz;
• Petersilienblätter.
Kochen
1. Bereiten Sie die Weichtierkadaver auf übliche Weise vor. Wir schneiden in Streifen von 1 cm Breite.
2. Schnittlauch putzen und fein hacken. Petersilie hacken.
3. Gießen Sie einen Löffel Butter in die Pfanne und erwärmen Sie diese.
4. Verbreiten Sie Knoblauch und Gemüse, lassen Sie sie buchstäblich einen Moment dauern, um sie leicht zu greifen.
5. Die vorbereiteten Tintenfischstücke hinzufügen.
6. Sauerrahm mit 100 g kochendem Wasser mischen und nach dem Tintenfisch versenden.
7. Salz den Inhalt der Pfanne, Pfeffer und Deckel.
8. 3 Minuten dünsten und fertig!
Rezept 3: Gefüllte Tintenfische in Sauerrahm mit Käse
Rezept für gefüllte Tintenfische mit Sauerrahm im Ofen. Als Füllung werden Schalentiere und Hartkäse verwendet, die Füllung kann jedoch immer mit Meeresfrüchten, Müsli und sogar Fleisch variiert werden.
Zutaten
• 4 Tintenfischkadaver;
• 150 g Käse;
• 2 Löffel Butter;
• 2 Glühbirnen;
• 5 Esslöffel saure Sahne;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Bereiten Sie die Weichtiere nach dem klassischen Schema vor. Dann entfernen wir die Schwänze und lassen nur den Kadaver zum Füllen übrig. Schneiden Sie die in kleine Würfel geschnittenen Teile ab.
2. Zwiebel fein schneiden, in Öl glasig braten. Leicht abkühlen lassen und mit gehackten Schalentieren kombinieren.
3. Hartkäse zur Füllung geben. Es kann auch geschnitten oder einfach gerieben werden. Zum Abschmecken Salz, Pfeffer und einen Löffel saure Sahne dazugeben.
4. Füllen Sie die zuvor gekochten Körper mit der resultierenden Masse und geben Sie diese in die Form.
5. Wir bestreichen den Tintenfisch mit saurer Sahne. Wenn es noch übrig ist, gießen Sie es einfach darauf.
6. 10 Minuten lang Schalentiere bei 180 ° C kochen Heiß servieren.
Rezept 4: Tintenfische in Sahnesauce mit Gemüse
Die Besonderheit eines solchen Tintenfischs mit saurer Sahne ist ein leichter und frischer Geschmack, der den Zusatz von Paprika ergibt. Verwenden Sie ein saftiges und fleischiges Gemüse.
Zutaten
• 1 kg Tintenfisch;
• 400 g saure Sahne;
• 2 Karotten;
• 1 großer Pfeffer oder 2 kleine;
• 2 Glühbirnen;
• 1 Knoblauchzehe;
• Öl, Salz.
Kochen
1. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, machen Sie das Feuer an und braten Sie eine Knoblauchzehe, die Sie in 4 Stücke schneiden. Sobald es gelb wird, löschen Sie.
2. Zwiebelhälften schneiden, in duftendem Öl anbraten.
3. Fügen Sie geschredderte Karotten hinzu. Es ist besser, den Strohhalm zu reiben, das Gericht wird schöner. Frittieren, bis es weich ist.
4. Die vorbereiteten Tintenfische in Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
5. Geben Sie als nächstes den von den Eingeweiden vorgereinigten Pfeffer und das gehackte Stroh hinein.
6. Saure Sahne mit Salz und schwarzem Pfeffer aufschlagen und den Inhalt der Pfanne hinzufügen. Die Muscheln nach 5 Minuten kochen lassen.
7. Tanken Sie Grün auf und schalten Sie das Gerät sofort aus. Lassen Sie das Gericht vor Gebrauch 10 Minuten ruhen, damit es voll einsatzbereit ist.
Rezept 5: Tintenfisch in Sauerrahm mit Tomaten gedünstet
Helles und reiches Muschelgericht. Sie können nicht nur mit frischen Tomaten, sondern auch mit Tomatenmark kochen.
Zutaten
• 800 Gramm Tintenfisch;
• 1,5 Esslöffel Mehl;
• 200 g saure Sahne;
• 8 Tomaten;
• 4 Glühbirnen;
• Gemüse, Gewürze;
• 50 ml Öl.
Kochen
1. Entfernen Sie die Stiele von Tomaten, schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften und drei Fruchtfleisch, werfen Sie die Haut heraus.
2. Öl erhitzen, gehackte Zwiebeln anbraten.
3. Gehackte Tomaten hinzufügen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren kochen.
4. Schneiden Sie die geschälten Mollusken in zufällige Stücke. Es können Streifen, Streifen oder Würfel sein. Das Formular spielt keine besondere Rolle.
5. Sobald die Tomatenmasse auf ein Drittel reduziert ist, den vorbereiteten Tintenfisch dazugeben. Tomit unter dem Deckel für 2 Minuten.
6. Mehl in einer anderen Pfanne braten, kein Öl nachfüllen.
7. Mehl Passerovka mit Sauerrahm kombinieren.
8. Wir verteilen die entstandene Sauce auf dem Tintenfisch. Schälchen Salz, Pfeffer, Sie können dem Fisch Gewürze hinzufügen.
9. Das Gericht zum Kochen bringen, dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen. Ausschalten. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.
Rezept 6: Tintenfische in saurer Sahne mit Reis und Mais
Ein helles Gericht mit exotischem Geschmack und unvergleichlichem Aroma. Für die Zubereitung solcher Tintenfische mit Sauerrahm wird Mais benötigt. Im Idealfall wird gekochtes Getreide verwendet, das wir jedoch durch Konserven ersetzen.
Zutaten
• 1 Tasse Reis;
• 500 Gramm Tintenfisch;
• 200 g Mais;
• 200 g saure Sahne;
• 1 Zwiebel;
• 6 Löffel Butter;
• Salz;
• 0,5 Esslöffel süßer Paprika.
Kochen
1. Reis separat kochen. Es ist besser, Getreide mit langen Körnern zu verwenden. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu salzen, nachdem es abgekocht ist. Wir kochen keinen Reis, die Körner müssen intakt bleiben, hart im Maß.
2. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel anbraten.
3. Tintenfisch in Würfel schneiden, in die Zwiebel geben und eine Minute braten.
4. Paprika mit Sauerrahm mischen, salzen und in eine Pfanne geben.
5. Nach 3 Minuten Reis und Mais dazugeben und alles gut erwärmen. Bei Bedarf kann man noch salzen, Liebhaber von Peperoni dürfen einschenken.
6. Das zubereitete Gericht auf Teller legen, mit Gemüse dekorieren und heiß essen.
Rezept 7: In Sauerrahm gedünsteter Tintenfisch mit Pilzen
Ein weiteres einfaches Gericht mit Tintenfisch, geschmort in saurer Sahne, für das Pilze benötigt werden. Nehmen Sie erschwingliche, erschwingliche und sichere Champignons.
Zutaten
• 500 Gramm Tintenfisch;
• 500 Gramm Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 300 g saure Sahne;
• 0,3 Esslöffel Paprika;
• Salz, Lorbeerblatt;
• 3-5 Esslöffel Öl.
Kochen
1. Pilze in Streifen schneiden und 5 Minuten in Butter braten.
2. Gehackte Zwiebeln zu den Champignons geben. Gemeinsam kochen, bevor das Gemüse angebräunt wird.
3. Tintenfische in Stücke schneiden. Die Form kann beliebig sein, aber die Größe sollte näher an die Pilze gebracht werden.
4. Muscheln zu den Champignons verschieben.
5. Die saure Sahne mit Pfeffer und Salz mischen und in das Hauptgericht geben.
6. Abdecken und genau 5 Minuten köcheln lassen.
7. Am Ende werfen wir ein Lorbeerblatt und schalten es aus. Nach einigen Minuten muss es entfernt werden, damit das Gericht kein unangenehmes Aroma bekommt.
Rezept 8: Calamari gedünstet in einer scharfen Sauerrahmsauce.
Scharfes Gericht für scharfe Gourmets. Für das Kochen Tintenfisch für dieses Rezept wird ein guter Senf benötigt, es ist besser, hausgemachte zu verwenden. In Bezug auf die Schärfe kann kein einzelnes gekauftes Produkt damit verglichen werden.
Zutaten
• 800 Gramm Tintenfisch;
• 300 g saure Sahne;
• 2 Esslöffel Senf;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Prise roter Pfeffer;
• 1 TL. süßer Paprika;
• 1 Stück Knoblauch;
• 3 Löffel Butter;
• Dill, Salz.
Kochen
1. Knoblauch schälen, Paprika, Paprika und Senf dazugeben. Setzen Sie ein paar Löffel Sauerrahm und mahlen Sie es zusammen mit einem Mixer.
2. Kombinieren Sie die brennende Masse mit dem Rest der Sauerrahm, vergessen Sie nicht, die Sauce zu salzen.
3. Muscheln putzen, in Streifen schneiden.
4. Öl in der Pfanne erhitzen.
5. Tintenfisch mit Mehl bestreuen, mit den Händen mischen und in einer Pfanne kurz anbraten. Eine Minute reicht aus, um die Stücke mit einer schönen Kruste zu bedecken.
6. Sauerrahmsauce hinzufügen und die Muscheln 5 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Gemüse bestreuen
Tintenfische mit Sauerrahm - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn Sie mehr Tintenfische kaufen, als Sie benötigen, kochen Sie diese nicht alle auf einmal und reinigen Sie sie. Es ist besser, sofort in den Gefrierschrank zu stellen und unmittelbar vor dem Kochen zu verarbeiten.
• Wenn Sie die Muscheln nicht salzen, verlieren sie ihren Geschmack und werden langweilig. Tintenfische lieben Gewürze, Kräuter, Gewürze und ihre Anwesenheit ist nur gut.
• Wenn der Tintenfisch in der bereits geschnittenen Form gekocht wird, sollte die Garzeit auf eine Minute reduziert werden. Andernfalls können Gummimollusken entstehen, die sich nur schwer kauen lassen.
• Dampfender Tintenfisch ist der beste Weg, um ein saftiges und zartes Produkt zu erhalten. Lege die Kadaver einfach auf eine Pfanne und halte sie 7 Minuten lang über kochendem Wasser.
• Wenn Sie mit Tintenfisch Wasser in die Pfanne geben müssen, ist es besser, kochendes Wasser zu verwenden. Andernfalls ist das Muschelfleisch aus dem Temperaturabfall zäh. Im Allgemeinen ist es besser, die Flüssigkeit sofort mit Sauerrahm, Mayonnaise, Milch und Saucen zu mischen.
