Ernährungsberater haben lange über die Gefahren von frittierten Lebensmitteln gesprochen. Und jetzt konkretisieren sie: Besonders schädlich sind in Pflanzenöl gebratene Fleisch- und Fischknospen. Egal welches Öl Sie verwenden.
Ist es wirklich so gefährlich, Lebensmittel zu braten, und ist es nicht besser, alles zu schmoren oder zu dämpfen? Die Antwort ist ganz einfach: Alles sollte in Maßen sein. Wenn jemand der Meinung ist, dass er absolut gesund ist, kann er neben seinem Alter von 15 bis 40 Jahren auch Fleisch vom Grill oder Brathähnchen essen.
Wenn Sie nicht zu dieser Kategorie von Personen gehören, dann sind frittierte Gerichte nichts für Sie. Besonders in Pflanzenöl gebratene Lebensmittel. Tatsache ist, dass eine Wärmebehandlung von nur 4-5 Minuten die chemische Formel von Pflanzenöl ändert und es in Transfette umwandelt, die für Blutgefäße ungeheuer gefährlich sind.
Es ist besonders unerwünscht, tierische Fette mit wärmebehandelten pflanzlichen Fetten zu kombinieren. Verwenden Sie zum Beispiel Pflanzenöl, um Fisch oder Fleisch zu braten. Gemüse kann aber auch in Pflanzenöl gekocht werden, man braucht es nur auf einem heißen Herd und nicht länger als 2-4 Minuten zu braten. Zum Kochen ist es besser, eine heiße Pfanne mit Antihaftbeschichtung und ohne Öl zu verwenden. Der beste Weg, um Vitamine und Mineralien zu konservieren, besteht darin, über einem kleinen Feuer zu kochen oder zu dämpfen.
