Pflaumen in Sauerrahm - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Pflaumen sind getrocknete Pflaumenfrüchte. Besonders hochwertige Trockenfrüchte werden aus Pflaumen der Sorten Vengerka oder Stanley gewonnen, die ihre volle Reife erreicht haben oder leicht überreif sind. Um dem Dunst ein bestimmtes Aroma zu verleihen, werden Pflaumen vor dem Trocknen etwas über dem Feuer geraucht. Das Ergebnis ist ein natürlicher und schmackhafter Genuss, der nützliche Substanzen enthält - Pektin, Fructose, Vitamine, Kalium, Eisen, Phosphor. Es wird empfohlen, mit Vitaminmangel zu verwenden. Zwetschgen haben neben nützlichen Eigenschaften einen angenehmen Geschmack, viele halten es für eine beliebte Delikatesse, die viel nützlicher ist als Süßigkeiten. Wenn Sie es regelmäßig anwenden, schützt es Ihre Zähne vor Karies, weil Enthält antibakterielle Substanzen. Es wirkt abführend, es genügt also, nicht mehr als fünf oder sechs Beeren pro Tag zu essen.
Die Pflaumen werden roh gegessen, aus Süßigkeiten, Snacks, Geflügel, Gemüse und Fleisch. Am leckersten ist es jedoch, in Sauerrahm mit Zuckerzusatz zu schneiden. Normalerweise ist die Mitte des Fötus mit einem Stück Walnuss - Walnuss oder Haselnuss gefüllt. Aus Zwetschgen kann man einen herzhaften Snack machen, indem man ihn mit einer Nussmasse mit Knoblauch füllt und saure Sahne mit Zucker und Salz mischt.
Pflaumen in Sauerrahm - Produktzubereitung
Die Pflaumen gründlich ausspülen, um Spuren chemischer Behandlung - Glycerin usw. - zu entfernen. Anschließend die Früchte dämpfen und kochendes Wasser einfüllen. So werden sie weicher und schwer zu waschender Schmutz wird von ihnen entfernt. Wenn die Früchte ursprünglich weich waren, reichen 20 Minuten, wenn sie übergetrocknet sind, müssen Sie sie mindestens eine Stunde einweichen. Wenn die Pflaume abgekühlt ist, entfernen Sie den Stein. Wenn ja, drücken Sie ihn einfach zusammen. Normalerweise gleitet es nach dem Einweichen leicht.
Pflaumen in Sauerrahm - die besten Rezepte
Rezept 1: Geschmorte Pflaumen in Sauerrahm
Sehr ungewöhnliches und leckeres Dessert. Wenn Sie es am Vorabend des Servierens kochen, damit es über Nacht hineingegossen und mit saurer Sahne gesättigt wird, schmelzen die Beeren einfach in Ihrem Mund. Die Anzahl und die Anteile der Zutaten müssen nach ihrem Geschmack ausgewählt werden.
Zutaten 0,5 kg Pflaumen, 0,5 l Sauerrahm, eine Handvoll Walnüsse (ganze Viertel), Zucker, Wasser.
Kochmethode
Dampfgetrocknete Früchte in kochendem Wasser. Abkühlen lassen, eventuell entkernen. Legen Sie Walnussviertel an ihre Stelle. Also stopfe alle Früchte.
Sauerrahm mit Wasser verdünnen. Einen halben Liter saure Sahne - etwa ein Glas Wasser hinzufügen. Gießen Sie ein wenig dieser zuckerfreien Sauce auf den Boden des Kessels, damit die Pflaumen nicht verbrennen. Mischen Sie die restliche saure Sahne mit Zucker, so dass der Geschmack sehr reich ist, fast reinlich. Legen Sie eine Schicht gefüllte Beeren in eine Schüssel, gießen Sie saure Sahne, eine Reihe von Beeren, gießen Sie die Sauce erneut und so weiter, bis alle Pflaumen ausgehen. Gießen Sie die restliche saure Sahne darüber, sie sollte die oberste Schicht vollständig bedecken. Im Ofen etwa eine halbe Stunde lang köcheln lassen (180 ° C), dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Rezept 2: Pikante Vorspeise mit Knoblauch und Pflaumen in Sauerrahm
Die Süße der Pflaumen und die Schärfe des Knoblauchs verleihen dem Gericht einen sehr interessanten und ungewöhnlichen Geschmack. Wir sind sicher, dass nicht nur Sie, sondern auch die Gäste diese Vorspeise mögen werden.
Zutaten 0,5 kg Pflaumen, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse. geschälte Walnüsse, 2 Tische. Lügen. Mayonnaise. Sauce: 250ml saure Sahne, Salz, 2 Esslöffel. Zucker.
Kochmethode
Gewaschene Pflaumen gießen kochendes Wasser und lassen es etwa zwanzig Minuten ziehen. Wenn es Samen gibt, entfernen Sie sie, trocknen Sie die Früchte, indem Sie sie auf einem Papiertuch verteilen.
Mahlen Sie Nüsse zu Körnern - rollen Sie sie mit einem Nudelholz oder verwenden Sie einen Mixer. Knoblauch hacken, mit Mayonnaise und Haselnüssen mischen.
Die Beeren mit einem Messer abschneiden und mit Nussmasse füllen. Dies ist bequem mit einem Löffel zu tun. Die gefüllten Trockenfrüchte in eine Salatschüssel geben.
Sauerrahm mit Zucker verquirlen, leicht salzen und über die Pflaumen gießen.
Rezept 3: Fünf-Minuten-Dessert
Süß und sauer-süßes Dessert sehr schnell zu machen. Dunkle Pflaumenfrüchte werden in eine schneeweiße Creme aus dicker Sauerrahm und Zucker gewickelt. Liebhaber von Nüssen können einen Nucleolus in eine Beere einbringen. Das Gericht wird absolut nicht wärmebehandelt, so dass alle nützlichen Eigenschaften der Pflaumen hundertprozentig erhalten bleiben. Es ist besser, nach weichen, hochwertigen Pflaumen zu suchen, dann kann man sie nicht einweichen.
Zutaten 20-25 Pflaumen, 250 ml dicke saure Sahne, Zucker.
Kochmethode
Die entkernten Pflaumen gründlich waschen und 20 Minuten lang mit warmem Wasser übergießen. Die Beeren trocknen und in eine Salatschüssel oder eine Schüssel geben.
Mischen Sie saure Sahne mit Zucker, dessen Menge nach Ihrem Geschmack bestimmt wird. Jemand kann ein halbes Glas Zucker auf ein Glas Sauerrahm geben, und ein Drittel reicht für jemanden. Damit sich die Zuckerkörner auf den Zähnen verteilen und nicht knacken, muss die Masse sehr sorgfältig gemischt werden. Oder ersetzen Sie Kristallzucker durch Puderzucker. Gießen Sie die Sahne mit Beeren und lassen Sie sie zwei bis drei Stunden in der Kälte einweichen. Kann über Nacht verlassen werden. Wenn saure Sahne flüssig ist, kann die überschüssige Flüssigkeit zurückverfolgt werden. Warum legen Sie ein Stück Gaze auf den Boden des Siebs und gießen Sie saure Sahne darauf. Nach einigen Stunden verschwindet überschüssige Feuchtigkeit. Vanillezucker kann nach Belieben zu saurer Sahne gegeben und darüber mit fein geriebener Schokolade bestreut werden.
Pflaumen in Sauerrahm - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Trockenpflaumen sollten schwarz mit einer bläulichen Färbung und einem mäßigen Glanz sein. Übermäßiger Glanz verleiht dem Fruchtglycerin, das sie schmieren, eine attraktive Präsentation.
-Wenn die Früchte eine bräunliche Kaffeefarbe haben, bedeutet dies, dass sie vor dem Trocknen mit kochendem Wasser behandelt wurden, was auch nicht sehr gut ist, weil Unter dem Einfluss von hohen Temperaturen verlor die Frucht einige ihrer vorteilhaften Eigenschaften.
- Der Geschmack hochwertiger Pflaumen sollte süß sein, mit einer leichten Säure. Es sind diese Früchte, die eine ausreichende Menge an Vitamin C enthalten. Sie sollten nicht mit einem leicht zu trennenden Knochen übergetrocknet werden.
- Das Ansetzen von Pflaumen mit Nüssen ist recht zeitaufwändig, kann aber erleichtert werden. Dazu wird die Nuss nicht in die Beere gesteckt, sondern schichtweise in einer Salatschüssel oder einem Kessel gestapelt - eine Reihe von Pflaumen, eine Reihe von Nüssen, überzogen mit saurer Sahne.
- Vor dem Füllen von Pflaumen mit Nüssen müssen diese in einer Pfanne, im Backofen oder in der Mikrowelle gebacken werden. So werden sie köstlicher.
