Hüttenkäse ist eine häufige Zutat in Käsekuchen geworden, und das alles dank der Billigkeit und Verbreitung des Produkts. Es ersetzt nach und nach die klassischen Zutaten und wird zur Basis des Desserts.
Aber in der Tat können Sie viele Variationen von Käsekuchen ohne Hüttenkäse kochen. Und das nicht nur aus Weichkäse, sondern auch auf Basis anderer recht einfacher und gängiger Produkte.
Solche Füllungen haben nicht die Adstringenzcharakteristik von Hüttenkäse und werden zarter und luftiger erhalten. Kochen wir
Käsekuchen ohne Quark - die allgemeinen Grundsätze der Zubereitung
Die Struktur von Käsekuchen ohne Quark besteht auch aus Kuchen und Füllung. Dessert kann auch mit oder ohne Backen zubereitet werden. Kuchen werden hauptsächlich aus einer Mischung von geriebenen Keksen mit Butter zubereitet. Eine großartige Option für Hausfrauen, die mit dem Test nicht befreundet sind. Am besten ist es, Käsekuchen in abnehmbarer Form zu sammeln, damit es keine Probleme gibt, das Dessert zu extrahieren. Aber nur für den Fall, der Boden ist mit Pergamentpapier bedeckt.
Was können Sie die Füllung vorbereiten:
• verschiedene Käsesorten;
• Sahne;
• saure Sahne;
• Kondensmilch;
• Obst, Beeren und sogar Gemüse.
Um die Masse zu verdicken und zu verfestigen, werden Mehl, Stärke, Eier und Gelatine zugesetzt. Die Art des Produkts hängt davon ab, ob eine Wärmebehandlung durchgeführt wird oder nicht. Für das Aroma werden Vanille, Zimt, Liköre, Schokolade, Kakao und Zitronenschale zum Dessert hinzugefügt. Käsekuchen ohne Hüttenkäse sind mit Glasur, verschiedenen Belägen, Früchten und Beeren dekoriert. Sie können eine Dekoration mit Sahne machen und das Dessert wird in Form eines echten Kuchens erscheinen.
Rezept 1: Käsekuchen ohne Sauerrahmquark mit Zimt
Für diese Version von Käsekuchen ohne Hüttenkäse benötigen Sie die fetteste saure Sahne, die Sie finden können. Kuchen zum Nachtisch wird aus einem Shortbread-Keks zubereitet.
Die Zutaten
• 800 g saure Sahne;
• 200 g Pulver;
• 150 g Öl;
• 4 Eier;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 2 Esslöffel Stärke;
• Schale einer Zitrone.
Kochen
1. Schieben Sie die Kekse in Krümel, kombinieren Sie mit Zimt und zerlassener Butter. Den Teig kneten, den Boden und die Seiten der Form auslegen. Fest stampfen. Es ist besser, den Boden mit Pergament zu bedecken, damit sich das fertige Dessert leicht von einer Dose trennt.
2. Das Pulver mit Stärke mischen, die Klumpen zerkleinern und mit saurer Sahne mischen. Führen Sie die Eier nach und nach ein. Es kann in eine Schüssel gebrochen, mit einer Gabel geschüttelt und dann zu einer Creme geschickt werden, damit es leichter zu mischen ist.
3. Die Schale fein hacken. Wenn getrocknete Schalen verwendet werden, können Sie auf einer Kaffeemühle zu einem Pulver scrollen. In Sahne gießen.
4. Füllung in die Kuchenform geben, umrühren.
5. Wir schicken eine Stunde, um in einem vorgeheizten Ofen zu backen. Temperatur 180.
6. Das Dessert herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann decken wir das Formular mit einem Deckel ab oder ziehen einfach an einer Plastikfolie und schicken es für 10 Stunden in den Kühlschrank.
Rezept 2: Käsekuchen auf Mascarponebasis ohne Zitronenquark
Dieses Dessert wird von Liebhabern nicht zuckerhaltiger Köstlichkeiten geschätzt. Zitronen-Käsekuchen ohne Hüttenkäse zeichnet sich durch leichte Säure und ein frisches Aroma von Zitrusfrüchten aus. Dessert mit Gebäck, aber das Hauptmerkmal ist der Teig. Es wird nicht aus Cookies gemacht. Basierend auf Weizenmehl.
Die Zutaten
• 2 Tassen Mehl;
• ein Glas Pulver (ungefähr 150 Gramm);
• ein Glas geschmolzene Butter;
• ein Pfund Mascarpone;
• 3 Eier;
• 40 g Milch;
• 2 Esslöffel Zitronenschale;
• 100 g Zucker;
• einen Löffel Sauerrahm.
Kochen
1. Mehl mit Pulver sieben, zerlassene Butter dazugeben und den Teig kneten. Wir verteilen auf dem Boden und den Seiten des Formulars, senden es in den Ofen und backen es ungefähr 15 Minuten lang. Die Temperatur beträgt 190 Grad.
2. Während der Zubereitung der Basis den Käse mit Milch, Zucker und Eiern mischen, die gehackte Schale hinzufügen und alles mischen.
3. Gießen Sie die entstandene Sahne in den heißen Kuchen und geben Sie sie für weitere 20-30 Minuten in den Ofen.
4. Käsekuchen herausnehmen, abkühlen lassen. Anschließend die Oberseite mit einer dünnen Schicht Sauerrahm einfetten und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Gekühlter Käsekuchen, in Portionskuchen geschnitten, mit Puderzucker bestreuen und mit Schale garnieren.
Rezept 3: Käsekuchen ohne Hüttenkäse "Snowy" auf Sahne
Dieses Dessert hat eine luftige, zarte Textur und eine weiße Farbe. Um einen verschneiten Käsekuchen ohne Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen Sie eine gute Sahne mit mindestens 33%. Andernfalls wird der Genuss nicht funktionieren. Sie benötigen auch hochwertige Kondensmilch ohne pflanzliche Fette. Diese Produktmenge reicht für eine Form mit einem Durchmesser von 22-23 cm.
Die Zutaten
• 500 g Sahne;
• 380 g Kondensmilch (eine Dose);
• 300 Gramm Shortcake;
• Saft aus zwei Zitronen;
• 160 g Öl.
Zum Schokogießen:
• 100 Gramm Schokolade (weiß oder dunkel);
• 3 Esslöffel saure Sahne;
• 50 g Öl;
• einen Löffel Pulver;
• Vanille.
Kochen
1. Den Kuchen aus geriebenen Keksen mit Butter kochen. Wir legen uns auf den Boden und die Seiten des Formulars.
2. Gießen Sie die Sahne in eine große Schüssel und schlagen Sie sie prächtig. Die Masse sollte dick und voluminös sein.
3. Öffnen Sie ein Glas Kondensmilch, mischen Sie es und geben Sie es in die Creme. Sie müssen es nicht schlagen. Mischen Sie es einfach mit einem Löffel.
4. Saft aus den Zitronen pressen, filtrieren und in die Sahne geben.
5. Die Sahne auf dem Kuchen verteilen und den Käsekuchen genau 12 Minuten bei 180 Grad backen, dann abkühlen lassen und 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, um die Sahne zu verdicken.
6. Um Schokolade zu gießen, müssen Sie alles in eine Schüssel geben, die Schokolade in Würfel schneiden und die Butter in mehrere Stücke schneiden, damit sie schneller schmilzt. Wir bringen die Masse in einem Wasserbad zur Homogenität, versuchen nicht zu überhitzen.
7. Gießen Sie die Füllung über den Käsekuchen und stellen Sie das Dessert noch eine Stunde in den Kühlschrank.
Rezept 4: Käsekuchen ohne Schokoladenquark
Um diesen Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie vorgefertigten Schokoladenkäse: Mascarpone und Ricotta. Bei einem Mangel können Sie jedoch einen Produkttyp verwenden. Für Kuchen benötigen Sie Keksplätzchen wie Savoyardi, aber Sie können jeden Cupcake verwenden. In diesem Fall benötigen Sie weniger Öl, was von der Konsistenz abhängt.
Die Zutaten
• 150 Gramm Kekse;
• 70 g Öl;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 250 g Schokoladen-Mascarpone-Käse;
• 250 Gramm Ricotta-Schokoladen-Käse;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Eier;
• 120 g Sahne;
• Schokolade und Kokos zur Dekoration.
Kochen
1. Kekse oder Kuchen zerbröckeln und mit weicher Butter mischen, mit den Händen mahlen. Es ist nicht notwendig, das Fett zu schmelzen, die Masse nimmt die gewünschte Konsistenz an. Wenn Sie eine Schokoladenbasis herstellen möchten, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Löffel Kakao hinzu oder verwenden Sie die entsprechenden Kekse. Wir verteilen den entstandenen Teig in eine Form, richten ihn aus und formen die Seiten.
2. Sahne mit Zucker und Stärke schlagen.
3. Mische zwei Käsesorten, füge Eier und Schlagsahne hinzu und mische.
4. Die entstandene Käsecreme in einer Form verteilen und mit einem Löffel ausrichten.
5. Schicken Sie das zukünftige Dessert für 1,5 Stunden in den Ofen. Bei 160 Grad backen. Dann kühlen wir ab.
6. Schokolade für die Glasur schmelzen, 70-80 Gramm sind genug. Über den Käsekuchen gießen und sofort mit Kokosflocken bestreuen, damit er klebt.
7. Wir stellen das Dessert mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.
Rezept 5: Käsekuchen ohne Herbstkürbisquark
Eine weitere interessante Variante von Käsekuchen ohne Quark. Für die Sahne brauchen Sie einen Kürbis. Je süßer und reifer er ist, desto schmackhafter wird das Dessert. Walnüsse und getrockneter Ingwer verleihen ein besonderes Aroma. Das Rezept verwendet Mascarpone, kann aber bei Bedarf durch jeden anderen Frischkäse ersetzt werden.
Die Zutaten
• 200 Gramm Kekse;
• ein Glas Nüsse;
• 2 Esslöffel Stärke;
• eine Prise Ingwer;
• 300 Gramm Kürbis;
• 300 g Mascarpone;
• 120 g Öl;
• 2 Eier;
• 140 g Zucker.
Kochen
1. Trocknen Sie die Nüsse und passieren Sie einen Fleischwolf mit Keksen. Fügen Sie erweichte Butter hinzu, kneten Sie den Teig. Wir backen Kuchen mit Beilagen.
2. Schneiden Sie den Kürbis in Stücke, legen Sie ihn in eine Pfanne, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und dämpfen Sie, bis er weich ist. Dann kühlen wir ab und pürieren mit einem Mixer, aber Sie können es einfach durch ein Sieb reiben, die Masse wird noch zarter.
3. Kombinieren Sie Kürbispüree mit Zucker (Sie können Pulver nehmen), Mascarpone, Ingwer. Eier und Stärke hinzufügen und gründlich kneten.
4. Wir verteilen die Kürbismasse auf dem Kuchen, richten sie aus und geben sie für eine Stunde in den Ofen. Bei 180 Grad backen, abkühlen lassen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wir dekorieren die Spitze des Herbstdesserts nach eigenem Ermessen.
Rezept 6: Mini-Käsekuchen ohne Hüttenkäse mit Himbeeren
Ein Rezept für ein köstliches und originelles Dessert, das in kleinen Formen zubereitet wird. Ein unbestreitbarer Vorteil eines solchen Käsekuchens ist die Portion. Es kann den Gästen überreicht, an Kinder verteilt und bequem mit nach Hause genommen werden. Sie können in Einweg-Backpapierdosen oder Silikonbechern kochen. Anstelle von Himbeeren können Sie auch andere Beeren verwenden.
Die Zutaten
• 80 Gramm Kekse;
• 25 g Öl;
• 250 Gramm Ricotta-Käse;
• Himbeeren;
• 3 Eier;
• 3 Esslöffel Pulver;
• einen Löffel Mehl;
• Vanillin;
• eine halbe Zitrone.
Kochen
1. Mahlen Sie die Kekse mit Butter, verteilen Sie die resultierende Masse auf dem Boden der Formen, ohne die Seiten zu tun. Wenn es sich nicht um Silikon, sondern um Papier handelt, müssen Sie zur Sicherheit einen Tropfen Pflanzenöl einfetten.
2. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone und pressen Sie den Saft aus.
3. Eier mit Puderzucker mischen und weiß schlagen. Dann kombinieren wir alles mit Ricotta, Vanille, Zitronensaft und gehackter Schale. Gut mischen, nicht verquirlen.
4. Wir legen die entstandene Creme in die Formen, nicht einen Zentimeter bis zum Rand.
5. Himbeeren müssen vorher gewaschen und getrocknet werden. Legen Sie dann je 3-5 Stück je nach Größe auf die Cupcakes. Sie müssen nicht eindrücken, sie werden beim Backen abgesenkt.
6. Wir schicken Mini-Käsekuchen für eine halbe Stunde in den Ofen, die Temperatur beträgt 180 °. Dann kühlen wir ab und lassen eine Stunde im Kühlschrank stehen.
Käsekuchen ohne Quark - nützliche Tipps und Tricks
• Käsekuchencreme darf nicht intensiv geschlagen werden. Beim Backen entstehen Luftblasen und Risse. Wenn der Schaden gering ist, können sie mit Kakaopulver oder Puderzucker maskiert werden. Wenn die Oberfläche des Desserts stark beschädigt ist, ist es besser, die Oberseite mit einer Schicht Sauerrahm, Sahne oder einer beliebigen Creme zu bedecken.
• Wenn die Schokolade für die Glasur nicht schmelzen möchte und die Masse Plastilin bleibt, können Sie etwas Sahne, fettige saure Sahne oder Butter hinzufügen. Gut mischen. Auf den Geschmack der Glasur hat dies keinen großen Einfluss. Weiße Schokolade schmilzt möglicherweise nicht aufgrund von eingeschlossenem Wasser. In diesem Fall kann nichts repariert werden.
• Um die übliche Käsekuchenfüllung zu variieren, fügen Sie der Creme Schokoladenstückchen, Beeren oder Obstscheiben hinzu. Oder Sie gießen einfach ein wenig Schnaps, Zuckersirup und das Dessert erstrahlt in neuem Glanz.
• Ein echter Käsekuchen muss in einem Wasserbad gebacken werden. Die Form wird mit Wasser auf ein Backblech gelegt. Die Garzeit kann 5-6 Stunden betragen, aber nicht jede Hausfrau ist bereit, so viel zu warten. Daher verkürzen sie häufig die Zeit und erhöhen die Temperatur im Ofen.
