Durch die Zugabe von Sauce kann jedem Gericht ein anderer Geschmack, ein anderes Aroma, eine andere Saftigkeit und Pikantität verliehen werden. Rahmsauce gilt als die am einfachsten zu kochende, außerdem ist sie ideal zu allen Produkten kombinierbar: Fleisch, Fisch, Nudeln, Gemüse.
Sahnesaucenrezept Schritt für Schritt: Allgemeine Grundsätze
Wie Sie bereits aus dem Namen der Sauce ersehen können, handelt es sich bei der Basis um Sahne. Sie geben der Sauce einen zarten, weichen, cremigen Geschmack. Mit zusätzlichen Zutaten kann die Sahnesauce jedoch jedes Mal auf eine neue Weise hergestellt werden: sauer, scharf, scharf, Knoblauch, Pilz, Käse usw.
Die Grundausstattung der Produkte ist also einfach: Mehl, Sahne und Butter. Zuerst wird das Mehl in einer trockenen Pfanne gebraten, dann wird Öl hinzugefügt und am Ende wird Sahne hineingegossen.
Sie können auch alle Arten von Gemüse, Käse, Pilzen, Meeresfrüchten hinzufügen. Die Hauptsache ist, dass am Ende Sahne in die Masse gegossen wird. Sie müssen nicht lange kochen, gerade genug, um sie für einige Sekunden in der Masse abzudunkeln.
Es ist gleichermaßen wichtig, die richtigen Gewürze und Gewürze zu wählen. Meistens genug schwarzer Pfeffer und Salz, aber um besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie sicher Kräuter, Kräuter nehmen: provenzalische oder italienische Mischungen, Petersilie, Dill, Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum, Minze, Majoran.
Bevor Sie die cremige Sauce servieren, müssen Sie ein wenig darauf bestehen, damit der Geschmack aller hinzugefügten Zutaten besser zur Geltung kommt. Es wird nicht empfohlen, die Sauce länger als 12 Stunden aufzubewahren und erneut zu erhitzen.
1. Cremige Sauce: Ein Rezept nach dem anderen
Zutaten
• Creme mit 20% Fett - 300 ml;
• Piment, gemahlen, Salz - ein halber Teelöffel;
• Butter - 60 Gramm;
• Mehl - 20 Gramm.
Kochmethode:
1. Sieben Sie das Mehl und braten Sie es in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren hellbraun an.
2. Fügen Sie dem Mehl ein Stück Butter hinzu, mischen Sie es gründlich und unter ständigem Rühren, und braten Sie es drei Minuten lang.
3. Gießen Sie die Creme ein, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie sie etwa vier Minuten lang.
4. Während des Kochens ständig mit einem Löffel umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Salz und Pfeffer einfüllen. Vom Herd nehmen.
6. Mit gebratenem Fisch oder gedünstetem Gemüse servieren.
2. Cremige Sauce: Schritt für Schritt Rezept mit Käse
Zutaten
• Creme mit mittlerem Fettgehalt - ein Glas;
• Fischbrühe - 130 ml;
• ein durchschnittliches Stück Butter;
• Holländischer Käse - 150 Gramm;
• zwei Eigelb;
• schwarzes Pfefferpulver, je zehn Gramm Salz;
• frischer Dill - vier Zweige;
• Muskatnusspulver - 30 Gramm.
Kochmethode:
1. Mahlen Sie den Käse durch Reiben mit feinen Zähnen.
2. Geben Sie die Butter in einen kleinen Metallbehälter, stellen Sie das Geschirr mit etwas größerem Wasser auf denselben Behälter und schmelzen Sie die Butter ein paar Mal.
3. Gießen Sie den zerkleinerten Käse in die geschmolzene Butter, gießen Sie die Sahne und die Brühe.
4. Dämpfen Sie unter ständigem Rühren, bis eine dicke, zarte Konsistenz entsteht.
5. Eigelb hinzufügen, Salz, Pfeffer und gemahlene Muskatnuss hinzufügen und einige Minuten auf einer kleinen Flamme kochen.
6. Zum Schluss gehackten Dill hinzufügen.
7. Frischkäsesauce, gebratenen, gedünsteten Fisch oder Fischfrikadellen einschenken.
3. Cremige Sauce: Schritt für Schritt Rezept mit Senf und Mayonnaise
Zutaten
• Creme mit 16% Fett - ein Glas;
• scharfer Senf - 20 Gramm;
• eine halbe Zitrone;
• Piment, Salz, je fünf Gramm;
• Mayonnaise - 30 Gramm.
Kochmethode:
1. In einem tiefen Plastikbecher Sahne, Senf, Zitronensaft, Mayonnaise mischen, nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Rühren Sie die Sauce gründlich um, bis sie glatt ist.
3. Cremige Mayonnaise-Sauce mit Fleischpastetchen, Koteletts und anderen Fleisch- und Fischhalbzeugen gießen.
4. Cremige Sauce: Schritt für Schritt Rezept mit Käse und Speck
Zutaten
• vier große Löffel Sahne mit 20% Fett;
• mittleres Stück Schweinsspeck;
• Holländischer Käse - 150 Gramm;
• drei Eigelb;
• Zwiebelkopf;
• vier Schalotten;
• Knoblauch - eine Nelke;
• 20 g Salz und gemahlener Pimentpfeffer.
Kochmethode:
1. Schalotten waschen, fein hacken.
2. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne, gießen Sie die Schalotten hinein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze drei Minuten köcheln, bis sie weich sind.
3. Gehackte Zwiebeln dazugeben und weitere drei Minuten köcheln lassen.
4. Ein Stück Speck in dünne Streifen schneiden und in die Öl-Zwiebel-Mischung geben, fünf Minuten braten.
5. Drücken Sie den Knoblauch durch den Knoblauch direkt in die Pfanne mit den gebratenen Zutaten, vom Herd nehmen.
6. In einer anderen sauberen Schüssel mit einer Gabel das Eigelb schlagen, den auf einer Reibe gehackten Käse hinzufügen, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen. In die entstandene Sahnemasse gießen, nochmals umrühren.
7. Die Ei-Sahne-Mischung mit der Zwiebelmischung mischen, mit einem Löffel gründlich mischen, bis eine weiche, dicke Konsistenz erreicht ist.
8. Mit gebratenem, gedünstetem Fleisch oder Fleischbällchen servieren.
5. Cremige Sauce: Schritt für Schritt Rezept mit Spinat
Zutaten
• Creme mit 20% Fettgehalt - 250 ml;
• 40 g Butter;
• trockener Weißwein - zwei große Löffel;
• Zwiebeln - ein Kopf;
• Knoblauch - drei Nelken;
• frisches Spinatgrün - ein Bund;
• Salz - fünf Gramm.
Kochmethode:
1. Geschälte Zwiebeln, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in 20 g zerlassener Butter weich werden lassen.
2. Gießen Sie trockenen Weißwein ein, mischen Sie ihn gründlich und lassen Sie ihn auf einer kleinen Flamme köcheln, bis der Wein kocht.
3. Gießen Sie die Sahne in einen Metallbehälter, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle, geben Sie sie in die Sauce und lassen Sie sie kochen.
4. In der zweiten Hälfte der Butter in einer anderen Pfanne den Spinat und die gehackten Knoblauchzehen anbraten und leicht anschwärzen.
5. Leicht gedünsteten Spinat in die Sauce geben und mit einem Mixer verquirlen, um die entstandenen Klumpen zu entfernen.
6. Servieren Sie die cremige Sauce mit Spinat mit Fleischkoteletts sowie gebratenem Hähnchen, Schinken oder anderen Fleischgerichten.
6. Cremige Sauce: Ein schrittweises Rezept mit Karotten, Zwiebeln und hausgemachter Sojasauce
Zutaten
• Creme mit mittlerem Fettgehalt - 350 ml;
• 30 Gramm Mehl;
• Schmelzkäse - ein Stück;
• eine Karotte;
• Zwiebeln - der Boden des Kopfes;
• 30 ml Pflanzenöl;
• die Hälfte der Knoblauchzehe;
• hausgemachte Sojasauce - 15 ml;
• frische Petersilie, Salz, Gewürze - zehn Gramm.
Für hausgemachte Sojasauce:
• Sojabohnen - eine Handvoll;
• Hühnerbrühe - 30 ml;
• Mehl - 20 Gramm;
• fein gemahlenes Salz - zehn Gramm.
Kochmethode:
1. Hausgemachte Sojasauce zubereiten: Sojabohnen zehn Stunden einweichen. Kochen Sie die Bohnen etwa zwei Stunden lang in leicht gesalzenem Wasser. Entfernen Sie die Bohnen aus der Pfanne, lassen Sie die Brühe nicht abtropfen - es wird nützlich sein. Mahlen Sie die Bohnen zu einer Püree-Konsistenz (möglich in einem Mixer). Sojabrei mit Brühe verdünnen, salzen, Mehl zugeben, zart mischen. In einer kleinen Flamme unter Rühren kochen, bis sprudelnde Blasen auftauchen (wenn die Sauce dick ist, etwas mehr Brühe einfüllen).
2. Karotten, Zwiebeln schälen.
3. Die Möhre auf einer feinen Reibe hacken, die Hälfte der Zwiebel in einen kleinen Würfel schneiden, den Knoblauch durch den Knoblauch drücken, alles in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren in Pflanzenöl zart anbraten.
4. Gießen Sie hausgemachte Sojasauce in das Gemüse und tauchen Sie es eine Minute lang ein.
5. Mehl einfüllen, etwas anbraten.
6. Gießen Sie den zerkleinerten Frischkäse und die leicht erwärmte Sahne ein und mischen Sie alles gut durch, bis eine dicke, zarte Masse entsteht.
7. Mit Salz, Petersilie und Gewürzen abschmecken und kochen.
8. Servieren Sie die cremige Sauce mit Karotten, Zwiebeln und Sojasauce mit gegrilltem Fleisch, gebackenem Fisch oder gebackenem Gemüse. Und auch mit dieser Sauce können Sie verschiedene Aufläufe von Getreide und Gemüse gießen.
7. Cremige Sauce: Schritt für Schritt Rezept mit Pilzen
Zutaten
• 200 ml Creme mit beliebigem Fettgehalt;
• 300 Gramm Champignons;
• Zwiebelkopf;
• ein Viertel der Butterverpackung;
• einen Esslöffel Mehl;
• Salz und Gewürze;
• ein halbes Glas kochendes Wasser.
Kochmethode:
1. Erhitzen Sie die Pfanne, geben Sie die Butter hinein und schmelzen Sie.
2. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun braten.
3. Die Champignons waschen, in einem Würfel zerkleinern und in die Zwiebel geben.
4. Zwiebel und Champignons unter Rühren anbraten, bis die gesamte gebildete Champignonsflüssigkeit verdampft ist.
5. Champignons salzen, Mehl hinzufügen, mischen.
6. Gießen Sie einen dünnen Strahl kochendes Wasser ein und vergessen Sie nicht, die ganze Zeit die Pilzmasse umzurühren.
7. Die Sahne in einem separaten Behälter erhitzen und mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Gut umrühren, 20-30 Sekunden köcheln lassen und die Sauce vom Herd nehmen.
8. Diese Sauce passt zu fast allen Gerichten: Fleisch, Fisch, Gemüse, Getreide, Nudeln.
Schritt für Schritt Rezept für cremige Sauce: Tricks und Tipps
• Um zu verhindern, dass Mehlklumpen in der Sauce verbleiben, gießen Sie kalte Sahne in die Butter-Mehl-Mischung.
• Wenn Sie immer noch Mehlklumpen haben, schlagen Sie die Sauce einfach in einem Mixer oder mahlen Sie sie durch ein Sieb.
• Sie können nicht nur Sahne, sondern auch eine Mischung aus Sahne und Sauerrahm verwenden, um eine cremige Sauce zuzubereiten. Der Geschmack der zubereiteten Sauce ist dann leicht sauer und die Konsistenz ist dicker.
• Bitte beachten Sie, dass cremige Saucen beim Abkühlen dicker werden. Wenn sie heiß sind, sollten sie nicht dicker sein als die Konsistenz von dünnem Gelee.
• Versehentlich übersalzene Sauce? Etwas Sahne einfüllen oder geriebenen Frischkäse dazugeben.
• Wenn Sie nach dem Essen noch Soße haben, werfen Sie diese bitte sofort weg. Verwenden Sie Sahnesauce, um andere Gerichte zuzubereiten, z. B. mit Gemüse- oder Fleischsalaten, fügen Sie es zu Soße und Gulasch hinzu.
