Mittlerweile werden fast überall verschiedene Kürbissorten angebaut, die in der Küche verschiedener Nationen gleichermaßen vertreten sind.
Aufgrund seines milden Geschmacks eignet sich dieses Obst perfekt für viele Gerichte. Sein saftiges Fruchtfleisch ist die Basis für dicke Cremesuppen.
Viele Rezepte variieren neben Gewürzen auch in den dazugehörigen Zutaten. Darüber hinaus kann Kürbis auch als Hauptaromakomponente und als Hintergrund für Pilzdressings, Räucherfleisch und Käse dienen. Es wird in der diätetischen Ernährung und in Abwesenheit von Gewürzen für die Fütterung von Babys empfohlen, die älter als ein Jahr sind.
Kürbiscremesuppe - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Kürbiscremesuppe wird auf Gemüse-, Fleisch- oder Hühnerbrühe zubereitet. Eine gesättigte, nahrhaftere Cremesuppe stellt sich heraus, wenn Sie vorgekochte Hühner- oder Fleischbrühe zubereiten und die Diätsuppe in Wasser gekocht wird.
• Die Basis der Cremesuppe ist Kartoffelpüree aus gekochtem oder sautiertem Gemüse, kombiniert mit Kürbis, kombiniert mit Milch oder Sahne.
• Um Kartoffelpüree zuzubereiten, wird empfohlen, Gemüse durch ein seltenes Sieb zu mahlen oder mit einem verfügbaren Prozessor zu mahlen.
• Cremesuppe ist ein Gericht von einheitlicher Konsistenz, daher sollten alle Komponenten gleichmäßig in der Suppe verteilt werden. Am Boden des Geschirrs sollte sich kein dickes Sediment befinden.
• Es wird empfohlen, eine solche Suppe mit in kleine Quadrate geschnittenen Croutons aus Weizenbrot zu servieren. Croutons werden auf einem separaten Teller serviert. Sie können gekaufte Cracker verwenden.
• Mit gehacktem Gemüse oder seinen Blättern dekorieren
Cremige Kürbiscremesuppe
Zutaten
• Leichte Hühnerbrühe oder gekochtes Wasser - 1,5 l;
• Kürbis - 500 gr .;
• Weiße Zwiebel - ein Paar Zwiebeln;
• Eine Karotte;
• Fettcreme - 2/3 Tasse;
• Zum Braten - 4 EL. Esslöffel Öl, geruchlos;
• Muskatnuss, fein gemahlen - 1/4 TL;
• Handgemahlener Pfeffer;
• Minzblätter;
• Frischkäse.
Vorbereitungsmethode:
1. Zwiebel fein hacken, Möhren mit der feinsten Reibe hacken.
2. Aus einem geschälten Kürbis ca. 1,5 cm große Würfel formen.
3. Gießen Sie das Öl in eine Pfanne und erwärmen Sie es gründlich, wobei Sie die Temperatur allmählich erhöhen.
4. Das Gemüse in das erhitzte Öl gießen und bernsteinfarben köcheln lassen.
5. Die Kürbiswürfel verteilen und 15 Minuten dünsten.
6. Gießen Sie Wasser oder Hühnerbrühe in einen Topf, lassen Sie es auf mittlerer Hitze kochen und kochen Sie den Kürbis bei leicht reduzierter Hitze, bis er weich ist.
7. Wenn der Kürbis weich ist, den Inhalt der Pfanne mit der Brühe durch ein feines Sieb geben oder mit einem Mixer schlagen.
8. Einen Topf mit zerdrückter Gemüsemasse zum Kochen bringen.
9. 22% Sahne einfüllen, Salz und Pfeffer nach Belieben zugeben, Muskatnuss einfüllen und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
10. Schalten Sie die Heizung aus, stellen Sie sich unter den Deckel und lassen Sie die Suppe ziehen.
11. Wenn Sie die Cremesuppe servieren möchten, geben Sie einen Esslöffel stark gekühlte Butter und garnieren Sie jeden Teller mit Minzblättern.
Kürbiscremesuppe mit Tigergarnelen
Zutaten
• Kürbis, geschält und geschält - 500 Gramm;
• Eine mittelgroße Karotte;
• Eine kleine Zwiebel;
• Drei Knoblauchzehen;
• 20% Creme - 80 ml;
• Hühnerei;
• Sesamsamen - 1,5 g;
• Brot ist rund;
• Garnelen groß (Tiger) - 3 Stk .;
• Ein Rosmarinzweig;
• Ungesalzene Butter oder sehr dicke hausgemachte Sahne - 30 gr .;
• Raffiniertes Sonnenblumen- oder Maisöl.
Vorbereitungsmethode:
1. Bereiten Sie zuerst das Brot zum Servieren der Suppe vor.
2. Nehmen Sie dazu einen Laib rundes Brot und schneiden Sie die Oberseite ab. Dies ist der Deckel, mit dem wir den Laib bedecken, wenn wir ihn mit Suppe füllen.
3. Wählen Sie in der Mitte des Brotes die Krume aus.
4. Schmieren Sie das Brot mit einem geschlagenen Ei ein und geben Sie es in den Ofen, der 3-4 Minuten auf 180 Grad vorgeheizt ist.
5. Zwiebeln und Karotten zum Anbraten hacken und in einer Pfanne anbraten.
6. Geben Sie das gebratene Gemüse in einen kleinen Topf und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis dazugeben, 1,5 l abgekochtes, nicht heißes Wasser einfüllen und aufkochen.
7. Hitze entfernen und kochen, bis der Kürbis bei mittlerer Hitze weich wird.
8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie sie leicht ab und lassen Sie alles durch ein Sieb oder schlagen Sie sie langsam mit einem langsam laufenden Mixer zu einer gleichmäßigen Masse.
9. Creme hinzufügen, mischen und mindestens 4-5 Minuten lang erwärmen.
10. Die Cremesuppe vorsichtig in den vorbereiteten „Topf“ Brot gießen, mit einem Brotdeckel abdecken und servieren.
Kürbiscremesuppe
Zutaten
• Kürbis ohne Kerne und Schale, saftiger Teil des Fruchtfleisches - 600 Gramm;
• Fettarme Creme - ein Glas;
• Eine kleine Zwiebel;
• Hartkäse - 80 Gramm;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Kürbiskerne - 30 Gramm;
• Handgemahlener Pfeffer, schwarz;
• Frische Kräuter zur Dekoration;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl.
Vorbereitungsmethode:
1. Zwiebel zum Anbraten fein gehackt, Knoblauch zerdrücken, alles in einer Pfanne anbraten, bis es braun ist.
2. Den in kleine Stücke geschnittenen Kürbis in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze Kürbisse ziehen lassen.
3. Wenn der Kürbis weich ist, das gedünstete Gemüse in einen Mixer geben und pürieren.
4. Gießen Sie die Gemüsemischung in einen kleinen Topf. Gießen Sie Hartkäse auf eine Reibe mit kleinen Zellen, pfeffern Sie und fügen Sie Salz hinzu. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, ohne das ständige Rühren zu unterbrechen.
5. Wenn sich der Käse aufgelöst hat, nehmen Sie die Suppe vom Herd und bestehen Sie darauf, dass der Deckel mindestens eine halbe Stunde lang geschlossen bleibt.
6. Jede Platte mit geschälten Kürbiskernen, Kräutern und Sahne dekorieren.
Kürbiscremesuppe "Nostalgie"
Eine solche Kürbissuppe hat ein äußerst angenehmes Aroma und Produkte für die Zubereitung finden Sie immer in jeder Küche.
Zutaten
• Wasser - eineinhalb Liter;
• Kürbis, zubereitet - 500 Gramm;
• 1 Pfeffer frisch oder gefroren oder eine Tüte getrocknet;
• Eine kleine Karotte;
• Durchschnittliche Kartoffel;
• Eingelegte Pilze, nicht scharf, nicht scharf, gleich welcher Art - 200 Gramm;
• Eine Mischung aus aromatischen Paprikaschoten, mild.
Vorbereitungsmethode:
1. Hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe, hacken Sie die Karotte wie bei koreanischen Gerichten, aber nicht so lang. Paprika fein hacken, trocknen - mit kochendem Wasser einweichen und gründlich ausspülen. Entfernen Sie die Samenschachtel von frischem Pfeffer.
2. Kürbis und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Es ist ratsam, die Pilze nicht zu mahlen, sondern in zwei Hälften zu schneiden, wenn sie nicht sehr groß sind.
3. Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer nach Geschmack.
4. Die Kartoffeln in kochendes Wasser legen und kochen lassen, bis die Kartoffeln halb gar sind.
5. Zwiebeln und Karotten bernsteinfarben anbraten, Kürbiswürfel und Paprika dazugeben und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
6. Das gedünstete Gemüse in die Brühe geben und eine Viertelstunde kochen lassen.
7. Gemüse aus der Brühe nehmen und pürieren.
8. Die resultierende Masse wird mit einer Gemüsebrühe zurück in die Pfanne gegeben und unter leichtem Erwärmen fünf Minuten lang erwärmt.
9. Die Champignons in Sonnenblumenöl leicht anbraten. Es wird empfohlen, Pilze auf Teller mit verschütteter Suppe zu geben.
Kürbiscremesuppe mit Reis
Zutaten
• Brühe gesättigtes Huhn oder Wasser - 2 Liter;
• Kürbis, ohne Schale und Kerne - 300 Gramm;
• Kleine Karotte - 2 Stk .;
• Drei mittelgroße Kartoffeln;
• 20% Sahne, du kannst melken - ein Glas;
• Trockener Reis - 1/3 Tasse;
• Eine Packung Cracker.
Vorbereitungsmethode:
1. Sortieren Sie den Reis mehrmals, lassen Sie ihn nicht aufquellen, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und kochen Sie ihn, bis er gar ist.
2. Kartoffeln, Karotten, Kürbis in kleine Stücke schneiden.
3. Vorbereitete Brühe oder Wasser zum Anzünden. Wenn die Brühe kocht, geben Sie das Gemüse hinein und kochen Sie mindestens bis es weich ist.
4. Reis und Gemüse mit einem Mixer abtropfen lassen, mahlen oder pürieren.
5. Die Gemüsemasse mit Sahne auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit Pfeffer abschmecken, mit Salz abschmecken und mindestens 5-6 Minuten erwärmen.
6. Mit Croutons servieren. Cracker in einem separaten Teller servieren.
Kürbiscremesuppe mit Speck
Zutaten
• Fettarme Brühe aus Rippen oder Hühnerschlachtkörpern - 2 Liter;
• Creme 20% - 150 ml;
• Kürbis, geschält von Samen und Schale - 500 Gramm;
• Zwei große Kartoffeln;
• Eine kleine Karotte;
• Zwiebel;
• Speck - 200-300 Gramm;
• Nach Geschmack - Koriander, Salz, eine Mischung aus milden aromatischen Paprikaschoten.
Vorbereitungsmethode:
1. Möhren in Ringe schneiden, Zwiebeln in halben Ringen, Kartoffeln in kleinen Würfeln oder „Strohhalmen“.
2. Braten Sie die Zwiebeln leicht in einem sehr heißen Öl an, bis sie durchsichtig sind. Karotten einfüllen und 4-5 Minuten anbraten, dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht zu stark bräunt.
3. Schieben Sie die fast zubereiteten Zwiebeln und Karotten zur Seite, um Platz zu schaffen.
4. Die Kartoffeln auf eine freie Stelle legen und mehrmals wenden. Das Braten von Kartoffeln ist nicht erforderlich, wir müssen es nur von allen Seiten mit etwas Öl einweichen.
5. Die Kartoffeln bei schwacher Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen, mit Zwiebeln und Karotten mischen, den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis gießen und das Gemüse weitere sieben Minuten köcheln lassen.
6. Mit Koriander und gemahlenem Pfeffer bestreuen.
7. Das gedünstete Gemüse in eine Pfanne geben, mit heißer Brühe übergießen, 3-4 cm salzen und bei langsamer Erhitzung mit leichtem Aufkochen weich kochen.
8. Stellen Sie ein Sieb auf einen Behälter und gießen Sie die Brühe mit Gemüse durch. Das auf dem Sieb verbleibende Gemüse in eine Mixschüssel geben und hacken oder durch dasselbe Sieb mahlen, nur in einer anderen Schüssel.
9. Gießen Sie die pürierte Masse in einen Topf mit Brühe, gießen Sie die Sahne nicht schnell ein, sondern mischen Sie sie gründlich und setzen Sie sie in Brand.
10. Nach dem Kochen den Herd ausschalten und die Suppe ziehen lassen.
11. Bis die Suppe kommt, schneiden wir den Speck in Scheiben und bräunen ihn in einer Pfanne, Öl muss nicht hinzugefügt werden.
12. Speck sollte in Tellern mit übergossener Suppe ausgelegt werden, die Sie mit Gemüse dekorieren können.
Thailändische würzige Kürbiscremesuppe
Aromatische Gewürze und würzige Currypaste verderben in keiner Weise den süßen Geschmack von Kürbis, sondern verleihen dieser Suppe aufgrund der Geschmackskontraste der thailändischen Küche etwas Pikantes. Der Schweregrad der Suppe kann durch die Menge der der Suppe zugesetzten grünen Currypaste geändert werden.
Zutaten
• Kürbis, Fruchtfleisch - 500 gr .;
• Eine kleine rote Zwiebel;
• Milch und gekochtes Wasser - ein Glas;
• Frischer Ingwer (Wurzel) - 2-3 cm;
• Grüne Currypaste 1,5 TL;
Für grüne Soße:
• Zwei Esslöffel hochwertiges Olivenöl;
• Knoblauch - 1/3 eines kleinen Kopfes;
• Saft einer halben kleinen, dünnschaligen Zitrone;
• Frisches Koriandergrün;
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stäbchen mit einer durchschnittlichen Dicke von bis zu einem Zentimeter.
2. Zwiebel und geschälten Ingwer mit einem Messer hacken. Wenn Sie anfangen, Zwiebeln zu schneiden, legen Sie ein paar Ringe für die Dekoration beiseite.
3. Nehmen Sie eine Pfanne mit mehrschichtigem oder eingedicktem Boden, gießen Sie etwas Öl hinein und braten Sie die Zwiebel leicht mit Ingwer an, bis die Zwiebel bernsteinfarben wird.
4. Kürbisschnitzel und grüne Currypaste in eine Pfanne geben und etwa drei Minuten braten, ohne zu kleben und zu brennen.
5. Wasser zum Kochen bringen, Hitze auf ein Minimum reduzieren und kochen, bis die Kürbisse weich sind.
6. Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Sauce zu. In die Rührschüssel das getrocknete Koriandergrün und den geschälten Knoblauch geben und unter fließendem Wasser waschen. Mahlen, einen Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft einfüllen, in kleinen Portionen ebenfalls vorsichtig salzen, Probe entnehmen, pfeffern, Olivenöl dazugeben und mischen.
7. Reinigen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder reiben Sie ihn durch ein seltenes Sieb. Gießen Sie gekochte, nicht heiße Milch, mischen Sie und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
8. Bei schwacher Hitze ohne Unterbrechung des Rührens zum Kochen bringen.
9. Hitze entfernen und ziehen lassen.
10. In Teller füllen, mit grüner Soße und halben Ringen süßer roter Zwiebeln garnieren.
Kürbiscremesuppe "Baby" in einem Slow Cooker
Zutaten
• Wasser oder Brühe - 600 ml;
• Kürbis, Fruchtfleisch - 250 Gramm;
• Milch - 150 ml;
• Ein Teelöffel mit einem kleinen Hügel Kristallzucker;
• Grieß - eineinhalb Teelöffel;
• Creme 20% Fett - 10 ml;
• Petersilie, Gemüse - ein paar Zweige.
Vorbereitungsmethode:
1. Nehmen Sie einen Keramikbehälter. Hauptsache, er passt in die Größe des Multicooks.
2. Schneiden Sie den Kürbis nicht zu fein und legen Sie ihn in den ausgewählten Behälter.
3. Grieß, Kristallzucker und Milch gleichmäßig einfüllen.
4. Gießen Sie Wasser in die Mehrkochschüssel und stellen Sie den Keramikbehälter zum Dämpfen in den Korb. Wir stellen den Modus "Dampfgaren" oder den nächstgelegenen Parameter für 20 Minuten ein.
5. Wir nehmen die Suppe aus dem Multikocher, pürieren sie und geben etwas Salz hinzu.
6. Sahne hinzufügen, mischen, bis sie absolut homogen ist.
7. Am Tisch servieren und die Teller mit Cremesuppengrün dekorieren.
Kürbiscremesuppe - Tricks und Tipps
• Wenn die Cremesuppe nicht flüssig genug war, kann die gekochte pürierte Masse mit Brühe oder gekochtem Wasser auf die erforderliche Konsistenz verdünnt werden, wenn anstelle von Brühe Gemüsebrühe verwendet wurde.
• Es ist am besten, Salz hinzuzufügen, wenn das Gemüse in gekochtem Gemüsepüree und in Salzwasser gekocht wird, damit es länger kocht.
• Um die auf Fleisch oder Hühnerbrühe zubereitete Kürbiscremesuppe nahrhafter und gesättigter zu machen, kann das Fleisch in einem Fleischwolf gedreht und zu einer bereits auf Teller gegossenen Suppe gegeben werden. Sie können auch Fleischstücke mit einem Mixer zerkleinern, wenn Sie Gemüse auf diese Weise zubereiten.
• Wenn Sie Kürbissuppe auf dem originalen "Teller" Brot servieren möchten, müssen Sie sie nicht kaufen, sondern können sie selbst backen. Ein Gericht, das auf diese Weise serviert wird, sieht origineller aus, wenn Sie Brot in kleinen Dosen backen und jedem einen separaten „Brottopf“ geben.
