Pinker Lachs mit Käse im Ofen ist eines jener Gerichte, die auf einem festlichen Tisch gut aussehen, aber auch für ein gewöhnliches Familienessen geeignet sind, da der Fisch für kurze Zeit gekocht wird und in der Regel sogar von wählerischen Kindern mit einer rötlichen Käsekruste gegessen wird.
Nur ist es notwendig, es richtig zu kochen, unter Berücksichtigung des Geschmacks der Familienmitglieder.
Rosa Lachs ist ein ziemlich fetter Fisch. Daher sollten Sie beim Garen von rosa Lachs mit Käse im Ofen die Verwendung von überschüssigem Fett vermeiden, und es ist besser, Käse zu nehmen, der nicht sehr fett ist, wenn Sie die Wahl haben.
Rosa Lachs mit Käse im Ofen: allgemeine Grundsätze
Rosafarbener Lachs sollte in einem Geschäft gekauft werden, dem Sie vertrauen. Denken Sie daran, dass jetzt häufig rot gefärbter Fisch im Angebot ist. Wenn Ihnen die Farbe des Produkts unnatürlich vorkommt, lehnen Sie den Kauf lieber ab.
Es ist besser, eine ganze Karkasse mit dem Kopf zu wählen. Erstens ist es einfacher, die Qualität des Fisches zu bestimmen: frischer Fisch hat klare Augen und helle Kiemen; stumpfe Farben sind charakteristisch für ein nicht zu frisches Produkt.
Zweitens, wenn der Fisch gefroren war, wurde mehr Saft in der gesamten Karkasse konserviert, und die Filets oder Steaks könnten sich als zu gefroren herausstellen.
Um rosa Lachs mit Käse im Ofen zu kochen, können Sie einen großen und einen kleineren Fisch nehmen. Wenn Sie ein Filet mit Rezept benötigen, schneiden Sie es am besten selbst aus dem Kadaver. Gleiches gilt für Stücke.
Wenn Sie sich bei der Zubereitung eines rosa Lachses mit Käse im Ofen für würzige Kräuter entschieden haben, dann verzichten Sie auf traditionelle Petersilie und Rosmarin. Denken Sie daran, dass Rosmarin einen recht starken spezifischen Geschmack und ein starkes Aroma hat. Stellen Sie zunächst sicher, dass es jedem gefällt.
Gleiches gilt für Zitrone. Zweifellos ist Zitronenfisch sehr angenehm, aber Sie können es nicht übertreiben, denn rosa Lachs und Käse im Ofen sind ein Gericht mit einem zarten und milden Geschmack, übermäßige Säure kann hoffnungslos den ganzen Genuss verderben.
Zum Braten von rosa Lachs mit Käse im Ofen können Sie entweder Glas- oder Metallformen (die erste ist vorzuziehen: sie lösen sich schnell vom Fischgeruch) und Umschläge aus Folie verwenden.
Rezept 1. Rosa Lachs mit Käse und Gemüse im Ofen
Um einen solchen rosa Lachs mit Käse im Ofen zuzubereiten, kann man "unangenehme" Stücke nehmen: vom Schwanz, vom Kopf und dergleichen, weil der Fisch trotzdem geschnitten werden muss.
Zutaten
Rosa Lachs - ein Stück mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm
Käse - 150 g, vorzugsweise Mozzarella oder anderer ungesäuerter Fettkäse
Zwiebel - 1 Zwiebel
Karotte - 1 Stück, ziemlich groß
Paprika - 1 - 2 Früchte
Rosenkohl - 200 g gefroren
Kirschtomaten - 5-7 Sachen
Rosmarin, Petersilie - nach Belieben und Geschmack
Pflanzenöl - ein bisschen
Salz
Kochmethode
Rosa Lachs, gewaschen und geschält, in kleine Stücke geschnitten, vorgereinigt und von den Knochen befreit.
Karotten schneiden oder recht groß raspeln, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika hacken. Kohl und Kirsche halbieren. Wenn Sie keinen Rosenkohl verwenden möchten, können Sie darauf verzichten und ihn nur durch Brokkoli ersetzen. Jeder andere Geschmack wird den Geschmack des Gerichts merklich verändern.
Kirschen können grundsätzlich auch durch andere Tomaten ersetzt werden, was jedoch ebenfalls unerwünscht ist. Dann sollten sie in kleine Scheiben geschnitten werden und weniger, ein paar Stücke buchstäblich.
Gewürzkräuter gehackt. Käsereibe.
In eine tiefe, leicht geölte Auflaufform eine kleine Schicht Fisch, dann Kräuter und eine Mischung aus Gemüse geben, mit Käse bestreuen und im Ofen backen.
Rezept 2. Rosa Lachs mit Käse und Sauerrahm im Ofen
Diese Variante von rosa Lachs mit Käse im Ofen eignet sich für Kinder und diejenigen, die eine sparsamere Ernährung benötigen. Saure Sahne im Rezept kann durch Sahne für Sauce ersetzt werden, sie haben einen Fettgehalt von 20-25%.
Zutaten
Rosa Lachs (vom Schlachtkörper geschnittenes Filet) - 500 g
Saure Sahne (Sahne) - 0,2 l
Käsetyp "Kostroma" - 200 g
Petersilie - ein kleiner Haufen
Kochmethode
Das zum Backen zubereitete Lachsfilet sollte gründlich von Knochen und Haut befreit und in schöne kleine Stücke geschnitten werden.
Käse reiben und mit Sauerrahm oder Sahne mischen (Sie können Sauerrahm mit Sahne zu gleichen Teilen mischen). Petersilienblätter (Stiele, die für andere Zwecke verwendet werden - zum Beispiel in Brühe geben) hacken und zur Sauce geben. Salz ist normalerweise nicht erforderlich, aber wenn der Geschmack zu mild erscheint, fügen Sie etwas Salz hinzu.
Die rosa Lachsstücke in die Form geben, über die Sauce gießen und backen.
Rezept 3. Rosa Lachs mit Käse und Oliven im Ofen
Pikanter und pikanter Fisch nach italienischer Art ist ein eher ungewöhnliches Rezept von rosa Lachs mit Käse im Ofen; Eine gute Option, um das Menü zu diversifizieren, aber oft einen solchen "Balsam" für die Leber zuzubereiten, der sich vielleicht nicht lohnt.
Zutaten
Ein Stück oder Steaks von rosa Lachs - etwa ein Kilogramm
Parmesankäse - 200 g oder mehr
Oliven ohne Steine - eine halbe Dose mit 400 g
Pesto - ein paar Esslöffel
Mayonnaise - 1 - 2 Esslöffel
Würzige Kräuter
Zwiebeln - ½ Zwiebeln
Kochmethode
Reinigen und waschen Sie den ausgewählten Fisch zum Kochen, schneiden Sie das Stück in Steaks oder andere portionierte Stücke.
Pesto-Mix mit Mayonnaise und diese Mischung ist gut geschmierte Fischstücke. Marinieren Sie sie mindestens eine halbe Stunde lang und legen Sie sie an einen kühlen Ort unter die Folie (z. B. in einen Kühlschrank).
Zwiebeln fein hacken, Oliven - jeweils über 3 - 4 Kreise. Kräuter hacken, wenn sie frisch sind. In Form von Fisch darauf legen - Kräuter, dann Zwiebeln und Oliven, großzügig mit Käse bestreuen, ziemlich groß gerieben und in den Ofen geben.
Rezept 4. Rosa Lachs mit Käse und Mayonnaise im Ofen
Nach diesem Rezept können Sie mit gekaufter Mayonnaise einen rosa Lachs mit Käse im Ofen zubereiten, und Sie können selbst Mayonnaise-Sauce zubereiten, die natürlich schmackhafter und gesünder sein wird.
Zutaten
Rosa Lachs (Steaks) - ca. 1 kg
Eier (Eigelb) - 2 Stück
Senf - etwa einen halben Teelöffel
Gemüseöl (Olivenöl oder Sonnenblumenöl) - ¾ Tasse
Zitronensaft - 1 Löffel
Kleine Kapern - 2 Teelöffel
Marinierte Gurke - 1 große oder 3 - 4 Essiggurken
Zwiebel - 1 Zwiebel
Frühlingszwiebeln - ein paar Federn
Käse vom Typ Gouda - 300 g
Granatapfelkernen - ein paar Esslöffel
Tomaten, klein und ziemlich dicht - 4 Stück
Kochmethode
Geschälte Fische in mittelstarke Steaks schneiden.
Mayonnaise kochen. Dazu zwei Eigelb, Senf, Zitronensaft und Butter in die Schüssel eines Mixers oder Mixers geben. Wenn Sie eine salzige Mayonnaise möchten, müssen Sie sofort Salz hinzufügen.
Die Mayonnaise schlagen, dabei den Mixer ganz unten belassen. Heben Sie den Mixer erst dann an, wenn das Öl auf der Oberfläche der bereits eingedickten Masse verbleibt.
Kapern und Gurken zerkleinern und auch Mayonnaise unterrühren. Zwiebeln fein schneiden, Tomatenscheiben.
Den rosa Lachs in eine Form oder auf ein Backblech legen, großzügig mit Zwiebeln bestreuen und die Tomatenscheiben darauf legen. Geben Sie für jedes Stück eine ausreichende Menge Mayonnaise in den Ofen und backen Sie es etwa 15 Minuten lang. Entfernen, mit geriebenem Käse und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und bei 220 Grad für 3 - 5 Minuten in den Ofen zurückkehren.
Bereits in einem Teller rosa Lachs mit Granatapfelkernen bestreut, scharf servieren.
Rezept 5. Rosa Lachs mit Käse und Kartoffeln im Ofen
Zutaten
Rosa Lachs - 1 kg
Kartoffeln - 1 kg
Mayonnaise (gekauft oder hausgemacht) - 5 - 6 Esslöffel
Halbhartkäse - 0,2 kg
Zwiebel - 1 Stück
Pflanzenöl zum Backen
Kochmethode
Fisch in relativ kleine Stücke geteilt, frei von Knochen und Haut. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Kreise oder (bei großen Knollen) in Halbkreise schneiden.
In einer tiefen Form etwas Öl einfüllen, dann Zwiebeln einfüllen, in Ringe schneiden. Legen Sie Fischstücke auf den Bogen und bedecken Sie sie mit etwas Mayonnaise. Legen Sie die Kartoffeln, auch mit Mayonnaise bestrichen und leicht gesalzen. Mit Käse bestreuen und auf ca. 200 Grad erhitzen.
Rezept 6. Rosa Lachs mit Käse und grünen Bohnen im Ofen (in Folie)
Dies ist wahrscheinlich die diätetischste Variante von rosa Lachs mit Käse im Ofen. Käse ist auch eine Diät wert: fettarm.
Zutaten
Fisch - ungefähr ein Kilogramm
Karotten - 2 Stück
Zwiebel - 1 Zwiebel
Gefrorene grüne Bohnen - 400 g
Fettarmer Käse - 200 g
Sojasauce - ein Paar Löffel
Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack
Kochmethode
Rosa Lachs in Portionen schneiden, mit Sojasauce und Zitronensaft bestreuen und 20-30 Minuten einwirken lassen.
Möhren einreiben, Zwiebeln hacken. Bohnen zum Auftauen. Grüns fein hacken.
Legen Sie ein Stück Fisch auf die Quadrate der Folie - Gemüse, Zwiebeln, Karotten und Bohnen. Das Gemüse leicht salzen und mit einem Stück Käse bedecken, die Folie einwickeln und die Umschläge mit Fisch und Gemüse auf ein Backblech legen und für etwa eine halbe Stunde in den auf 180 Grad erwärmten Ofen stellen.
Rezept 7. Rosa Lachs mit Käse und Zitrusfrüchten im Ofen
Exquisites und originelles Rezept von rosa Lachs mit Käse im Ofen kann als Gericht für jeden Feiertagstisch verwendet werden. Obwohl der Geschmack des Fisches eigenartig ist.
Zutaten
Rosa Lachs (Filet) - 4 Stück
In Dosen Ananas - 4 Scheiben und ein paar Löffel Sirup
Orangen - 2 Stück
Kumquat (wenn möglich) - 4 Dinge
Käse (weich, Mozzarella-Typ) - 200 g
Pfeffer weiß, schwarz und rosa - leicht
Granatapfelkernen - ein paar Esslöffel
Kochmethode
Rosa Lachsfiletscheiben mit Ananassaft aus der Dose leicht anfeuchten. Von einer Orange die Schale abwischen und die Hälfte sowie den Fisch mit weißem und schwarzem Pfeffer darüber streuen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Die zweite Orange wird in sehr dünne Kreise geschnitten, nur die Kumquats schneiden.
Legen Sie die Fischstücke auf ein Backblech oder in einer leicht geölten Form darauf - einen Puck Ananas, dann eine Tasse Orange und ein paar Kreise Kumquat. Obst mit einer großen Menge rosa Pfeffer bestreuen (Sie können darauf verzichten), mit geriebenem Käse bedecken und sofort backen, um eine rötliche Käsekruste zu erhalten.
Das fertige Gericht mit Reste von Rinde und Granatapfelkernen dekorieren.
Rezept 8. Rosa Lachs mit Käse und Champignons im Ofen
Wahrscheinlich die festlichste Version dieses Gerichts. Es ist besser für ihn, Pilze mit einem ausgeprägten Geschmack zu nehmen: zum Beispiel Austernpilze oder Pfifferlinge. Aber die Pilze werden es tun. In diesem letzten Fall ist es ausreichend, die Pilze zu waschen und zu hacken, während Austernpilze und Pfifferlinge zuerst gekocht werden sollten: Austernpilze - 10 Minuten und Pfifferlinge - 20 - 25.
Zutaten
Rosa Lachs - ungefähr ein Kilo Filet
Pilze - 500 g
Saure Sahne (oder Sahne mit einem Fettgehalt von 20 - 25%) - 200 - 300 ml
Zwiebel - 1 Stück
Petersilie und Dill
Safran - ein halber Teelöffel
Käse - 300 g
Zitronensaft - über einen Löffel oder etwas mehr
Kochmethode
Befreien Sie den rosa Lachs von den Knochen und schneiden Sie ihn in ungefähr gleich große Stücke, sodass es zwei oder drei Stücke pro Portion gibt. Mit Zitronensaft anfeuchten und an einem kühlen, mit Frischhaltefolie bedeckten Ort ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.
Zwiebel fein hacken, Champignons ebenfalls schneiden. Wenn es Austernpilze oder Pfifferlinge sind, kochen Sie sie in der richtigen Zeit. Zwiebeln und Champignons 5 bis 6 Minuten anbraten. Käse reiben.
In einer Creme oder Sauerrahm Safran und etwas geriebenem Käse mischen. Den Rest des geriebenen Käses darüber streuen.
Den Fisch in eine tiefe Form bringen, Champignons und Zwiebeln darüber geben, über die Safransauce gießen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Dann holen Sie es sich, bestreuen es mit Käse und kehren für 5 Minuten in den Ofen zurück, wobei die Temperatur auf 200 Grad erhöht wird.
Rosa Lachs mit Käse im Ofen: Tipps und Tricks
- Um einen rosa Lachs mit Käse im Ofen zu backen, sind viele Tricks erforderlich. Es ist in der Tat nicht schwer zuzubereiten und ein ziemlich schnelles Gericht. Die Hauptsache ist, einen guten Fisch zu wählen, der nicht gefroren ist. Wenn der Fisch sehr trocken ist, backen Sie ihn nicht mit Käse. Es ist besser, trockenen rosa Lachs in Tomatensauce zu kochen oder ihn zu Hackfleisch zu verarbeiten und Schnitzel oder Fleischbällchen zu backen. Vergessen Sie nicht, in jedes Produkt einen kleinen Würfel Butter in die Mitte zu legen. Dadurch wird das Gericht saftiger.
- Eine andere Möglichkeit, mit dem Problem umzugehen, besteht darin, solchen Fisch mit Sahne oder in einem Folienumschlag zu backen. Das hilft aber nicht ganz.
- Rosmarin kann als wunderbare Dekoration für Fisch dienen und nicht nur zum Würzen.
- Auf Wunsch können Sie rosa Lachs mit jedem Käse kochen, auch geschmolzen oder Wurst. Bevor Sie reiben, müssen Sie diesen Käse eine Weile in den Gefrierschrank stellen, da er sonst nicht reibt. Vergessen Sie nicht, dass es nicht schmilzt. Und diese Käsesorten verleihen dem Fisch einen besonderen Geschmack und Geruch.
- Als Beilage für Fisch sind nicht nur Kartoffeln gut - ein sehr guter rosa Lachs wird mit Gemüseeintöpfen oder Müsli kombiniert. Eine solche Beilage macht das Gericht noch gesünder.
