Hunderte von verschiedenen Variationen der Plov-Küche zeigen, dass dieses orientalische Gericht nicht nur in seiner Heimat, sondern auch in mehreren anderen Ländern äußerst beliebt geworden ist. Sie können den Pilaw sogar in Europa probieren, obwohl er Ihnen nicht immer genau so serviert wird, wie Sie möchten, weil jeder von uns ihn auf seine eigene Art zubereitet!
Das klassische Rezept für Pilaw beinhaltet die Verwendung von Lammfleisch als Fleischsorte, aber für slawische Länder ist es akzeptabler, Schweinefleisch oder Rindfleisch zum Gericht hinzuzufügen. Pilaw vom Huhn oder Kaninchen ist jedoch nicht weniger lecker und duftend - Sie müssen nur Pflanzenöl hinzufügen.
Traditionell wird Fleisch mit Reis und Gemüse in einem Kessel gekocht - einem Metallbehälter. Wenn jedoch solche Gerichte fehlen, können Sie leicht Gerichte mit einem Antihaftboden verwenden, da irrtümlich gekochter Pilaw brennen kann.
Um 4 Portionen dieses köstlichen und saftigen Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie:
- 300 g Schweinefleisch
- 150 g Reis;
- 1 Karotte;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Zwiebel;
- 0,5 TL. Kurkuma;
- 0,5 TL. Salze;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 3-4 Lorbeerblätter;
- Grüns nach Geschmack.
Wenn Sie Schweinefleisch für Pilaw wählen, dann nehmen Sie ein Stück mit fettigen Adern - Reis nimmt Fett auf und Pilaw wird saftiger. Wenn Sie Fruchtfleisch zur Verfügung haben, kaufen Sie zusätzlich nur ein Stück Speck, um es zu schmelzen, bevor Sie das Fleisch rösten.
Schälen Sie das Fleisch von den Fäden und Fasern, indem Sie es in Wasser waschen und in Portionen schneiden. Je mehr Scheiben es gibt, desto länger werden sie in Brühe gedünstet.
Die Karotten mit einem Schäler schälen und ausspülen und dann groß schneiden.
Machen Sie dasselbe mit der Glühbirne.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Kessel oder Topf oder braten Sie die Fettstücke an. Anschließend das Fleisch auslegen und ca. 10-15 Minuten braten, bis alle Fleischstücke gerötet sind.
Erwarten Sie, dass das Fleisch während der Wärmebehandlung um 40% zerkleinert wird.
Sobald dies passiert, fügen Sie geschnittenes Gemüse in den Behälter und geben Sie alles zusammen für weitere 5 Minuten - bis das Gemüse weich ist. Es ist nicht notwendig, sie zu braten - sie werden zusammen mit dem Fleisch schmachten.
Gießen Sie dann kochendes Wasser in den Behälter, fügen Sie nach Belieben Salz, Kurkuma und andere Gewürze sowie Lorbeerblätter hinzu. Dieser Pilaw wird mit getrockneten Berberitzenbeeren gekocht - wenn Sie sie haben, werfen Sie sie mutig in die Brühe. Die Beeren verleihen dem Bad eine leichte Säure, die den Reichtum des Fleischgerichts unterstreicht. Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten dünsten und von Zeit zu Zeit kochendes Wasser hinzufügen, wenn die Brühe anfängt, ein wenig zu kochen. Die Sehnsuchtszeit hängt von der Art des Fleisches ab: Schweine-, Rind- und Lammeintopf ca. 40-50 Minuten, Hühner- und Kaninchenfleisch - 30-40 Minuten, Hähnchen und Pute - 20-30 Minuten.
Sobald das Fleisch weich ist, gießen Sie den gewaschenen Reis in die Mitte des Behälters. Schneiden Sie die Wurzeln vom Knoblauchkopf ab, greifen Sie ein wenig nach den Nelken selbst, so dass der Knoblauchkopf von unten offen zu sein scheint - seine ganze Schärfe geht beim Dämpfen in Reis über. Stellen Sie sicher, dass die Brühe 2-2,5-mal so viel wie der bestreute Reis war, damit sich herausstellt, dass sie nicht zu wenig gekocht ist. Weitere 20-25 Minuten im langsamsten Feuer kochen, ohne zu mischen oder zu füllen. Der Reis selbst nimmt die Brühe auf und quillt auf.
Sobald die Zeit abläuft, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Pilaw laufen. An diesem Punkt können Sie das Grün hacken, um Pilaw zu schmecken und darüber zu streuen.
Heiß servieren und nicht vergessen, die Verkostung mit einem Glas leckerem Wein auszustatten - guten Appetit!
Wie Sie sehen, ist dieses Fleischgericht einfach zuzubereiten und auch für die Hosentasche sehr sparsam:
- 300 g Schweinefleisch - 70 Rubel;
- 150 g Reis - 15 Rubel;
- 1 Karotte - 3 Reiben;
- 1 Bogen - 3 Reiben;
- 1 Stück Knoblauch - 5 Rubel;
- 30 ml Pflanzenöl - 5 Rubel;
- Gewürze - 10 Rubel.
Insgesamt: 4 Portionen Pilaw kosten 110 Rubel, und 1 Portion geht an 28 Rubel. Tolles Mittag- oder Abendessen für den Preis!
