Wenn Sie das Fleisch bereits gebacken haben, tun Sie es im Test am besten. Das erhaltene Ergebnis ist denjenigen, die durch Backen in einer Hülle oder Folie erhalten werden, weit überlegen. Jede erfahrene Gastgeberin bestätigt, dass im Teig das saftigste und würzigste Fleisch gebacken wird.
Gebackenes Fleisch in Teig - Lebensmittelzubereitung
Für ein solches Gericht ist es wichtig, ein geeignetes Stück Fleisch zu kaufen. Es ist ein Stück, da es vollständig gebacken wird und sein Mindestgewicht 1 kg beträgt. Nacken, Rücken, Schinken - die am besten zum Backen geeigneten Teile. Sie sollten nicht Knorpel, Venen, Sehnen sein.
Das Fleisch wird nur gekühlt verwendet, es hinterlässt kein gefrorenes, saftiges Gericht.
Fleisch muss vor Gebrauch mariniert werden.
Fleisch, in Teig gebacken. Beste Rezepte
Rezept 1: Gebackenes Fleisch in Teig (hacken)
Das Rezept für die Zubereitung von köstlichem Fleisch, das Sie zu jeder Gelegenheit überall hin mitnehmen können - zu Hause, auf dem Land, am Flussufer. Bei einem Picknick reicht es aus, frisches Gemüse, viel Grün und exzellenten Rotwein zu servieren - und der Feiertagstisch ist fertig!
Zutaten erforderlich:
- Blätterteig (450 g);
- auf einem Bund Frühlingszwiebeln, Sellerie, Petersilie;
- Ei (2 Stück);
- Anislikör (1 EL.);
- Milch (2 EL. l.);
- Senf (1 EL.);
- Paniermehl (6 EL. L.);
- Pflanzenöl (3 EL.).
Nun, und die Hauptzutat - Fleischfilet (Chop), wird es 0,8 kg benötigen.
Um ein ausgezeichnetes Fleisch zu erhalten, ist außerdem Salz und grober schwarzer Pfeffer erforderlich.
Vorbereitungsmethode:
Der Teig wird gefroren verwendet und im Laden gekauft. Ihre Herstellung besteht also nur im Auftauen.
Das Fleisch muss gewaschen, getrocknet und großzügig mit Senf geschmiert werden.
In dem erhitzten Pflanzenöl braten, jede Flanke bräunen.
Bereiten Sie die Mischung für den Schmiertest vor.
Schneiden Sie alle Gemüse, gießen Sie den Likör ein, fügen Sie ein Ei, Semmelbrösel, Pfeffer und Salz hinzu.
Diese Mischung schmiert den gerollten Teig dick.
Legen Sie ein gebratenes Stück Fleisch auf den Teig, wickeln Sie es vorsichtig ein und klemmen Sie die Ränder des Blätterteigs vorsichtig ein.
Die Milch mit dem restlichen Ei verquirlen, den Teig mit dieser Mischung einfetten.
Die Ofentemperatur muss auf zweihundert Grad erhöht werden.
Nachdem Sie die Karbonade in den Ofen geschickt haben, müssen Sie sich nur noch gedulden - in 45 Minuten kommt ein leckeres Stück Fleisch auf den Tisch.
Rezept 2: Gebackenes Fleisch in Teig (Schweinefleisch mit Zwiebeln)
Schweinefleisch mit Zwiebeln zur Hälfte - eine hervorragende Füllung für Blätterteig.
Haben Sie keine Angst vor der Selbstzubereitung des Teigs - dies geschieht elementar, das können Sie leicht sehen.
Zutaten erforderlich:
- Schweinefleisch (1 kg);
- Zwiebeln (1 kg);
- Gheebutter (50 g).
Für Blätterteig:
- Mehl (2 Gläser);
- Wasser (3/4 Tasse).
Vorbereitungsmethode:
Ich muss mit dem Teiggaren beginnen. Es wird aus Wasser und Mehl geknetet und nach Geschmack gesalzen (nicht mehr als eine Prise Salz).
Halten Sie es eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort aus.
In vier gleiche Teile schneiden.
Jede Rolle und dann aufeinander legen und jede Schicht mit Ausnahme der Oberseite mit Öl schmieren.
Der resultierende Stapel wird erneut gerollt. Holen Sie sich Blätterteig.
Es ist so ausgerollt, dass die Kanten von der Pfanne hängen.
Schweinefleisch gewaschen, in Stücke geschnitten, ohne das Salz und den Pfeffer zu vergessen.
Zwiebeln werden auch geschnitten, mit Salz und Pfeffer ausgefranst.
Die Hälfte der Zwiebeln wird gleichmäßig verteilt und mit Schweinefleisch belegt. Mit einer gleichmäßigen Schicht der restlichen Zwiebeln bedecken.
Die letzte Phase - das "Einwickeln" von Schweinefleisch mit Zwiebeln in den Teig. Die Ränder seiner Hülle, und dann sanft kneifen. Die Oberfläche ist ja reichlich mit Öl eingefettet.
Im Backofen, dessen Innentemperatur auf 180 Grad erwärmt wird, schicke ein Backblech für vierzig Minuten.
Rezept 3: Gebackenes Fleisch in Roggenteig.
Saftiges, aromatisches, ungewöhnlich schmackhaftes Schweinefleisch, eingeweicht in das Aroma von Roggenbrot - ein Gericht für echte Kenner von Fleischgerichten.
Denken Sie daran, dass das Schweinefleisch für dieses Gericht Tag mariniert ist. Zählen Sie also Ihre Zeit, bereiten Sie das Fleisch im Voraus zu. Das Ergebnis wird Sie begeistern, das Gericht wird ausgezeichnet sein. Vor allem, wenn Sie einen Schweinehals für ihn kaufen.
Zutaten erforderlich:
- Schweinefleisch (1,5 kg);
- Knoblauch (4 Nelken);
- Pflanzenöl (1 EL.);
- Essig (1 TL);
- Pfeffer (Erbsen und gemahlenes Schwarz);
- Zitrone (1 St.);
- Lorbeerblätter.
Für den Test:
- Roggenmehl (5 Gläser;
- Wasser (ungefähr zwei Gläser).
Vorbereitungsmethode:
Marinade für Fleisch zubereiten. Zitronensaft auspressen, Essig einfüllen, zerkleinerte Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, Pflanzenöl hinzufügen.
Das Fleisch mit Salz einreiben, die Marinade einschenken und einen Tag in der Kälte ruhen lassen. Um überhaupt zu marinieren, muss man manchmal darauf achten - von Zeit zu Zeit umdrehen.
Der Tag ist vorbei, um den Teig zuzubereiten. Fügen Sie dem Mehl ein halbes oder zwei Gläser Wasser hinzu, kneten Sie gut. Es sollte dick sein.
Mit einer Schichtstärke von ca. 1 cm ausrollen.
Schweinefleisch lag in der Mitte der Teigschicht, wickeln. Drücken Sie die Naht vorsichtig in die Mitte.
Machen Sie in der Mitte ein paar kleine Löcher, damit der Dampf austritt und der Teig nicht reißt.
Legen Sie das Werkstück auf ein gefettetes Backblech, backen Sie.
Die Temperatur im Ofen sollte 200 Grad betragen, die Backzeit beträgt ca. 90 Minuten.
Rezept 4: Gebackenes Fleisch in einem Teig mit Pilzen
Wenn Sie versuchen, den Teig in eine schöne Form zu bringen, erhalten Sie ein Gericht, das Sie stolz auf den festlichen Tisch stellen können. Stellen Sie sicher, dass die Gäste Ihre kulinarischen Fähigkeiten nicht schlecht einschätzen.
Zutaten erforderlich:
- Blätterteig (0,4 kg);
- Schweinefleisch (1 kg);
- Pilze (0,25 kg);
- Pflanzenfett;
- Zwiebeln (1 Stk.);
- Ei (1 St.);
- Petersilie (Bund).
Vorbereitungsmethode:
Waschen und trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern. Das Salz reiben, mit Pfeffer bestreuen.
Champignons waschen, hacken.
Zwiebeln putzen, hacken, in Pflanzenöl anbraten.
Die Zwiebelpilze zusammenbraten.
Gießen Sie die gehackte Petersilie dort, braten Sie, schmoren Sie, bedecken Sie mit einem Deckel.
Ein Stück Schweinefleisch anbraten und von allen Seiten anbraten.
Während das Fleisch abkühlt, heizen Sie den Ofen auf zweihundert Grad.
Den Teig auf ein Backblech legen, die Ränder sollten herunterhängen.
In der Mitte der Teigschicht die Pilze so verteilen, dass sie alle mit einem Stück Fleisch bedeckt sind.
Das Fleisch auslegen, den Teig ausrollen, die Ränder einklemmen und vorher mit Wasser anfeuchten.
Das Ei schlagen, mit der Teigoberfläche bestreichen.
Mit Folie abdecken.
Schweinefleisch 60 Minuten backen.
In Teig gebackenes Fleisch - Tipps von erfahrenen Köchen
Kaufen Sie zum Backen immer ein Stück Fleisch, das sperrig und nicht flach ist.
Das Rindfleisch für dieses Gericht sollte jung sein, von jungen Bullen.
Wenn Sie Lamm backen möchten, dann kaufen Sie eine Hähnchenkeule.
Vor dem Backen immer ein Stück braten, diese Aktion "versiegelt" den Saft, es folgt nicht und das Gericht erweist sich als außergewöhnlich saftig.
