In der Küche wird gebackene Milch ähnlich wie frische Milch verwendet, daher ist es sehr lecker und einfach, sie in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen und somit Ihre Gesundheit erheblich zu verbessern.
Das fette Plus von gebackener Milch ist auch, dass sie mit eigenen Händen zubereitet werden kann.
Was ist die Verwendung von Backmilch
Gebackene Milch wird auch als geschmorte Milch bezeichnet, die die Essenz ihrer Zubereitung offenbart - ein längeres Schwinden bei mäßiger Temperatur, wodurch aus einfacher frischer Milch ein ganz besonderes Produkt wird.
Gebackene Milch hat eine hellbeige Farbe und einen charakteristischen cremigen Geschmack. Aufgrund ihrer Konsistenz kann sie wie frische Milch getrunken werden oder sie kann so dick sein wie flüssige Sahne (wenn sie ölig ist oder geschmolzene Sahne).
Die Vorteile von Backmilch werden durch mehr als 100 Komponenten hervorgerufen - Aminosäuren, Vitamine und Mineralien, Fette, Mono- und Disaccharide. Und in vielerlei Hinsicht ähnelt die positive Wirkung von gebackener Milch derjenigen, die frische Milch auf den menschlichen Körper hat.
Wenn Sie sie jedoch im Detail vergleichen, finden Sie die Vor- und Nachteile:
• Gebackene Milch ist leichter verdaulich als Rohmilch, insbesondere durch Verringerung der Größe der Fettmoleküle während der Wärmebehandlung.
• Beim Schmelzen wird überschüssige Flüssigkeit aus der Milch verdampft, wodurch sich die Nährstoffkonzentration erhöht, insbesondere der Gehalt an Eisen, Kalzium, Phosphor, Vitaminen A, E und D;
• Nach der Wärmebehandlung wird der Gehalt an Vitamin B1 im Getränk halbiert und Vitamin C halbiert.
• Gebackene Milch aus dem Originalprodukt hat einen höheren Energiewert (durchschnittlich 75 kcal pro 100 g) und einen höheren Fettgehalt, was die Verwendung für diejenigen einschränkt, die abnehmen möchten.
Es wird empfohlen, während der Rehabilitation nach schweren Krankheiten und chirurgischen Eingriffen gebackene Milch zu verwenden, um den Körper zu stärken und die Kraft wiederherzustellen.
Es kann auf einer Diät-Tabelle für verschiedene Krankheiten wie Diabetes gefunden werden.
Sportler und Fans eines aktiven Lebensstils werden es aufgrund des leicht verdaulichen Proteins genießen, das dabei hilft, Muskelmasse auf zellulärer Ebene aufzubauen und zu verjüngen.
Bemerkenswert sind die Eigenschaften der Vitamin- und Mineralzusammensetzung von Backmilch:
• Eisen - normalisiert den Hämoglobinspiegel im Blut, lindert Migräne und Schwindel und begleitet körperliche und psychisch-emotionale Überlastung;
• Natrium - unterstützt die Funktion des Bewegungsapparates, verbessert den Zustand der Gelenke und den Wasser-Salz-Haushalt;
• Phosphor - notwendig für die Übertragung von Nervenimpulsen, die Synthese von Hormonen und DNA;
• Magnesium - unterstützt die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, einschließlich - stärkt den Herzmuskel, normalisiert den Blutdruck;
• Retinol (A) - verbessert den Appetit, beugt Erkrankungen der Atemwege vor;
• Tocopherol (E) - wirkt als Antioxidans, reinigt die Leber von toxischen Substanzen und beugt vorzeitiger Hautalterung vor.
• Calciferol (D) - absorbiert Kalzium und Phosphor, schützt vor schädlicher Sonnenstrahlung und reguliert die Produktion von Insulin und Blutzucker.
Gebackene Milch wirkt sich äußerst positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus - sie lindert Entzündungen, beugt der Entstehung von Gastritis und Geschwüren vor, behandelt Sodbrennen und beschleunigt die Verdauung.
Auch die regelmäßige Verwendung von Backmilch trägt zu Folgendem bei:
• Verringerung der Stärke und Häufigkeit allergischer Reaktionen;
• Vorbeugung von Sehstörungen, die infolge einer Überlastung des Sehnervs auftreten;
• normale Funktion der Schilddrüse;
• das Thromboserisiko verringern;
• Normalisierung des Hormonspiegels;
• Verbesserung der Hautfarbe.
Wie man gebackene Milch mit Nutzen und großem Geschmack zu Hause erhält
Leider ist es heute fast unmöglich, Backmilch so zuzubereiten wie vor Jahrhunderten, also in einem echten alten Ofen.
Aber in der häuslichen Küche können Sie sich eine ausgezeichnete Milchspeise gönnen.
Um das Getränk zuzubereiten, braucht man Vollmilch, normalerweise nimmt man Kuh, aber Ziege ist auch eine gute Wahl.
Es ist besser, das zu nehmen, was dicker und natürlich am frischesten ist.
Gebackene Milch im Ofen ist sehr lecker und mit charakteristischen Schäumen (es wird empfohlen, Keramiktöpfe dafür zu nehmen), aber Sie können es auch auf dem Herd und sogar in einem langsamen Kocher kochen.
Das Wesentliche bei der Zubereitung des Getränks ist, dass es zunächst fast bis zum Kochen erhitzt wird (85 bis 99 Grad) und dann nach einer leichten Absenkung der Temperatur für 3 bis 10 Stunden in einem verschlossenen Behälter ruhen gelassen wird. Sie können es zum Beispiel in einer Thermoskanne aufbewahren, aber der Deckel ist im Ofen nicht obligatorisch - er wird durch einen dichten Schaum ersetzt. Die auf 40 Grad abgekühlte Fertigmilch kann zur weiteren Lagerung im Kühlschrank (48-72 Stunden) in Behälter abgefüllt werden.
Um gebackene fermentierte Milch zuzubereiten, werden alle obigen Schritte wiederholt. Wenn das Getränk auf die erforderlichen 40 Grad abgekühlt ist, wird ein wenig saure Sahne hinzugefügt, das Geschirr mit einem Handtuch bedeckt und 4 bis 6 Stunden lang erhitzt. Bis dahin sollte es köstlich sauer sein.
Melanoidinverbindungen, die bei der Synthese von Milchzucker und Proteinaminosäuren bei hohen Temperaturen entstehen, verleihen der Milch einen Farb- und Geschmacksschimmer.
Es ist köstlich, gebackene Milch warm und gekühlt zu trinken. Sie können ein trockenes Frühstück darauf gießen, Brei darauf kochen oder Teig machen, Kaffee hinzufügen, Desserts, Gelee und Marinaden für Geflügel daraus zubereiten, und Sie können auch Marmelade, fermentierte gebackene Milch und sogar der Käse.
In welchen anderen Fällen werden die Vorteile von Backmilch
Gebackene Milch ist während der Schwangerschaft sehr nützlich, wenn der Körper einen erheblichen Teil der von ihm synthetisierten Nährstoffe aktiv an das Kind abgibt und der Mangel an Kalzium und Phosphor, die für die Bildung und Aufrechterhaltung des Knochensystems (einschließlich der Zähne) von Mutter und Kind so notwendig sind, häufig in den Vordergrund tritt. Und es ist wichtig zu beachten, dass diese Mineralien aus gebackener Milch besser aufgenommen werden als aus frischer Milch. Es wird empfohlen, gedünstete Milch früher in die erste Ernährung des Babys einzubeziehen als frische Milch.
Es ist nützlich, gebackene Milch bei einer Influenza-Epidemie zu trinken, um die Immunität zu stärken, sowie im Herbst und Frühjahr, um die Manifestationen eines saisonalen Vitaminmangels zu verringern und um die Nährstoffaufnahme zu verbessern, wenn eine hochwertige Diät und Vitamine dagegen angewendet werden.
Ein Glas warme Backmilch in der Nacht fördert einen gesunden, gesunden Schlaf, das Getränk beruhigt und hilft Ihnen, unter Stress klar zu denken, und vertreibt die Symptome chronischer Müdigkeit.
Ist gebackene Milch schädlich?
Nur wenige Lebensmittel zeichnen sich durch eine solche Kombination von vorteilhaften Eigenschaften und Unbedenklichkeit aus wie gebackene Milch, und bei vielen strengen Diäten können Sie gebackene Milch ohne Schaden trinken.
Tatsächlich kann die Hauptkontraindikation für die Anwendung eine Allergie gegen Laktose genannt werden, aber manchmal, mit nicht sehr ausgeprägten Manifestationen der Reaktion auf Rohmilch, gibt es im Prinzip keinen Schaden durch gebackene Milch.
Aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fetten wird Backmilch als Produkt eingestuft, das den Cholesterinspiegel "schlecht" erhöhen kann. Daher ist es wahrscheinlich, dass Backmilch durch Arteriosklerose, Durchblutungsstörungen und nach einem Schlaganfall geschädigt wird.
