Teig und Fleisch lassen sich nicht nur in Knödeln ideal kombinieren. Es gibt viele interessante Gerichte wie Brötchen. Sie sehen wunderschön auf dem Tisch aus, können ein wunderbares Abendessen sein, und Sie können nicht nur im Ofen, sondern auch auf dem Herd kochen.
Teigröllchen mit Hackfleisch - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Der Teig für Brötchen ist meistens zubereitete Knödel (frisch) oder Blätterteig, der heute sehr beliebt ist und in fast allen Geschäften verkauft wird. In jedem Fall ist es die Basis, zum Rollen braucht man einen Nudelholz. Nachdem der Teig geschichtet wurde, wird die Fleischfüllung aus Hackfleisch darauf gelegt. Oft werden Zwiebeln, Knoblauch dazu gegeben, Gemüse, verschiedene Gewürze können vorhanden sein, Salz nicht vergessen. Brötchen werden verdreht, bei Bedarf geschnitten, alles hängt vom Rezept ab.
Solche Gerichte werden im Ofen oder auf dem Herd mit oder ohne Saucen zubereitet. Es gibt Rezepte für einen Wasserbad, eines davon ist gleich darunter. Der Garvorgang dauert im Durchschnitt etwa 40 Minuten, die Zeit kann sich jedoch aufgrund zusätzlicher Zutaten verlängern. In der Regel sind dies Gemüse und Pilze, manchmal gibt es in der Schale komplexe Saucen.
Ofenröllchen mit Hackfleisch und Gemüse im Ofen
Rezept für das Hauptgericht mit Brötchen aus ungesäuertem Teig mit Hackfleisch. Sie werden in der Form im Ofen gebacken. Für die Füllung können Sie das Fleisch nach Belieben drehen. Außerdem wird Gemüse benötigt. Wenn etwas fehlt, können Sie es ersetzen oder ausschließen.
Die Zutaten
Ei
· Ein Glas Wasser für den Teig;
500 Gramm Hackfleisch;
· 2 Zwiebeln;
2 Paprikaschoten
· 1 große Karotte;
500 g Mehl;
· Einige Grüns;
Gewürze
40 ml Öl;
· 2 Esslöffel Tomatenmark.
Kochmethode
1. Beginnen Sie mit dem Test. Am besten mit einem Ei kochen, damit es stärker ist. Wir kombinieren das Ei mit einem Glas Wasser, salzen, rühren um, fügen das Rezeptmehl hinzu. Knödelteig kneten und eine halbe Stunde in einen Beutel legen, dann hinlegen.
2. Es ist Zeit, das Hackfleisch zu wenden, Gemüse, eine gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Belieben zuzugeben. Rühren Sie die Füllung, bis sie homogen ist.
3. Gemüse sofort kochen. Alles mit einem dünnen Strohhalm zerkleinern und in Gemüse oder Butter anbraten. Sie müssen nicht lange kochen und sind noch viel brauner.
4. Die Nudeln zum Gemüse geben. Sie können es durch gewöhnliche geriebene Tomaten ersetzen. Danach rühren wir um und schalten den Herd aus. Wir verteilen das Gemüse in einer Form, glätten die Schicht.
5. Schneiden Sie den Teig in zehn Stücke, rollen Sie alles auf einmal, um die Füllung zu verteilen. Wir verteilen das Hackfleisch auf Tortillas, drehen die Brötchen. Ein dichtes Stapeln von Gemüse ist nicht erforderlich.
6. Füllen Sie die Brötchen mit Salzwasser, die Flüssigkeit sollte sie kaum bedecken. Ziehen Sie die Folie heraus und legen Sie alles in den Ofen. Eine Stunde bei 180 Grad kochen.
Gehackte Teigröllchen (Blätterteig)
Super Blätterteig Rezept. Für solche Brötchen können Sie auch mit viel Fett Hühnchen oder jedes Hackfleisch nehmen. Hefefreier Blätterteig, eine Packung reicht.
Die Zutaten
· 0,5 kg Teig;
· 0,5 kg Hackfleisch;
Ei
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
· 1 EL. l Dill.
Kochmethode
1. Nehmen Sie den Teig heraus, damit er auftaut. Nach etwa zehn Minuten den Backofen einschalten, er sollte sich auf 200 Grad erwärmen.
2. Fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebeln, Dill, Salz und Pfeffer hinzu, falls gewünscht. Alles gut umrühren.
3. Den Teig dünn ausrollen und in 15 cm lange Scheiben schneiden. Wir verteilen die Füllung, verteilen sie, gehen aber nicht an die Ränder. Drehen Sie die Rollen.
4. Wir legen die Brötchen auf ein Backblech und versuchen, die freie Kante vom Boden abzuhalten. Mit einem geschlagenen Ei einfetten, etwa eine halbe Stunde backen.
Teigröllchen mit Hackfleisch in Soße
Das Rezept des Gerichts, das auf dem Herd gekocht wird. Eintopfbrötchen aus Teig mit Hackfleisch können in einem kleinen Topf oder in einem Topf sein. Die Sauce wird aus saurer Sahne unter Zusatz von Tomatenmark hergestellt. Zum Füllen können Sie anstelle von Wasser jedes Fleisch oder jede Hühnerbrühe verwenden. Die Soße wird dadurch noch schmackhafter.
Die Zutaten
250 ml Wasser;
· 600 Gramm Mehl;
· 600 Gramm Hackfleisch;
· 2 Zwiebeln;
· 1 Karotte;
300 g saure Sahne;
· 2 Esslöffel Öl;
Ei
3 TL Tomatenmark;
· Knoblauch, Gewürze.
Kochmethode
1. Das Ei salzen, mit einer Gabel schütteln und mit dem im Rezept angegebenen Wasser mischen. Fügen Sie das Mehl hinzu, kneten Sie den kühlen Teig. Wir schicken ihn zur "Ruhe".
2. Möhren fein reiben, Zwiebeln schneiden. Das Gemüse leicht mit einem Löffel Öl anbraten und auf Hackfleisch verteilen. Wir führen Salz für Geschmack, Pfeffer, Rühren ein. Falls gewünscht, können Sie eine Paprika in die Füllung zerkleinern, Gemüse hinzufügen, aber in kleinen Mengen.
3. Rollen Sie den Teig in einer großen Schicht aus. Wenn dies schwierig ist, teilen Sie es in zwei Hälften und rollen Sie zwei Kuchen aus. Füllung einfetten. Verdrehen Sie eine enge Rolle. In Scheiben von drei Zentimetern schneiden.
4. Wir geben es in einen Topf oder eine Kasserolle, das Geschirr muss nicht geschmiert werden.
5. Saure Sahne mit Tomatenmark mischen und ca. 450 ml Wasser zugeben. Fügen Sie hinzu, Salz, andere Gewürze nach Geschmack, können Sie ein paar Knoblauchzehen einführen. Gießen Sie die gekochten Brötchen. Wir machen es ordentlich am Rande.
6. Wenn die Flüssigkeit nicht mit der Oberseite der Rollen übereinstimmt, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu. Wir decken die Schüssel ab, schalten den Herd ein. Nach dem Kochen der Sauce muss das Feuer reduziert werden. Etwa eine halbe Stunde dünsten.
Gedämpfte Teigröllchen
Eine großartige Alternative zu Khanum. Aber Miniatur-Teigröllchen mit Hackfleisch sind viel bequemer zu formen, zu verwenden, sie müssen nach dem Kochen nicht in Stücke geschnitten werden.
Die Zutaten
200 g Wasser;
· 700 g Hackfleisch;
550 g Mehl;
1 Ei
· 2 Esslöffel Öl;
2 Zwiebeln;
· Gewürze.
Kochmethode
1. Wir machen den einfachsten Knödelteig. Geben Sie zuerst einen halben Teelöffel Salz in das Ei, mahlen Sie es, gießen Sie Wasser hinein und geben Sie Mehl hinzu. Füllen Sie dabei ein paar Esslöffel Öl hinein. Mindestens zehn Minuten lang kneten und dann mindestens eine halbe Stunde lang liegen lassen, vorzugsweise in einem Beutel.
2. Es ist Zeit, Zwiebeln in kleine Würfel zu schneiden und mit Hackfleisch zu mischen. Salz, Pfeffer hinzufügen, umrühren. Sie können Zwiebeln und Fleisch in gleichen Anteilen verwenden, wie in Manti, Sie können auch eine köstliche Füllung erhalten.
3. Schneiden Sie den Teig in 8-10 Teile, rollen Sie dünne Kuchen aus und machen Sie regelmäßige Brötchen. Wir setzen auf eine Palette einen Doppelkessel (Schnellkochtopf).
4. Wenn die Bildhauerei beendet ist, sollte das Wasser kochen. Für ein besseres Aufsteigen ist es ratsam, es zu salzen. Legen Sie die Brötchen mit Hackfleisch, bereiten Sie das Gericht für 40 Minuten. Dann wechseln wir auf Teller, servieren mit Ketchup, Sauerrahm, Knoblauchsauce oder einfacher Mayonnaise.
Teigröllchen mit Hackfleisch und Kartoffeln
Ein vollwertiger zweiter Gang mit gehackten Teigröllchen. Es ist am besten, es in einem Kessel zu kochen oder ein anderes Gericht mit dicken Wänden zu nehmen. Gießen Sie die Zutaten wahlweise mit Wasser ein, Sie können auch Fleischbrühe mitnehmen.
Die Zutaten
8 Kartoffeln
Ei
500 Gramm Mehl;
· 2 Zwiebeln;
· 1 Karotte;
600 g Hackfleisch;
30 ml Öl;
200 g Wasser im Teig.
Kochmethode
1. Wir machen den Teig wie gewohnt für Knödel. Aus dem Wasser mit einem Ei und Mehl kneten, salzen, die Masse sollte sich als kühl herausstellen, einige Minuten einwirken lassen.
2. Eine Zwiebel fein hacken, zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern.
3. Schneiden Sie die Karotten und den zweiten Zwiebelkopf ab, braten Sie ihn in einem Kessel in Öl, den Sie vorerst ausschalten können. Schälen Sie einfach die Kartoffeln und schneiden Sie sie in große Stücke. Sie können jede Knolle einfach in vier Teile schneiden.
4. Rollen Sie den Teig aus, geben Sie die Füllung darauf, verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht und lassen Sie einen Zentimeter Abstand von jeder Kante. Wir drehen eine Rolle und schneiden sie dann in Stücke von nicht mehr als drei Zentimetern.
5. Gießen Sie die Kartoffeln in einen Kessel auf das Gemüse, rühren Sie die Brötchen um, streuen Sie sie mit Hackfleisch aus, gießen Sie alles mit kochendem Wasser und Salz. Wasser sollte die Rollen bedecken. Nach dem Kochen wird es viel kleiner.
6. Schalten Sie den Herd ein, kochen Sie ihn 40 Minuten lang und machen Sie ein kleines Feuer. Beim Servieren sammeln wir Kartoffeln und mehrere Brötchen in jeder Portion, gießen über die Brühe und bestreuen sie mit Kräutern.
Teigröllchen mit Hackfleisch "Burekas"
Ein wunderbares Gericht, das traditionell mit Pilzsauce auf dem Tisch serviert wird. Aber das ist nicht nötig, ohne es bekommt man tolles Gebäck. Das Saucenrezept ist auch hier angegeben, es wird auf der Basis gewöhnlicher Champignons zubereitet. Für Brötchen wird Blätterteig ohne Hefe verwendet.
Die Zutaten
400 g Teig;
· 380 g Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen;
1 Ei
200 g Champignons;
200 ml Sahne (saure Sahne);
2 TL Stärke;
30 g Öl;
· 1 Zwiebel für die Sauce;
· 0,5 Bund Dill.
Kochmethode
1. In Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen und etwa fünf Esslöffel Wasser einrühren, eine schwache Masse ist nach dem Test leichter zu verteilen.
2. Den Teig auf vier Millimeter ausrollen, die Füllung auf dem Bett verteilen und drehen.
3. Schneiden Sie die Rollen in zwei Zentimeter. Wir verteilen es mit dem Schnitt auf dem eingefetteten Backblech. Achten Sie darauf, einen Platz zwischen den Rollen zu lassen.
4. Mit einem Ei einfetten und in den Ofen geben. Bei 200 Grad goldbraun backen.
5. Nehmen Sie sich Zeit, um die Sauce zuzubereiten. Butter schmelzen, gehackte Zwiebel dazugeben. Wir fangen an zu braten.
6. Die Champignons mit gehackten Tellern abspülen und in die Zwiebel gießen. Bis zum Kochen braten.
7. Schütteln Sie die Creme mit Stärke. Sie können saure Sahne nehmen. Salz, Pfeffer, Pilze einschenken. Lassen Sie die Sauce aufwärmen, sie wird etwas dicker.
8. Legen Sie die Brötchen in jeder Portion auf Teller mit 2 oder 3 Stück. In der Nähe haben wir eine Sauce mit Pilzen. Mit frischem Dill bestreuen. Burekas wird warm serviert.
Gehackte Teigröllchen - nützliche Tipps und Tricks
· Ein ungesäuerter Teig muss vor dem Ausrollen abgelegt werden, sonst zieht er sich zusammen, es ist schwierig zu verarbeiten, es ist sehr anstrengend.
· Die Füllung wird viel schmackhafter, wenn Sie mehrere Fleischsorten verwenden, Geflügel hinzufügen, bei mageren Sorten etwas Fett oder geriebene Butter hinzufügen.
· Flüssiges Hackfleisch lässt sich leichter mit Teig verteilen. Daher können Sie der Füllung ein wenig Wasser und noch besser saure Sahne, Sahne und Tomatensauce hinzufügen.
