Ricotta ist ein ungewöhnlich gesunder und leckerer Käse. Es kann auf verschiedene Arten verzehrt werden, aber die Kuchen sind besonders lecker. Sie können sie nach verschiedenen Rezepten zubereiten, die interessantesten sind hier zusammengestellt.
Ricotta-Kuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Alle Ricotta-Kuchen können in zwei weitere Kategorien von Desserts unterteilt werden: mit und ohne Gebäck. Die ersten werden entweder aus dem Käse selbst hergestellt und einer Wärmebehandlung unterzogen, oder sie werden verwendet, um die von Hand zubereiteten Kuchen zwischenzulagern. Kuchen ohne Backen werden hauptsächlich mit Gelatine zubereitet, sie benötigen Abkühlung und zusätzliche Zeit zum Abbinden. Manchmal auf Agar gekocht.
Was sonst noch für den Kuchen benötigt wird:
Mehl;
Zucker
Eier
· Öl.
Die genaue Liste der Zutaten sowie deren Menge richtet sich nach dem gewählten Rezept. Ricotta muss frisch verwendet werden, besonders wenn der Kuchen nicht gekocht ist. Wenn der Käse plötzlich kein Vertrauen mehr weckt, ist es besser, ein Rezept zu wählen, nach dem das Produkt gebacken und dem Teig selbst zugesetzt wird.
Sie können Ricotta-Kuchen mit verschiedenen Cremes dekorieren, glasieren, mit Kokosflocken bestreuen, mit denen sie sich perfekt vermischen. Sie müssen vorsichtig mit Nüssen sein, sie sind nicht immer angemessen. Vor allem bei zartem Fruchtfleisch sind jedoch auch andere Früchte willkommen. Es können Pfirsiche, Bananen, Zitrusfrüchte oder Beeren sein. Ricotta passt auch gut zu getrockneten Früchten.
Ricotta-Kuchen ohne Backen
Der einfachste Weg, Ricotta-Kuchen zuzubereiten, besteht darin, ihn ohne Backen einzusammeln. Als Basis können Sie beliebige Shortbread-Cookies verwenden. Es ist ein sehr nützliches Dessert für Kinder und Erwachsene. Sie können jede Marmelade verwenden oder Marmelade nach eigenem Ermessen, nur Fruchtpüree, aber keine flüssige Konsistenz.
Die Zutaten
250 g Mascarpone;
· 5 Esslöffel Zucker;
· 100 Gramm Marmelade;
400 g Ricotta-Käse;
80 Gramm Öl
15 g Gelatine;
50 ml Milch;
180 g Kekse.
Kochmethode
1. Mahlen Sie die Kekse gut. Butter schmelzen oder einfach einweichen, mit Keksen mischen, bis feuchte Krümel entstehen. Legen Sie es in eine abnehmbare Form, glätten Sie den Kuchen, legen Sie ihn in den Kühlschrank, lassen Sie ihn einfrieren, die Schicht sollte etwas stärker werden.
2. Gelatine mit Milch mischen, erst einmal quellen lassen. Sie können nur Wasser verwenden. Wir nehmen die Flüssigkeit bei Raumtemperatur.
3. Ricotta mit Zucker und Mascarpone mischen und glatt mahlen.
4. Gelatine schmelzen. Sie können sich in der Mikrowelle oder im Wasserbad etwas erwärmen. Sie können ihn nicht überhitzen lassen. Sobald sich alle Gerinnsel aufgelöst haben, sofort vom Herd nehmen.
5. Gelatine mit Zucker zur Käsemischung geben. Gründlich umrühren, das Produkt sollte gleichmäßig verteilt werden. Andernfalls friert der Kuchen nicht ein.
6. Wir nehmen die Form mit dem Boden aus dem Kühlschrank, geben die Käsemischung darauf, nivellieren sie und lassen sie etwa eine halbe Stunde lang wieder abkühlen.
7. Wir prüfen. Wenn sich die Käseschicht zu setzen beginnt, wird sie beim Berühren nicht schmutzig. Fetten Sie sie mit Marmelade oder dickem Kartoffelpüree ein. Sie können Stücke von Beeren oder Früchten hinzufügen. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen und den Kuchen noch drei Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Danach können die zusammenklappbaren Seiten der Form entfernt werden.
Ricotta-Schokoladenkuchen
Ricotta weiches Kuchenrezept mit Gebäck, aber ohne Mehl. Es stellt sich ein sehr delikates Dessert heraus. Es ist am besten, eine Silikonform zu verwenden, dann ist es sicher, dass nichts klebt, alles wird auf die bestmögliche Art und Weise verlaufen. Schokolade muss in hoher Qualität ausgewählt werden, damit sie sich beim Erhitzen richtig verhält.
Die Zutaten
80 g Zucker;
0,3 kg Ricotta;
0,3 kg weißer Joghurt;
3 Eier
150 g Schokolade;
50 g Rosinen.
Kochmethode
1. Rosinen waschen, auf eine Serviette legen und trocknen lassen.
2. Die Schokolade auspacken, in Stücke schneiden, in ein Wasserbad geben und schmelzen.
3. Verwenden Sie am besten fettfreien weißen Joghurt für den Kuchen. Kombinieren Sie es mit Kristallzucker.
4. Eigelb trennen, mit Ricotta zum Joghurt geben, umrühren. Gießen Sie dann die geschmolzene Schokolade ein, die nicht heiß sein sollte.
5. Schlagen Sie die Weißen, um den Schaum abzukühlen. Sie können eine Prise Salz werfen. Wir wechseln zur Masse, mischen.
6. Fügen Sie gewaschene Rosinen hinzu, die sicher durch andere getrocknete Früchte ersetzt werden können. Wenn sie groß sind, dann vorgeschnitten.
7. Wir verteilen die gekochte Sahne in einer Silikonform und schicken sie sofort, bis sich der Schaum gesetzt hat, zum Backen in einen beheizten Ofen. Kochen Sie einen Ricotta-Kuchen für ca. 40 Minuten bei 170 Grad. Es kann in einem Wasserbad gebacken werden, wie ein Käsekuchen, aber es gibt keine Notwendigkeit, alles funktioniert ohne es.
Ricotta mit Biskuitkuchen
Ein einfaches Rezept für einen zarten Kekskuchen mit Ricotta und Gelatine. Es ist wünschenswert, es in abnehmbarer Form zu kochen. Für die Creme benötigen Sie regelmäßig Gelatine, Sie können ein Instantprodukt verwenden.
Die Zutaten
3 Eier
120 g Zucker;
120 g Mehl;
400 g Ricotta;
130 ml Sahne 33%;
50 ml Milch;
· 5 g Ripper;
100 g Zucker in der Sahne;
20 g Gelatine.
Kochmethode
1. Rezepteier mit Sand verquirlen, Schaum abkühlen lassen, Mehl mit einem Kultivator einbringen, umrühren. Decken Sie die abnehmbare Form mit Papier ab, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie den dünnen Kuchen bei 200 Grad. Beiseite stellen, abkühlen lassen.
2. Gelatine mit Milch gießen, quellen lassen.
3. Ricotta mit Zucker vermischt. Sahne getrennt verquirlen, mit Käse vermengen, geschmolzene Gelatine dazugeben. Die Creme vorsichtig, aber gründlich umrühren.
4. Entfernen Sie den Kuchen aus der abnehmbaren Form, entfernen Sie das Papier. Sie können sofort zu einem Gericht wechseln, einen Ring werfen oder sich wieder zusammensetzen.
5. Gießen Sie die gekochte Sahne auf den Kuchen, legen Sie sie in den Kühlschrank und warten Sie, bis sie vollständig ausgehärtet ist.
6. Nach vier Stunden können Sie den Kuchen entfernen. Mit Beeren, Früchten oder Glasur dekorieren.
Ricotta Beerenkuchen
Ein weiteres Rezept für Ricotta-Kuchen ohne Backen. Dies ist eine billigere Option mit dem Zusatz von fettem Hüttenkäse. Ein nützliches und einfaches Dessert, das in abnehmbarer Form oder einfach in einer Schüssel zubereitet werden kann, aber einen Frischhaltefilm benötigt.
Die Zutaten
400 g Ricotta;
· 400 g Hüttenkäse;
300 g saure Sahne;
30 g Gelatine;
130 ml Wasser;
350 g Beeren;
150 g Zucker.
Kochmethode
1. Wir fangen an, mit Gelatine zu kochen, damit es Zeit hat, gut zu quellen. Mit Wasser auffüllen, gehen.
2. Ricotta, Zucker und Hüttenkäse mischen, gut verquirlen, saure Sahne dazugeben und gleichmäßig verteilen.
3. Bereiten Sie die Beeren vor: abspülen, trocknen, verdorbene Proben auswählen. Wenn Kirsche oder Kirsche verwendet wird, nehmen wir die Samen heraus.
4. Gelatine schmelzen, in Sahne gießen, verquirlen. Beeren hinzufügen, umrühren.
5. Gießen Sie den gekochten Kuchenboden in eine Form oder in eine gelegte Schüssel. Wir senden für vier Stunden einzufrieren, am besten die ganze Nacht.
6. Den fertigen Kuchen auf eine flache Schüssel kippen, gekühlt servieren und das Dessert nicht lange warm halten.
Selbst gemachter Ricotta-Kuchen
Ein atemberaubendes Rezept für einen sehr delikaten und köstlichen Ricotta-Kuchen, der nach Geschmack an einen Käsekuchen erinnert. Er braucht viel Käse, aber das Ergebnis ist es wert. Im Zweifelsfall können Sie die Hälfte der Norm für die Probe vorbereiten.
Die Zutaten
0,9 kg Ricotta
8 TL Honig;
3 TL Amoretto Schnaps;
0,75 art. Mehl;
0,75 art. Zucker
2 TL Lebensfreude;
1 Prise Zimt
1 Prise Vanille
· 5 Eier.
Kochmethode
1. Käse in eine Schüssel geben, Zucker und Mehl hinzufügen und vorsichtig zusammenmahlen, bis alles glatt ist.
2. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu und rühren Sie den Teig weiter.
3. Als nächstes alle wohlriechenden Zutaten und den Honig hinzufügen und weiter rühren. Gießen Sie die Flüssigkeit ein und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
4. Mehl schmieren und in die Form streuen, die vorbereitete Mischung einfüllen, egalisieren und in den Ofen geben. Backen Sie einen Ricotta-Kuchen für 1 Stunde und 20 Minuten bei 150 Grad. Halte die Form genau in der Mitte.
Ricotta Schokoladenkuchen mit Mehl
Eine weitere Variation des Kuchens mit Ricotta-Gebäck. Premium Weizenmehl wird verwendet. Dieses Rezept ist mit Kakaopulver. Wir nehmen ein Naturprodukt ohne Zucker und alles andere in der Zusammensetzung, Instantgetränke für die Zucht funktionieren nicht.
Die Zutaten
0,33 kg Zucker;
0,35 kg Ricotta
75 g Kakao;
· 10 g eines Kultivators (Beutel);
· 100 g erweichtes Öl;
80 Gramm Mehl;
3 Eier
150 g Sahne 33%;
Vanille nach Geschmack.
Kochmethode
1. 250 g Ricotta in eine Schüssel geben. Der Rest wird den Kuchen einfetten. Zucker einführen und 80 Gramm Rahm übrig lassen. Mahlen Sie gründlich.
2. Geben Sie jeweils ein Ei in den Käse, während Sie weiter mischen.
3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Kakaopulver mit Mehl und Backpulver. Es ist sogar besser, sie so zu sieben, dass keine Klumpen entstehen. Wir schlafen im Teig ein, rühren uns. Zum Schluss weiche Butter hinzufügen.
4. Fetten Sie die Form ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Geben Sie den Teig hinein.
5. Den Ricotta-Kuchen in den Ofen geben. Wir backen den Kuchen bei 180 Grad, prüfen die Bereitschaft mit einem Streichholz. Mit der Zeit wird der Vorgang ungefähr eine halbe Stunde dauern.
6. Den restlichen Ricotta mit Zucker mischen, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat, eine Prise Vanillin hinzufügen.
7. Sahne schaumig schlagen, Käsemasse dazugeben, umrühren.
8. Schneiden Sie den Kuchen in Schichten, Sie sollten zwei Stücke bekommen, ein wenig Fett dazwischen, dekorieren Sie den Kuchen oben und an den Seiten mit Sahne. Sie können mit Kokosnuss oder Kakaopulver bestreuen.
Ricotta-Kuchen - Nützliche Tipps und Tricks
· Fehlt der Ricotta etwas, kann der Quark teilweise beigegeben werden. Es ist jedoch wichtig, ein Qualitäts- und Fettprodukt zu verwenden. Trockene Klumpen und Körner ruinieren einfach das Dessert. Sie können den Quark mit einem Mixer vorschlagen.
· Blattgelatine und Pulver unterscheiden sich praktisch nicht. Die Blattform der Freisetzung ist dahingehend zweckmäßig, dass die Platten in einer beliebigen Menge Wasser eingeweicht, dann entfernt und geschmolzen werden können. Gelatinepulver erfordert eine genaue Einhaltung der Formulierung.
· Salz verderbt kein Dessert. Eine kleine Prise verstärkt den Geschmack, vertieft ihn und verdeckt die Lücke, unabhängig davon, ob sie dem Teig für den Kuchen oder der Sahne zugesetzt wird.
