Rohrzucker ist nützlich oder schädlich - dies ist eines der am häufigsten diskutierten Themen sowohl in den Foren zu guter Ernährung als auch unter Ernährungswissenschaftlern. Stimmt es, dass das Ersetzen von Rübenzucker durch Rohrzucker Ihren Körper verbessern kann? Versuchen wir es herauszufinden!
Die Geschichte des Zuckers reicht mehrere Jahrtausende zurück, noch vor dem Aufkommen unserer Ära wurde diese Delikatesse an den Höfen der alten Herrscher von Indien und China genossen. Im alten Indien wurde Rohrsirup als Süßstoff verwendet, der als "Honig ohne Bienen" bezeichnet wurde. Trotz des im Vergleich zu Zuckerrüben ziemlich mühsamen Herstellungsprozesses von Rohrzucker ist er nach wie vor sehr beliebt. Darüber hinaus sind sich die meisten Menschen sicher, dass Zuckerrohrsüße nützlicher ist als Rote Beete.
Kalorien-Rohrzucker
Um ein süßes Produkt zu erhalten, kann Zuckerrohr speziell verarbeitet und anschließend eingedampft werden. Das Ergebnis dieser Verfahren ist brauner, nicht raffinierter Zucker. Wenn es einer Reinigung unterzogen wird, wird am Ausgang ein schneeweißes Produkt erhalten, das sich nicht von dem der Rote-Bete-Brüder unterscheidet.
INTERESSANT! Rübenzucker kann auch braun sein, aber im Gegensatz zu Rohrzucker hat das nicht raffinierte Produkt einen unattraktiven Geschmack und Geruch.
Weißer Rübenzucker und Rohrbraun unterscheiden sich aufgrund ihres Kaloriengehalts praktisch nicht - 387 kcal bzw. 377 kcal. Der Kaloriengehalt der Produkte ist ebenfalls nahezu gleich - beide Produkte bestehen zu 99,91% aus weißer Saccharose und zu 96,21% aus brauner. Wenn Sie also viel Zucker zu sich nehmen, kann dies Ihre Zähne und Ihren Körper schädigen.
Die Vorteile von Rohrzucker für den Körper
Unraffinierter Rohrzucker hat neben seiner ungewöhnlichen Farbe auch den attraktiven Geruch von Melasse.
Rohrzucker, der weder aus Melasse noch aus Vitaminen und Mineralstoffen raffiniert ist, ist viel nützlicher als Rübenzucker. Also beinhaltet es (pro 100 Gramm Produkt):
Calcium - 85 mg
Eisen - 1,91 mg
Kalium - 29 mg
Phosphor - 22 mg,
Natrium - 39 mg
Zink - 0,18 mg.
Während die Indikatoren für weiße Süße 10-mal geringer sind, fehlen Natriumphosphor und Zink vollständig.
Rohrzucker kann auch mit B-Vitaminen in seiner Zusammensetzung aufwarten: B1 -0,008 mg, B2 -0,007 mg; B3-0,082 mg, B6-0,026 & mgr; g, B9 -1 & mgr; g.
Die Mengen an Vitaminen können unterschiedlich sein und sind nicht durch Normen geregelt, da die Qualität des Zuckers von dem Ort abhängt, an dem das Rohr angebaut wurde. Es ist klar, dass das Trinken von braunem Zucker als "Vitamintherapie" nicht sein sollte, aber es ist besser, eine Tasse Tee zu trinken und Ihren Körper mit Vitaminen zu verbessern, als nur Schaden zuzufügen und Ihre Zähne zu verwöhnen.
INTERESSANT! Unter Ärzten in asiatischen Ländern gibt es die Meinung, dass bei regelmäßigem und normalem Verzehr von Rohrzucker Leber und Milz besser funktionieren.
Der Nutzen von Rohrzucker zeigt sich, wenn Sie ihn durch andere Süßstoffe ersetzen. In diesem Fall wird das Risiko für akute Atemwegsinfektionen, Halsschmerzen und Lungeninfektionen verringert.
Arten von nicht raffiniertem Rohrzucker
Die Vorteile und Geschmackseigenschaften von Rohrzucker hängen auch von seiner Art ab:
1. Demerra - bräunlich-goldene Süße, die billigste von Zuckerrohrsüßigkeiten.
2. Muscovado - dunkelbraun, klebrig bei Berührung mit einem würzigen Karamellgeruch.
3. Turbinado - grober Zucker von brauner Farbe, der einer teilweisen Reinigung zugänglich ist.
4. Barbados schwarz - Rohzucker, dunkelbraun, fast schwarz, weich und feucht - es ist der nützlichste Rohrzucker, da er die größte Menge Melasse enthält.
Leider ist es äußerst schwierig, die letzte Art von Rohrzucker auf der Theke zu finden.
INTERESSANT! Rohrzucker verschiedener Hersteller kann in Geschmack und Geruch variieren, da dies von der Lokalität und der Größe der Kristalle abhängt.
Es gibt bestimmte Sorten von braunem Zucker:
1. Spezial - Jeder Zuckerkristall ist mit einer dünnen Schicht Melasse bedeckt, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
2. Hohe Qualität - Made in Brazil, hat jahrhundertealte Traditionen und ist eines der teuersten "Zucker" -Produkte.
3. Speziell - Aufgrund der spezifischen Verarbeitung wird Zucker vom Körper sehr langsam aufgenommen, so dass die Menge eines zusätzlichen Jahrhunderts nicht beeinträchtigt wird.
Die Vorteile von Rohrzucker
Eine andere Art von Rohrzucker ist Gur- oder Jaggeri-Zucker. Es unterscheidet sich in ungewöhnlicher Weise in der Herstellung - vom Zuckerrohrstamm sehr langsam und bei niedrigen Temperaturen wird der Saft gepresst. Manchmal nennt man Gur nicht Zucker, sondern Zuckerrohrsaft. In der Konsistenz ähnelt es einem Sorbet mit Zuckerkristallen. Das Produkt hat einen intensiveren Karamellgeschmack und -geruch.
Zusätzlich zu den oben genannten Vitaminen und Mineralstoffen enthält die Zusammensetzung dieses Produkts Ascorbinsäure, Nikotinsäure und Protein, wodurch es noch nützlicher wird.
INTERESSANT! GUR wird in der Diätetik eingesetzt, da es bei richtiger Ernährung hilft, Giftstoffe und Toxine aus dem Körper zu entfernen.
Der echte Gur wird in Indien hergestellt. Wenn Sie sich für einen solchen Kauf entscheiden, sollten Sie sorgfältig lesen, wo das Produkt hergestellt wurde.
Ist Rohrzucker schädlich?
Trotz aller Attraktivität und einzigartigen Geschmacksmerkmale kann Rohrzucker schädlich sein. Diätassistenten streiten sich seit vielen Jahren über die Schäden, die Rohrzucker für den menschlichen Körper verursachen kann, und darüber, ob es Kontraindikationen für seine Verwendung gibt.
Tatsächlich führt der gesamte Schaden von Rohrzucker zu einer Einschränkung seiner Verwendung, da sein Überschuss im Körper nicht nur zu einer Gewichtszunahme, sondern auch zu einer zusätzlichen Belastung der Bauchspeicheldrüse führt, außerdem ist das Blut mit Glukose übersättigt. Diese Faktoren können zu einer Reihe von Krankheiten führen, und wenn Sie Rohrzucker übermäßig verwenden, führt dies zu Stoffwechselstörungen und einer Verschlechterung der Schutzfunktionen des Körpers.
WICHTIG! Menschen mit Diabetes können Rohrzucker nur nach Rücksprache mit einem Endokrinologen verwenden.
Eine Schädigung des Rohrzuckers kann auch völlig unerwartet eintreten, da das Produkt häufig durch Zugabe von Melasse zu normalem raffiniertem Zucker gefälscht wird, um die gewünschte Farbe zu erzielen, sodass Zucker keine vorteilhaften Eigenschaften aufweist und sogar Farbstoffe von geringer Qualität verwendet werden können.
Um den Schaden von Rohrzucker nicht zu spüren, sollten Sie nicht mehr als 60 Gramm süßes Produkt pro Tag essen.
Wie man das richtige Produkt auswählt und keinen Schaden durch Rohrzucker nimmt
Um bei der Auswahl der richtigen Rohrzuckersüße keinen Fehler zu machen, sollten Sie zunächst auf die Verpackung achten. Sie sollte darauf hinweisen, dass das Produkt nicht raffiniert ist. Darüber hinaus ist Rohrzucker kein billiges Produkt, 1 kg kann nicht weniger als 5 USD kosten, während Rübenzucker weniger als 1 USD pro Kilogramm kostet.
Echter brauner Zucker färbt nach seiner Auflösung dank der in seiner Zusammensetzung verbleibenden Melasse Wasser leicht an.
INTERESSANT. Im 14. Jahrhundert galt Zucker als wahrer Schatz und kostete dementsprechend - für ein Pfund Zucker musste man 44 Pfund bezahlen, was heutzutage 1 US-Dollar pro 1 Teelöffel entspricht.
Beim Kauf von nicht raffiniertem Rohrzucker ist das Herkunftsland zu beachten, dieses hochwertige Produkt wird in folgenden Ländern hergestellt: Mauritius, Argentinien, Kolumbien, Malawi, Brasilien, Paraguay, Südafrika.
