Fleisch ist ohne Übertreibung eines der wichtigsten Produkte, ohne das eine normale Bildung des menschlichen Körpers nicht möglich ist.
Tierische Proteine und Fette sind notwendig, um Zellen aufzubauen und das normale Blutbild zu bestimmen. Das Fleisch nährt, spendet Energie, erhöht die körperliche und geistige Ausdauer.
Was ist in gesundem Fleisch
Muskelfasern enthalten Wasser, Proteine (15-20%), Fette (bis 30%), Cholesterin, Vitamine, Mineralien. Für eine normale Funktion benötigt unser Körper einen Satz von 20 Aminosäuren, von denen 9 nur dann in den Körper gelangen, wenn tierische Proteine, dh Fleisch, verzehrt werden. Fleischmangel im Kindes- und Jugendalter führt zu irreversiblen Folgen und zu Stoffwechselstörungen.
Ein Erwachsener benötigt 1 Gramm reines Protein pro 1 kg Gewicht für ein produktives Leben (ungefähr 5 Gramm Fleisch). Mit zunehmender Belastung erhöht sich diese Norm um das Eineinhalb- bis Zweifache. Das Fleisch und andere Körperteile des Tieres (Knorpel, Schwänze, Ohren, verschiedene Innereien) enthalten Kollagen, das für die Wiederherstellung und Elastizität der Zellen erforderlich ist, um das Knorpelgewebe zu erhalten. Alle pflanzlichen Fleischersatzprodukte können ihre Funktion nur für einen begrenzten Zeitraum erfüllen.
Die häufigsten Fleischsorten
Je nach Region kann die eine oder andere Fleischsorte aufgrund natürlicher, ethnischer oder religiöser Traditionen vorherrschen.
· Rindfleisch
Die beliebteste Fleischsorte ist schmackhaft und nahrhaft. Es enthält viele Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Enthält Spurenelemente (Eisen, Zink). Es neutralisiert die Auswirkungen von Magensäure, verbessert den Zustand der Leber und des Herz-Kreislauf-Systems. Die Rinderleber wird zur Behandlung von Anämie und zur Stärkung der allgemeinen Immunität eingesetzt.
Rindfleisch enthält das Beta-Alanin-Enzym, das Bestandteil von Pantothensäure (Vitamin B5) ist und für den Aufbau von Muskelfasern und eine effektive Muskelkontraktion erforderlich ist. Erhöht die körperliche Ausdauer und die geistigen Fähigkeiten.
Schweinefleisch
Appetitliches, fetthaltiges Fleisch, dem vergeblich antidietische Eigenschaften zugeschrieben werden. Schweinefleisch enthält fast alle B-Vitamine (B1, B2, B3, B5, B9 und B12), die an allen Stoffwechselprozessen beteiligt sind, die Energiespeicherung fördern und das Nervensystem anregen. Ebenfalls in diesem Fleisch ist die Aminosäure Tyrosin enthalten, die den Dopamin- und Noradrenalinspiegel erhöht, was zu einer verbesserten Stimmung und stabilen psycho-emotionalen Einstellungen führt. Traurig - ein Stück Schweinefleisch hilft.
Schweinefett enthält einfach ungesättigte (Omega-9 fast 50%) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3), gesättigte Fettsäuren (Palmitinsäure, Stearinsäure) und viel Vitamin B4. Diese Fettsäuren sind an vielen physiologischen und biochemischen Prozessen im Körper beteiligt. Arachidonsäure reguliert den Cholesterinspiegel und ist notwendig für den Aufbau von Muskel- und Nervenzellen. Es trägt zur Verbesserung der Gehirn- und Blutbildungsprozesse bei. Sie können täglich Schmalz im Bereich von 50-60 Gramm essen.
· Lamm
Es gehört zu der Gruppe des roten Fleisches, in der viel Myoglobinprotein enthalten ist, das den Hämoglobinspiegel erhöht und sich positiv auf die Zusammensetzung des Blutes auswirkt. Es enthält Derivate von Aminosäuren: Kreatin (Carbonsäure), Glutathion und Taurin, die am Zellaufbau und an der Energieverteilung beteiligt sind, üben antioxidative Funktionen aus. Lammfleisch zieht gut ein und Lecithin in seiner Zusammensetzung reduziert die Menge an "schlechtem" Cholesterin. Es hat eine antisklerotische Wirkung, verbessert den Zustand der Blutgefäße.
Kaninchenfleisch (Kaninchen)
In Kaninchenfleisch wird der erhöhte Gehalt an vollständigem und nicht an Bindegewebsprotein (mehr als 20%), zartem und aromatischem Fleisch von 90% absorbiert, was ein sehr hoher Indikator ist. Kaninchenfleisch hat hypoallergene Eigenschaften und wird daher für alle Altersgruppen empfohlen. Es normalisiert das Cholesterin im Blut, stabilisiert den Blutdruck und stärkt das Immunsystem.
Pferdefleisch
Ein erstaunliches Diätprodukt - nahrhaft und sehr gesund, enthält Vitamine, Mineralien. Thiamin (B1) und Riboflavin (B2) sind an Stoffwechselprozessen beteiligt, regulieren die Wirkung des Immunsystems.
Damit Pferdefleisch annehmbare Verbrauchereigenschaften in Geschmack und Dichte erhält, muss sich das Tier viel auf der Weide bewegen. Es ist sehr begrenzt im Stall zu sein, daher ist die Aufzucht von Pferden eine sehr teure Produktion. Pferdefleisch gilt also als köstliches Gourmetfleisch.
Wildbret
Hartes Fleisch, das lange eingeweicht werden muss, um einen bestimmten Geruch loszuwerden. Die Zubereitung dauert lange, sie kann getrocknet oder gefroren verzehrt werden. In der Ernährung von Wild gibt es Wildkräuter, Beeren, Moose, einschließlich Moos, die viele nützliche Eigenschaften haben. Aufgrund einer solchen natürlichen Ernährung erhält Wildbret verbesserte diätetische Eigenschaften. Es hat einen niedrigen Fettgehalt, viele Vitamine und essentielle Spurenelemente. Wildbret ist besser verdaulich als Lamm, Rind oder Schweinefleisch.
· Geflügelfleisch
Viele Verbraucher unterscheiden gefiedertes Fleisch in einer eigenen Kategorie. In Einzelhandelsketten werden Huhn, Ente, Truthahn, Wachtelfleisch aus Fabrik- und Eigenanbau verkauft. Gut verdauliches Fleisch, das leicht einer Wärmebehandlung unterzogen werden kann, erfordert keine besonderen Kochkünste.
In Truthahn viel Eisen, Phosphor, Zink und Selen sowie weißes Fleisch machen 70% der Gesamtmasse aus. Die fettige Ente oder Gans ist längst zum Symbol des festlichen Tisches geworden - sie sieht spektakulär aus und kann ausnahmslos von fast jedem verwendet werden. Sogar diejenigen, die eine Diät machen, können ein Stück ihrer Brüste abnehmen und müssen sich keine Gedanken über Kalorienüberschuss machen.
Hühnerfleisch - Fleisch für den Massenkonsum, das fast jedem Verbraucher zur Verfügung steht. Viele Menschen bemerken, dass der Geflügelaufzuchtprozess auf der Verwendung von künstlichem Futter und Antibiotika zur Vorbeugung verschiedener Infektionen beruht. Jede Produktion im Lebensmittelsektor ist jedoch durch die gesetzlichen Bestimmungen begrenzt und wird ständig überwacht. So können Sie zartes, nahrhaftes Huhn sicher essen.
Es enthält Glutamin - eine Aminosäure, die beim Aufbau der Muskelmasse hilft. Daher wird Huhn in der Sporternährung verwendet, um schnell Muskelmasse aufzubauen. Hähnchenbrustfilets werden am häufigsten für die Diät oder in der Erholungsphase empfohlen.
Grundregeln für den Verzehr von gesundem Fleisch
Wählen Sie frische oder gekühlte Produkte, da sonst die vorteilhaften Eigenschaften des Fleisches bei jedem Auftauzyklus verloren gehen. Gekochtes, gedünstetes oder gebackenes Fleisch wird am besten verarbeitet. Versuchen Sie, es nicht mit Getreide und Nudeln, sondern mit frischem oder gedünstetem Gemüse zu garnieren. Fleischbrühen - die Basis für viele erste Gänge, herzhaftes und gesundes Essen.
Gebratenes Fleisch wird als Option vorzugsweise nicht mehr als zwei- bis dreimal pro Woche verwendet. Fleisch in Form von Halbfabrikaten, Wurst und Rauchfleisch wird am schlechtesten verdaut, enthält künstliche Substanzen und verschiedene chemische Verbindungen. Nun, ein und dasselbe Fleisch sollte nicht ständig ausgewählt werden, da es bei all seinen Vorteilen die anderen Arten nicht ersetzen kann. Wechseln Sie daher zwischen verschiedenen Optionen und probieren Sie neue Rezepte für gesundes Fleisch.
