Welche Gerichte für das Tagesmenü zu wählen sind, hängt oft weniger vom Geschmack als vielmehr von der Verfügbarkeit eines Produkts ab. Und der Punkt ist manchmal nicht sein Wert. Wer kann sich ein Haifischflossengericht oder eine Schildkrötensuppe leisten? Neureiche oder armer Fischer aus tropischen Breiten. In unserer Realität ist Schweinefleisch viel günstiger und unsere Hostessen haben gelernt, fast jedes Gericht daraus zu kochen.
Schweinefleisch ist zart, auch aufgrund seines hohen Fettgehalts ist es schnell gebraten und gekocht. Daraus werden hervorragend gehackt und Koteletts erhalten. Um ehrlich zu sein, Sie brauchen auch keine Rezepte dafür - hacken, anbräunen, die Brühe einschenken und alles, was im Kühlschrank lag, hinzufügen, es sei denn, Sie kennen das Maß.
Aber wir werden nicht mit Junggesellen verglichen und unsere Erfahrungen darüber teilen, was und wie man Schweinefleisch schnell und lecker kocht. Rezepte sind etwas vertraut, aber etwas neu.
Allgemeine Grundsätze für schnelles und leckeres Kochen von Schweinefleisch
• Was haben alle Schweinefleischgerichte gemeinsam? Natürlich die Zärtlichkeit des Fleisches. Dies ist einer der Hauptvorteile des Hauptprodukts, alle anderen sollen es nur unterstreichen, naja, vielleicht ein wenig Aroma verleihen. Frisches Schweinefleisch selbst hat einen angenehmen Geschmack und wenn es die Hauptsache im Gericht ist, dann werden die Gewürze sehr mäßig verwendet.
• Auch ein junges Ferkel ist ein ziemlich großes Tier, und die am meisten ausgewählten Teile des Schlachtkörpers sollten noch leicht entmutigt werden. Für Schweinefleisch eignen sich ein klassischer Hammer und ein schweres, nicht sehr scharfes Messer.
• Schneiden Sie das Fleisch, halten Sie das Messer senkrecht zu den Fasern, das Gerät sollte scharf sein und sie nicht einreißen. Nur lange Scheiben für einen langen Eintopf können in lange Streifen geschnitten werden.
• Schweinefleischmarinaden sind absolut für jedermann geeignet. Denken Sie daran, wir versuchen, den Geschmack von Fleisch nicht zu unterbrechen? Einige Gerichte, insbesondere die nationale Küche, enthalten jedoch scharfe Marinaden. Die Ausnahme bestätigt die Regel - der Geschmack solcher Leckereien hängt ausschließlich von den Gewürzen ab, obwohl Sie das Essen an den europäischen Geschmack anpassen können, wobei ein schwarzer Pfeffer aus dem Satz der Gewürze übrig bleibt.
• Im Gegensatz zu Rind- oder Lammfleisch sollte Schweinebratöl ausschließlich raffiniert und geruchsneutral eingenommen werden. Der scharfe Geschmack von gebratenem Sonnenblumenöl reicht für saure Sahne und andere delikate Saucen nicht aus.
Schnell und lecker gebackenes Schweinefleisch: Rezept mit Tomaten, Champignons und Bechamelsauce
Eine ungewöhnliche Version von gebackenem Fleisch mit Tomaten, auf Französisch. Anstelle von Mayonnaise wird Bechamelsauce verwendet. Es wird allein aus in Butter gebratener Milch und Mehl zubereitet. Das Gericht ist nicht so fett wie in der klassischen Version mit Mayonnaise. Ein weiteres Highlight ist das originelle Design und die Präsentation.
Zutaten
• Schweinefleisch, nicht gefrorenes Fruchtfleisch - 900 gr .;
• drei große Tomaten;
• große Zwiebel, Salat;
• 300 gr. frische mittelgroße Champignons;
• Liter Milch;
• drei Esslöffel Mehl;
• 100 g hausgemachtes oder eine halbe Packung Fabriköl;
• "Dutch", leicht getrocknet, Käse - 50 gr .;
• Pfeffer- und Muskatpulver.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie Bechamelsauce für Schweinefleisch. In einer mehrschichtigen Pfanne die Butter verteilen und mit Muskatnuss bestreuen. Viel wird nicht benötigt, eine kleine Prise wird ausreichen. Das Fett schmelzen, Mehl hinzufügen und unter gründlichem Mischen eine Minute braten. Gießen Sie die Milch langsam ein, ohne den Vorgang zu unterbrechen, und kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, bis die Dichte der fetthaltigen Sauerrahm erreicht ist. Zum Schluss geben wir etwas gemahlenen Pfeffer hinzu und geben nach Geschmack.
2. Nach dem Waschen die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Wir besprühen den Boden der feuerfesten Form mit Wasser und verteilen die Tomatenscheiben vorsichtig darin. Um das Gericht effektiver aussehen zu lassen, legen Sie die Tomaten in einen Fächer oder in eine Spirale und legen Sie die Scheiben leicht übereinander.
3. Wir waschen das Fleisch, schneiden es in Stücke, zerlegen die Fasern und schlagen es leicht ab. Die geschälte Zwiebel schneiden, beide Hälften dünn hacken. Pilze werden mit Längsteller oder Scheiben geschnitten.
4. Tomaten in Form werden leicht mit Sauce gewässert und mit Pilzen bestrichen, die ebenfalls leicht eingefettet sind. Legen Sie die Zwiebel darauf, bedecken Sie sie mit Schweinefleisch und gießen Sie die restliche Soße über das Fleisch.
5. Decken Sie das Formular fest mit Folie ab und legen Sie es eine Stunde lang in einen heißen Ofen (200 Grad).
6. Das heiße Gericht über dem Spülbecken in einen tiefen Teller drehen und sofort, bis es abgekühlt ist, mit grob geriebenem Käse bestreuen.
Schweinefleisch ist schnell und lecker: Koreanisches Rezept für "Xie-Fleisch"
Pork Xee - Ein leichter Fleischsalat mit Karotten und Zwiebeln. Dünne Schweinefleischstreifen werden intensiv gebraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, und in einer Pfanne in Sojasauce und Essig mit Gemüse mariniert. Der in einem Teller ausgebreitete Salat wird mit kalziniertem Öl übergossen. Es wird warm serviert, aber auch nach dem Abkühlen ist der Genuss nicht weniger lecker.
Zutaten
• drei Esslöffel Essig;
• 350 gr. frische Karotten;
• große Zwiebel;
• 400 gr. Schweinekragen;
• einen Löffel Sojakonzentrat;
• Dillgrün;
• Federn einer jungen Zwiebel;
• gemahlener schwarzer und scharfer Pfeffer;
• raffiniertes Öl.
Kochmethode:
1. Grob Karotten reiben, im Gegenteil, fein gehackte Kräuter und Zwiebeln. Wir mischen die zerkleinerten Komponenten und fügen hinzu.
2. Schneiden Sie überschüssiges Fett und feste Venen vom Schweinefleisch ab, falls vorhanden. Wir waschen das Fruchtfleisch mit Wasser, trocknen es, schneiden es und halten das Messer senkrecht zu den Fasern in dünne kurze Streifen. Wir fügen viel hinzu und mischen es gut, geben es in das erhitzte Öl. Bei starker Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Wenn die Feuchtigkeit verschwunden ist, das Gemüse mit Karotten und Zwiebeln vermischen, die Sojasauce und den Pfeffer dazugeben. Nach dem Rühren den Essig hinzufügen, erneut umrühren und auf einen Teller legen.
4. Geben Sie genug Öl in eine saubere Pfanne, sodass der Boden einen halben Zentimeter bedeckt ist, und erhitzen Sie sie bei mäßiger Hitze. Sobald ein leichter Dunst von der Oberfläche des Öls zu fliegen beginnt, gießen Sie es in einen Teller mit Fleisch, mischen und servieren.
Schweinefleisch schnell und lecker: Rezept für Fleischröllchen mit Kartoffeln
Leichte Vorspeise aus Schweinefleisch. Das in Platten geschnittene Fleisch wird mit Maßbändern mit Kartoffelstäbchen aufgerollt und im Ofen gebacken. Um Kartoffeln gleichzeitig mit Fleisch zu backen, wird es in kochendem Salzwasser aufbewahrt.
Zutaten;
• Schweinefleisch - 900 gr .;
• drei Esslöffel fettreiche Mayonnaise;
• einen Löffel akuter Adjika;
• Dill, frisch;
• zwei große Kartoffeln:
• Zwiebelfedern.
Kochmethode:
1. Trocknen Sie das Schweinefleisch nach dem Waschen gründlich mit Einwegservietten. Schneiden Sie mit bis zu einem Zentimeter dicken Platten quer über die Fasern. Wir schlagen ab, reduzieren die Dicke, mindestens zweimal, bestreuen mit Salz, Pfeffer. Wir schieben die Fleischscheiben in eine Schüssel, fügen Mayonnaise und Adjika hinzu, mischen und stehen für bis zu 15 Minuten.
2. Nach dem Schälen der Kartoffeln die Knollen mit Würfeln fein hacken. Wenn es einen Kartoffelhobel gibt, der Kartoffeln zum Frittieren vorbereitet, ist es besser, ihn zu verwenden. Wir legen die Kartoffelstangen in eine Pfanne und gießen schnell kochendes Wasser ein. Leicht gesalzen, die Kartoffeln eine Viertelstunde in heißem Wasser aufbewahren und dann im Sieb trocknen. Frische Kräuter fein hacken.
3. Wir nehmen das Fleisch heraus, legen es auf den Tisch und bestreuen jeden Teller mit Gemüse. An einer Kante acht Kartoffelspalten auslegen und ausschalten. Wir fixieren die entstandenen Rollen mit Holzspießen so, dass sie nicht auseinanderfallen.
4. Wir legen die Rohlinge auf ein gefettetes Backblech, legen sie in einen beheizten Ofen ohne Öffnung und backen sie eine halbe Stunde lang.
5. Fertige Fleischröllchen beim Servieren machen wir fein gehacktes Gemüse aus.
Schweinefleisch schnell und lecker: Französisches Fleischrezept mit Tomaten
Bei diesem Design muss das Fleisch nicht in Teller geschnitten und geschlagen werden. Kleine Schweinefleischwürfel reifen in einer Tomate, die ihre Fasern perfekt erweicht. Die Schale ist wie in der klassischen Version in Schichten eingebettet. Die obere Käseschicht schmilzt bei hoher Temperatur und bildet eine Kruste auf der Oberfläche, unter der sich Fleischsaft ansammelt, in dem Fleisch und Kartoffeln gedünstet werden. Das Gericht ist nahrhaft und befriedigend. Mit frischem Gemüse oder Gemüsekonserven garniert.
Zutaten
• frisches Schweinefleisch - 700 gr .;
• drei Esslöffel Tomaten;
• 100 gr. irgendeine Mayonnaise;
• acht Kartoffeln;
• Käse - 250 Gramm Poshekhonsky oder Kostroma.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das gewaschene Fleisch nicht mehr in 3-cm-Würfel. Salz in eine Schüssel geben, die Tomate hineinlegen, mit Pfeffer bestreuen. Mischen und ca. 20 Minuten halten.
2. Während das Fleisch Zeit zum Marinieren hat, bereiten wir die restlichen Komponenten vor. Nachdem wir die Kartoffeln geschält haben, schneiden wir die Knollen mit dünnen 2-mm-Platten. Wir legen die Kartoffeln in eine Schüssel, fügen ein wenig hinzu, Sie können den Gewürzen ein wenig Aroma hinzufügen. Wir hacken die Zwiebel mit dünnen Ringen, drei großen Käse.
3. Wir gehen mit einem Mulltupfer an Boden und Wänden der feuerfesten Form vorbei, tauchen sie in Pflanzenöl und verteilen das Fleisch in einer gleichmäßigen Schicht. Die nächste Schicht ist die Zwiebel und darüber die Kartoffel. Nachdem wir die letzte Schicht mit Mayonnaise eingefettet haben, füllen wir alles mit Käse.
4. Wir schicken die Form in den Ofen, backen das Fleisch 40-50 Minuten mit Kartoffeln und halten die Temperatur während des Garens auf 200 Grad.
Schweinefleisch schnell und lecker: Ein Rezept für Fleischeintopf mit Tomaten zu jeder Beilage
Geschnittenes Fleisch in Soße aus Tomatenkonserven in eigenem Saft. Um den Geschmack zu mildern, wird der Soße saure Sahne zugesetzt. Tomatenkonserven können durch in Wasser verdünnten Tomatensaft, frische Tomaten oder Tomatenmark ersetzt werden. Für einen halben Liter Wasser werden zwei Esslöffel Tomatenmark benötigt.
Zutaten
• ein Pfund Schweinefilet;
• 500 gr. konservierte Tomaten in ihrem eigenen Saft;
• einen kleinen Zwiebelkopf;
• ein halbes Glas 20% saure Sahne;
• ein Viertel Glas Wasser;
• 50 ml hochreines Öl;
• zwei Esslöffel gemahlener frischer Paprika.
Kochmethode:
1. Waschen Sie das Schweinefleisch mit Wasser. Wir entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern von dem Stück, schneiden es dünn mit Streifen ab und legen es in eine breite Schüssel. Das Fleisch mit Salz, Paprika und Pfeffer bestreuen, gut mischen.
2. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Tauchen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es unter Rühren etwa fünf Minuten lang, bis sich die Farbe ändert - die Scheiben sollten eine hellbraune Tönung annehmen. Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben.
3. In einer Pfanne, auf der das Fleisch gebraten wurde, einen Löffel warmes Öl hinzufügen. Zwiebel fein hacken, im erhitzten Fett verteilen und fünf bis sechs Minuten ziehen lassen, bis die Scheiben ihre Trübung verlieren.
4. In die Zwiebel das gebräunte Fleisch, die geschälten Tomaten, den Tomatensaft und das Wasser geben und die saure Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen, das Schweinefleisch und die Tomaten bei schwacher Hitze köcheln lassen und die Sauce etwa eine Viertelstunde lang eindicken lassen.
Schweinefleisch schnell und lecker: Rezept für Fleischschnitzel im Käseteig mit Knoblauch
Schweinefleischschnitzel, schnell und einfach zubereitet. Das in dünne Schichten geschnittene Fleisch wird in Butter in doppelter Panade gebraten. Um gut zu zermahlen, müssen Sie es leicht schlagen. Brot Schweinefleisch in Mehl, eingetaucht in Eiscreme, dann wieder mit Mehl und erst danach in heißes Fett tauchen. Geeignet für jede Beilage, kann als separates Gericht serviert werden.
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch (Hals);
• 200 Gramm "Kostroma" oder "russischer" Käse;
• Knoblauch;
• sechs Eier;
• raffiniertes Öl;
• 250 gr. Mehl zum Panieren.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie das Fleisch zu, Sie müssen es so dünn wie möglich schneiden. Damit die Scheiben sauber herauskommen, wird das Fruchtfleisch nach dem Waschen mit Papiertüchern richtig getrocknet. Wir schneiden in bis zu eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben, die genau an den Fasern anliegen.
2. Wir schlagen die Brocken auf eine Zentimeterdicke ab, wenn die Stücke groß geschnitten sind. Salz mit Pfeffer mischen und jede Scheibe einreiben.
3. Gießen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und hacken Sie sie mit einer Gabel glatt. Den Käse fein in die Eimasse einreiben, drei kleine, im Mörser zerkleinerte Knoblauchzehen dazugeben und gut mischen. Gießen Sie das Mehl in einen breiten Teller.
4. Wir stellen die Pfanne auf mäßige Hitze, lassen sie etwas erwärmen und gießen so viel Öl ein, dass sie fast einen Zentimeter über dem Boden liegt. Pflanzenfett etwa eine Minute lang kalzinieren. Der Erhitzungsgrad kann mit Salz überprüft werden: Werfen Sie ein paar große Kristalle in das Öl, wenn Risse auftreten und sie davon abprallen, ist die Temperatur ausreichend.
5. Ein Stück Fleisch in Mehl verteilen, vorsichtig von allen Seiten rollen, in die Eimasse tauchen. Wieder in Mehl tauchen, in heißes Öl tauchen. Wir verteilen die Schnitzel in einem Abstand von der Dicke des kleinen Fingers, so dass es bequem ist, sie umzudrehen. Braten Sie von beiden Seiten bis zu einem goldenen Erröten, ungefähr 50 Sekunden auf jeder Seite.
6. Es ist wichtig, dass der Teig nicht verbrannt wird und das Fleisch ausreichend gedämpft ist. Die Bereitschaft wird durch Schneiden des dicksten Schnitzels überprüft. Wenn das Fleisch hart ist, stellen Sie es für eine Minute in die Mikrowelle oder für zehn Minuten in einen heißen Ofen (180 Grad).
Schnelle Tricks von köstlichen Schweinefleischgerichten
• Leckeres und unglaublich schnelles Schweinefleischgericht: Schneiden Sie einfach dünne Scheiben von frischem Fleisch und Schmalz, schmelzen Sie Fett in einer Pfanne, braten Sie einige Minuten auf der größten Flamme und bestreuen Sie es zum Servieren mit grobem Salz. Duftende frische Scheiben mit brutzelndem Fett brauchen keine bessere Beilage als eine Scheibe frisches selbstgebackenes Brot!
• Wenn Sie nach einem Rezept kochen, bei dem in einer Pfanne gehacktes Fleisch gebraten wird, lassen Sie beim Schneiden einen dünnen Streifen Fett um den Rand der Scheibe. Leicht schmelzend, erhält es die Weichheit des gesamten Koteletts oder Schnitzels.
• Für ein weiteres einfaches Gericht, das die Prinzipien des vorherigen Ratschlags verwendet, wird nur ein einfaches Gerät benötigt - Schinken. Wir schneiden ein langes Stück Schweinefleisch in flache "Flecken", die halb so groß sind wie unsere Hände, und schlagen sie ab. Wir planen gefrorenes Fett mit den dünnsten Tellern - es ist einfach, es mit einem scharfen Messer zuzubereiten. Bei einer Liter Plastikflasche oben und unten abschneiden, die gestrickte Backhülle in den Schinken senken. Nachdem wir unser Plastikgerät hineingesteckt haben, füllen wir den Ärmel Schicht für Schicht und legen entweder Fleisch oder Speck darauf. Wir fügen ein wenig Schweinefleisch und etwas Pfeffer hinzu, Sie können ein bisschen Knoblauch hinzufügen. Nach dem Befüllen entfernen wir den Plastikzylinder, befestigen die Hülse, montieren die Federn (dies wird ausführlich in der Anleitung für den Schinken erklärt), geben sie in eine flache Metallschüssel und schicken sie anderthalb Stunden lang in den Ofen. Es gibt kaum eine Möglichkeit, Schweinefleisch schmackhafter und schneller zuzubereiten. Das Rezept ist klassisch und leichter nicht zu finden!
• Die Brühe, wenn sie zum Eintöpfen oder zum Trennen von Bratensauce benötigt wird, wird am besten aus demselben Schweinefleisch hergestellt. Sammeln Sie eine ausreichende Anzahl großer Knochen, Rippen und Schweinekeulen. Die steile Brühe 2-4 Stunden kochen und anstelle von Wasser verwenden. Ein Schnellkochtopf ist für diese Zwecke sogar noch besser, und die überschüssige Brühe kann für die Zukunft vollständig eingefroren werden.
