Erbsen enthalten pflanzliches Eiweiß, Vitamine und Mineralien, die unser Körper benötigt. Auf seiner Basis wird eine herzhafte und nahrhafte Suppe zubereitet, die mit geräucherten Rippen auch unglaublich aromatisch ist.
Erbsensuppe mit geräucherten Rippen (Schritt für Schritt Rezept) - die Grundprinzipien der Zubereitung
Jede Gastgeberin hat ihr eigenes Rezept, um dieses Gericht zuzubereiten. Wer sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung hält oder sich ernährt, bereitet Suppen aus frischen oder in Dosen konservierten Erbsen zu. Nun, diejenigen, die herzhafte Gerichte lieben, verwenden getrocknete, geschälte Erbsen zum Kochen. Daraus ergibt sich, dass die Suppe dick und reich ist.
Getrocknete Erbsen werden sortiert und gründlich gewaschen, bis das Wasser klar wird. Es ist ratsam, es über Nacht einzuweichen. Dies verkürzt die Garzeit erheblich. Einige Hausfrauen fügen während des Kochens Backpulver hinzu, um das Erweichen der Erbsen zu beschleunigen. Aber das lohnt sich nicht, wenn Sie alle nützlichen Substanzen erhalten wollen. Nur wenn natürliche Erbsen gekocht werden, erhalten Sie eine schmackhafte und vor allem gesunde Suppe ohne fremden Geruch oder Geschmack. Eingeweichte Bohnen werden erneut gewaschen und in einer Pfanne verteilt. Gießen Sie Wasser so ein, dass es zwei Finger höher als Erbsen ist, und kochen Sie es zwei Stunden lang bei schwacher Hitze. In diesem Fall ist die Pfanne nicht fest mit einem Deckel abgedeckt, da sonst der aufsteigende Schaum aus der Pfanne herausläuft. Der Schaum muss mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden.
Ribs für die Suppe können Schweinefleisch, Lamm oder Rindfleisch verwendet werden. Die Hauptbedingung ist, dass sie wirklich geraucht und nicht in flüssigem Rauch eingeweicht sind. Es ist besser, wenn es ein selbst geräuchertes Produkt ist.
Neben Rippen und Erbsen benötigen Sie Gemüse: Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln werden geschält und fein gehackt. Die Möhren schälen und mit einem scharfen Messer so fein wie möglich hacken oder auf einer groben Reibe reiben.
Mageres Öl wird in die Pfanne gegossen und auf den Herd gestellt. Sobald es warm ist, Zwiebeln hineinlegen und glasig braten. Dann gehackte Karotten dazugeben und unter ständigem Rühren weiterbraten, bis das Gemüse weich wird.
Geräucherte Rippen werden in drei Teile geschnitten und auf dem gebratenen Gemüse verteilt. Sie alle schmachten noch zehn Minuten zusammen über einem kleinen Feuer.
In einer Pfanne mit fast gekochten Erbsen die Kartoffeln verteilen und weitergaren, bis sie fertig sind. Rühren Sie die Suppe so oft wie möglich um, damit die Erbsen nicht am Boden der Pfanne kleben. In diesem Stadium wird die Suppe gesalzen, Gewürze und Lorbeerblatt werden hinzugefügt.
Wenn die Kartoffeln weich werden, legen Sie das Gemüse mit Rippen in die Pfanne.
Was für Erbsensuppe ohne Cracker. Zu ihrer Herstellung wird Weiß- oder Roggenbrot in Scheiben geschnitten, in Krusten geschnitten und in kleine Würfel geschnitten. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen trocknen oder in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, fügen Sie der Suppe eine Chilischote hinzu. Knoblauch, der durch eine Presse gepresst wird, verleiht einem Gericht eine pikante Note. Zur Abwechslung kann der Suppe Mais in Dosen beigegeben werden.
Geräucherte Rippen können in Kombination mit anderen geräucherten Fleischsorten verwendet werden: Wurst, Flügel usw.
Fertige Erbsensuppe mit geräucherten Rippen (Schritt für Schritt Rezept) wird mit Crackern und frischen Kräutern serviert. Anstelle von Crackern können Sie Knoblauchcroutons kochen.
Rezept 1. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen: ein schrittweises Rezept
Die Zutaten
300 g trockene gehackte Erbsen;
raffiniertes Sonnenblumenöl;
450 g geräucherte Rippen;
frisches grün;
zwei Karotten;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
zwei Zwiebeln;
Salz;
fünf Kartoffeln;
Paprikaschote.
Kochmethode
1. Sortiere die Erbsen. In ein Sieb gießen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann legen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie sauberes gekochtes Wasser. Einige Stunden einwirken lassen, aber besser nachts. Dadurch werden die Erbsen weicher und brechen schneller auseinander. Wenn die Erbsen anschwellen, lassen Sie das restliche Wasser ab und spülen Sie es erneut aus. Übertragen Sie die Erbsen in eine Pfanne und füllen Sie sie mit sauberem, gefiltertem Wasser. Es ist erwähnenswert, dass wenn Ihr Wasser hart ist, Sie es nicht verwenden, um Suppe zu machen. In einem solchen Wasser fallen die Erbsen nicht auseinander. Es ist besser, stilles Mineralwasser zu verwenden. Der Flüssigkeitsstand sollte drei Finger über den Erbsen liegen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er kocht. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Schalten Sie nun die Heizung aus und kochen Sie weiter, bis die Erbsen gekocht sind.
2. Bereiten Sie während des Garens der Erbsen andere Lebensmittel zu. Nehmen Sie die geräucherten Rippen aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in Portionen, damit Sie sie bequem essen können. Teilen Sie sie zuerst in Abschnitte entlang des Knochens und schneiden Sie dann jede Rippe mit einer Küchenschere oder einer Gartenschere in zwei Hälften. Gehackte Räucherrippen auf einen Teller legen.
3. Beginnen Sie mit dem Braten des Gemüses. Schälen Sie dazu die Zwiebeln, waschen Sie sie. Jeweils halbieren, auf ein Brett legen und in kleine Stücke schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen speziellen Schäler, um die Karotten zu schälen. Das Gemüse waschen und mit einer Reibe in kleine oder große Stücke schneiden. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf das Feuer. Gießen Sie raffiniertes Öl hinein und erhitzen Sie es. Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren glasig braten. Fügen Sie nun Möhrenschnitzel hinzu, wringen Sie das Feuer aus und lassen Sie alles köcheln, bis die Möhren weich sind.
4. Kartoffeln mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Gerät zum Schälen von Gemüse schälen. Das geschälte Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln kurz vor dem Einlegen in die Pfanne. Andernfalls muss es mit Wasser gefüllt werden und es wäscht die Stärke, die für unseren Körper so notwendig ist. Tauchen Sie die gehackten Kartoffeln in die Pfanne. Erbsen sollten fast fertig sein.
5. Gemüse waschen, schütteln und fein hacken. Ein junger Dill oder Petersilie ist für diese Suppe geeignet.
6. Paprikaschote ohne Stiel. Dies kann durch Schneiden mit einem Messer erfolgen oder durch Aufschieben, Drehen und Entfernen des Schwanzes. Schrubben Sie die Samen. Die Schote halbieren, auf ein Brett legen und in dünne Streifen schneiden.
7. Die geräucherten Rippen in die Pfanne geben und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Fügen Sie den Gemüsebraten hinzu, mischen Sie und lassen Sie die Suppe ein wenig kochen. In diesem Moment die Schüssel salzen. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus und überprüfen Sie, ob sie bereit sind. Es sollte leicht brechen. Die Suppe mit frischen Kräutern würzen, mischen, einige Minuten auf dem Feuer halten, dann die Pfanne beiseite stellen, zudecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
8. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen (Schritt für Schritt Rezept) mit Crackern, Käse oder Knoblauchcroutons servieren.
Rezept 2. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen: ein schrittweises Rezept in einem langsamen Kocher
Die Zutaten
450 g trockene gehackte Erbsen;
ein geschnittenes Brot;
drei Kartoffeln;
Zwiebel;
zwei Knoblauchzehen;
eine Karotte;
Gewürze;
50 ml Olivenöl;
Salz;
450 g geräucherte Schweinerippchen;
zwei Liter gefiltertes Wasser.
Kochmethode
1. Erbsen sortieren, Müll entfernen und in ein Sieb geben. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die gewaschenen Erbsen in eine Schüssel geben und mit Wasser füllen. Einige Stunden einwirken lassen, aber besser nachts. Lassen Sie dann das restliche Wasser ab und spülen Sie es erneut aus.
2. Kartoffeln und Karotten mit einem speziellen Gemüseschälgerät oder einem scharfen Messer schälen. Gemüse gründlich waschen. Zwiebelkopf schälen und abspülen. Möhren fein hacken oder grob hacken. Die Zwiebel mit einem kleinen Würfel auf einem Schneidebrett hacken.
3. Gießen Sie Olivenöl in den Behälter. Wir bieten das Programm "Braten" an. Sobald das Öl aufgewärmt ist, gießen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie, bis sie durchsichtig ist. Dann die gehackten Möhren dazugeben und anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Spülen Sie die geräucherten Rippen ab, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken und teilen Sie die Knochen in Streifen auf. Schneiden Sie dann jeden Knochen mit einer Küchenschere oder einer Gartenschere in zwei Hälften.
5. Gießen Sie Wasser in den Behälter des Geräts. Die geschwollenen Erbsen auf ein Sieb geben und erneut ausspülen. Setzen Sie einen langsamen Kocher ein.
6. Die Kartoffel in kleine Stücke schneiden und den Erbsen nachschicken. Hier geräucherte Rippen legen. Rühren Sie, schließen Sie den Deckel und aktivieren Sie das Suppenprogramm. 50 Minuten kochen lassen.
7. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Brot in kleine Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. 10 Minuten in den Ofen geben und auf 200 ° C vorheizen.
8. Legen Sie die vorbereitete Erbsensuppe mit Räucherrippen (Schritt für Schritt Rezept) auf Teller. In jedem fügen Sie ein wenig Knoblauch und zhmenka Cracker hinzu.
Erbsensuppe mit geräucherten Rippen (Schritt für Schritt Rezept) - Tipps und Tricks
Wenn Sie eine leichte Suppe möchten, kochen Sie sie aus frischen oder eingemachten Erbsen.
Für die Suppe ist es besser, geräucherte Rippen selbst zu verwenden.
Für Erbsensuppe können Sie Cracker oder Knoblauchcroutons servieren.
Um die Suppe transparent zu machen, entfernen Sie unbedingt den Schaum, der sich beim Garen der Erbsen bildet.
