Selbstgemachtes Gebäck ist nicht nur ein einzigartiger Geschmack und ein unvergleichliches Aroma, sondern auch eine Manifestation der Liebe, der Fürsorge für geliebte Menschen.
Schneckenbrötchen sind eine interessante hausgemachte Muffin-Idee, die Sie mit unseren Rezepten leicht verwirklichen können.
Schneckenbrötchen - Allgemeine Grundsätze
Bereiten Sie Produkte aus Hefe- oder Blätterteiggebäck zu.
Hefegebäck: Die Hefe wird in Wasser verdünnt, die trockenen Bestandteile werden gesiebt. Mischen Sie die Hefemischung mit den restlichen Zutaten auf der Liste und kneten Sie den elastischen Teig. Decken Sie den Teig in einer Schüssel mit einem Handtuch ab, reinigen Sie ihn vor dem Anheben, wringen Sie ihn mit den Händen aus und reinigen Sie ihn bis zum nächsten Aufgehen erneut. Nach dem Verteilen auf einer mit Mehl bestreuten Tischplatte, zerkleinert, in Kugeln geteilt. Aus jedem Stück Brötchen in Form von Schnecken rollen und formen.
Blätterteig: Hergestellt aus sorgfältig gesiebtem Mehl und einer großen Menge Butter. Weiche Butter wird in Scheiben geschnitten, Teig wird aus anderen Zutaten auf der Liste zubereitet. Der fertige Teig wird ausgerollt, die Butter auf der Oberfläche verteilt, in zwei Hälften gebogen, wieder ausgerollt, die Butter eingelegt, ausgerollt usw. Entfernen Sie den Blätterteig, indem Sie ihn einige Zeit im Kühlschrank in eine Folie einwickeln. Danach werden Brötchen in Form von Schnecken hergestellt. Im Laden können Sie auch fertiges Blätterteiggebäck kaufen. Tauen Sie es unmittelbar vor der Bildung von Brötchen auf und nehmen Sie es direkt auf dem Tisch aus der Verpackung.
Schneckenbrötchen können vor dem Backen mit jeder beliebigen Füllung bestrichen werden: Mohn mit Zucker, Quarkmasse, dicker Marmelade - das sind süße Füllstoffe. Sie können auch Schneckenbrötchen mit herzhafter Füllung herstellen, zum Beispiel mit Käse und Frühlingszwiebeln oder mit Hüttenkäse, Kräutern und Gewürzen. Fertige süße Schneckenbrötchen können mit Zucker, Zuckerguss, Glasur und geschmolzener Schokolade bestreut werden.
Schneckenbrötchen mit Tee, Milch, Kakao in heißer oder gekühlter Form servieren.
1. Schneckenbrötchen: Ein klassisches Rezept
Zutaten
• eine halbe Packung Trockenhefe;
• Butter für Bodenverpackungen;
• eine Handvoll Zucker;
• Ei - 2 Stk .;
• Mehl - 11 Gläser;
• geschmolzene Butter für die Füllung - ein halbes Glas;
• Kristallzucker - 6 Esslöffel;
• Eigelb zum Einfetten von Brötchen.
Kochmethode:
1. Hefe in warmer Milch auflösen, eine Prise Zucker hinzufügen, salzen, mischen, ziehen lassen.
2. Gießen Sie den restlichen Zucker in eine große Schüssel, fügen Sie die Eier hinzu, gießen Sie 100 Gramm geschmolzene gekühlte Butter hinein, mischen Sie und lassen Sie die Mischung ziehen.
3. Das gesiebte Mehl und weitere 50 g Butter langsam dazugeben, den Teig kneten, mit einem sauberen Tuch abdecken und einige Stunden gehen lassen.
4. Teilen Sie den gut aufgegangenen Teig in zwei Hälften.
5. Rollen Sie beide Teile nacheinander zu einem rechteckigen Kuchen.
6. Öl, mit Zucker bestreuen.
7. Mit einer Rolle umwickeln und in 2 cm große Stücke schneiden.
8. Die entstehenden Schnecken auf ein mit Pergament belegtes Bratblech legen, aufgehen lassen.
9. Die Brötchen mit Eigelb bestreichen und etwa eine halbe Stunde in einem heißen Ofen backen.
2. Spanische Schneckenbrötchen mit Quark und Sauerrahm
Zutaten für den Teig:
• Mehl - etwas weniger als ein Kilogramm;
• 1 Ei;
• Instanthefe, Salz - eine Prise;
• 6 große Löffel Zucker;
• 4 EL. Esslöffel magere und geschmolzene Butter.
Füllung:
• eine kleine Tasse Hüttenkäse;
• saure Sahne - 6 große Löffel;
• Zitronenschalenpulver - 20 g;
• 30 g Puderzucker plus eine Handvoll Puderzucker zum Bestreuen der fertigen Brötchen.
Kochmethode:
1. Alle trockenen Zutaten mischen, die Butter hinzufügen, nach dem Schmelzen und Abkühlen 6 Esslöffel warmes Wasser hinzufügen, den Teig kneten und gehen lassen.
2. Füllung herstellen: Quark mit Sauerrahm mischen, gemahlene Zitronenschale, Puderzucker hinzufügen, zart rühren, glatt streichen.
3. Teilen Sie den Teig in Stücke, rollen Sie jede Schicht.
4. Die Schichten mit magerem Öl schmieren, die Quarkfüllung auf eine Kante legen und mit einer Rolle umwickeln.
5. Die entstehende Rolle "Schnecke" auf einem geölten Backblech wenden und gehen lassen.
6. Im heißen Ofen etwa eine halbe Stunde backen.
7. Heiße Brötchen mit Puderzucker bestreuen.
3. Milchgefüllte Schneckenbrötchen
Zutaten für den Teig:
• etwas weniger als ein Kilogramm Mehl;
• ein paar Eigelb;
• 1 kleine Tasse Milch;
• ein halbes Glas Zucker;
• Hefe - 1 Teelöffel;
Füllung:
• 1 Tasse geschmolzene Butter;
• 40 g Zucker;
• etwas Vanillin.
Zu füllen:
• eine halbe Tasse Milch;
• Kristallzucker - 300 g;
• etwas Vanille.
Kochmethode:
1. Ein halbes Glas leicht angewärmte Milch in eine kleine Tasse gießen, Zucker, Hefe, Mehl (1 Teelöffel), Salz hinzufügen, alles gründlich mischen, ziehen lassen.
2. Das Eigelb in die restliche Milch geben, mit einer Gabel schlagen, die Hefemischung hinzufügen und mischen.
3. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, kneten Sie den Teig. Mit Mehl bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Füllung zubereiten: weiche Butter mit Zucker und Vanille mischen, verquirlen.
5. Den Teig in Stücke teilen.
6. Jeweils mit einer dünnen quadratischen oder flachen Torte ausrollen, mit der vorbereiteten Füllung bestreichen.
7. Die Schicht wird fest aufgerollt und in Stücke von jeweils 5 cm geschnitten, um eine "Schnecke" zu bilden.
8. Ordnen Sie die Brötchen in einer vorbereiteten Form, lassen Sie Abstand.
9. Gießen: Zucker in Milch auflösen.
10. Gut aufgegangene Brötchen mit der Hälfte der vorbereiteten Milchfüllung füllen und in einem heißen Ofen hellbraun backen.
11. Füllen Sie die Brötchen nach einiger Zeit wieder mit Füllung und geben Sie sie in den Auflauf.
4. Kefir-Schneckenbrötchen mit Kokos
Zutaten
Der Teig:
• etwas mehr als ein halbes Kilogramm Mehl;
• Kefir - 350 ml;
• eine Prise Instanthefe;
• Zucker - eine kleine Tasse mit einer Folie;
• 1 Ei;
• 100 ml magere und geschmolzene Butter;
Füllung:
• Zucker- und Kokosflocken - Handvoll.
Zum Gießen:
• 230 ml Kokosmilch;
• Kristallzucker - 4 Esslöffel;
• Salz, Vanille - auf der Spitze eines Teelöffels.
Kochmethode:
1. Hefe mit Kefir und Zucker mischen. 10-12 Minuten ruhen lassen.
2. Das Ei und das Pflanzenöl zur Hefemischung geben, salzen und mit einer Gabel verquirlen.
3. Das gesiebte Mehl einfüllen, den Teig kneten und einige Stunden ziehen lassen.
4. Den Teig mit den Händen waschen, in mehrere kleine Kugeln teilen.
5. Jeweils in eine Schicht rollen, mit Öl einfetten, mit Pommes bestreuen und mit Zucker mischen.
6. Wickeln Sie jede Schicht mit einer Rolle.
7. Aus Brötchen "Schnecken" formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blatt legen, auf Abstand stehen lassen.
8. Im Ofen backen, bis alles gar ist.
9. Füllen Sie die Brötchen 10 Minuten vor dem Garen mit Wasser aus einer Mischung aus Kokosmilch, Zucker und Vanillin.
5. Schneckenbrötchen mit Käse und Frühlingszwiebeln
Zutaten
Der Teig:
• Mehl - etwas mehr als ein halbes Kilogramm;
• Olivenöl - 50 ml;
• Hefe - ein halber Teelöffel;
• Salz - 3 g;
• Zucker - 35 g.
Füllung:
• eine kleine Scheibe Suluguni-Käse und etwas Sahne;
• Zwiebelgrün - 7 Stiele;
• Kümmel, Sesam - eine Handvoll.
Zur Schmierung:
• Eigelb.
Kochmethode:
1. Alle trockenen Zutaten außer Mehl in einem geeigneten Behälter in warmem Wasser auflösen und ziehen lassen.
2. Geben Sie das Mehl ein.
3. Olivenöl hinzufügen, den Teig kneten und ziehen lassen.
4. Füllung herstellen: Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit auf einer Reibe zerkleinertem Käse mischen, Salz hinzufügen.
5. Rollen Sie den Teig in eine Schicht.
6. Schneiden Sie die Formation in 4 cm breite Streifen.
7. Legen Sie auf jeden Streifen eine kleine Füllung, wickeln Sie ihn in eine Tube und befestigen Sie die Ränder blind.
8. Aus dem entstandenen Rohr "Schnecke" formen.
9. Die Schneckenbrötchen auf ein Backblech legen, mit Eigelb bedecken, mit Sesam und Kümmel bestreuen und 25 Minuten in den Ofen stellen.
6. Blätterteigschnecken mit Mohn
Zutaten für den Teig:
• ein halbes Kilogramm Mehl;
• 800 g Butter;
• Wasser - 200 ml;
• 1 Ei;
• Zucker - 20 g;
• Salz - 2 g;
• Sonnenblumenöl.
Richtfest:
• Mohn, Zucker - je 30 g;
• eine Prise Vanillin.
Zur Schmierung:
• Eigelb.
Kochmethode:
1. Trockene Zutaten laut Rezept in Wasser auflösen, außer Mehl. Ei legen, schlagen. Mehl einfüllen, Teig kneten, hinlegen lassen.
2. Rollen Sie es auf, wickeln Sie ein kleines Stück Butter hinein und rollen Sie es aus.
3. Geben Sie das Öl erneut ein, rollen Sie es aus und so weiter, bis das gesamte Öl aufgebraucht ist.
4. Wickeln Sie eine Teigschicht in eine Tüte und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.
5. Gekühlten Teig dünn ausrollen, mit Pflanzenöl einfetten, mit einer Mischung aus Zucker, Mohn und Vanille bestreuen.
6. Mit einer Rolle umwickeln, in Stücke schneiden und mit einer "Schnecke" drehen.
7. Auf ein gefettetes Blech legen, in den Ofen stellen und bei einer Temperatur von 230 Grad backen.
Schneckenbrötchen: Geheimnisse und Tipps
• Geben Sie etwas Öl in den Teig, damit er beim Formen der Brötchen nicht an Ihren Händen haftet.
• Verwenden Sie beim Ausrollen keine große Menge Mehl, da das Backen sonst schwer und nicht luftig wird.
• Wenn das Nudelholz die ganze Zeit ohne Mehl am Teig klebt, verwenden Sie eine gewöhnliche Flasche zum Rollen und gießen Sie Eiswasser hinein.
• Legen Sie die Brötchen nicht Rücken an Rücken auf das Backblech, es ist besser, zwischen ihnen einen Abstand von 3-5 cm einzuhalten: Beim Backen werden die Schneckenbrötchen größer.
• Goldene Schnecken erhalten Sie, wenn Sie den Teig vor dem Backen mit einer Mischung aus Wasser und Eigelb einfetten.
• Kühlen Sie die Brötchen nicht, indem Sie sie aufeinander legen, da sonst die Kontaktflächen feucht werden. Es ist besser, die Produkte direkt auf dem Backblech abkühlen zu lassen.
