Selbst gemachter Kwas gehört zu jenen Getränken, die sich in den ersten Schluck verlieben, aber seine Popularität wurde nicht nur durch seinen angenehmen Geschmack, sondern auch durch viele nützliche Eigenschaften geschaffen. Diät-Kwas kann die Gesundheit in einer Vielzahl von Bereichen verbessern. Und dank der Vielfalt der Rezepte wird es nie langweilig.
Was kann über die Eigenschaften und Vorteile von hausgemachtem Kwas gesagt werden?
In der Antike war Kwas eines der beliebtesten Getränke - seine hopfenreichen Sorten wurden auf einen festlichen Tisch gestellt und fast alkoholfrei - sie tranken jeden Tag, sie bereiteten ein Gefängnis damit vor. Kwas löschte den Durst gut, stärkte ihn wieder und vor allem war es ein sicheres Getränk, im Gegensatz zu normalem Wasser, das häufig zu einer Krankheitsquelle wird.
Kwas war in Russland und europäischen Ländern bekannt. Im Westen wird es übrigens manchmal als "Bier" eingestuft, aber alltägliche Historiker unterscheiden Kwas in eine separate Gruppe von Getränken, die sich von allen anderen unterscheiden.
Die meisten Kwas-Sorten gehören zu den alkoholarmsten Getränken, in dieser Qualität sogar vergleichbar mit Kefir, was bedeutet, dass es völlig gesundheitlich unbedenklich ist.
Es gibt viele Gründe, hausgemachten Kwas dem Laden vorzuziehen.
Ein selbst zubereitetes Getränk enthält definitiv keine Aromen, Stabilisatoren, Farbstoffe und andere chemische Zusätze.
Außerdem ist das industrielle Geschmacksspektrum nicht so gut und breit.
Der Energiewert von hausgemachtem Kwas (z. B. Brot) beträgt nur 27 kcal pro 100 g Produkt, sodass Sie es selbst bei kalorienarmen Diäten zugeben können.
Eine Reihe von Vitaminen ist in Kwas - Gruppe B (Thiamin, Riboflavin, Niacin), C und E vorhanden.
Und Mineralien - Phosphor, Molybdän, Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink, Kobalt.
Plus - 8 essentielle Aminosäuren, Mono- und Disaccharide, Stärke, organische Säuren (Milchsäure und Essigsäure) und Enzyme.
Dank hausgemachtem Kwas:
• die Immunität wird gestärkt;
• gestörte Stoffwechselprozesse werden wiederhergestellt;
• die Geweberegeneration (einschließlich Knochenfusion) wird verbessert;
• das Blutbild normalisiert sich;
• Reduziertes Risiko für Vitaminmangel.
Der grundlegende Vorteil von hausgemachtem Kwas entsteht bei der unvollständigen Milchsäure- und alkoholischen Gärung eines Getränks.
Sie können hausgemachten Kwas aus einem Vorratskonzentrat herstellen, das einfach mit Wasser gegossen und bis zur Fertigstellung darauf bestanden wird, oder aus einzelnen Zutaten, wobei zu beachten ist, dass die zweite Option in der Regel schmackhafter ist.
Der beliebteste Brot-Kwas aus Crackern aus Roggenbrot, Hefe, Zucker, Wasser, Weizen oder Roggenmalz.
Tatsächlich basieren viele Kwas-Sorten im Allgemeinen auf diesem Rezept, zum Beispiel Weiß, das aus Weizenbrot hergestellt und vor allem für Okroschka empfohlen wird.
Kwas-Zwieback wird manchmal durch Mehl, Weizen, sogar Buchweizen und Mais ersetzt.
Die leichten Kwas-Rosinen werden mit Rosinen versetzt.
Eine Vielzahl von Kwas-Sorten wird durch Zugabe von Kräutern (oft medizinisch), Gewürzen, Obst, Beeren und Gemüsesäften erzeugt. Birkensaft enthält hefefreien Kwas, Milch und Kwas.
Hausgemachter Kwas sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden und am besten gekühlt getrunken werden.
Kwas ist in erster Linie ein Getränk und wird auch zur Herstellung von Suppen (Okroschka, Chorba), Teig, Saucen und Soße, zum Marinieren von Fleisch und Fisch (das Getränk selbst und die Kwaswürze eignen sich für Marinaden) verwendet.
Wie sich Details der Zusammensetzung auf die Vorteile von hausgemachtem Kwas auswirken
Unterschiede in der Zusammensetzung von Kwas machen natürlich Anpassungen an seinen Eigenschaften, so dass es nützlich ist, die spezifischen Merkmale seiner einzelnen, sehr beliebten Sorten zu kennen:
• Ingwer-Zitrone - beschleunigt den Fettstoffwechsel und optimiert den Kalorienverbrauch bei intensiver körperlicher Anstrengung. Außerdem wirkt sie als Antioxidans.
• Rote Beete - ein hoher Gehalt an Bioflavonoiden, einschließlich Pigmenten (Betalainen), wirkt gegen Krebs und entzündungshemmend, ist nützlich zur Entwurmung des Körpers und zur Behandlung von chronischer Verstopfung;
• Birne (ein bisschen wie Birnenmost) - lindert die Symptome von Blasenentzündung, lindert trockenen Husten, normalisiert die Blutgerinnung und verbessert die Stimmung;
• Honig - beschleunigt die Genesung von der Grippe, reinigt das Blut, verbessert die Herzfunktion und versorgt das Gehirn mit einfachem Zucker.
In welchen Fällen wird die Verwendung von hausgemachtem Kwas sein
Für das Verdauungssystem ist hausgemachter Kwas nützlich, indem:
• erhöht die Produktion von Magensaft;
• regt den Appetit an;
• verhindert die Entwicklung von Dysbiose;
• hemmt das Wachstum und zerstört pathogene Bakterien im Magen und Darm (es ist nachgewiesen, dass sogar Typhus in Kwas stirbt);
• bei regelmäßiger Aufnahme lindert es Sodbrennen;
• behandelt Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• verhindert vermehrte Gasbildung;
• erleichtert die Aufnahme von schwerem und fettem Fleisch (wenn Sie es 15-30 Minuten vor dem Essen trinken);
• und verbessert die Verdauung im Allgemeinen.
Und doch erhöht Kwas die Empfindlichkeit der Geschmacksknospen, was sich einfach nur auf die Verbesserung des Appetits und den gesteigerten Genuss jeder Mahlzeit auswirkt.
Säuren aus Kwas reinigen den Körper von Giftstoffen und Giftstoffen, unter deren Einfluss kranke und tote Zellen gespalten und aus dem Körper entfernt werden.
Durch die Heilung der Bauchspeicheldrüse stimuliert Kwas (dank Hefe) die Insulinproduktion und kann daher bei Diabetes hilfreich sein.
Die Vorteile des Hefepilzes kommen auch bei Gefäßen zum Ausdruck, die unter dem Einfluss von Kwas elastischer und elastischer werden und von Cholesterin-Plaques befreit sind, was als Prophylaxe für atherosklerotische Erkrankungen angesehen werden kann.
Biologisch aktive Substanzen und eine Gruppe von Vitaminen B aus der Zusammensetzung von Kwas wirken sich positiv auf die Schönheit der Frau aus. Sie helfen, die Haut zu reinigen, Falten zu glätten, das Haarwachstum zu beschleunigen und die Nägel zu stärken.
Darüber hinaus ist es mit Hilfe von hausgemachtem Kwas möglich:
• das Verlangen nach alkoholischen Getränken reduzieren;
• überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen (durch Verbesserung der Funktion des Harnsystems und vermehrtes Schwitzen bei heißem Wetter);
• Symptome chronischer Müdigkeit loswerden und die Effizienz steigern;
• den Zahnschmelz stärken und das Risiko für Karies verringern;
• das Sehen verbessern.
Was ist der Schaden von hausgemachtem Kwas?
Trotz der Tatsache, dass der Alkoholgehalt in Kwas minimal ist, sollte er nicht an Kinder unter 3 Jahren verabreicht werden. Außerdem wird Frauen, die ein Baby erwarten, und solchen, die viel Zeit haben, nicht empfohlen, viel davon zu trinken, damit der Kwas nicht schadet verbringt viel Zeit mit Autofahren oder ist bei der Arbeit beschäftigt, was Konzentration und schnelle Reaktion erfordert.
Beim Hausgebräu ist es für Bluthochdruckpatienten in seiner reinen Form nicht schädlich, aber seine Verwendung sollte während des Zeitraums der Einnahme von Medikamenten zur Senkung des Blutdrucks begrenzt sein.
Es ist auch vernünftig, um Schäden durch das Brauen zu vermeiden, es für die folgenden Krankheiten vollständig abzulehnen:
• Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür;
• Enterokolitis;
• Leberzirrhose;
• Nierenversagen;
• Urolithiasis.
Eine klare Kontraindikation für die Verwendung von Kwas ist eine Allergie gegen Getreide.
