Sesambrötchen - vielseitiges Gebäck. Süßes Gebäck wird als Dessert zum Tee serviert. Snack - für Suppen, Brühen oder zur Zubereitung von Hamburgern.
Sesambrötchen - Grundprinzipien des Kochens
Süße Sesambrötchen werden aus Hefeteig hergestellt, der auf Wasser oder Milchprodukten geknetet wird. Fügen Sie als Geschmack Vanille oder Zitrusschale hinzu. Da der Teig süß ist, ist der erste Schritt, den Teig so vorzubereiten, dass er gut aufsteigt. Sie können Rosinen oder getrocknete Früchte zu süßen Brötchen hinzufügen.
Snack-Brötchen werden nach dem gleichen Prinzip wie süße zubereitet, mit dem einzigen Unterschied, dass sie etwas Zucker in den Teig geben. In den Teig für ein solches Backen können Sie Käse, Würste und sogar Gemüse hinzufügen.
Der Teig sollte gut aufgehen. Dann wird es in identische Stücke geteilt und Brötchen von runder oder anderer Form werden daraus gebildet. Sie werden auf ein Backblech gelegt und mit Pergament bedeckt.
Die Backfläche wird mit einem geschlagenen Ei bestrichen und mit viel Sesam bestreut. Süße Brötchen können mit Honig eingefettet werden.
Rezept 1. Schnelles Sesambrötchen
Die Zutaten
4 g Trockenhefe;
Zucker - 20 g;
Mehl - Glas .;
einen halben Stapel. Milch;
40 g Butter;
zwei Eier;
Kochsalz;
Sesamsamen.
Kochmethode
1. Sieben Sie das Mehl durch ein feines Sieb. Mit den restlichen trockenen Zutaten mischen.
2. Wir erwärmen die Milch in einem warmen Zustand. Gießen Sie das Mehl mit einer Folie auf den Tisch, machen Sie eine Vertiefung, gießen Sie Milch hinein und treiben Sie das Ei hinein.
3. Die Butter in einem Wasserbad auflösen. Gießen Sie es in die Aussparung.
4. Wir fangen an, den Teig mit Ihren Händen zu kneten. Es sollte eng anliegen und nicht an den Handflächen haften. Wir legen den Teig in einen tiefen Behälter, bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen ihn zwei Stunden warm.
5. Nach der vorgegebenen Zeit zerkleinern wir den Teig und teilen ihn in gleiche Teile. Wir formen runde Brötchen und legen sie auf die Deko, achten Sie darauf, sie mit Pergament zu bedecken.
6. In der Schüssel das Ei schlagen und die Brötchen damit einfetten. Mit Sesam bestreuen und 20 Minuten in den Ofen geben. Bei 160 Grad backen.
Rezept 2. Brötchen mit Sesam und Kohl
Die Zutaten
Weißkohl - 250 g;
Sesamsamen - 60 g;
Thymian - mehrere Zweige;
Dill und Petersilie;
Hühnerei
gemahlener Pfeffer;
Zwiebelkopf;
Salz;
saure Sahne - 90 g;
raffiniertes Öl - 50 ml;
Zucker - 10 g;
Trinkwasser - 150 ml;
Mehl - 400 g;
lebende Hefe - 35 g.
Kochmethode
1. Geben Sie die Hefe in eine Schüssel. Zucker hinzufügen und gut mahlen.
2. Sauerrahm, 50 ml warmes Wasser und zwei Esslöffel Mehl hinzufügen. Rühren und 20 Minuten an einem warmen Ort.
3. Kohl mit einem kurzen, dünnen Strohhalm hacken und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Wir lehnen uns in ein Sieb und kühlen ab.
4. Der geschälte Zwiebelkopf wird fein gehackt und in raffiniertem Öl glasig braten.
5. Wachsen Sie leicht aus dem Kohl heraus und legen Sie ihn mit Zwiebeln in eine Pfanne. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bei mäßiger Hitze etwa fünf Minuten dünsten und abkühlen lassen.
6. Gekühlten Kohl mit Teig mischen. Das Ei eintreiben und das restliche Wasser einfüllen. Das Gemüse fein hacken und zum Teig geben.
7. Mehl leicht einschenken, den weichen, lockeren Teig kneten und zwei Stunden ziehen lassen.
8. Schmieren Sie die Hände mit Pflanzenöl, zerdrücken Sie den Teig und formen Sie daraus gleich große Kugeln. Wir verteilen sie fest in einer geölten Auflaufform und lassen sie eine halbe Stunde ruhen. Die Oberfläche mit einem Ei einfetten und mit viel Sesam bestreuen. Bei 190 ° C eine halbe Stunde backen.
Rezept 3. Fasten Sesambrötchen
Die Zutaten
warmes Wasser - 300 ml;
Trockenhefe - 8 g;
Mehl - 300 g;
Pflanzenöl - 100 ml;
Kristallzucker - 60 g;
Sesamsamen.
Kochmethode
1. Das Mehl in einen tiefen Behälter sieben, die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und mischen. Wir setzen eine Folie zusammen und machen eine kleine Vertiefung darin.
2. Gießen Sie warmes Wasser und Pflanzenöl in einen dünnen Strahl. Nicht zu kühlen Teig kneten. Es ist in Ordnung, wenn es leicht an Ihren Händen haftet. Wir packen den Teig in eine Plastiktüte und legen ihn für vierzig Minuten in die Hitze.
3. Wenn der Teig verdoppelt ist, legen Sie ihn in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch. Weitere vierzig Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
4. Wir kneten den Teig, teilen ihn in kleine gleiche Teile und formen Brötchen. Auf geöltem Deko verteilen. Schütteln Sie das Ei und fetten Sie die Oberfläche der Brötchen damit ein. Reichlich mit Sesam bestreuen. Nach einer halben Stunde schicken wir es in den Ofen und backen 30 Minuten bei 180 ° C.
Rezept 4. Sesam und Käsebrötchen
Die Zutaten
Kristallzucker - 30 g;
Hartkäse - 300 g;
Milch -? Glas .;
Mehl - drei Gläser.;
Trockenhefe - 30 g;
Pflanzenöl - 200 ml;
Kochsalz.
Kochmethode
1. Sieben Sie das Mehl in einen tiefen Behälter. Den Käse zu großen Pommes frites zermahlen und zum Mehl geben. Mischen. Salz und gießen Sie das Pflanzenöl. Mischen.
2. Wir züchten Hefe in warmer Milch und fügen Zucker hinzu. Sobald die Mischung zu schäumen beginnt, gießen Sie sie in eine Schüssel Mehl. Kneten Sie einen weichen, homogenen Teig.
3. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang warm.
4. Wir kneten den aufgehenden Teig und teilen ihn in gleich große kleine Stücke. Wir formen runde Brötchen und verteilen sie in geringem Abstand auf einem geölten Backblech.
5. Die Backfläche mit einem geschlagenen Ei einfetten und mit viel Sesam bestreuen. Zwei Stunden einwirken lassen. Wir legen die passenden Brötchen für 20 Minuten in den Ofen und backen bei 200 ° C.
Rezept 5. Blätterteigbrötchen mit Sesam.
Die Zutaten
200 g Margarine;
Sesamsamen;
Salz;
2,5 Stapel weißes Mehl;
ein Ei;
stapeln kaltes wasser.
Kochmethode
1. Gießen Sie ein halbes Glas gesiebtes Mehl in den Behälter. Fügen Sie weiche Margarine hinzu und reiben Sie die Krümel mit Ihren Händen ein.
2. Gießen Sie zwei Gläser Mehl in eine separate Schüssel und fügen Sie Salz hinzu. Das Ei mit Wasser glatt rühren. Einen dicken Teig kneten. Wir rollen es zu einem drei Zentimeter dicken Quadrat.
3. In der Mitte des Platzes legen wir einen Rohling Margarine, zerdrücken ihn und formen einen Kuchen. Wir drehen den Teig in Form eines Umschlags und legen ihn eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
4. Wir nehmen den Teig heraus, rollen ihn in eine Schicht, falten ihn in zwei Hälften und wiederholen den Vorgang. Sie können den Teig mehrmals falten. 4 cm dick ausrollen und in Quadrate schneiden. Mit einem geschlagenen Ei einfetten und reichlich mit Sesam bestreuen.
5. Die quadratischen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 25 Minuten bei 150 ° C backen.
Rezept 6. Türkische Brötchen mit Sesam und Feta
Die Zutaten
Der Teig
Kefir oder Sauerrahm - ein Glas .;
Weißmehl - 3,5 Tassen .;
Pflanzenfett - ? Glas .;
Backpulver - 10 g;
Margarine - 100 g.
Füllung
ein Ei;
Feta-Käse - 200 g;
Sesamsamen.
Kochmethode
1. Saure Sahne oder Kefir mit Pflanzenöl vermischen, Backpulver dazugeben und leicht schütteln.
2. Margarine in einem Topf mit heißem Wasser oder bei schwacher Hitze auflösen. In eine Mischung aus Kefir und Öl gießen und mischen. Mehl etwas einfüllen und weichen Teig kneten. Mit Frischhaltefolie umwickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Feta-Käse in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie ein wenig Backpulver hinzu. Das Eiweiß in einem dichten Schaum schlagen und zur Käsemasse geben. Lassen Sie das Eigelb das Backen einfetten.
4. Der Teig wird in gleiche Teile geteilt. Wir kneten jeweils mit den Händen und stellen die Käsefüllung in die Mitte. Wir kneifen die Kanten und verteilen sie auf der geölten Dekonaht. Die Brötchen mit Eigelb einfetten und reichlich mit Sesam bestreuen. 35 Minuten in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen.
Rezept 7. Knoblauch-Sesam-Brötchen
Die Zutaten
Weißmehl - 400 g;
ein Ei;
Milch - 250 ml;
Pflanzenöl - 60 ml;
Trockenhefe - 5 g;
kleines Salz;
Kristallzucker - 20 g;
Sesamsamen - 60 g.
Füllung
Dill und Petersilie - je sechs Äste;
Öl ablassen. - 120 g;
Knoblauch - sechs Nelken.
Kochmethode
1. Kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit Hefe. Fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl zur Milch hinzu. Rühren und in Mehl gießen. Kneten Sie weichen, dichten Teig. Decken Sie es ab und lassen Sie es, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt.
2. Mehl hinzufügen und den Teig zerdrücken. Teilen Sie es in 14 identische Teile und rollen Sie sie zu Kugeln. Abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
3. Das Gemüse waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und raspeln. Alles in ein weiches Öl geben und gut einreiben.
4. Jedes Brötchen wird tief genug geschnitten und die Füllung in die Kerbe gelegt.
5. Die Brötchen verkehrt herum auf die geölte Deko legen und mit dem Eigelb bestreichen. Das Gebäck mit Sesam bestreuen und 20 Minuten in den Ofen stellen. Backen bei 200 ° C
Sesambrötchen - Tipps und Tricks
Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, bevor Sie den Teig mischen.
Lassen Sie die geformten Brötchen zum Andrucken, damit die Bäckerei großartig wird.
Sie können Knoblauch oder Röstzwiebeln zum Brötchenteig geben.
Mageres Gebäck kann mit Honig eingefettet werden. Nicht süßes Gebäck wird mit Pflanzenöl und Knoblauch eingefettet.
