Brötchen mit Hüttenkäse sind nicht immer Käsekuchen. Sie waren und sind das beliebteste Gebäck mit einer ähnlichen Füllung. Quark und Gebäck sind das perfekte Duett. Aus dieser Kombination kann man so viel kochen!
Quarkbrötchen - allgemeine Kochprinzipien
Hüttenkäse ist ein einzigartiges Produkt, das dem Teig sofort zugesetzt oder zum Füllen verwendet werden kann. In jedem Fall verleiht es beim Backen ein sehr angenehmes Aroma. Oft werden Quarkbrötchen aus Hefeteig hergestellt, sie sind zart, weich, passen gut zu verschiedenen Füllungen, benötigen aber auch viel Zeit. Vereinfachte Optionen - Blätterteig oder Teigtrenner.
Was kann der Quarkfüllung hinzugefügt werden:
• Eier;
• Zucker, Vanille;
• getrocknete Früchte, Nüsse;
• Beeren, frisches Obst.
Es gibt salzige Optionen mit Knoblauch und Kräutern, Nüssen, Zwiebeln, Käse. Sie sind auch sehr schmackhaft und duftend, erfordern jedoch einen speziellen Test mit niedrigem Zuckergehalt. Unten ist ein Rezept für gesalzene Rosen aus einem Kauf von Blätterteig.
Die Art der Bildung hängt vom Rezept ab. Sie können runde Brötchen in Form von Koloböcken mit oder ohne Füllung herstellen. Offene Käsekuchen, Locken und Rosen schmecken sehr lecker. Alle diese Rezepte finden Sie weiter unten. Quarkbrötchen werden normalerweise klein gemacht, sie werden schnell gebacken, stellen Sie die Temperatur auf 200-210 Grad ein. Um den Teig nicht zu trocknen.
Brötchen mit Quark "Tender"
Rezept für Hefe-Quark-Brötchen in Milch. Denken Sie daran, dass der Test etwa zweieinhalb Stunden dauern muss. Kochen Sie ihn im Voraus. Wenn es keine Butter gibt. Dann können Sie eine einfache Margarine nehmen, absolut jeden Fettgehalt.
Die Zutaten
• 500 g Mehl;
• 320 ml warme Milch;
• 1,5 TL Schnellhefe;
• 1 EL. l Vanillezucker (oder Beutel);
• vier Esslöffel normaler Zucker;
• Salz.
Für die Quarkfüllung:
• 600 Gramm Hüttenkäse;
• ein Paar Eier;
• 10 g Mehl;
• fünf Esslöffel Zucker und Vanille nach Geschmack.
Kochen
1. Hochgeschwindigkeits-Trockenhefe mit Kristallzucker kombinieren. Rühren und in warme Milch gießen. Rühren Sie sich, fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu.
2. Es ist besser, das Öl vorher zu schmelzen, damit es leicht abkühlt. In den Teig gießen, Mehl mit Vanillezucker gießen. Kneten Sie den weichen Teig und schicken Sie ihn an einen warmen Ort. Im Winter können Sie es auf den Akku legen.
3. Nach 1,5 Stunden müssen Sie die Masse zum ersten Mal kneten, einfach Ihre nasse Hand senken und mehrmals drücken.
4. Wir warten ungefähr eine halbe Stunde, dann können wir mit der Bildung von Hasen fortfahren.
5. Füllung vorbereiten: Quark abwischen, mit Eiern und Mehl vermengen, ein Eigelb zur Seite legen, die Brötchen einfetten. Zucker und Vanille hinzufügen. Gründlich reiben.
6. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie die Rechtecke aus. Wir machen eine Dicke von 0,5 cm. Schmieren Sie mit einer Quarkfüllung, Rollenrollen. Jeweils in 6 Teile quer schneiden. Insgesamt 12 Rollen. Schicken Sie sie auf ein Backblech und stapeln Sie sie mit der Schnittseite nach oben.
7. Eine halbe Stunde ruhen lassen, mit einem Ei einfetten, backen.
Quarkburger
Für die Füllung können Sie dicke Marmelade, Marmelade, gekochte Kondensmilch oder Schokoladenpaste verwenden.
Die Zutaten
• 150 g Zucker (plus zum Bestreuen);
• 200 g Hüttenkäse;
• vier Esslöffel. l Kefir;
• 1 TL Soda (nicht auslöschen);
• 50 ml Milch (zum Schmieren);
• 2 EL. l Pflanzenöl;
• Ei;
• jede Füllung;
• ein paar Gläser Mehl.
Kochen
1. Wir messen den Kefir, geben Soda hinzu und rühren um. Wir kombinieren das Ei mit Hüttenkäse, fügen Zucker hinzu, mahlen und reduzieren Kefir. Gießen Sie sofort ein paar Esslöffel Pflanzenöl ein.
2. Mehl in die vorbereitete Masse gießen, weichen Teig kneten. Wenn der Quark eine schwache Konsistenz hatte, können 2,5 Tassen Mehl gehen.
3. Teilen Sie den Teig in Stücke, backen Sie flache Kuchen, geben Sie etwas Füllung hinein und formen Sie Koloboks. Auf ein Backblech legen.
4. Die Brötchen mit Milch schmieren, mit Zucker bestreuen.
Gesalzene Brötchen mit Quark "Rosen" aus dem fertigen Teig
Eine Variante von schicken, aber sehr einfachen Quarkbrötchen, deren Zubereitung nicht länger als zehn Minuten dauert. Wir holen ein Päckchen Teig aus dem Kühlschrank und fangen an!
Die Zutaten
• 380 g Hüttenkäse;
• 500 g Teig;
• 2 Eier;
• 2 Knoblauchzehen;
• Dill, Nüsse nach Geschmack;
• Salz.
Kochen
1. Eier und Quark einreiben, salzen, etwas Knoblauch auspressen. Um zu schmecken, können Sie der Quarkfüllung Pfeffer, Gemüse und gemahlene Nüsse hinzufügen. Sie wird noch schmackhafter.
2. Legen Sie den Teig auf den Tisch, nehmen Sie ein Nudelholz und rollen Sie es ein wenig auf.
3. Beflecken Sie die Füllung mit einer gleichmäßigen Schicht. Drehen Sie die Rolle und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
4. Wir legen die Rosen so aus, dass sie 2 cm voneinander entfernt sind.
5. Zum Backen sofort in den Ofen geben. Wir stellen die Temperatur für die Quarkbrötchen auf ca. 220 Grad ein. Sie sind sehr schnell gebacken, wir orientieren uns an der Farbe.
Hüttenkäsebrötchen ohne Hefe
Das Rezept für einfache und schnelle Quarkbrötchen mit Backpulver. Der Fettgehalt und die Konsistenz des Hüttenkäses spielen keine Rolle, bei Bedarf kann ein zusätzliches wenig Mehl hinzugefügt werden.
Die Zutaten
• 250 g Hüttenkäse;
• 200-230 g Mehl;
• drei Esslöffel Kristallzucker;
• Vanille, Ripper (pro Beutel);
• 3 Esslöffel Milch;
• zwei Eier;
• etwas Zucker zum Bestreuen.
Kochen
1. Hüttenkäse in eine Schüssel geben. Milch hinzufügen, reiben. Wenn das Produkt trocken ist, etwas mehr Milch einfüllen und mit einem Mixer verquirlen. Wir erreichen die Konsistenz von dicker Sauerrahm.
2. Zucker hinzufügen, Eier einführen. Weiter rühren.
3. Geben Sie für den Geschmack eine Tüte Vanillin und Mehl mit einer Tüte Backpulver hinzu. Der Teig wird etwas klebrig, das ist in Ordnung.
4. Brötchen mit nassen Händen anfeuchten. Holen Sie sich acht Dinge. Kugeln in der Größe ähneln kleinen Mandarinen. Übertragen Sie sie auf ein Backblech mit einem Stück Pergament.
5. Zucker darüber streuen, zum Backen schicken!
6. Für diese Rollen machen wir keine Hitze, 180-190 Grad sind genug.
Brötchen mit Hüttenkäse "Cheesecakes" die gewöhnlichsten
Hier werden der Füllung für Brötchen mit Hüttenkäse Rosinen zugesetzt. Es können aber auch andere Trockenfrüchte, kandierte Früchte oder Nüsse sein. Große Produkte werden vorzugsweise geschnitten oder gehackt.
Die Zutaten
• 250 g Milch;
• 10 Gramm (kleine Tüte) Hefe;
• 4 EL. Mehl;
• ein Glas Zucker;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• 450 Gramm Hüttenkäse;
• drei Eier;
• ein Eigelb;
• 90 g Rosinen;
• 100 g Öl cl.
Kochen
1. Hacken Sie das Öl und lassen Sie es warm werden, um es zu erweichen. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers zu zwei Eiern hinzu, nicht zu einem vollen kleinen Löffel Salz. Mahlen Sie, bis alles glatt ist. Danach weiches Öl einfüllen.
2. Milch mit einer kleinen Packung trockener Schnellhefe mischen und umrühren. In die Eimischung gießen. Gießen Sie Mehl ein, bereiten Sie den üblichen Hefeteig zu, aber nicht schwach. Käsekuchen sollten in Form bleiben.
3. Nehmen Sie den Teig zwei Stunden lang unter einem Handtuch heraus. Verwenden Sie besser große und große Schalen, in die er ruhig passt.
4. Hüttenkäse reiben, mit Sauerrahm, dem restlichen Zucker und Ei mischen, mahlen, Rosinen hinzufügen. Es muss zuerst gewaschen, getrocknet werden. Wenn die Füllung flüssig ist, fügen Sie am Ende zwei Esslöffel Mehl hinzu.
5. Teilen Sie den Teig für Käsekuchen in Stücke von 100-120 Gramm. Wir machen Bällchen, übertragen sie auf ein Backblech und drücken sie ein wenig flach. 5 Minuten gehen lassen und dann ein Loch in den Boden des Glases machen.
6. Füllen Sie die Brötchen mit Hüttenkäse.
7. Die Käsekuchen mit Rosinen mit Eigelb bestreichen und zum Backen schicken.
Quarkbrötchen "Like fluff" in 5 Minuten
Ein weiteres einfaches Rezept für Brötchen mit Backpulver. Sie sind in nur 5 Minuten gekocht, plus Zeit zum Backen.
Die Zutaten
• 250 g Hüttenkäse;
• 1 TL Zitronen- oder Orangenschale;
• 10 g Trennmaschine;
• zwei Eier;
• vier Esslöffel. l Zucker
• 200 g Mehl;
• Milch und etwas Zucker zum Schmieren.
Kochen
1. Hüttenkäse einreiben, mit Zucker und Eiern vermengen und glatt rühren.
2. Geben Sie die Schale in den Teig, stellen Sie einen Grubber mit verschreibungspflichtigem Mehl vor, kneten Sie ihn schnell und teilen Sie ihn in kleine Stücke.
3. Rollen Sie die Kugeln auf. Sie können etwas hineinlegen, zum Beispiel eine Nuss oder Marmelade.
4. Auf ein Backblech legen.
5. Milch mit Zucker mischen, nur 2-3 Esslöffel nehmen, die gebildeten Produkte mit Sirup einfetten.
6. Falsche Brötchen im Ofen backen. Temperatur 180-190.
Brötchen mit Hüttenkäse und Blätterteigapfel
Eine andere Möglichkeit ist köstliches, aber einfach zuzubereitendes Blätterteigröllchen. Wenn es keinen Apfel gibt, können Sie eine Birne nehmen, aber nicht sehr weich, Quitte wird auch funktionieren.
Die Zutaten
• Verpackung von Teig;
• 230 g trockener Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 1 Apfel;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Vanille oder Zimt, Pulver.
Kochen
1. Kombinieren Sie den Hüttenkäse mit dem Ei und Zucker. Schleifen. Fügen Sie Vanille oder Zimt, dann geriebener Apfel hinzu. Rühren. Sie können den Apfel in Würfel schneiden.
2. Den Teig 3 Millimeter dick ausrollen. In 6 oder 8 Quadrate schneiden. Die Quarkfüllung gleichmäßig verteilen.
3. Verbinden Sie alle Ecken über die Füllung. Prise fest. Verbinden Sie die Kanten nicht, es sollten Schlaufen bleiben.
4. Legen Sie es auf ein Blatt. 12-15 Minuten bei 200 Grad backen.
5. Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und mit Pulver bestreuen. Sie können auch etwas Zimt hinzufügen.
Quarkbrötchen - nützliche Tipps und Tricks
• Brötchen sind zäh und nicht sehr üppig, wenn der Teig nicht ausreicht. Aber es ist noch schlimmer, es zu überbelichten. Die Masse wird peroxidisch, das Backen wird nicht braun, es wird sich als überhaupt nicht lecker herausstellen, es kann bitter sein.
• Wenn der Teig schwach ist und es unmöglich ist, schöne Brötchen herzustellen, teilen Sie ihn einfach in Stücke, geben Sie ihn in Muffinformen und backen Sie, bis er weich ist. Oder verschieben Sie sich in eine große Form, bereiten Sie eine Torte vor, die Sie aus zwei Schichten mit einer Füllung dazwischen machen können.
