Selbstgemachtes Brötchen ist ein sehr warmes Gebäck, aus dem Freundlichkeit und Liebe hervorgehen. Der traditionelle Teig wird mit Hefe zubereitet und wird leicht und luftig. Es macht die köstlichsten und süßesten hausgemachten Brötchen mit Mohn, Rosinen, Marmelade und anderen Füllungen. Vielleicht Sesam darüber streuen? Hier finden Sie all diese und andere Rezepte zum Luftbacken.
Süße hausgemachte Brötchen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Teig. Es wird zunehmend mit Trockenhefe gekocht. Sie sind einfach zu bedienen, erschwinglich und geben einen guten Auftrieb. Der Teig kann in Milch, Wasser, mit Sauerrahm, Kefir geknetet werden. Zucker, Fette, Eier werden hinzugefügt. Alle Produkte müssen vorher warm gehalten werden. Der fertige Teig wird mehrere Stunden im Raum belassen, damit er aufgehen kann.
• Modellieren von Brötchen. Aus hausgemachtem Hefeteig können Sie Bällchen, Hörner, süße Kuchen und Brötchen zubereiten, Blätter und Blüten schneiden, Knollen und Spiralen drehen. Im Inneren können Sie Rosinen, Mohn, Marmelade und andere Füllungen legen.
• Design. Gebildete Brötchen werden auf ein Backblech übertragen. Sie müssen sie nicht fest anziehen. Es wird einen Platz zum Klettern einnehmen. Die Produkte müssen steigen und prächtiger werden. Dann müssen Sie die Brötchen mit einem geschlagenen Ei einfetten, Sie können mit Zucker, Mohn, Sesam bestreuen.
• Backen. Häufig zu Hause verwendete Elektro- und Gasöfen. Kleine Brötchen werden bei 200-220 Grad gebacken. Wenn die Produkte groß sind, können Sie die Temperatur leicht senken. Bereitschaft wird durch ein goldenes Braun bestimmt.
Hausgemachte süße Brötchen in Eile (auf einem Grubber)
Das Rezept für süße hausgemachte Brötchen auf saurer Sahne. Der Teig ist ganz einfach zubereitet und benötigt keine ausgefallenen Zutaten.
Die Zutaten
• 300 g flüssige saure Sahne;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz, eine Tüte Vanille;
• ein paar Esslöffel Öl;
• dreihundert Gramm Mehl;
• 2 TL Kultivator;
• Zucker zum Bestreuen und ein Ei zum Dekorieren.
Kochen
1. Sauerrahm in eine Schüssel geben, Kristallzucker hinzufügen, 0,5 TL. salzen und gründlich mischen, um alles aufzulösen. Sie können es für fünfzehn Minuten beiseite lassen.
2. Fügen Sie das Mehl hinzu, das sofort mit Backpulver und Vanille vermischt wird. Wir beginnen zu kneten und pflanzliches Öl einzuführen. Wir bereiten weichen, aber nicht flüssigen Teig zu.
3. Mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten warm stellen. Während dieser Zeit müssen Sie den Ofen vorbereiten, das Backblech einfetten und ein Ei in einer Schüssel schlagen. Sie können nur das Eigelb nehmen, indem Sie einen Löffel Wasser oder Milch hinzufügen.
4. Wir machen Brötchen. Teilen Sie den Teig in Klumpen von 50-100 g, je nach gewünschter Größe. Rund um Bälle zu machen. Wir übertragen die Brötchen auf das Backblech, legen sie aber nicht fest aneinander.
5. Das gekochte Ei einfetten. Mit Zucker bestreuen und in den auf 200 Grad erhitzten Backofen geben. Kochen, bis eine schöne und goldene Kruste auf der Oberseite erscheint.
Süße hausgemachte Brötchen mit Rosinen auf Sommersprossenmilch
Die Herstellung solcher hausgemachten süßen Brötchen dauert mindestens vier Stunden. Der Teig sollte gut aufgehen und reifen.
Die Zutaten
• 300 ml Vollmilch;
• 150 ml Trinkwasser;
• 10 Gramm Hefe;
• 120 g Zucker;
• 1 TL Salz (ohne Tuberkel);
• 60 ml Öl;
• Mehl;
• 140-160 g Rosinen;
• Vanille, Ei.
Kochen
1. Da der Teig Hefe ist, braucht er Wärme. Wir erwärmen die Milch auf 38-40 Grad, lassen sie etwas wärmer als die Körpertemperatur sein. Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren. Wenn Sie rohe Hefe verwenden. Dann nehmen Sie 2,5-3 mal mehr als normal. Lassen Sie den Sprecher zehn Minuten lang stehen, um die Hefe „aufzuwecken“.
2. Jetzt können Sie warmes Wasser, Salz, Pflanzenöl und Vanillemehl hinzufügen. Hinzufügen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es sollte weich sein, aber nicht klebrig. Gießen Sie die gewaschenen Rosinen und kneten Sie die Masse gut mit den Händen.
3. Wir schieben den Teig mit Rosinen in einen großen Topf oder ein anderes passendes Gericht, in dem er sich um das Dreifache erhöhen kann und nicht „wegläuft“. Mit einem Tuch abdecken. Um zu verhindern, dass Kruste auf die Oberfläche gießt.
4. Zwei Stunden später zerkleinern wir zum ersten Mal die herannahende Masse. Lass uns wieder aufstehen.
5. Jetzt können Sie den Teig mit Rosinen in Sommersprossen teilen. Dies sind kleine runde Brötchen von 40-50 Gramm. Wir rollen die Kugeln aus Stücken.
6. Wir legen die Brötchen auf ein Backblech in Form einer Blume mit Blütenblättern, Raupen oder nur 4 oder 8 Stück, Sie können nur ein Blatt Kugeln auslegen. Der Abstand zwischen den Brötchen beträgt ca. 1-2 Zentimeter. Sie kommen und bleiben zusammen. Lassen Sie es noch 30-40 Minuten warm werden.
7. Mit einem Ei einfetten, fertig backen.
Hausgemachte süße Brötchen mit Mohn (Teig auf Wasser)
Ein Rezept für leckere Mohnbrötchen aus einem einfachen und billigen Wasserteig. Anstelle von Butter können Sie auch Margarine einnehmen. Der Unterschied im Geschmack ist im Prinzip gering.
Die Zutaten
• 500 ml warmes Wasser;
• 80 g Öl sl .;
• Ei im Teig;
• 30 ml Öl wachsen;
• 25 g Mohn;
• 100 g Zucker im Teig;
• 1 TL Salze;
• 15 g Hefe;
• Vanille, Zucker, Butter und Ei zur Dekoration.
Kochen
1. Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie, wie viel davon herauskommt.
2. Salz in warmes Wasser geben, umrühren und zum Ei geben. Weiter mischen. Trockenhefe hinzufügen, warme Masse einrühren.
3. Butter muss zuerst geschmolzen und zum Teig gegeben werden.
4. Das gesiebte Weizenmehl hinzugeben, umrühren und Pflanzenöl hinzufügen. Glatten, weichen Teig kochen. Es muss gut gemischt werden, damit es hinter den Händen zurückbleibt.
5. Einige Stunden gehen lassen. Dann drücken wir uns zusammen und lassen uns ein zweites Mal aufstehen.
6. Teilen Sie den Teig in Stücke von 150 Gramm. Von jeder Rolle einen Kuchen, mit Öl einfetten, etwas Zucker und Mohn bestreuen. Eine kleine Rolle drehen. Wir legen uns auf ein Backblech.
7. Sobald die Brötchen aufgehen (es ist noch etwa eine halbe Stunde), mit einem Ei einfetten, können Sie auch Mohn darüber streuen. Wir schicken zum Backen.
Süße hausgemachte Brötchen mit Sesam auf Kefir
Kefir-Teig-Variante für süße hausgemachte Brötchen Sie können stattdessen Joghurt verwenden.
Die Zutaten
• 100 ml Wasser;
• 10 g Hefe;
• 250 g Kefir;
• Ei;
• 50 g Öl;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 1 TL ohne Salzknollen;
• 500-600 g Mehl;
• 25 g Sesamsamen.
Kochen
1. Trennen Sie das Eiweiß, entfernen Sie das Eigelb für eine Weile in einem Behälter, damit es nicht austrocknet. Schütteln Sie das Protein mit Zucker, verdünnen Sie es mit warmem Wasser, mischen Sie es mit der Rezepthefe und warten Sie, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
2. Geben Sie Kefir, gießen Sie geschmolzene Butter. Aber Sie können geruchloses Pflanzenöl verwenden, Salz zugeben. Umrühren, Mehl einfüllen. Wir machen einen guten Teig, kneten bis glatt.
3. Wir entfernen uns, um uns an einem warmen Ort zu nähern.
4. Sobald die Masse zweimal steigt, formen wir die Brötchen. Sie können einfach Kugeln machen oder jedes Stück in eine Wurst rollen, einen losen Knoten knüpfen. Wir legen uns auf ein Backblech, lassen genug Platz zum Heben.
5. Sobald die Brötchen aufgegangen sind, müssen Sie sie mit Eigelb einfetten und mit Sesam bestreuen. Bis zum Kochen backen.
Süße hausgemachte Brötchen mit Marmelade (Marmelade, Marmelade)
Variante der Brötchen auf Biskuit. Als Beispiel werden wir sie mit flüssiger Füllung herstellen. Dicke Marmelade, Sahne reicht. Sie können Marmelade, gekochte Kondensmilch verwenden.
Die Zutaten
• 300 ml Milch;
• 300 g Wasser;
• Marmelade oder andere Füllung;
• 100 g Öl;
• 18 g Hefe;
• 150 g Zucker;
• 1 TL Salze;
• Mehl.
Kochen
1. Milch mit heißem Wasser verdünnen, Hefe und 3 Esslöffel Zucker hinzufügen, umrühren, 2 Tassen Mehl hinzufügen. Reden Sie, lassen Sie eine Stunde.
2. Salz hinzufügen, geschmolzene Butter und restlichen Zucker einfüllen. Rühren, Mehl einfüllen. Den fertigen Teig nur einmal gehen lassen.
3. Masse in Stücke teilen, 10 Minuten ruhen lassen.
4. Rollen Sie ein Stück in einen Kuchen. Wir geben keinen vollen Löffel Marmelade (oder andere Füllung) hinein. Wir kneifen wie ein Kloß.
5. Auf ein Backblech geben, aufgehen lassen, einfetten und süße Brötchen im Backofen backen.
Süße hausgemachte Orangenbrötchen
Eine Variante eines sehr duftenden, einfach unglaublich duftenden Teiges für hausgemachte Brötchen. Sie können in jeder Form geblendet werden, fügen Sie die Füllung hinzu, es wird köstlich ausfallen.
Die Zutaten
• 2 Gläser Wasser oder Milch (kann halbiert werden);
• ¾ Art. Zucker
• 11 g Hefe;
• Orange oder 1 EL. l geerntete Schale;
• Salz;
• 70 ml Öl;
• Mehl.
Kochen
1. Mische die warme Flüssigkeit mit Hefe und Zucker, lege sie für fünf Minuten beiseite und lasse sie aktivieren.
2. Entfernen Sie die Schale von der gewaschenen Orange. Am besten reiben Sie Zitrusfrüchte von allen Seiten auf einer feinen Reibe. Mischen Sie die Schale mit drei Tassen Mehl.
3. Geschmolzene Butter, einen Teelöffel ohne einen Haufen Salz in die Flüssigkeit geben, umrühren, Mehl mit der Schale hinzufügen.
4. Wir fangen an zu kneten, fügen mehr Mehl hinzu und machen einen weichen, glatten, hausgemachten Teig.
5. Halten Sie 2-3 Stunden in der Hitze für die Reifung, mit einem Handtuch abdecken.
6. Die geteilte Masse wird in gleich große, geformte Brote beliebiger Form unterteilt.
7. Auf dem gekochten Blech verteilen, gut aufgehen lassen und schmieren. Nach Belieben mit etwas bestreuen. Wir schicken zum Backen in einen vorgeheizten Backofen.
Süße hausgemachte Brötchen - nützliche Tipps und Tricks
• Brötchen sind glänzend und rosig, wenn sie mit Eigelb gefettet werden. Aus Gründen der Fließfähigkeit wird es mit Vollmilch verdünnt.
• Brötchen auf einem Backblech treten für längere Zeit auf und verdecken sich mit einer Kruste, wenn der Raum zugig und kühl ist.
• Sie müssen dem Teig nicht viel Rosinen, Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen. Es wird sich als schwer herausstellen, dicht, wird sich für eine lange Zeit erheben.
• Wenn Sie nicht nur Butter, sondern auch Pflanzenöl zum Teig geben, wird das Backen weicher und wird nicht länger abgestanden.
• Ist der Raum kühl? Geben Sie eine Schüssel mit Teig in einen Topf mit heißem Wasser. Der Teig geht schneller auf. Sie können das Wasser in regelmäßigen Abständen erhitzen, aber achten Sie darauf, den Teig nicht zu kochen.
