Hausgemachte Torten mit Mayonnaise und Sauerrahm. Es gibt viele Rezepte und jedes ist auf seine Weise gut. Der Sinn der Zugabe von Sauerrahm ist es, die Wirkung von Mayonnaise ein wenig zu mildern. Wenn Sie diese Komponenten der Füllung hinzufügen möchten, sollten Sie nicht raten - dies geschieht, um die Saftigkeit zu verbessern. Auf diese einfache Weise können Sie sogar Hackfleisch aus einer roh gekochten Rinderleber in einen zarten Füllstoff verwandeln, und die anderen Füllungen gewinnen ebenfalls.
Tortenrezepte mit Mayonnaise und Sauerrahm - die allgemeinen Grundsätze des hausgemachten Backens
Für hausgemachte Kuchen in Form von Kuchen mit Mayonnaise und Sauerrahm gibt es viele Rezepte. Grundsätzlich werden diese Produkte dem Teig zugesetzt, um ihm Zartheit und Muffin zu verleihen. Oft bereiten sie mit ihnen jedoch saftige Fleisch- oder Fischfüllungen zu.
Saure Sahne. Die Produktauswahl basiert in erster Linie auf Qualität und Frische. Wenn Sauerrahm zum Teig hinzugefügt werden muss, können Sie ein abgestandenes Produkt nehmen, aber nur frische Sauerrahm ist für die Füllung geeignet. Sauermilchprodukte müssen von hoher Qualität und natürlich sein, ohne Zusatzstoffe, die die Haltbarkeit verlängern. Es lohnt sich, den Fettgehalt zu berücksichtigen - es ist unerwünscht, den Teig auf einem kalorienreichen Produkt zu kochen. Idealerweise ist 20% saure Sahne dafür geeignet, aber Sie können 15% nehmen.
Mayonnaise Sie müssen seine Auswahl sowie saure Sahne nähern. Es ist in keinem Fall wünschenswert, ein übermäßig fetthaltiges Produkt zu verwenden. Der Teig funktioniert möglicherweise nicht und die Füllung ist zu kalorienreich.
Der Teig für Torten auf Mayonnaise mit Sauerrahm kann sowohl scharf als auch selten sein, alles hängt vom jeweiligen Rezept ab. Bei der Zubereitung sind die Knetregeln und die empfohlenen Temperaturbedingungen genau einzuhalten. Die Proportionen der Produkte sollten ebenfalls nicht verletzt werden. Sie können nur die Proportionen von Sauerrahm und Mayonnaise ändern, achten Sie jedoch darauf, die Gesamtzahl beizubehalten.
Bulk Pie mit Mayonnaise und Sauerrahm: Ein Rezept mit Fischkonservenfüllung
Zutaten
ein Glas Sauerrahm und Mayonnaise;
sechs volle Löffel Mehl;
ein Löffel trockenes Soda;
drei Eier;
große gekochte Kartoffel;
ein kleiner Bund junger Zwiebeln (Federn);
Dose Makrelenhecht in Öl.
Kochmethode:
Wir messen das Mehl nach Rezept und sieben es in eine trockene Schüssel. Fügen Sie den Ripper hinzu und mischen Sie ihn gut.
In einer separaten Schüssel kombinieren wir Mayonnaise mit der gesamten Portion Sauerrahm. Gießen Sie die losen Eier, einen halben Löffel Salz, gut schlagen.
Gießen Sie ein Drittel der Mehlmischung in die flüssige Basis. Gründlich mischen, bis alles glatt ist. Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und mischen Sie alles wieder gut, brechen Sie die Klumpen mit einem leichten Schlag. Wir geben dem fertigen Test eine viertel Stunde Standzeit.
Füllung kochen. Wir verteilen den Fisch aus der Dose, zerkleinern die Stücke, entfernen die Grate und kneten das Fruchtfleisch mit einer Gabel. Auf einer groben Reibe reiben wir Kartoffeln. Fügen Sie gestampften Fisch und fein gehackte Zwiebeln dazu hinzu. Wir entfernen große Gewürze aus dem Öl, gießen es über den Fisch und rühren die Füllung gut um. Wir nehmen die Probe und geben bei Bedarf Salz hinzu.
Boden und Wände der Form fein mit Pflanzenöl einreiben. Mit Mehl bestreuen und umdrehen, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Wir geben etwas mehr als die Hälfte des Teigs in die Form, legen die Fischfüllung vorsichtig darauf und füllen sie mit dem Rest des Teigs.
Wir stellen den Fischkuchen in den Ofen, bevor wir die Bereitschaft überprüfen, 45 Minuten.
Canadian Closed Pie mit Mayonnaise und Sauerrahm: Ein Rezept mit Putenfüllung
Zutaten
Butter, fettreiches Öl - 175 gr .;
ein Ei;
ein halbes Glas Sauerrahm;
125 gr. Mayonnaise;
Weizenmehl - 375 gr.
Zur Füllung:
Putenfilet - 700 gr .;
250 gr gekochter Schinken;
ein Haufen Dill;
30 gr geschälte Pistazien;
eine Karotte;
ein halbes Glas Hühnerbrühe;
trockener Wein, weiß - etwas mehr als ein halbes Glas;
vier gekochte Eier;
ein Löffel "schnelle" Gelatine, in Granulat.
Kochmethode:
Schneiden Sie die Butter und geben Sie sie in eine Schüssel. Durch ein Sieb sieben und Mehl hinzufügen. Hacken, bis kleine Krümel erhalten werden. Wir brechen das Ei, salzen ein wenig, kneten den homogenen, nicht an den Handflächen klebrigen Teig. Wir sammeln es in einer Kugel, packen es in eine Tüte und verstauen es eine halbe Stunde in der Kälte.
Den Truthahn zu Hackfleisch zerkleinern. Dazu den Schinken geben, in kleine Würfel schneiden und den Dill hacken. Pistazien fein hacken und auf das Hackfleisch verteilen. Etwas salzen, ohne überschüssigen Pfeffer. Fügen Sie Mayonnaise mit saurer Sahne hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Die Karotten in dünne kurze Stäbchen schneiden. In Pflanzenöl weich braten.
Etwa ein Drittel vom gekühlten Teig abtrennen und den größten Teil zu einer Schicht mit einer Dicke von mindestens 7 mm ausrollen. Wir bedecken den Teig mit einer gefetteten Form, damit er auch die Seiten auskleidet.
Ein Drittel der Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Wir legen die Hälften der Eier mit der konvexen Seite nach oben darauf. Darauf verteilen wir Möhren und Hackfleisch.
Den Rest des Teigs ausrollen. Wir bedecken die Füllung mit dieser Schicht und befestigen sie mit der unteren Schicht, indem wir sie an den Rändern fest zusammendrücken. In der Mitte machen wir ein kleines Loch.
Die Oberfläche des Kuchens mit Eigelb schmieren und in den Ofen geben. Wir backen bei 175 Grad, die Garzeit beträgt eine halbe Stunde.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Füllung vor. Gießen Sie die Gelatine mit kaltem Wasser, sobald das Granulat quillt, dekantieren Sie das überschüssige Wasser und lösen Sie die Gelatine in einer heißen Brühe auf. Wein dazugeben, gut umrühren und etwas abkühlen lassen.
Wir holen den Kuchen, kühlen ein wenig ab und gießen die gallertartige Masse durch das Loch. Kühlen Sie ab, bis die Gelatineschicht verdickt ist.
Expresskuchen mit Mayonnaise und Sauerrahm: Rezept mit Hähnchen und rohen Kartoffeln
Zutaten
fette saure Sahne - 80 gr .;
genau 320 gr. Mehl;
perfekte Eier - 2 Stk .;
getrennt ein Eigelb;
Soda - ein Drittel eines Löffels;
70 gr. Mayonnaise.
Zur Füllung:
Hähnchenschenkel - 300 gr .;
drei kleine Kartoffeln;
250 gr fettarmer Hüttenkäse;
zwei kleine Zwiebeln;
drei Esslöffel hochraffiniertes, mageres Öl.
Kochmethode:
Waschen Sie die Beine, trocknen Sie sie, entfernen Sie vorsichtig die Haut und schneiden Sie das Fleisch von den Knochen. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl glasig werden lassen. Nach dem Abkühlen verteilen wir uns auf dem Huhn, hier auch drei große Kartoffeln. Etwas Pfeffer hinzufügen, leicht salzen und alle Bestandteile der Fleischfüllung gut mischen.
In einer Schüssel mit Mayonnaise und Sauerrahm Eier einschenken, Soda hinzufügen und gut verquirlen. Portioniertes Mehl einschenken und den Teig langsam kneten. Teilen Sie es in zwei Teile und rollen Sie es dünn.
Der Boden und die Wände einer kleinen Form werden mit Pflanzenöl eingerieben. Wir verteilen eine der Teigschichten und wickeln sie leicht auf die Seiten. Wir verteilen die Füllung so gleichmäßig wie möglich, schließen sie mit einer zweiten Schicht und klemmen die Nähte fest.
Das Eigelb schlagen, den Kuchen darauf schmieren. Bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen.
Torte mit Mayonnaise und Sauerrahm: Ein Rezept für Kohl-Charlotte
Zutaten
ein Pfund saftiges weißes Küken;
150 gr. Mayonnaise;
ein Löffel feines Salz;
vier Esslöffel Mehl;
Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20% - 100 g;
Löffel, ohne Hügel, Zucker;
4 Hühnereier;
eine kleine Tüte Fabrikbackpulver.
Kochmethode:
Den Kohl dünn hacken, die Streifen etwas abschneiden, sie sollten nicht lang ausfallen. Wir verteilen die Kohlstrohe in einer Schüssel, geben etwas Salz hinzu und zerdrücken sie mit unseren Händen, um weicher zu werden.
Eier mit Mayonnaise und Sauerrahm verquirlen. Zucker, Ripper und Salz dazugeben und nochmals verquirlen. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und bereiten Sie unter langsamem Rühren einen seltenen homogenen Teig zu. Es darf leicht geschlagen werden, wenn die Mehlklumpen nicht gerührt werden können.
Wir reiben den Boden und die Wände einer tiefen Form mit Öl in eine dünne Schicht und verteilen Kohl darin. Gießen Sie den Teig darüber und glätten Sie unseren zukünftigen Kuchen.
Im heißen Ofen backen, nach 40 Minuten herausnehmen. Die Bereitschaft des Produktes bestätigen wir mit der "Dry Match" -Methode.
Fleischpastete mit Mayonnaise und Sauerrahm: ein schnelles Backrezept
Zutaten
"Poshekhonsky" - oder "Kostroma" -Käse - 100 gr .;
75 gr. dünne saure Sahne;
große Eier - drei Stücke;
250 gr weißes, hochwertiges Mehl;
hausgemachte Mayonnaise oder gekaufte "europäische" - 3 Esslöffel;
Soda - 1/2 TL;
ein Löffel Essig.
Für die Füllung:
Gemischtes fettarmes Hackfleisch - 250 gr .;
mittlere Zwiebel;
50 gr nicht aromatisches Öl;
Gewürze (optional);
200 gr. frische mittelgroße Champignons.
Kochmethode:
Wir verteilen alle für den Test vorgesehenen Produkte vorab auf dem Tisch. Bei Raumtemperatur mindestens eine Stunde aufwärmen.
Drei Eier in eine breite Schüssel geben, verquirlen, homogenisieren und grob reiben. Fügen Sie Mayonnaise, saure Sahne und gesiebtes Mehl zweimal hinzu. Nachdem Sie Soda mit Essig gequencht haben, gießen Sie die Mischung und mischen Sie. Der Test sollte keine Klumpen enthalten.
Füllung kochen. In eine mit Öl erhitzte Pfanne kleine Zwiebelscheiben geben. Unter Rühren geben wir fünf Minuten lang schwache Hitze ab. Fügen Sie fein gehackte Pilze hinzu, setzen Sie das Kochen fort, bis es leicht gebräunt ist. Wir verteilen das Hackfleisch auf den Pilzen und braten die Klumpen sieben Minuten lang. Zum Schluss die Füllung mit Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken, in eine Schüssel geben und gut abkühlen lassen.
Reiben Sie die tiefe Form mit Öl ein. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie die Ölschicht mit Mehl oder kleinem Grieß bestreuen. Gießen Sie zwei Drittel des Teigs in den Behälter und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig darauf. Füllen Sie den zweiten Teil des Teigs und legen Sie die Form in den Ofen.
Wir backen eine Fleischpastete mit Pilzen bei 200 Grad, ungefähr eine halbe Stunde.
Beerentorte mit Mayonnaise und Sauerrahm: ein Rezept für süßes Gebäck
Zutaten
ein Glas Zucker;
120 gr. Mehl;
ein Drittel eines Glases trockener Stärke;
drei Eier;
eine halbe Tasse 20% saure Sahne und fettarme Mayonnaise;
feines Salz - ein unvollständiger Löffel;
einen halben Teelöffel Soda;
Tisch, 9%, Essig - 1,5 TL.
Zur Füllung:
ein Pfund frische Beeren von Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen oder Heidelbeeren;
100 gr. Zucker
zwei Esslöffel Stärke.
Kochmethode:
Gießen Sie die Eier in den in die Schüssel gegossenen Zucker, fügen Sie Salz hinzu und reiben Sie es gründlich ein - es sollte eine weiße Masse erhalten werden. Wir verteilen saure Sahne und Mayonnaise darin und rühren, bis alles glatt ist.
Sieben Mehl, kombinieren Sie es mit Stärke. Dann geben wir die Mischung in kleinen Portionen in die flüssige Masse und mischen gründlich. Am Ende fügen wir die gelöschte Limo in Essig hinzu.
Gießen Sie die Hälfte des Teigs in eine gut geölte, mit Grieß bestreute Form. Stellen Sie es für zehn Minuten in den heißen Ofen.
Während dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten. Wir waschen die Beeren und legen uns in ein Sieb. Das ganze Wasser abseihen, in eine Schüssel geben und mit Zucker und Stärke mischen.
Wenn der Teig in der Form zur Hälfte gebacken ist - es wird gut abbinden, wird aber noch nicht braun, setzen Sie die Beerenfüllung darauf. Vorsichtig über die gesamte Oberfläche ausrichten und den gesamten Teig einfüllen, den Sie übrig haben.
Wir legen den Kuchen zurück in den Ofen, backen, bis die Oberseite ungefähr eine Viertelstunde gebräunt ist. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem trockenen Splitter - es reicht aus, nur die oberste Schicht des Kuchens zu durchstechen.
Tipps für Tortenrezepte mit Mayonnaise und Sauerrahm sowie nützliche Tipps zum Kochen
Achten Sie darauf, dass Sie das Mehl vor dem Hinzufügen mehrmals durch ein Sieb passieren. Dies wird es mit Luft bereichern und das Backen wird herrlicher sein.
Wenn Sie dem Teig einen Schnelltrenner hinzufügen müssen, sieben Sie ihn mit Mehl, damit er sich gleichmäßiger verteilt.
Die geschmolzene Butter muss vor dem Mischen mit den übrigen Komponenten gut abkühlen. Heiß eingeführt ruiniert es das Backen, was sich als schwer und nicht porös herausstellt.
Achten Sie darauf, die Formen gut mit Öl zu schmieren, dies erleichtert das Entfernen des fertigen Produkts. Aus Gründen der Zuverlässigkeit kann eine Ölschicht leicht mit Mehl zerdrückt oder mit kleinem Grieß bestreut werden.
