Lieben Sie eine Vielzahl von Hackfleischgerichten, aber müde von den üblichen Frikadellen und zrazy? Möchten Sie die Speisekarte abwechseln, etwas Neues kochen?
Wir bieten Ihnen Rezepte für einen köstlichen Kebab in einer Pfanne, in der das Fleisch weich und saftig ist und die Kruste appetitlich knusprig ist. Fangen wir an?
Kebab in einem ganz allgemeinen Prinzip
Der Lula-Kebab ist ein orientalisches Gericht, zu dessen Zubereitung nach traditionellem Rezept Lammfleisch verwendet wird. Der Kebab aus anderen Fleisch- und Geflügelsorten schmeckt jedoch genauso gut, wie die Praxis und Erfahrung vieler kulinarischer Experten zeigt.
Das Fleisch sollte frisch oder gekühlt sein, ideale Scheiben sind Filet oder Brust. Das zubereitete Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten oder mit einem großen Grill in einem Fleischwolf zerkleinert. Für die Saftigkeit wird das Hackfleisch mit gehacktem Knoblauch und etwas Fett versetzt.
Außerdem werden in die Fleischmasse oft verschiedene Gewürze und Kräuter gegeben: eine Mischung aus Paprika, Koriander, Zira, Koriander, Chili, Berberitze und mehr.
Das Hackfleisch wird gründlich geschlagen, gründlich vermischt. Aus der Masse werden längliche Schnitzel geformt, die auf speziellen Spießen aufgereiht sind. Zuerst in gut erhitztem Öl auf beiden Seiten kurz anbraten, um eine goldene Kruste zu erhalten, nachdem das Feuer abgebaut und das Gericht fertig ist.
Lula-Kebab wird überwiegend als eigenständiges Gericht serviert und nur mit Kräutern, frischem Gemüse, eingelegten Zwiebeln, saurer Sahne oder Senfsauce ergänzt.
1. Lula-Kebab in einer Pfanne
Zutaten
• Kilogramm Lammfleisch;
• ein Stück fetter Schwanz;
• Zwiebelkopf;
• frischer Koriander - 5 Zweige;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander in Pulverform - je einen halben Teelöffel.
Kochmethode:
1. Das Fleisch wird von Filmen und Fett befreit und mit speziellen schweren Messern fein gehackt.
2. Fettes Schwanzfett schmilzt ein wenig und gießt es in das Fleisch.
3. In das vorbereitete Fleisch die Zwiebel, gehackt in kleine Krümel, Salz, Pfeffer, den gehackten grünen Koriander und gemahlenen Koriander geben.
4. Füllen Sie das Hackfleisch gut an und klopfen Sie es ein wenig auf den Tisch.
5. Wir wickeln das Hackfleisch in eine Plastiktüte und stellen es in den Kühlschrank, damit es ein wenig gefriert.
6. Aus dem leicht gefrorenen Fleisch formen wir mit in warmem Wasser angefeuchteten Händen leicht verlängerte Schnitzel.
7. Alle Schnitzel werden auf Bambusstangen aufgereiht und in einer tiefen Pfanne verteilt.
8. In einer großen Flamme zu einer hellbraunen Kruste braten.
9. Wenn sich auf den Bratlingen eine Kruste bildet, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie sie noch einige Minuten.
10. Auf einem flachen Teller mit frischen Tomaten, Gurken und Paprika servieren.
2. Lula-Kebab in einer Pfanne gehacktem Schweinefleisch ohne Spieße
Zutaten
• Kilogramm zubereitetes Schweinehackfleisch;
• 6 Zwiebelköpfe;
• Gewürz Berberitzenpulver, ucko-suneli - je 30 g;
• Koriander in Pulverform - eine Prise;
• Chili-Pfeffer - 1 Hülse;
• Blätter von Koriander und Petersilie - 3 Stk .;
• Salz - eine Prise;
• Bratöl - 50 ml.
Kochmethode:
1. Zwiebelköpfe schälen, waschen, mahlen, Saft durch Käsetuch pressen.
2. Die gehackte Zwiebel ohne Saft zusammen mit den fein gehackten Kräutern in das Hackfleisch geben, gut umrühren.
3. Gewürze einfüllen, nochmals mischen.
4. Befeuchten Sie das Schneidebrett mit Wasser und rollen Sie aus dem Hackfleisch ca. 7 cm lange Würstchen darauf.
5. Legen Sie die Würste in eine heiße Pfanne in einem gut erhitzten Öl, braten Sie sie 15 Minuten lang und drehen Sie sie von einer Seite zur anderen.
6. Wir legen den gebratenen Kebab in eine portionierte Schüssel, die mit Pitabrot bedeckt ist, und bestreuen ihn mit Zwiebeln, die in halbe Ringe geschnitten sind.
3. Hausgemachter Rindfleisch-Kebab in einer Rindfleischpfanne
Zutaten
• Kilogramm Rindfleisch;
• Butter - 20 g;
• 3 Zwiebeln;
• Hopfen-Suneli, schwarzer Pfeffer, Salz - je 15 g;
• Koriander, Dill - je 5 Zweige;
• Bratöl - etwas weniger als ein halbes Glas.
Kochmethode:
1. Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Wir räumen das Fleisch von den Filmen, fetten, schneiden in kleine Würfel, mischen mit Zwiebeln, gehackten Kräutern, fügen Salz, Pfeffer hinzu, gießen die Sonnenhopfen, setzen die Butter ein, mischen gut.
3. Holzstäbchen eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
4. Aus dem Hackfleisch formen wir mit nassen Händen Würstchen direkt auf Stangen.
5. Die Würste mit Öl in eine Pfanne geben und anbraten, bis eine Kruste mit ständigem Wenden bei starker Hitze entsteht.
6. Hitze etwas reduzieren und noch einige Minuten braten.
7. Zum Servieren den Kebab auf eine flache Schüssel legen. Daneben legen wir einen separaten Teller mit geschnittenem frischem Gemüse und einen Teller mit geschnittenen frischen Tortillastücken.
4. Lula-Kebab in einer Pfanne mit aromatischen Kräutern
Zutaten
• Hackfleisch - 0,5 kg;
• Zwiebelkopf;
• frische Korianderblätter, Dill - 5 Stück;
• Salz, Hopfen-Suneli, eine Mischung aus schwarzen und scharfen Paprikaschoten - eine Prise;
• ein Stück Butter;
• Provence Kräuter - jeweils 5 g;
• Sonnenblumenöl - 20 ml.
Kochmethode:
1. Holzspieße eine halbe Stunde im Voraus in Wasser einweichen.
2. Eine Zwiebel schälen, in kleine Krümel schneiden.
3. Dill und Koriander ebenfalls hacken.
4. Hackfleisch mit Zwiebeln, Kräutern füllen, Salz, Pfeffer, Butter (man kann Schwanzfett einfetten) hinzufügen, Kräuter einfüllen, gut mit den Händen mischen, auf dem Tisch abschlagen.
5. Das Hackfleisch mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
6. Die abgesetzte Fleischmasse in kleine Stücke von je ca. 150 g teilen und am ca. 4 cm dicken und 7 cm langen Spieß Würstchen formen.
7. Würste in eine Pfanne mit Öl geben und 2 Minuten in einer großen Flamme von allen Seiten goldbraun braten.
8. Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten braten.
9. Beim Servieren auf einen flachen Teller die Salatblätter legen, den Kebab darauf legen und mit Zwiebelringen bestreuen, daneben einen Teller mit frischer Tortilla legen.
5. Lula-Kebab in einer Pfanne mit Hackfleisch
Zutaten
• Kilogramm Hühnerhackfleisch;
• ein Stück Schweineschmalz;
• ein paar Zwiebeln;
• Schwarzer Pfeffer, grobes Salz, Paprika-Gewürz - eine Prise.
Kochmethode:
1. Hähnchenhackfleisch mit Speckwürfeln füllen.
2. Hackfleisch, Salz, Paprika hinzufügen, erneut mischen.
3. Gehackte Zwiebel mit einem Messer hinzufügen, gut mischen.
4. Hackfleisch mit allen Produkten wird durch einen Fleischwolf geführt und vorsichtig mit den Händen geknetet.
5. Wir befeuchten unsere Hände mit warmem Wasser, nehmen eine kleine Menge Hackfleisch und formen am Spieß einen Kebab in Form einer Wurst.
6. Wir erhitzen die Pfanne mit Öl und legen die Fleischrouladen hinein, braten bei starker Hitze und häufigem Wenden vier Minuten lang.
7. Zum Servieren auf einen Teller legen, mit Granatapfelkernen bestreuen, daneben eine Schüssel mit Tomatenketchup legen.
6. Lula-Kebab in einer Pfanne mit Ei und Semmelbröseln
Zutaten
• eine kleine Tasse Hackfleisch;
• Cracker - 3 Handvoll;
• 1 Ei;
• Salz, Paprikawürzmittel, Kümmel, schwarzer Pfeffer - je 15 g;
• 2 Fladenbrot;
• Salat - 2 Blätter;
• etwas Olivenöl.
Kochmethode:
1. Geben Sie das Hackfleisch in eine kleine Tasse und mischen Sie es mit dem Ei, den gemahlenen Semmelbröseln, den Gewürzen, Salz und Pfeffer.
2. Die Holzstäbchen eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
3. Wir teilen das vorbereitete Hackfleisch in mehrere Teile, befeuchten unsere Hände mit warmem Wasser und formen kleine Würstchen direkt am Spieß.
4. Jede Wurst mit Olivenöl bestreuen.
5. Den Kebab in einer vorgeheizten Pfanne verteilen und bei mäßiger Hitze braten, bis eine hellbraune Kruste entsteht.
6. Wenn wir auf einem flachen Teller servieren, geben wir Fladenbrot, auf der einen Seite einen Kebab und auf der anderen Seite geschnittene Salatblätter mit Tomatenscheiben, mit heißem Ketchup übergießen.
Lula Kebab in einer Pfanne - Tricks und Tipps
• Wenn Sie Kebab kochen, können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden. Hauptsache, die Mahlmethode ist dieselbe.
• Hackfleisch lässt sich am einfachsten aus leicht gefrorenem Fleisch zubereiten.
• Lula-Kebab fällt beim Braten in einer Pfanne nicht auseinander, wenn das Hackfleisch lange und gründlich mit den Händen geknetet wird, indem es leicht angehoben und erneut in eine Schüssel geworfen wird. Nach dem Mischen des Hackfleischs wird empfohlen, es für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen, erneut zu mischen und erst danach Würste zu formen.
• Lula-Kebab kann zuerst geformt und dann vorsichtig auf Spieße gelegt werden. Es ist jedoch viel schneller und einfacher, Wurstkoteletts direkt auf einem Stock aus Hackfleisch zuzubereiten.
• Sie müssen den Kebab fest um den Spieß kleben, damit beim Braten kein Raum zwischen Hackfleisch und Peitsche entsteht, wodurch der entstehende Saft die gesamte Struktur ruinieren kann.
• Holzspieße brennen nicht, wenn sie in kaltem Wasser eingeweicht sind.
• Das Fleisch im Inneren des Kebabs wird saftig, wenn Sie die Halbfabrikate in ein gut erhitztes Öl legen, sie auf hoher Hitze braten und erst dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn Sie sofort schmoren, fließen die Säfte heraus und der Kebab wird eher trocken.
• Das Füllen während des Modellierens von Würsten haftet nicht an Ihren Händen, wenn Sie sie regelmäßig in kaltes Wasser tauchen oder mit Pflanzenöl einfetten.
• Knoblauch, der dem Hackfleisch zugesetzt wird, verleiht dem Gericht ein interessantes Aroma und einen interessanten Geschmack. Verwenden Sie lieber ein getrocknetes als ein frisches Produkt.
• Versuchen Sie mit Gewürzen und Gewürzen, es nicht zu übertreiben, sie sollten den Geschmack der Hauptzutat - Fleisch - betonen und nicht unterbrechen.
• Alle oben genannten Rezepte eignen sich nicht nur zum Kochen in einer Pfanne, sondern auch zum Backen im Ofen oder Braten auf dem Feuer.
• Servieren Sie Kebab mit einer Vielzahl von Saucen, die den Geschmack von saftigem Fleisch ergänzen.
