Ein schöner, heller, leckerer Salat, der aus den günstigsten Produkten in wenigen Minuten zubereitet wird, ist der Mimosa-Salat. Wahrscheinlich werden sich nur noch wenige daran erinnern, was genau in der klassischen Zusammensetzung des Gerichts enthalten ist, und das ist nicht so wichtig. Heute erweisen sich viele Variationen, Rezepte, Zutaten und immer "Mimosa" als lecker. Besonders beliebter Salat mit Fischkonserven.
Mimosensalat mit Fischkonserven - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Typischerweise wird Salat in Schichten gesammelt, aber es gibt Optionen, bei denen zubereitete Lebensmittel gemischt werden. Im Prinzip spielt es keine Rolle, in welcher Reihenfolge die Zutaten verteilt werden. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Salats. Es ist jedoch wichtig, dass die letzte Deckschicht aus geriebenem Eigelb besteht, da der Salat anscheinend Mimose heißt.
Aus jeder Fischkonserve wird ein Salat zubereitet: Makrelenhecht, Sardinen, rosa Lachs, Kabeljau, Lachs. Fisch kann in Öl, in Salzlake oder in seinem eigenen Saft sein. Für diesen Salat ist Fisch mit Gemüse und Tomaten nicht geeignet.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil sind gekochte Eier. Sie sollten frisch sein, idealerweise rustikale Gerichte zu sich nehmen. Haushaltseier haben ein leuchtend gelbes Eigelb, wodurch der Salat noch schöner wird.
Gemüse wird auch in den Salat gegeben: Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln werden hauptsächlich verwendet. Die Zwiebeln werden einfach gehackt, Kartoffeln und Karotten entweder gekocht oder bis zum Kochen gebacken, dann abgekühlt, geschält und ebenfalls gehackt.
Außerdem werden in Mimosa häufig gekochter Reis, Schmelz- oder Hartkäse sowie Gemüse und Frühlingszwiebeln verwendet. Von den verwendeten Gewürzen nur Schwarz- oder Pimentpulver.
Jede Schicht Salat muss mit Mayonnaise eingefettet werden. Kaufen Sie am besten ein Qualitätsprodukt oder stellen Sie Mayonnaise selbst her.
1. Mimosensalat mit Fischkonserven
Zutaten
• ein Glas mit Fischkonserven;
• 4 Eier;
• 4 mittelgroße Kartoffeln;
• 3 Karotten;
• Zwiebelkopf;
• ein halbes Glas Mayonnaise;
• Petersilienblätter - 5 Stück;
• Salz - optional;
• Sonnenblumenöl - 20 ml.
Kochmethode:
1. Wir kochen Karotten, Kartoffeln und Eier getrennt voneinander in Salzwasser, schälen und drei auf einer Reibe mit kleinen Zähnen.
2. Etwas geriebene Kartoffeln auf einen Servierteller legen und mit Mayonnaise bestreichen.
3. Die Fischkonserven mit einer Gabel zerdrücken, die Kerne (falls vorhanden) entfernen und die zweite Schicht auf den Kartoffeln verteilen, erneut mit Mayonnaise bestreichen.
4. Eine Schicht Zwiebel, gehackt in kleine Krümel, verteilen und das nach der Konservenherstellung verbleibende Öl einfüllen.
5. In der vierten Schicht die restlichen Kartoffeln verteilen und mit Mayonnaise einfetten.
6. Die geriebenen Karotten und die Mayonnaise erneut verteilen.
7. Nach den Möhren das gekochte Eiweiß auf eine Reibe geben und mit Mayonnaise bestreichen.
8. Mit auf einer Reibe zerdrücktem Eigelb bestreuen, mit Petersilienblättern dekorieren und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
2. Salat "Mimosa" mit Fischkonserven (mit rosa Lachs)
Zutaten
• 1 kleines Glas Mayonnaise;
• 3 Karotten;
• 3 Kartoffeln;
• 3 Hühnereier;
• ein Glas rosafarbener Lachs in Dosen;
• 1 grüner Zweig Zwiebel;
• 1 Zwiebel.
Kochmethode:
1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, legen Sie Kartoffeln und Karotten hinein und kochen Sie sie zart.
2. Kochen Sie hartgekochte Eier.
3. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, einige Minuten heißes Wasser einfüllen, damit der Salat nicht bitter wird.
4. In der Salatschüssel den mit einem Löffel zerdrückten rosa Dosenlachs verteilen und in der ersten Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
5. In der nächsten Schicht legen wir die Zwiebel, gehackte Kartoffeln auf die Zwiebel, wieder mit Mayonnaise einfetten.
6. Die dritte Schicht Karotten, mit großen Zähnen gerieben, mit Mayonnaise einfetten.
7. Wir verteilen das auf einer Reibe zerdrückte Eiweiß und wieder die Mayonnaise.
8. Die gesamte Oberfläche des Salats mit gehacktem Eigelb und Zwiebelgrün bestreuen.
9. Wir putzen einige Stunden im Kühlschrank.
3. Salat "Mimosa" mit Fischkonserven und Reis
Zutaten
• 4 Eier;
• 2 Karotten;
• 200 g Reisgetreide;
• Zwiebelkopf;
• Fischkonserven - 1 Glas;
• Dillgrün - 1 Bund;
• Mayonnaise - 5 Esslöffel.
Kochmethode:
1. Die Karotten in Salzwasser zart kochen, abkühlen lassen und schälen.
2. Spülen Sie das Getreide gründlich aus und kochen Sie es weich.
3. Kochen Sie die Eier für 10 Minuten.
4. Die erste Schicht Reis, den gehackten Dill darauf verteilen und mit Mayonnaise einfetten.
5. Die mit einer Gabel gehackten Fischkonserven, die fein gehackten Zwiebeln auf die Körner geben und mit Mayonnaise einfetten.
6. Weiter: Karotten, auf einer groben Reibe gerieben, zerkleinertes Eiweiß, eine Schicht Mayonnaise.
7. Die Oberfläche mit Eigelb bestreuen, das auf einer Reibe zerdrückt wurde.
4. Salat "Mimosa" mit Fischkonserven in Bällchen
Zutaten
• Dosenhecht - 200 g;
• Kartoffel - 3 Knollen;
• Möhren - 1 Stück;
• Hühnereier - 2 Stück;
• ein kleines Stück holländischer Käse;
• Mayonnaise - 1 kleines Glas;
• Zwiebelgrün - 3 Stiele;
• Petersilie - 3 Blätter.
Kochmethode:
1. Kartoffeln und Karotten kochen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. Den Makrelenhecht auf einen Teller legen und mit einer Gabel zerdrücken.
3. Hart gekochte Eier, drei auf einer Reibe.
4. Zwiebelstiele fein gehackt.
5. Alle zubereiteten Zutaten werden mit Mayonnaise vermischt und bilden kleine Kugeln.
6. Die resultierenden Kugeln werden in geriebenem Käse auf einer Reibe gerollt.
7. Auf einem flachen Teller verteilen und mit Petersilienblättern dekorieren.
5. Salat "Mimosa" mit Fischkonserven und Käse
Zutaten
• Lachs in Dosen - 1 Glas;
• 150 g Mayonnaise;
• Butter - ein kleines Stück;
• 3 Hühnereier;
• Zwiebelkopf;
• Piment in Pulverform - optional.
Kochmethode:
1. In die vorbereitete transparente Salatschüssel die gekochten, gehackten Proteine auf den Boden legen und mit Mayonnaise einfetten.
2. Geben Sie den Lachs aus dem Glas in eine andere Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einem Löffel. Geben Sie ihn in die zweite Schicht.
3. Den Zwiebelkopf schälen, mit einem Messer fein hacken, einige Minuten mit heißem Wasser füllen, das Wasser abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, etwas trocknen und mit einer dritten Schicht bestreichen, mit Mayonnaise bestreichen.
4. Die vierte Schicht, in der wir den Käse auf eine Reibe geben, bestreichen wir mit Mayonnaise.
5. Drei gefrorene Butterstücke auf eine Reibe geben und auf Käse verteilen (ohne Butter).
6. Mit auf einer Reibe gehacktem Eigelb bestreuen, schön Dillblätter und grob gehackte Stängel von Frühlingszwiebeln legen.
6. Festlicher Salat "Mimosa" mit Fischkonserven in Form eines Hahns
Zutaten
• Dosenhecht - 200 g;
• 1 Karotte;
• 8 EL. Esslöffel Mayonnaise;
• Paprikapulver - 30 g;
• 6 Eier;
• Holländischer Käse ist ein kleines Stück.
Kochmethode:
1. Kochen Sie die Eier 10 Minuten lang, damit das Eigelb gut kocht, aber keine Zeit hat, die übliche gelbe Farbe zu ändern. Die gekochten Eier in kaltem Wasser abkühlen, die Schale abziehen, die Proteine vom Eigelb trennen.
2. Wir putzen rohe Möhren.
3. Aus der Dose die Flüssigkeit in eine andere Schüssel gießen, den Fisch mit einem Löffel kneten und die harten Knochen entfernen.
4. Wir nehmen eine rechteckige Salatschüssel, bedecken sie mit Frischhaltefolie: Wir sammeln den Salat von oben nach unten und drehen ihn dann um.
5. Käse wird in zwei Hälften geschnitten, eine auf einer Reibe gerieben und als Schicht in einer Tasse verteilt, mit einem Löffel Mayonnaise bestrichen und in Öl von Saury getaucht.
6. In der nächsten Schicht geben wir das Eigelb mit kleinen Zähnen auf eine Reibe, mit Mayonnaise einfetten.
7. Auf dem Eigelb verteilen wir gerieben auf der gleichen Reibe wie das Eigelb, rohe Karotten, mit Mayonnaise bestreichen.
8. Die Möhren mit etwas zerkleinertem Eiweiß bestreichen und mit Mayonnaise bestreichen.
9. Setzen Sie den Käse wieder ein, geben Sie einen Löffel Mayonnaise hinein und verteilen Sie ihn.
10. Am Ende legen wir Fischkonserven.
11. Legen Sie einen flachen Teller auf den Salat, drehen Sie ihn um und entfernen Sie die Frischhaltefolie.
12. Mit einem großen Löffel eine kleine Portion des Salats von zwei Seiten entfernen und eine Rundung für die zukünftige Jakobsmuschel und den Hals des Hahns machen.
13. Wir nehmen ein einfaches Blatt Papier, bedecken den ganzen Salat, lassen nur die Jakobsmuschel übrig und bestreuen ihn mit Paprika.
14. Schneiden Sie in der Mitte des Papiers das Herz aus und streuen Sie die „Ohrringe“ des Hahns auf die gleiche Weise.
15. Aus einer rohen Karotte schneiden wir ein kleines Dreieck - das ist der Schnabel eines Hahns.
16. Statt Augen kleine Oliven oder schwarzen Pfeffer mit Erbsen geben.
17. Mit einer Serviette den überschüssigen Paprika entfernen und den Salat zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Mimosensalat mit Fischkonserven - Details und Tipps
• Salat kann auf jede bequeme Weise zubereitet werden: auf großen flachen Tellern, in tiefen Salatschüsseln, in portionierten Schüsseln. Besonders schöner Salat wird erhalten, wenn Sie ihn in spezielle abnehmbare Formen geben, die vor dem Servieren entfernt werden.
• Ein glatter und gepflegter Salat wird erhalten, wenn alle Zutaten in der Zusammensetzung die gleiche Temperatur haben.
• In jedem Rezept können Salzkartoffeln durch Reis ersetzt werden und umgekehrt. Der Geschmack des Salats wird nicht schlechter, er ändert sich nur ein wenig.
• Statt normaler gekochter Karotten können Sie auch koreanische Karotten verwenden.
• Der Salat wird befriedigender und mit einem ungewöhnlich delikaten Geschmack, wenn Sie eine dünne Schicht geriebene, gefrorene, süße Sahnebutter hinzufügen.
• Damit die Zwiebel im Salat nicht bitter wird, wird sie eine Weile mit kochendem Wasser übergossen oder eingelegt. Schalotten dürfen auch durch Schalotten ersetzt werden.
• Fischkonserven schmecken immer anders. Versuchen Sie es daher unbedingt mit Salz, bevor Sie sie hinzufügen, damit der Salat nicht versehentlich gesalzen wird.
• Ein gut eingeweichter Salat schmeckt besonders gut, daher wird er entweder abends oder einige Stunden vor dem Servieren zubereitet.
• Damit der eingelegte Salat frisch aussieht, reiben Sie das Eigelb kurz vor dem Servieren oder bedecken Sie den Salat einfach für die Dauer des Einweichens mit Frischhaltefolie.
