Das Grillen von Truthahn ist eine wunderbare Möglichkeit, aus einem langweiligen Diätvogel ein schickes Essen zu machen.
Es wird zart, saftig, aromatisch, wenn Sie es mit Bedacht angehen und die richtige Marinade wählen.
Gegrillter Truthahn - allgemeine Kochprinzipien
In der Türkei gibt es wie beim Huhn zwei Arten von Fleisch: helles Brustbein und andere dunkle Teile. Zum Grillen kann man absolut alles verwenden, öfter Filets nehmen und vom Oberschenkel abschneiden. Vermischen Sie diese Typen jedoch nicht, da sie unterschiedliche Zeiten vorbereiten. Bei Bedarf das Fleisch in verschiedene Schalen teilen, die Marinade separat einschenken.
Jedes Fleisch muss gewaschen, getrocknet, geschnitten werden. Putenfilet wird wie ein klassischer Grill in Schichten oder Scheiben zubereitet. Dann fügen Sie Gewürze hinzu, aber es ist besser, eine vollwertige Marinade zuzubereiten, in der der Vogel mindestens ein paar Stunden einweichen muss. Die Fasern werden gesättigt, zart, duftend.
Woraus besteht die Marinade?
• Kefir, saure Sahne, Mayonnaise;
• Tomatensaucen, Tomaten;
• Sojasauce, Senf;
• Essig, Zitronensaft
• Mineralwasser.
Knoblauchzehen werden nach Geschmack hinzugefügt. Zwiebeln, Gewürze aller Art und Gewürze. Sie können fertige Marinaden für Geflügel verwenden, die im Laden verkauft werden. Sie sind lecker, duftend, aber die Zusammensetzung ist nicht immer sicher, Qualität.
Jeder Grill ist für Puten geeignet. Oft wird ein Elektrogerät oder eine spezielle Pfanne verwendet. Aber nichts ist besser als ein natürlicher Grill, dh Kohlen in einem Grill. In jedem Fall wird der zubereitete Truthahn einfach auf die Oberfläche gelegt und bis zum Kochen geröstet. Den Vogel mit Kräutern, Saucen und Gemüse servieren.
Gegrilltes Putenfilet in der Originalmarinade
Das Rezept für ein sehr zartes gegrilltes Putenfilet. Für die Marinade benötigen Sie Tomatenpüree, Mineralwasser mit Gasen, Sojasauce.
Die Zutaten
• 800 g Pute;
• 100 g Tomatenmark;
• 150 g Mineralwasser;
• 150 g Zwiebel;
• 50 ml Sojasauce;
• 0,5 TL Koriander;
• Pfeffer, Salz;
• Lavash zum Servieren, Greens.
Kochen
1. Das Putenfilet in 2 si dicke Stücke schneiden. Auf einer Seite mit einem Küchenhammer leicht klopfen. Beiseite stellen.
2. Tomatenmark mit Sojasauce vermengen, Koriander und Pfeffer dazugeben. Sie können optional Salz hinzufügen. Marinade mit Mineralwasser verdünnen.
3. Zwiebel schälen, mit den Händen gut falten, damit der Saft herausragt.
4. Das Filet mit Zwiebeln überziehen, die Marinade einschenken, zudecken und den ganzen Tag oder die ganze Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
5. Truthahn herausnehmen, Tröpfchen abschütteln. Bei Verwendung einer Grillplatte drücken.
6. Bereiten Sie das Filet auf beiden Seiten goldbraun vor.
7. Filetgrün, dünnes Fladenbrot und frisches Gemüse servieren.
Gegrillter Truthahn im Kefir
Das bekannte Diätrezept für gegrillte Putenmarinade. Es kann auch für Hühnchen verwendet werden, es wird auch köstlich sein.
Die Zutaten
• 1 kg Pute;
• 250 g Kefir;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer;
• Lorbeerblatt.
Kochen
1. Gießen Sie Kefir in eine Schüssel, lassen Sie es in der Hitze stehen, erhitzen Sie. Marinade schmeckt besser, wenn Sie ein Produkt mit einem hohen Fettgehalt von 2,5-3% verwenden.
2. Schneiden Sie das Putenfilet in Scheiben oder nur in Scheiben, wie zum Grillen.
3. Knoblauch, Salz und Pfeffer zu Kefir geben, eventuell Gewürze für Fleisch, Hähnchen oder Barbecue dazugeben.
4. Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Wenn die Köpfe groß sind, können Sie eine Sache verwenden, es wird genug sein. An Kefir geschickt. Rühren Sie sich und setzen Sie ein Lorbeerblatt, das in einige Teile gebrochen wird. Einer wird genug sein.
5. Gießen Sie die Marinade in die Pute, mischen Sie sie gut durch, vorzugsweise einige Minuten, damit die Filetfasern gut gesättigt sind.
6. Mindestens 3 Stunden, vorzugsweise 8-10 Stunden, einwirken lassen, kann bis zu einem Tag dauern, wird jedoch nicht mehr empfohlen.
7. Das Vogelfilet auf den Grill legen und goldbraun kochen.
Senfmarinade gegrillter Truthahn
Anstelle von Sauerrahm für die Basis können Sie auch Mayonnaise verwenden. Es ist nicht so nützlich, aber es macht die Fasern perfekt weich. Der gegrillte Truthahn in dieser Marinade ist sehr saftig, ein wenig scharf.
Die Zutaten
• 0,8-1 kg Pute;
• 170 g saure Sahne;
• 1 EL. l Senf;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 TL Salze;
• 0,3 TL schwarzer Pfeffer.
Kochen
1. Das Putenfilet wie Steaks in Scheiben schneiden. Dicke nicht mehr als 2 cm Auf Wunsch kann der Vogel mit einem Hammer leicht geschlagen werden.
2. Saure Sahne mit Senf, Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Pound intensiv, um alle Körner aufzulösen.
3. Knoblauch schälen, hacken und in die Marinade geben. Rühren.
4. Reibe den Truthahn mit der vorbereiteten Mischung ein und schicke den Vogel zum Marinieren. Die Putenhaltezeit ist beliebig, solange es ist.
5. Schütteln Sie die Stücke vor dem Grillen ab, um überschüssige Feuchtigkeit und Sauce zu entfernen. Legen Sie sie auf einen Rost.
6. Goldbraun kochen, in eine Schüssel geben, Pute mit frischem Gemüse servieren.
Gegrillter Truthahn in eingelegten Zwiebeln
Eine Variante einer sehr aromatischen gegrillten Putenmarinade. Ob Sie es mögen oder nicht, Zwiebeln und Essig verleihen jedem Barbecue einen ungewöhnlichen Geschmack.
Die Zutaten
• 0,8 kg Pute;
• 30 ml Essig;
• 500 Gramm Zwiebeln;
• 1,5 TL Gewürze für Hühnchen;
• 3 Esslöffel saure Sahne oder Mayonnaise.
Kochen
1. Hühnergewürze zu Mayonnaise oder Sauerrahm geben, mischen. Wenn es kein Salz enthält, fügen Sie hinzu.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe, falten Sie sie in eine tiefe Schüssel, gießen Sie Essig und pürieren Sie sie gut. Es ist ratsam, dass die Zwiebel saftig ist.
3. Schneiden Sie den Truthahn in Scheiben oder Teller, fügen Sie die gekochte Sauce hinzu und reiben Sie sie gut ein.
4. Nehmen Sie einen Behälter mit einem guten Deckel, durch den kein Zwiebelsaft austritt. Wir verteilen eine Schicht Zwiebeln, darauf einen Truthahn, dann wieder Zwiebeln und Fleisch, die Sie mit Zwiebeln bedecken müssen.
5. Die Schüssel schließen und marinieren. Wir drehen den Container stündlich um und umgekehrt. Die Mindestbeizzeit beträgt 4 Stunden.
6. Wir nehmen die Stücke aus der Zwiebel, legen sie auf die Oberfläche eines vorgeheizten Grills und braten sie an.
Gegrillte Putenflügel
Sie können nicht nur Filets, sondern auch Flügel grillen. Andere Teile mit Gruben funktionieren nicht, da selbst die Beine sehr schwer und groß sind und viel Zeit zum Marinieren und Braten benötigen.
Die Zutaten
• 7-8 Putenflügel;
• 1 EL. l akute Adjika;
• 200 ml Tomatensaft;
• 1 TL Salze;
• 1 Bund Dill;
• 1 Zwiebelkopf.
Kochen
1. Tomatensaft mit Salz mischen, Adjika, gründlich mischen.
2. Putenflügel spülen. Wenn sie Federn haben. Dann zupfen. An den Fugen in Stücke schneiden.
3. Zwiebel in Ringe schneiden, ein großer Kopf reicht aus.
4. Zwiebel mit Flügeln vermengen, Dillzweige dazugeben, Tomatendressing einschenken.
5. Es ist gut, die Flügel zu rühren und gleichmäßig zu verteilen, damit keine großen Hohlräume entstehen. Drücken Sie mit der Hand nach unten.
6. Lassen Sie den Truthahn 3-4 Stunden lang marinieren. Sie können ihn regelmäßig mischen, um den Saft besser einzudringen.
7. Auf einem Rost anrichten und den Truthahn auf dem Grill kochen. Mit eingelegten Zwiebeln und Kräutern servieren.
Gegrillter Truthahn in einer schnellen Marinade mit Honig
Senfhonigsauce passt gut zu Fleisch und Geflügel. Der Truthahn darin gefällt nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit einer köstlichen rötlichen Kruste. Die Beizzeit kann auf eine Stunde reduziert werden.
Die Zutaten
• ein Pfund Pute;
• einen Löffel Honig;
• einen Löffel scharfen (möglicherweise Dijon) Senfs;
• vier Esslöffel Sojasauce;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Pfeffer nach Geschmack.
Kochen
1. Den Truthahn waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Wenn die Zeit zum Beizen sehr kurz ist, können Sie die Stücke ein wenig abschlagen.
2. Honig mit Senf mahlen, mit Sojasauce verdünnen, gehackten Knoblauch hinzufügen. Um Pfeffer zu schmecken, können Sie nach Belieben andere Gewürze einschenken.
3. Putenstücke einreiben, restliche Sauce darüber gießen. Zum Marinieren auf den Tisch stellen, aber unbedingt abdecken. Der Truthahn sollte nicht oben trocknen.
4. Die eingelegten Stücke herausnehmen und den Truthahn auf einem vorgeheizten Grill kochen.
Gegrillter Truthahn in der Biermarinade
Biermarinade ist nur eine außergewöhnliche Ergänzung für die Pute. Sie können darin beliebige Teile, auch Flügel, marinieren. Bier ist besser dunkel zu verwenden.
Die Zutaten
• Kilogramm Pute;
• 0,5 Flaschen Bier;
• einen vollen Löffel Honig;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• 2 TL Gewürze für Hühnchen oder Barbecue;
• 1 TL trockenes Senfpulver;
• ein paar Esslöffel Öl.
Gegrillte Truthahnsauce:
• 130 g saure Sahne;
• 4 Knoblauchzehen;
• 30 ml Sojasauce;
• 4 Zweige Dill.
Kochen
1. Honig mit trockenem Senfpulver und Gewürzen mischen. Gut einreiben, mit dunklem Bier verdünnen. Wir rühren uns, bis sich alles aufgelöst hat.
2. Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Kreise oder nur in 4 Stücke pro Scheibe und gießen Sie ihn in die Marinade. Gießen Sie Pflanzenöl hinein, um den Geschmack der Pute zu mildern.
3. Der Vogel wird in Scheiben oder Scheiben geschnitten, in eine Marinade getaucht und der Truthahn mehrere Stunden lang aufbewahrt.
4. Die Sauce muss vorher so zubereitet werden, dass sie eine Stunde steht. Wir mischen saure Sahne (Mayonnaise kann verwendet werden) mit gehacktem Knoblauch, Dill und Sojasauce. Pfeffer schmecken. Reiben und beiseite lassen.
5. Wir nehmen den Vogel aus der Biermarinade und grillen ihn. Mit Sauce und Kräutern servieren.
Gegrillter Truthahn - nützliche Tipps und Tricks
• Gegrillter Truthahn ist zart und lecker, wenn frisches Geflügelfleisch verwendet wird. Normalerweise wird es durch die Farbe bestimmt. Je älter der Truthahn war, desto heller und dunkler war der Schatten.
• Wenn die Marinade Essig enthält, nehmen Sie am besten ein Apfel- oder Weinprodukt. Sie sind nützlicher, in den meisten Optionen können Sie mit Zitronensaft tun.
• Welche Gewürze für die Pute verwenden? Die gleichen Mischungen wie für Hühnchen. Alle von ihnen sind perfekt mit weißem und dunklem Fleisch kombiniert.
• Wenn die Zwiebel in der Marinade verwendet wird, muss sie geschnitten und mit den Händen zerdrückt werden, damit der Saft austritt. Grüns müssen im Gegensatz dazu nicht geschnitten werden, da es einfacher ist, die Zweige vor dem Braten zu reinigen, aber das Maischen nicht beeinträchtigt.
