Eine Vielzahl von Gerichten kann aus verschiedenen Teilen des Schweinekadavers zubereitet werden. Einige von ihnen sind reichhaltig und kalorienreich - für eine große Gesellschaft am festlichen Tisch geeignet, andere sind leicht und gleichmäßig ernährt. Was ist der unterschied In dem verwendeten Fleisch (mager oder fett) und seiner Menge. Wenn Sie nicht wissen, was Sie schnell kochen sollen, helfen Ihnen unsere Rezepte. Aus diesem Artikel lernen Sie die originellsten und schnellsten Schweinefleischgerichte kennen. Also fangen wir mit den Nuancen des Kochens an.
Fast Food und Schweinefleisch - Allgemeine Kochprinzipien
Je nachdem, welches Gericht Sie kochen möchten, nehmen Sie einen bestimmten Teil des Schlachtkörpers. Zum Braten oder Backen eignen sich Bruststück, Schulterblatt, Hals, Schaft, Schinken oder Filet. Solches Fleisch kann als ganzes Stück gekocht werden, was länger dauern wird, oder in Scheiben, Scheiben oder Steaks geschnitten werden.
Beginnen Sie mit dem Garen von Fleisch, indem Sie es unter kaltem Wasser waschen. Trocknen Sie es anschließend mit Papiertüchern oder Servietten.
Schneiden Sie ein Stück nur über die Fasern des Fleischbindegewebes. So wird es schneller backen und es wird später leichter zu kauen sein.
Schweinefleischmarinaden sind sauer und leicht bitter - Zitronensaft oder Orangensaft, Senf und Pfeffer. In der Marinade ist es besser, das Schweinefleisch vor dem Kochen mindestens eine Stunde lang aufzubewahren. So ist es gut in Dressingsaft getränkt und wird viel zarter.
Was Schweinefleisch schnell kochen - Auflauf
Zutaten
Ein Pfund Schweinehals;
Ein paar Knoblauchzehen;
Zwiebelkopf;
· 300 g frische Champignons;
50 ml Ananassaft (frisch, nicht süß);
· 4 EL. l saure Sahne;
1 TL Senfkörner;
Ein paar Kartoffelknollen;
Ein Ei
50 g Käse (harte Sorte);
30 ml Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Fleisch in kaltem Wasser abspülen und in Würfel oder Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Pflanzenöl, gemahlenem Senfkorn und Ananassaft mischen. Abdecken und eine Weile stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen und waschen. Letzten in Behältern mit kaltem Wasser stehen lassen. Schieben Sie den Knoblauch durch die Presse und hacken Sie die Zwiebel in Krümel. Pilze waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Schalten Sie den Ofen bereits bei der eingestellten Temperatur - 180-200 ° C ein.
4. Nehmen Sie ein kleines Backblech und verteilen Sie das Fleisch in einer gleichmäßigen Schicht. Dann eine Schicht Zwiebeln und Knoblauch, dann Champignons. Reiben Sie die Kartoffel schnell auf einer Reibe und legen Sie sie auf alle Produkte in einem Backblech.
5. Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe und mischen Sie ihn mit dem Ei. Gießen Sie den Auflauf und stellen Sie ihn sofort für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Wenn möglich, decken Sie das Backblech mit einer Schicht Lebensmittelfolie ab.
6. Das fertige Gericht ziehen lassen und in Portionen auf dem Tisch servieren.
Was man aus Schweinefleisch schnell kochen kann - Rinderbrötchen
Zutaten
· 300-400 g Schweinehals oder Rinderfilet;
1 TL Senfkantine;
· 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl;
1 TL Sojasauce;
Eine Prise gemahlener Pfeffer;
· Salz;
· 1 EL. ein Löffel Mayonnaise-Sauce;
80 g geräuchertes und gekochtes Bruststück;
50 g Käse (harte Sorte);
· Ein paar Zweige mit frischen Kräutern;
6-7 Art. l Sahne.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch nach dem Spülen in Steaks mit einer Dicke von nicht mehr als 1,5 cm und schlagen Sie sie mit einem Küchenhammer gut auf. Zu diesem Zweck sollten Fleischstücke abwechselnd in eine Plastiktüte oder unter eine Frischhaltefolie gelegt werden.
2. In einer Schüssel Tafelsenf, Pflanzenöl, Sojasauce, Mayonnaise und gemahlenen Pfeffer mischen. Jedes Stück Fleisch mit dieser Masse bestreichen und eine Viertelstunde einlegen.
3. In der Zwischenzeit die Gemüse abspülen und trocknen. Dann mit einem Messer sehr fein hacken. Machen Sie dünne Scheiben Käse und Brisket, falls gewünscht, können diese Produkte auf einer groben Reibe gerieben werden. Kombinieren Sie Gemüse, Käse und Bruststück in einer Schüssel.
4. Bereiten Sie die Pfanne vor. Benötigen Sie ein kleines, bedecken Sie es mit einer dichten Schicht Lebensmittelfolie.
5. Nehmen Sie ein Stück Fleisch. Am Rand des Stückes etwas Füllung aus der Schüssel geben und zu einer Rolle drehen. Dann befestigen Sie es mit einem Zahnstocher und legen Sie auf eine Folie in ein Backblech. Also mach mit allen Fleischstücken.
6. Dann die Sahne rollen und mit Salz bestreuen. Viel Salz wird nicht benötigt, da die Füllung des Gerichts bereits salzig ist. Mit einer weiteren Schicht Folie bedecken und zum Backen schicken.
7. Bei 180 ° C wird das Gericht 50 Minuten lang gekocht, wenn das Erhöhen der Temperatur auf 200 ° C für 35-40 Minuten ausreicht.
Was zu kochen Schweinefleisch schnell gehackte Frikadellen
Zutaten
200 g Schweinefleisch;
· Ein Bündel junger würziger Grüns;
· Eigelb von einem Hühnerei;
· 20 g Käse (harte Sorte);
· 50 g Semmelbrösel;
· 2 EL. l Weizenmehl;
· Zum Abschmecken von Salz, Gewürzen oder getrockneten Kräutern;
· Zum Braten von Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch nach der ersten Verarbeitung in kleine Stücke - hacken Sie es. Verwenden Sie nach Möglichkeit einen speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf zum Garen von Hackfleisch. Eine solche Düse ist häufig in dem Satz gewöhnlicher handbetriebener Fleischwölfe sowie elektrischer enthalten.
2. Dann die Gemüse abspülen und klein schneiden - sehr fein mit einem Messer. Den Käse auf einer Reibe reiben.
3. In einer Schüssel das Fleisch mit Kräutern, Eigelb, Käse, Mehl und Salz mischen. Nehmen Sie mit in kaltem Wasser angefeuchteten Händen kleine Portionen Schnitzelfleisch (das sogenannte Schnitzelhackfleisch) und paniertes Brot.
4. In einer Pfanne auf beiden Seiten in gut erhitztem magerem Öl braten. Wenn Sie es umdrehen, drehen Sie die Hitze herunter und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Klappen Sie die Pastetchen nach ein paar Minuten wieder um. Braten Sie weiter, bis die Fleischprodukte fertig sind - die Bratzeit hängt direkt vom Gewicht jedes Schnitzels ab.
Was Schweinefleisch schnell kochen - gebackene Rippen
Zutaten
Ein Pfund Schweinerippchen;
100 g rote Johannisbeere;
· Eine mittelgroße Tomate;
· 2 EL. l Sojasauce;
Ein paar Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
Eine Prise Paprika;
Ein paar Prisen Salz.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Rippen einzeln durch und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab. Ein wenig trocknen.
2. Johannisbeeren sortieren und abspülen. Dann pürieren und durch ein Sieb passieren, um die Samen zu entfernen.
3. Nach dem Waschen die Tomate in Kartoffelpüree zermahlen. Mit Johannisbeeren, Sojasauce, schwarzem Pfeffer und Paprika umrühren. Tauchen Sie die Rippen in diese Mischung und halten Sie sie 10 Minuten lang. Dann Salz hinzufügen. Alles in ein mit Folie belegtes Backblech oder in eine Backhülle legen. Decken Sie das Fleisch mit einem anderen Stück Folie ab oder verschließen Sie die Hülle.
4. Die Pfanne eine halbe Stunde lang bei 200 ° C in den Ofen stellen. Verwenden Sie dasselbe Rezept für gedünstete Rippen - braten Sie sie erst vor dem Eintopf in einer Pfanne mit Butter goldbraun. Dann die restlichen zubereiteten Zutaten und etwas heißes Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze kochen lassen.
Was mit Schweinefleisch schnell kochen - Soße mit Orangensaft
Zutaten
300 g Schweinefleisch (jeder Teil des Schlachtkörpers);
· Eine Paprika;
Eine Orange (oder ein paar Mandarinen);
Zwiebelkopf;
Ein paar Zweige Petersilie;
50 ml Sahne
Eine Prise gemahlener Pfeffer (oder eine Mischung aus Pfeffer);
· Nach Salz schmecken;
· 2 EL. Esslöffel Weizenmehl (Premium);
1-2 Esslöffel l Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie die Zutaten zu. Nach dem Waschen das Schweinefleisch in einem Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeiten. Paprika und Zwiebeln waschen und schälen. Mit einem Messer auf einem Schneidebrett fein hacken. Das Gemüse waschen und kleiner hacken. Saft aus der Orange pressen, dabei darauf achten, dass keine Knochen herunterfallen.
2. Gießen Sie nun das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es auf dem Herd. Das gehackte Schweinefleisch gleichmäßig verteilen. Braten Sie, bis die Farbe des Fleisches von rot nach grau wechselt. Wenn aus der Füllung Flüssigkeit in der Pfanne austritt, sollte diese bei starker Hitze verdunsten. Dann Orangensaft, gemahlenen Pfeffer, Paprika und Zwiebel hinzufügen. Rühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es ist besser, den Deckel abzudecken.
3. Rühren Sie die kühle Sahne mit Mehl und Salz. In die Pfanne gießen, wenn die gesamte Feuchtigkeit aus Gemüse und Fruchtsaft fast verdunstet ist. Etwa 10-12 Minuten dünsten und die Soße für gekochtes Müsli oder Nudeln ist fertig.
Was man aus Schweinefleisch schnell kochen kann - Steaks im Ofen
Zutaten
300-400 g Schweineschulter oder Filet;
Eine mittlere Zitrone (oder Limette)
· 2-3 EL. l Sonnenblumenöl;
1 TL Tafelsenf;
Ein paar Prisen Salz;
· Eine große Tomate;
50 g Käse (harte Sorte);
100 ml Milch.
Kochmethode:
1. Nach dem Waschen den Spatel mit Servietten leicht trocknen und in ca. 2 cm dicke Steaks schneiden.
2. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Mit Senf und Sonnenblumenöl mischen. Legen Sie das Fleisch in diese Mischung, so dass jedes Stück mit Marinade bedeckt ist. Das Fleisch eine Viertelstunde ruhen lassen.
3. Schneiden Sie die Tomate in Scheiben und reiben Sie den Käse auf einer Reibe.
4. Dann die Steaks in einer heißen Pfanne kurz anbraten. Legen Sie sie in ein Backblech mit Folie. Fleischstücke mit Tomaten überziehen. Mit Salz und Käse bestreuen und über die Milch gießen. Das Fleisch mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 40 Minuten backen. Das zubereitete Gericht auf Wunsch mit frisch gehacktem Gemüse bestreuen.
Schnelle Schweinefleischmahlzeiten - Spitzen und Tricks
· Vor dem Backen im Ofen ist es besser, das Fleisch in einer Pfanne leicht zu braten, um eine goldene Farbe zu erhalten.
· Eine der originellsten und köstlichsten Marinaden für Schweinefleisch besteht aus Sojasauce, granuliertem Senf und Blütenhonig.
· Um Schweinefleisch schnell zuzubereiten, können Sie es zuerst mit einem Hammer schlagen. Um ein Verspritzen zu vermeiden, ist es besser, das Fleisch mit einem Beutel oder einer Folie abzudecken.
· Es ist ratsam, das Schweinefleisch nicht im Ofen zu überbelichten, da es sonst hart und trocken werden kann.
