Einige halten die Kindergartenaufläufe für saftig und lecker, andere für vielleicht nicht ganz.
Und lass uns im Ofen backen ... Pasta!
Mit Käse und Hackfleisch. Ja, mit Gemüse.
Damit nur noch ein Eindruck von dem selbstgemachten Gericht übrig bleibt - Sie lecken sich die Finger!
Pasta mit Hackfleisch und Käse im Ofen - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Hackfleisch kann genommen werden: Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch oder gemischt. Seine Wahl hängt von seinen eigenen Vorlieben oder einem bestimmten Rezept ab. Es sollte nicht fettig sein und vorzugsweise selbst gekocht werden. Hackfleisch ist nicht immer von hoher Qualität und kann sich als übermäßig flüssig herausstellen. In den meisten Fällen wird Hackfleisch mit Zwiebeln oder anderem Gemüse vorgebraten. Rohe Nudeln werden mit Nudeln gefüllt oder es werden Schnitzel daraus geformt, die zu Nudeln (in "Nestern" gelegt) hinzugefügt werden.
• Die Wahl des Pastatyps hängt vom Rezept ab. Zum Garen im Ofen werden gekochte Nudeln verwendet, bis sie zur Hälfte gar sind. Sie werden mit Hackfleisch gefüllt, darauf geschichtet oder mit speziell zubereiteter Fleischsoße übergossen.
• Käse kann entweder hart oder halbhart sein. Der Käse wird auf einer Reibe zu Pommes frites zerkleinert und vor dem Backen oder 10-15 Minuten vor dem Kochen mit Nudeln mit Hackfleisch bestreut. Um dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen, wird oft geräucherter Käse hinzugefügt, der mit gebratenem Hackfleisch gemischt wird.
• Makkaroni mit Käse und Hackfleisch wird mit fast jedem Gemüse kombiniert: Karotten, Zucchini, Paprika und sogar Gurken. Pilze werden oft zu solchen Gerichten hinzugefügt.
• Die beste Temperatur beim Backen von Nudelgerichten mit Hackfleisch und Käse in einem Gasofen beträgt 180 Grad und in einem Elektroofen 200 Grad.
• Nudelaufläufe mit Hackfleisch und Käse, die im Ofen gekocht werden, dienen normalerweise als eigenständiges Gericht.
Auflauf - "Special", Nudeln mit Hackfleisch und Käse im Ofen (mit Zucchini)
Zutaten
• ein Pfund Spaghetti;
• drei Eier;
• milder Ketchup;
• eine kleine Zucchini;
• Zwiebelkopf;
• 200 gr. mageres Hackfleisch;
• 100 gr. geräucherter Käse;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 40 gr .;
• Paniermehl (weiß);
• ein kleines Stück Öl;
• eine Karotte.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie eine Schale aus einem Zucchini mit einer dünnen Schicht. Das Gemüse der Länge nach halbieren und in kleine Würfel schneiden. Wenn die Zucchini große Samen hat, entfernen Sie sie.
2. Die Zwiebel klein hacken, die Möhren mit großen Pommes frites raspeln.
3. Bei mittlerer Hitze das Hackfleisch mit einem Minimum an Pflanzenöl anbraten. Sobald das Fleisch zu saften beginnt, das gehackte Gemüse dazugeben und alles zusammen köcheln lassen, bis die Zucchini zur Hälfte fertig ist. Leicht salzen und pfeffern. Fügen Sie grob geriebenen Käse hinzu.
4. In kochendem Salzwasser die zerbrochenen Spaghetti in Stücke tauchen und kochen, bis sie gar sind. Dann in ein Sieb geben und mit warmem Wasser gut abspülen. Lassen Sie die Spaghetti eine Weile in einem Sieb, damit die Feuchtigkeit verschwunden ist.
5. Die Eier mit einer Gabel in die gut getrockneten Spaghetti gießen und gut mischen.
6. Auf den Boden und die Seiten der vorbereiteten Form reichlich Butter auftragen und mit weißen Semmelbröseln bestreuen.
7. Die Hälfte der Spaghetti in die Form geben. Die Gemüsefüllung darauf verteilen. Dann legen Sie die Spaghetti wieder ein.
8. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und garen Sie eine Viertelstunde bei 180 Grad.
9. Dann den fertigen Auflauf herausnehmen und die Oberfläche mit Ketchup dekorieren.
Auflauf - "Pilz", Nudeln mit Hackfleisch und Käse im Ofen
Zutaten
• 150 gr. Pilze aller Art (frisch oder gefroren);
• 200 gr. "lockige" Nudeln;
• eine Zwiebel;
• 300 gr. mageres gemischtes Hackfleisch;
• 70 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• ein Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 gr. ölige saure Sahne;
• einen Teelöffel Oregano oder gemahlenen Thymian;
• 150 gr. "Russischer" Käse.
Kochmethode:
1. Frische Pilze von Ablagerungen befreien und gründlich abspülen, an der Luft auftauen und trocknen. Die Pilze in große Stücke oder dünne Scheiben schneiden. Zwiebel hacken oder mit einem Messer hacken.
2. In einer Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen und Zwiebeln hineingeben. Wenn die Stücke weich und appetitlich geworden sind, fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie weitere fünf Minuten. Während des Frittierens die Klumpen regelmäßig mit einer Gabel zerdrücken.
3. Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie es in eine separate Schüssel, gießen Sie zwei weitere Esslöffel Öl in die Pfanne und legen Sie die Pilze aus.
4. Wenn die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, das mit Zwiebeln gebratene Hackfleisch zu den Champignons geben. Leicht salzen, mit saurer Sahne würzen. Abdecken und 10 Minuten bei möglichst geringer Hitze köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
5. Gießen Sie Oregano oder Thymian in kochendes Wasser, fügen Sie Salz (einen Teelöffel) hinzu und fügen Sie Nudeln hinzu. Rühren, und wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze zu moderieren und zur Bereitschaft zu bringen. Versuche so wenig wie möglich zu rühren.
6. Gekochte Nudeln in einem Sieb und unter kaltem Wasser abkühlen. Reiben Sie den Käse auf der größten Reibe.
7. Pilze und Nudeln in die eingefettete Form geben. Alles mit Käse bestreuen, die Form mit Folie abdecken und in den Ofen geben. 10 Minuten kochen lassen.
Nudeln mit Hackfleisch und Käse im Ofen - "Gefüllte Nudeln mit Käse"
Zutaten
• 400 gr. Cannelloni Nudeln
• Hackfleisch und Rindfleisch, frisch - 800 gr .;
• zwei Karotten;
• zwei Gurken;
• zwei kleine Zwiebeln;
• 600 gr. frische Tomaten;
• 300 gr. harter milder Käse;
• sechs Löffel mit 45% Mayonnaise;
• zwei Knoblauchzehen;
• drei Esslöffel leichte Sojasauce;
• frische Kräuter.
Kochmethode:
1. Bevor Sie mit der Pasta beginnen, kochen Sie sie, aber bringen Sie sie nicht zur Bereitschaft. Nach dem Kochen genügt es, die Nudeln 5 Minuten lang zu kochen und mit kaltem, fließendem Wasser gut auszuspülen.
2. Zwiebel leicht in Pflanzenöl anbraten. Nicht zu viel braten, sobald die Scheiben durchsichtig und leicht erweicht sind, sofort vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen.
3. In kleine Würfel schneiden und die Gurken leicht zusammendrücken. Reiben Sie auf einer mittleren Reibe die Karotten und den Käse - auf einer großen.
4. Kombinieren Sie das Hackfleisch mit den Röstzwiebeln, Karotten und Gurken. Etwas gehacktes Gemüse, Pfeffer, etwas Salz hinzufügen und gut kneten.
5. Nimm einen kleinen Löffel und beginne mit der Pasta.
6. Ein tiefes Backblech mit Pergament auslegen. Mit etwas geschmolzener Butter einfetten und gefüllte Nudeln hineinlegen. Legen Sie die Produkte in einer Schicht und drücken Sie sie fest an. Top mit 2/3 des geriebenen Käses.
7. In Scheiben geschnittene Tomaten mit Knoblauch und Kräutern in einem Fleischwolf verdrehen oder mit einem Mixer verquirlen. Fügen Sie Sojasauce, Mayonnaise hinzu und mischen Sie gründlich. Sie können mit nach Ihrem Geschmack ausgewählten Gewürzen würzen.
8. Gießen Sie die Nudeln mit der zubereiteten Sauce, bedecken Sie das Backblech mit Folie und legen Sie es in den Ofen.
9. Nach 25 Minuten die Folie entfernen und die Schale mit dem restlichen Käse bestreuen. Dann legen Sie es wieder für fünf Minuten in den Ofen.
Pasta mit Hackfleisch und Käse im Ofen - "Reiche Nester, auf Italienisch"
Zutaten
• 450 gr. Nudelnester;
• ein Pfund mageres Schweinehackfleisch;
• Kopf einer bitteren Zwiebel;
• eine Mischung aus "provenzalischen Kräutern";
• Hartkäse - 350 gr.
Kochmethode:
1. Das Hackfleisch mit der auf einer mittleren Reibe geriebenen Zwiebel mischen. Fügen Sie eine kleine Prise gemahlenen Pfeffer und eine kleine Mischung provenzalischer Kräuter hinzu. Leicht salzen und gründlich kneten, kleine Schnitzel formen. Ihre Anzahl sollte gleich der Anzahl der "Nester" sein.
2. Nehmen Sie eine große breite Pfanne und ein Sieb. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und lassen Sie es kochen. Setzen Sie ein "Nest" in ein Sieb und tauchen Sie es eineinhalb Minuten in kochendes Wasser. Entfernen Sie vorsichtig das Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Legen Sie das „Nest“ vorsichtig mit einem breiten Spatel auf ein mit Öl gefettetes Backblech. Führen Sie diesen Vorgang bei allen Produkten durch.
3. Wenn Sie alle "Nester" ausgelegt haben, legen Sie sie in die Mitte jedes Schnitzels und gießen Sie Wasser in die Pfanne. Sie sollte halbe Nudeln bedecken.
4. Stellen Sie die Pfanne eine halbe Stunde lang in einen gut beheizten Ofen. Dann herausnehmen, jedes "Nest" mit Käse bestreuen und zum Schmelzen des Käsepulvers in den Ofen zurückkehren.
Pasta mit Hackfleisch und Käse im Ofen - "Italian Pasta Pie"
Zutaten
• fettarmes Hackfleisch - 350 gr .;
• kurze dicke Nudeln - 450 gr.;
• Knoblauch;
• eine kleine Prise roter Pfeffer;
• eine halbe große Zwiebel;
• 200 gr. Mozzarella
• 150 gr. Kostroma-Käse;
• einen Löffel Öl (Olive);
• frische Tomaten - 800 gr.
Kochmethode:
1. Stellen Sie eine tiefe, dickwandige Pfanne auf ein kleines Feuer und gießen Sie sofort Olivenöl hinein. Wenn es warm genug ist, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie es bis zu einem weichen goldenen Farbton.
2. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Etwas pfeffern, etwas salzen, mit rotem Pfeffer bestreuen und fertig machen. Hackfleisch sollte nicht trocken sein. Zum gleichmäßigen Garen gelegentlich mischen.
3. Tomaten über kochendes Wasser gießen und die Schale entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden oder in einem Fleischwolf drehen und zum Fleisch geben. Gründlich mischen und alles unter dem Deckel weitere 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Nudeln in kochendes, leicht gesalzenes Wasser tauchen und erst kochen, wenn sie gar sind. Sie sollten etwas hart sein. Die Nudeln gut abtropfen lassen, abspülen und in einem Sieb trocknen.
5. Nehmen Sie eine runde abnehmbare Form mit hohen Seiten und gießen Sie ein wenig Tomatensauce hinein. Es sollte den unteren Rand des Formulars vollständig bedecken.
6. Geben Sie die Nudeln so auf die Sauce, dass sie „stehen“ und gießen Sie die restliche Sauce ein.
7. Über die Sauce den Mozzarella-Hartkäse und den Kostroma-Käse reiben.
8. Geben Sie den Nudelkuchen bei 180 Grad eine halbe Stunde in den Ofen. Schalten Sie dann die Heizung aus und halten Sie den Kuchen 10 Minuten lang bei geschlossener Tür.
Pasta mit Hackfleisch und Käse im Ofen - "Lazy Lasagne"
Zutaten
• ein Pfund Pasta "Federn";
• 700 gr. jegliches mageres Fleisch;
• Paprika (rot) - 1 Stück;
• 2 EL. Esslöffel ungesalzene kondensierte Tomaten;
• großer Zwiebelkopf;
• "Cabernet" - 50 ml;
• eine kleine Menge Petersilie;
• harter Weichkäse - 150 gr .;
• pasteurisierte Magermilch - 400 ml;
• zwei Esslöffel Weißmehl;
• Olivenöl;
• 40 gr. Butter, 72%.
Kochmethode:
1. Hacken Sie die Zwiebel mit einem Messer. Das Fruchtfleisch von Paprika in kleine Stücke schneiden, die dieselbe Größe wie die Zwiebel haben.
2. Braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur und einem Minimum an Olivenöl drei Minuten lang an. Dann süße Paprika hinzufügen.
3. Zwei Minuten danach das Hackfleisch hineinlegen und alles weitere 10 Minuten zusammenbraten. Achten Sie darauf, den Inhalt der Pfanne zu zerkleinern und ständig zu mischen. Die Sauce sollte keine großen Fleischstücke enthalten.
4. Wein einfüllen und weiter köcheln lassen. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie fein gehackte Petersilie und Tomatenmark hinzu. Die Sauce nach Belieben salzen und unter Rühren weitere drei Minuten köcheln lassen.
5. In gekochten, mit warmem Wasser gewaschenen Nudeln einen Löffel Pflanzenöl einfüllen und gut mischen.
6. In einem kleinen Topf die Butter auflösen. Mehl vorsichtig hineingießen und sofort gründlich umrühren. Geben Sie in einem dünnen Strahl die gesamte Milch ein, ohne das Rühren zu unterbrechen. Die weiße Sauce zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
7. In einer kleinen, tiefen Form (35 × 24 cm) die Hälfte der gekochten "Federn" hineinlegen und die Hälfte der weißen Soße gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
8. Legen Sie die ganze Füllung darauf und richten Sie sie vorsichtig aus.
9. Die restlichen Nudeln abdecken und mit weißer Soße gießen.
10. Käse über die Sauce reiben.
11. 25 Minuten backen.
Pasta mit Hackfleisch und Käse im Ofen - Kochtricks und nützliche Tipps
• Wenn Sie dem rohen Hackfleisch Zwiebeln hinzufügen müssen, braten Sie mindestens einen Teil davon in Pflanzenöl an. Das Gericht wird saftiger und der Geschmack intensiver.
• Damit die Nudeln schneller kochen und beim Kochen nicht zusammenkleben, geben Sie etwas Pflanzenöl in das Wasser.
• Kochen Sie nicht zu viel Nudeln für solche Gerichte. Sie sollten nur leicht erweichen, und bis sie fertig sind, um in den Ofen zu gehen.
• Schonen Sie den Käse nicht. Je mehr es ist, desto schmackhafter ist das zubereitete Gericht.
