Fischsalat - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Fischsalat ist ein großartiges Gericht für eine festliche Feier, es kann leicht und duftend sein, herzhaft und nahrhaft, dieser Faktor hängt nicht nur vom Fisch selbst ab (obwohl dies eine Aufgabe hat), sondern auch vom Dressing. Ziemlich oft verwenden Fischsalate Mayonnaise, Gemüse- oder Olivenöl, Zitronensaft. Der Fisch enthält nützliche Bestandteile wie leicht verdauliches Eiweiß, Vitamine A und D (fettlöslich), Vitamin B, Phosphor und andere Substanzen.
Fischsalat - Produktvorbereitung
Die Zubereitung von Fisch für Salat ist traditionell - der Fisch sollte gereinigt, Knochen und Haut entfernt werden, ausschließlich Filets werden verwendet, um dieses Gericht zuzubereiten. Die weitere Verarbeitung des Fisches hängt vom Salatrezept ab, in der japanischen, chinesischen und vietnamesischen Küche wird der Hauptbestandteil von Salaten mit Saucen oder Gewürzen gewürzt, in diesem Fall wird der Fisch roh zum Gericht geschickt.
In der russischen Küche ist das Kochen, Räuchern oder Schmoren traditioneller.
In Russland werden häufig Fischkonserven zur Herstellung von Salaten verwendet. Dieses Produkt ist im Laden leicht zu kaufen und erfordert keine spezielle Verarbeitung. Fischkonserven sollten aus der Dose genommen und mit einer Gabel gründlich zerdrückt werden, bis eine homogene Masse entsteht.
Die übrigen für den Salat notwendigen Produkte werden fein gehackt oder gerieben, in einigen Fällen sollten sie gekocht werden (zum Beispiel werden Zwiebeln und Karotten oft in Pflanzenöl gebraten).
Was die Gerichte angeht, sieht der Fischsalat in einem Glasbehälter großartig aus, besonders wenn er geschichtet ist. Sofern es sich nicht lohnt, Lebensmittel in einer bestimmten Reihenfolge anzuordnen, ist das Hauptargument bei der Auswahl der Gerichte die Bequemlichkeit: Die Größe des Behälters sollte so sein, dass die Zutaten leicht gemischt werden können.
Rezept 1: Thunfischsalat
Thunfischkonserven werden häufig von Hausfrauen zur Zubereitung von Salaten verwendet. Sie sind nahrhaft und gleichzeitig sehr gesund. Frisches Gemüse im Salat macht es noch stärker.
Zutaten
- 1 Dose Thunfisch in Dosen;
- 1 Stück Pekinger Kohl;
- 1 Zwiebel;
- 1 frische Gurke;
- 250 g Mayonnaise oder saure Sahne;
- Salz.
Kochmethode
Zwiebel fein hacken und mit kleinen Thunfischstücken mischen (aus der Dose nehmen, in kleine Stücke teilen). Die Gurke fein hacken, den Kohl fein hacken (Sie können ihn grob hacken, wenn Sie ihn mehr mögen), Salz hinzufügen und mit der Sauce würzen. Thunfischsalat passt gut zu Kartoffeln, besonders wenn er im Ofen gebacken wird.
Rezept 2: Lachs mit mildem Lachs
Ein wunderbarer Salat für den festlichen Tisch, den die Gäste normalerweise sehr mögen und der zuerst endet.
Zutaten
- 100 g Lachs (idealerweise leicht gesalzen);
- 1-2 Kartoffeln;
- 1 gekochtes Ei
- 1 Tomate;
- 50 Milliliter Joghurt (Sie können Mayonnaise nehmen);
- süßer Paprika;
- Grüns;
- Salz.
Kochmethode
Salat ist in Schichten angelegt:
1. Schicht - fein gehackte Salzkartoffeln;
2. Schicht - Tomate;
3. - ein Ei;
4. Lachs;
5. Joghurt.
Joghurt einfüllen, Paprika und etwas Salz hinzufügen (falls gewünscht).
Vor dem neuen Jahr wird dieser Salat in Form eines Weihnachtsbaumes ausgelegt und mit Kräutern bestreut.
Rezept 3: Kabeljausalat
Ein herzhafter und nahrhafter Salat für Erwachsene und Kinder.
Zutaten
- 250 g Kabeljaufilet;
- 4 Kartoffeln;
- 2 Stücke frische Gurke;
- 100 g Meerrettich;
- 100 g Mayonnaise;
- 30 g Essig;
- Grüns;
- Salz;
- Tomaten und Salat zur Dekoration.
Kochmethode
Kabeljau kochen, das Gleiche mit Kartoffeln tun, dann die Hauptzutaten des Salats abkühlen und in kleine Stücke schneiden. Gurken schneiden, Meerrettich, Essig, Mayonnaise und Salz hinzufügen. Salat kann auf Salatblättern oder in einer speziellen Schüssel serviert werden. Nach Beendigung des Gerichts wird der Salat mit fein gehackten Kräutern und Tomatenscheiben bestreut.
Rezept 4: Dorschlebersalat
Ein traditionelles Gericht der sowjetischen Küche. Bei der heutigen Fülle ist es interessant, in die Vergangenheit zurückzukehren.
Zutaten
- 200 Gramm Dorschleber in Dosen;
- 4 gekochte Eier;
- Schnittlauch.
Kochmethode
Zwiebel fein hacken. Eier kochen, abkühlen lassen, Proteine vom Eigelb trennen. Die Dorschleber zu einer homogenen Masse einreiben und mit Proteinen mischen (zuerst fein hacken).
Zwiebel mit Eigelbpüree und dem vom Fisch übrig gebliebenen Öl mischen.
Alle Zutaten mischen, in Törtchen oder Salatschüssel geben und mit Kräutern dekorieren.
Rezept 5: Sprotten-Salat
Traditioneller Salat für ein russisches Fest.
Zutaten
- 2 Dosen Sprotte;
- 4-5 Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 3 Eier;
- 250 g Wurstkäse;
- 250 Gramm Mayonnaise.
Kochmethode
1. Schicht - Sprotten mahlen und auf den Salatboden legen;
2. Schicht - Rostkartoffeln;
3. Schicht - verbrühte und fein gehackte Zwiebeln;
4. Schicht - Eier;
5. Schicht - Mayonnaise;
6. Schicht - geriebener Käse.
7. Schicht - Mayonnaise.
Fischsalate - Tipps von erfahrenen Köchen
Achten Sie darauf, den Fisch frisch zu halten.
Wenn Sie Sprotten für den Salat verwenden, wählen Sie die Gläser, auf die ein oder zwei Fische gemalt werden. Solche Sprotten sind fleischig.
