Kohl mit Fleisch - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Kohl mit Fleisch - ein traditionelles russisches Gericht, das unsere Vorfahren liebten, sich und ihre Lieben mit köstlichem und duftendem Essen zu verwöhnen. Heute gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher kulinarischer Rezepte, deren Hauptzutaten Kohl und Fleisch sind. Für die Zubereitung von Kohlgerichten werden verschiedene Gemüsesorten verwendet - dies ist Weißkohl, und Peking und Blumenkohl, häufig bereits verarbeitetes Gemüse, werden zu den Gerichten hinzugefügt - Sauerkraut.
Kohl mit Fleisch - Zubereitung von Produkten
Um das Gericht wirklich schmackhaft und nahrhaft zu machen, ist es sehr wichtig, die Zubereitung der Produkte richtig anzugehen. Starten Sie den Garvorgang mit der Verarbeitung von Fleisch oder Hackfleisch (je nachdem, was verwendet wird). Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, in Pflanzenöl gebraten und zu einer Entengrütze gefaltet, nachdem dieser gehackte Kohl hinzugefügt wurde. Das gleiche Prinzip gilt für Hackfleisch, es wird gebraten, in einer Schüssel zum weiteren Eintopfen ausgelegt und erst dann der Kohl hineingelegt. Fügen Sie Gewürze hinzu, Soße und Salz ist für eine halbe Stunde besser, bis gekocht.
Kohl mit Fleisch - Zubereitung von Gerichten
Es ist zweckmäßig, Kohl mit Fleisch in Aluminium-Entenküken, Gusseisen oder in einer Pfanne zu kochen, da keine Vorbereitungen für das Geschirr erforderlich sind.
Rezept 1: Bigos
Bigos ist ein traditionelles polnisches und belarussisches Gericht, in Russland wird es häufig als dicke Suppe bezeichnet. In diesem Fall wird nicht nur frisches, sondern auch Sauerkraut verwendet, was den Bigos einen besonders hellen Geschmack verleiht.
Zutaten
- 500 Gramm Schweinefilet (Sie können Rindfleisch verwenden);
- 700 g frischer Weißkohl;
- 400 g Sauerkraut;
- 2 große Zwiebeln;
- 4 frische Tomaten;
- 30 g Pflanzenöl;
- 5 Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Kochmethode
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, bei schwacher Hitze braten und das in kleine Würfel geschnittene Fleisch dazugeben. Zwiebel und Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten ziehen lassen, dann Sauerkraut dazugeben, zudecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend in Würfel geschnittenen frischen Weißkohl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz (nach Belieben) dazugeben und 1,5 Stunden köcheln lassen. 20 Minuten vor dem Garen fein gehackte Tomaten, 10 Minuten - Lorbeerblatt.
Rezept 2: Geschmorter Kohl mit Fleisch in Tomatensauce
Kohl ist ein sehr nützliches Gemüse, es enthält eine große Menge an Vitaminen, daher ist seine Verwendung in Lebensmitteln für den Menschen sehr wichtig. Fleisch ist nicht weniger relevant, da es ein Proteinspeicher ist, den der Körper benötigt. Wir bieten ein einfaches und unkompliziertes Rezept zum Kochen von Kohl mit Fleisch in Tomatensauce.
Zutaten
- 400 g Schweinenacken;
- 600 g Weißkohl;
- 2 Zwiebeln;
- 250 g Tomatensauce;
- 50 g Pflanzenöl;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Kochmethode
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Feingehackte Zwiebeln anbraten und mit Fleisch abschmecken. Sie müssen die Zutaten nicht lange anbraten, da das Nackenfleisch sehr saftig und weich ist. Kohl hacken oder nicht zu groß und nicht zu klein schneiden, zum Fleisch geben. Das Gericht 20 Minuten schmoren lassen, Tomatensauce, Pfeffer und Salz dazugeben, zudecken und die Hitze nach 5 Minuten abstellen. Es lohnt sich nicht, den Kohl zu lange zu schmoren, sonst wird er unattraktiv wie Brei.
Rezept 3: Blumenkohl mit Fleisch
Weißkohl gilt in Russland als traditionell, aber in den letzten Jahren begannen die Hausfrauen, aktiv Blumenkohl anzubauen und zum Kochen zu verwenden. Weich, herzhaft und nahrhaft - Blumenkohl bietet viele Möglichkeiten, köstliche Gerichte zuzubereiten. Blumenkohl wird oft von Vegetariern oder Menschen gegessen, die Gewicht verlieren möchten, aber das Rezept für ein Gemüse mit Fleisch lässt keine Anhänger der traditionellen Küche gleichgültig, die tierische Proteine und Fette enthält.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch;
- 500 g Blumenkohl;
- 1 Zwiebel;
- 200 g saure Sahne;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Kochmethode
Das Fleisch gründlich in kaltem Wasser abspülen, mit einer Serviette trocken tupfen und in Stücke schneiden. Kohl in kleine Blütenstände zerlegen. Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben, nach ein paar Minuten das Fleisch anbraten, 7 Minuten braten. Kohl hinzufügen, 15-20 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm dazugeben, salzen, das Gericht pfeffern, 5-6 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Kohl mit Fleisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Nicht aus Kohl kochen, wenn Sie es nicht probiert haben: Bei Bitterkeit sollte das Gemüse vorher in kochendem Wasser gekocht werden (2-3 Minuten sind ausreichend).
Wenn der Kohl nicht in die Pfanne oder die Entengrütze passt, legen Sie ihn in Teile, das Gemüse schrumpft und das Problem wird von selbst beseitigt. Es ist zu beachten, dass bereits gekochter Kohl nicht stark „schrumpft“.
Seien Sie vorsichtig mit Salz, denn Kohl gibt Salz mit Wasser, es mag ungesalzen erscheinen, aber zusammen mit Soße und Fleisch wird es ein Salz geben.
