Beerentorte im Herbst, Winter, Frühling? Einfach! Mit gefrorenen Johannisbeeren können Sie zu jeder Jahreszeit verschiedene Backwaren zubereiten, um sich an den Sommer zu erinnern. Die Beerenfüllung passt gut zu verschiedenen Teigsorten und jeder Kuchen mit Johannisbeeren ist etwas Besonderes. Kochen wir
Gefrorener Johannisbeerkuchen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Zum Füllen benötigte Johannisbeeren müssen nicht immer vollständig aufgetaut sein. In einigen Formulierungen müssen nur die Beeren gespült werden, damit das Wasser gut abtropfen kann. Der Johannisbeere werden Zucker, Zimt, Quark, Vanille, andere Beeren und verschiedene Früchte zugesetzt. Dies macht das Backen interessanter und erhöht die Füllmenge.
Die Torten werden geschlossen, offen, geliert und halbgeschlossen gekocht. Produkttyp und Form sind weitgehend abhängig von der Prüfung. Hefekuchen mit gefrorenen Johannisbeeren sind meist geschlossen oder halb geschlossen. Aus Mürbeteig und Blätterteig werden verschiedene Produkte zubereitet, oft wird das Gebäck mit süßen Mischungen gegossen. Gemischte Kuchen werden hauptsächlich aus Teig hergestellt. Zubereitete Beeren werden einfach mit der Gesamtmasse kombiniert und in den Ofen gegeben.
Rezept 1: Gefrorener Johannisbeer-Hefekuchen
Eine Variante des weichen und luftigen Kuchens mit gefrorenen Johannisbeeren aus Hefeteig in Milch. Wir nehmen die Beeren im Voraus aus dem Gefrierschrank, lassen sie in einem Sieb auftauen und abspülen.
Die Zutaten
• 400 ml Milch;
• Mehl 0,7-0,8 kg;
• 50 ml Öl;
• 15 Gramm Hefe;
• Eier 2 Stück;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 1 TL Salz.
Um den Kuchen zu füllen, benötigen Sie ca. 700 Gramm Johannisbeere, 4 Esslöffel Kartoffelstärke und ein Glas Zucker. Wenn die Beeren süß sind, können Sie etwas weniger Sand nehmen.
Kochen
1. Eier in eine Schüssel geben, ein Eigelb unterheben und den Kuchen einfetten.
2. Zucker hinzufügen, Salz auf das Rezept geben und mit einem Löffel verquirlen.
3. Warme Milch und Hefe einfüllen, umrühren. Zehn Minuten einwirken lassen.
4. Fügen Sie Butter und Rezeptmehl hinzu. Die Menge ist je nach Dichte des Tests einstellbar. Es sollte keine Flüssigkeit austreten.
5. Decke zu, sende an einen warmen Ort für 2,5 Stunden.
6. Wir sortieren Johannisbeeren, kombinieren sie mit Zucker.
7. Wir erhalten einen herrlichen Teig, der in zwei Teile geteilt wird. Ein Stück sollte ein Drittel mehr ausfallen. Wir rollen es in einen Kuchen für den Boden, machen die Seiten.
8. Mit Stärke bestreuen und die Johannisbeeren darauf legen.
9. Mit einem Kuchen aus dem restlichen Teig bedecken. Wir klemmen die Ränder zusammen.
10. Oben machen wir kleine Löcher, Sie können Dekorationen vom Teig blenden.
11. Einen Teelöffel Milch oder klares Wasser zum Eigelb geben und umrühren.
12. Kuchen schmieren und backen.
Rezept 2: Knusprige gefrorene Torte
Ein Merkmal dieser gefrorenen Johannisbeerkuchen ist eine knusprige Streusel aus losen Krümel. Das Backen erfolgt aus Mürbeteig.
Die Zutaten
• ein Glas Zucker;
• drei Gläser Mehl;
• Öl 200 Gramm;
• 1 Ei;
• 2 TL Backpulver;
• Vanille;
• 0,6 kg Johannisbeere;
• 70 Gramm Zucker für die Füllung;
• etwas Zimt.
Kochen
1. In einem Sieb Mehl mit Vanille und einem Grubber mischen, zusammen sieben.
2. Fügen Sie weiche Butter zusammen mit dem verschreibungspflichtigen Zucker hinzu und reiben Sie die Krümel mit den Händen. Sie können alles in den Mähdrescher werfen und töten.
3. Ein Ei in den Teig geben und umrühren. Es wird sich herausstellen, lose Krümel.
4. Zwei Drittel der Krümel trennen und in eine Auflaufform geben. Durchmesser beträgt ca. 24-25 Zentimeter. Wir machen kleine Seiten der Krümel und klopfen leicht mit unseren Handflächen auf den Boden.
5. Aufgetaute Johannisbeeren mit Zucker vermischen, 1-2 Esslöffel Stärke und etwas Zimt dazugeben und umrühren.
6. Die Johannisbeeren auf den Kuchen legen.
7. Mit den restlichen Krümeln aus dem Teig bedecken.
8. Auf der Oberfläche goldbraun und knusprig backen. Wir machen keine Temperaturen unter 200.
Rezept 3: Kuchen mit gefrorenen Johannisbeeren aus dem fertigen Teig (Puff)
Eine Variante einer einfachen Torte mit gefrorenen Johannisbeeren und Blätterteig. Wir nehmen die übliche Verpackung mit einem Gewicht von 0,4-0,5 kg.
Die Zutaten
• 1 Eigelb;
• 0,3 kg Johannisbeere;
• 1 Packung Teig;
• 100 g Zucker;
• Zimt, Vanille zur Füllung schmecken.
Kochen
1. Die Beeren auftauen lassen, die Flüssigkeiten gut abtropfen lassen und mit Zucker mischen.
2. Wir legen den Teig aus und schneiden einen dritten ab. Wir rollen beide Schichten aus.
3. Wir legen eine große Schicht in Form des Tortenbodens darauf und legen die Beeren darauf.
4. Wir legen die zweite Schicht vor uns und machen viel durch vertikale Schnitte in einem Schachbrettmuster.
5. Dehnen Sie das geschnittene Teigstück auf den Kuchen. Sie erhalten eine Art Netz.
6. Wir klemmen die Ränder zusammen.
7. Die Oberseite mit Eigelb einfetten.
8. Wir backen bei 220 Grad zu einer goldenen Kruste.
Rezept 4: Gefrorener Johannisbeer-Biskuit
Für diesen Kuchen braucht man ziemlich viel schwarze Johannisbeere. Beeren werden sofort zum Teig gegeben. Der Vorteil des Rezepts ist, dass Johannisbeeren nicht vorher aufgetaut werden müssen.
Die Zutaten
• 4 Eier;
• 1 TL Backpulver;
• 1 Tasse Mehl;
• 1 Esslöffel Öl;
• 2 Esslöffel Grieß;
• 1 Tasse Zucker;
• 0,5 Tassen gefrorene Johannisbeeren.
Kochen
1. Schalten Sie sofort den Backofen 180 ein.
2. Die Form mit Öl schmieren und mit Grieß bestreuen. Sie wird dem Kuchen eine schöne und knusprige Note geben.
3. Wir holen die Beeren, spülen sie unter fließendem Wasser ab und schütteln die Tropfen ab. In ein Sieb legen.
4. Schlagen Sie die Rezepteier und den Zucker zu einem dicken und dichten Schaum.
5. Fügen Sie das Mehl hinzu, das mit dem Grubber gesiebt werden soll.
6. Gießen Sie Johannisbeeren in den Teig, rühren Sie die Masse um und geben Sie sie in eine zuvor mit Grieß bestreute Form.
7. Wir backen bis es fertig ist, wir fügen keine Temperatur hinzu.
Rezept 5: Torte mit gefrorenen Johannisbeeren auf Kefir
Eine andere Version des Kuchens mit gefrorenen Johannisbeeren aus Teig. Es wird auf Kefir mit Soda gemischt. Wenn die Beeren bewährt und sauber sind, können Sie nicht im Voraus auftauen. Wenn nicht, nehmen wir es heraus, spülen es aus, lassen es auftauen und lassen überschüssige Flüssigkeit ab.
Die Zutaten
• 0,25 Liter Kefir;
• Zucker 0,2 kg;
• 0,2 kg Mehl;
• 0,5 TL Soda;
• zwei Eier;
• Öl 50 ml;
• 1 Glas Beeren.
Kochen
1. Mit einem Schneebesen die Rezepteier mit Zucker und einer Prise Salz verquirlen.
2. Als nächstes fügen Sie Kefir hinzu. Für diesen Kuchen können Sie Joghurt, fermentierte Backmilch oder saure Sahne mit Milch mischen.
3. Verschreibungspflichtiges Soda und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals den Teig mit einem Schneebesen schlagen.
4. Mehl einfüllen. Sie können ein wenig Zimt oder Vanille in den Teig werfen, es wird schmackhafter.
5. Gießen Sie einen zweiten Teil des Teigs in eine gefettete Form.
6. Mit Johannisbeeren bestreuen.
7. Den Rest des Teigs von oben wässern.
8. Wir backen bis es fertig ist, überprüfen Sie auf einem Holzstab. Nach dem Backen in der Mitte sollte es trocken bleiben. Temperatur 190.
Rezept 6: Kuchen mit gefrorenen Johannisbeeren und Hüttenkäse
Eine Variante einer Torte mit viel saftigem Belag aus Quark mit Beeren. Das Rezept eignet sich nicht nur für Johannisbeeren, sondern auch für Heidelbeeren, Kirschen, Preiselbeeren.
Die Zutaten
• Öl 150 Gramm;
• Mehl 200 Gramm;
• 100 g Zucker;
• 1 Ei;
• 1 TL Kultivator.
Für die Füllung:
• Quark 0,5 kg;
• zwei Eier;
• Zucker 100 Gramm;
• 300 Gramm Johannisbeere;
• 100 ml saure Sahne.
Kochen
1. Für den Shortcake die Butter mit Zucker und Mehl zermahlen, den Grubber mit dem Ei dazugeben. Kneten, eine Weile in den Gefrierschrank stellen.
2. Schalten Sie den Backofen um 180 Grad ein.
3. Zum Füllen den Quark mit Zucker, Sauerrahm und Eiern verquirlen. Die Masse sollte homogen und cremig sein.
4. Es ist besser, eine abnehmbare Form anzunehmen. Mit Butter leicht einfetten und mit Mehl bestreuen, damit sich der Kuchen nach dem Garen leicht davon löst.
5. Wir nehmen den Teig, der früher zum Gefrierschrank geschickt wurde, heraus und legen ihn in die Form, machen gute Seiten. Wenn der Teig gefriert und steil wird, können Sie ihn mit einem Nudelholz rollen.
6. Eine Schicht Quarkfüllung auftragen.
7. Mit Beeren gefrorener Johannisbeeren bestreuen.
8. Zum Herd geschickt. Den Kuchen ca. 35 Minuten kochen.
Rezept 7: Kuchen mit gefrorenen Johannisbeeren und Sauerrahm
Eine Variante einer offenen Torte mit einer sehr zarten Füllung aus Beeren und Sauerrahm. Johannisbeeren im Voraus auftauen und den Saft gut abtropfen lassen. Shortbread-Teig.
Die Zutaten
• 1 Glas Beeren;
• 2/3 Gläser Zucker;
• 0,3 kg fette saure Sahne;
• zwei Eier;
• Margarine 50 Gramm;
• 1,5 Tassen Mehl;
• 1 TL Kultivator;
• Vanille.
Kochen
1. Margarine muss geschmolzen werden, Sie können es einfach in die Mikrowelle stellen.
2. Fügen Sie ein Ei, einen Löffel Zucker und zwei Esslöffel saure Sahne hinzu und mahlen Sie sie zusammen.
3. Geben Sie das Mehl ein, vergessen Sie nicht das Backpulver und mischen Sie.
4. Legen Sie den Teig in eine Form mit Seiten.
5. Die Sauerrahmcreme, die restlichen Eier und einen Löffel Zucker gut aufschlagen.
6. Johannisbeeren auf den Teig legen, den restlichen Zucker darüber streuen und mit saurer Sahne übergießen.
7. In den Ofen stellen. Wir machen eine Temperatur im Bereich von 180 Grad.
8. Bald beginnt der Kuchen zu steigen und setzt sich dann ab. Es ist in Ordnung. Nach 35 Minuten kann es entfernt werden. Vor dem Schneiden unbedingt abkühlen lassen.
Gefrorene Johannisbeerkuchen - Tipps und Tricks
• Johannisbeeren können in der Mikrowelle aufgetaut werden. In diesem Fall setzen sie viel Saft frei und werden geschmacklos. Am sinnvollsten ist es, es in einen Behälter zu legen und im unteren Regal des Kühlschranks abzulegen.
• Beim Auftauen von gefrorenen Johannisbeeren bleibt häufig Saft zurück. Es kann in Kompott verwendet werden, um Kuchen zu tränken, um Tee, Gelee, verschiedene Desserts hinzuzufügen.
• Beerenfüllungen geben viel Saft hinein und machen den Boden des Kuchens roh. Um dies zu verhindern, können Sie die Stärke vor dem Verlegen von Johannisbeeren mit Stärke bestreuen.
• Süßer Beerensaft fließt häufig aus einem Kuchen, brennt auf einem Backblech und das Abwaschen von starker Verschmutzung bereitet selten Freude. Um keine Zeit und Mühe zu verschwenden, bedecken Sie das Blatt immer mit Backpapier oder einem Silikonteppich.
• Der Kuchen haftet nicht an den Wänden der Form, wenn die Schüssel nicht nur eingefettet, sondern auch mit Mehl bestreut wird. Sie können zu diesem Zweck Grieß nehmen, Semmelbrösel.
