Selbst gemachte Liköre und Tinkturen sind der Stolz eines jeden Besitzers, und es spielt keine Rolle, ob er in einem städtischen Hochhaus oder auf dem Land lebt. In der Tat werden Süßgetränke im Gegensatz zu harten Getränken ganz einfach zubereitet, und die größte Schwierigkeit besteht darin, nicht versucht zu sein, sie vorzeitig zu probieren.
Der Effekt, nützliche und schmackhafte Komponenten aus Früchten durch Eintauchen in alkoholische Lösungen zu „ziehen“, ist seit langem bekannt. Die wohltuenden Eigenschaften von Beerendrinks sind leider stark übertrieben, aber es gibt natürlich einige Wahrheiten. Am Ende ist es einfach köstlich, nicht jeder mag Gänsehaut von einem starken hausgemachten Produkt.
Gießen Johannisbeeren Beeren, je nach Rezeptur, in der Tat behält einen gewissen Anteil an Vitaminen, aber sie geben viel mehr Nutzen als Reizstoffe für den Magen. Durch die Stimulierung der Magensaftsekretion verbessert ein solches Getränk die Verdauungsfunktionen und verbessert einfach den Appetit. Es eignet sich auch als Hausmittel im Falle einer bekannten Katastrophe - "der Magen hat aufgehört", wenn es so aussieht, als ob es zu früh ist, Medikamente einzunehmen, und der Zustand bereits "nicht sehr" ist.
Versuchen Sie, Johannisbeerliköre nach unseren Rezepten zuzubereiten und an einem kalten Winterabend zu bewerten. Aroma und Geschmack werden Sie an einen so fernen oder im Gegenteil schon nahen Sommer erinnern.
Selbst gemachter Johannisbeerlikör - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Hausgemachter Johannisbeerlikör wird ganz einfach zubereitet. Für seine Herstellung sind keine komplizierten Geräte erforderlich. Es genügen mehrere emaillierte Schalen, Glasbehälter (eine oder mehrere große Flaschen), ein Sieb zum Filtern und Behälter zum Abfüllen des fertigen Produktes. Möglicherweise benötigen Sie einen Fleischwolf oder Crush, um die Beeren zu kneten. Für die Herstellung frühreifer Spirituosen wird ein Langsamkocher benötigt.
• Die Füllung besteht aus roten und schwarzen Johannisbeeren. Es sind diese Früchte, die einen starken Geschmack und ein reiches Aroma haben und das Getränk gut färben. Beeren können sowohl frisch als auch gefroren sein.
• Frisch geerntete Beeren müssen vor Gebrauch von grünen Zweigen und Blättern getrennt werden. Verdorbene Früchte entfernen. Dann gut gewaschen und getrocknet. Gefroren aufgetaut oder unverändert verwendet.
• Um hausgemachten Johannisbeerlikör zuzubereiten, benötigen Sie einen sehr bescheidenen Satz an Bestandteilen: Beeren, Kristallzucker und starken Alkohol zur Auswahl - Wodka, Alkohol, Cognac, Wein oder Mondschein.
• Um dem Johannisbeerlikör einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden häufig Kümmel oder frische Kirschen- und Johannisbeerblätter hinzugefügt und Honig zum Süßen verwendet.
• Johannisbeerfüllung kann mit und ohne Kochen zubereitet werden. Die Herstellungstechnologie ist im Rezept beschrieben und bei strikter Einhaltung kann das Ergebnis die im Werk produzierten Getränke übersteigen.
Schwarze Johannisbeere auf Wodka gießen
Zutaten
• einen halben Liter Qualitätsweizenwodka;
• 250 ml gefiltertes Trinkwasser;
• zwei Gläser schwarze Johannisbeere (ca. 400 g);
• Raffinierter reiner Zucker - 250 gr.
Kochmethode:
1. Gießen Sie den Kristallzucker in einen kleinen Behälter mit Emaille. Gießen Sie alles Wasser ein, rühren Sie um und kochen Sie bei schwacher Hitze.
2. Wenn sich die Zuckerkristalle gut auflösen und der Sirup kocht, gießen Sie saubere, trockene Beeren hinein.
3. Unter ständigem Rühren die Mischung vier Minuten bei schwacher Hitze kochen und vom Herd nehmen.
4. Gut gekühlten Johannisbeersirup mit Wodka mischen und in Gläser füllen. Mit wiederverwendbaren Kappen dicht verschließen und möglichst 20 Tage an einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren. Schütteln Sie den Inhalt der Behälter zweimal pro Woche gut.
5. Filtrieren Sie die abgesetzte Flüssigkeit durch eine dicke Schicht Mull mit Baumwolle und verschließen Sie sie in sauberen Flaschen.
6. Solche schwarzen Johannisbeeren werden länger als ein Jahr an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Weinbrand rote Johannisbeere
Zutaten
• 300 gr. reife rote Johannisbeeren;
• ein Liter Cognac;
• 150 gr. Kristallzucker.
Kochmethode:
1. Entfernen Sie die Beeren von den grünen Zweigen, waschen Sie sie mit Wasser und trocknen Sie sie gut ab.
2. Trockene Beeren in saubere Drei-Liter-Gläser geben und alle Schichten mit Zucker übergießen.
3. Dann den Cognac einfüllen und mit einem dichten Deckel verschließen. Schütteln Sie den Behälter mehrmals gut und stellen Sie ihn einen halben Monat lang an einen warmen Ort ohne Lichteinfall. Schütteln Sie das Glas alle vier Tage gut.
4. Die alte Johannisbeerfüllung herausfiltern und nach dem Abfüllen zur Aufbewahrung wegstellen.
Rote Johannisbeere auf Wodka gießen
Zutaten
• Johannisbeeren, reife, rote Sorten - 4 kg;
• 1,2 kg nur raffinierter weißer Zucker;
• eine halbe Liter Flasche Weizenwodka.
Kochmethode:
1. Sortieren Sie die Beeren nach dem Zufallsprinzip gepflückten Blättern und verbleibenden grünen Zweigen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Früchte gut unter Wasser abspülen und auf einem Handtuch oder einem Sieb trocken tupfen.
2. Anschließend die trockenen Beeren in einem Fleischwolf wenden. Gießen Sie 1,3 Liter gefiltertes gefiltertes Wasser in die Masse und lassen Sie sie eine halbe Stunde, aber nicht länger, da sonst die Gärung beginnen kann.
3. Sofort nach der angegebenen Zeit die Beerenmasse auf ein Sieb geben und versuchen, das Fruchtfleisch vorsichtig zu zermahlen. Sammeln Sie die Rückstände auf einem Käsetuch, binden Sie einen Beutel zu und drücken Sie ihn gründlich aus.
4. In Johannisbeersaft den Kristallzucker gut verdünnen und mit Wodka mischen. Flasche abfüllen und drei Monate in den Kühlschrank stellen.
Schwarzer Johannisbeerkümmel auf Mondschein
Zutaten
• ein Pfund reife schwarze Johannisbeere;
• fünf Gramm Kümmel;
• eineinhalb Liter reinen Zuckermondscheins;
• 50 g frische Johannisbeerblätter.
Kochmethode:
1. Kümmel in einem Mörser gut zerdrücken. Schwarze Johannisbeerblätter abspülen und mit einem Handtuch trockenwischen. Tauchen Sie die Beeren von den grünen Quasten, übertragen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie gut unter dem Wasserhahn ab, trocknen Sie sie.
2. Dann die trockenen Beeren in einen emaillierten Behälter gießen und mit einem Knabberzeug gründlich kneten. Sie können die Früchte in einem Fleischwolf drehen.
3. Fügen Sie dem Beerenpüree Mondschein hinzu, tauchen Sie die zerkleinerten Kreuzkümmel und Johannisbeerblätter ein.
4. Rühren und gießen Sie die Beerenmasse in eine große Glasschüssel. Schließen Sie den Deckel fest und legen Sie ihn einen Monat lang an einen dunklen Ort.
5. Anschließend das fertige Getränk filtrieren und in fest verschlossene Gefäße füllen.
Rote Johannisbeere, die auf Alkohol gießt
Zutaten
• Liter Glas rote Johannisbeeren;
• ein Dutzend frische Blätter von roten Johannisbeeren;
• 600 gr. weißer Zucker;
• 600 ml gereinigtes Wasser;
• 300 ml 72% iger Alkohol.
Kochmethode:
1. Gießen Sie die sortierten und gut gewaschenen Beeren in ein Drei-Liter-Glas. Gießen Sie sie mit Alkohol ein, schließen Sie den Kapronendeckel und bestehen Sie darauf, dass sie an einer für das Licht unzugänglichen Stelle sind.
2. Nach anderthalb Monaten die Alkoholtinktur durch ein seltenes Sieb mit Gaze abseihen. Saft aus den gefilterten Beeren auspressen und erneut durch Gaze passieren.
3. Gießen Sie Wasser in den Kristallzucker und kochen Sie den Sirup. Es sollten keine Zuckerkristalle darin verbleiben.
4. Gießen Sie den abgekühlten Sirup in das Getränk und reinigen Sie es nach dem Abfüllen eine Woche lang, um an einem kühlen Ort zu reifen.
Schneller Wodka der schwarzen Johannisbeere
Zutaten
• 1 kg vollreife schwarze Johannisbeere;
• drei Gläser Trinkwasser;
• ein kg Zucker;
• 800 ml Weizenwodka.
Kochmethode:
1. Schälen Sie die Beeren von Zweigen und Blättern. In einem Sieb unter Wasser abspülen und vollständig trocknen lassen.
2. In eine saubere emaillierte Schüssel geben und mit einem Stopfer gründlich zerdrücken. Drücken Sie dann den Saft aus dem Püree der schwarzen Johannisbeere durch einen Mullfilter.
3. Gießen Sie drei Tassen Wasser in den Kristallzucker. Zünde ein sehr langsames Feuer an und mische mehrmals. Wenn sich der gesamte Zucker gut aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie schnell.
4. Gießen Sie den gefilterten Saft in den kochenden Sirup und bringen Sie den Inhalt des Behälters unter ständigem Rühren zum Kochen.
5. Leicht abkühlen lassen und Wodka einschenken. Gut umrühren und wieder ein kleines Feuer machen. Systematisch umrühren, bis die Masse leicht eingedickt ist.
6. Dann die vorbereitete Flotte gut abkühlen und in vorbereitete saubere Behälter füllen.
Johannisbeer-Instantlikör mit Kirschblättern auf Wodka
Zutaten
• ein Glas rote oder schwarze Johannisbeere;
• einhundert Kirschblätter;
• zwanzig Blätter schwarze Johannisbeere;
• 600 gr. raffinierter Zucker;
• Teelöffel "Zitronen";
• eine halbe Liter Flasche Qualitätswodka.
Kochmethode:
1. Spülen Sie alle frisch gepflückten Blätter aus den Zweigen der Beere mit Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit einem Handtuch ab. Die Blätter und Beeren in einen großen Topf geben, mit zwei Litern gefiltertem Wasser füllen und ein kleines Feuer machen.
2. Wenn das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, senken Sie die Hitze und kochen Sie die Beerenblattsammlung 20 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Etwas abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren und die Beeren vorsichtig mit einem Löffel auspressen.
3. Danach Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Zitronensäure einfüllen und gut abkühlen lassen.
4. Wodka einfüllen, umrühren und auf vorbereitete Gefäße gießen.
5. Ein solcher Likör kann sofort verzehrt werden.
Schwarze Johannisbeere mit Honig gießen
Zutaten
• ein Kilogramm schwarze Johannisbeeren;
• einen halben Liter 96% igen Alkohols;
• einen halben Liter Wodka;
• zwei Gläser brauner Kristallzucker;
• flüssiger leichter Honig.
Kochmethode:
1. Überführte und gründlich gewaschene Beeren in einen großen Glasbehälter.
2. Mit Alkohol vermischten Wodka hinzufügen, den Kapronendeckel schließen und einen Monat lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren. Achten Sie darauf, den Behälter zweimal täglich kräftig zu schütteln.
3. Nachdem Sie darauf bestanden haben, lassen Sie die Flüssigkeit ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Beeren leicht merken, Zucker einschenken und gehen lassen.
4. Nach zehn Stunden den entstehenden Sirup abseihen und mit der Johannisbeerinfusion mischen. Mit Honig süßen und eine Woche an einem dunklen Ort reinigen.
5. Filtrieren Sie danach die Flüssigkeit erneut und lassen Sie sie etwa einen Monat lang in einem kühlen Raum oder Kühlschrank einweichen.
Johannisbeerfüllung - "Skoropelka" im Slow Cooker
Zutaten
• 200 gr. Kristallzucker;
• 300 gr. gefrorene Johannisbeerbeeren;
• eine halbe Liter Flasche Wodka.
Kochmethode:
1. Die gefrorenen Johannisbeeren in die Kochschüssel des Multikochers geben, die Beeren mit Zucker bestreuen.
2. Stellen Sie am Bedienfeld die Option "Dämpfen" für 2 Minuten ein und schalten Sie den Slow Cooker ein.
3. Danach die Johannisbeeren mindestens 18 Stunden auf der Hitze belassen. Je länger desto besser. Beeren sollten abgetragen und dunkelbraun gefärbt sein.
4. Dann die Johannisbeeren in einen Topf geben, Wodka einschenken und vollständig abkühlen lassen.
5. Den Inhalt des Behälters sofort zweimal durch ein seltenes Sieb passieren.
6. Die restlichen Beeren gut pürieren und den daraus freigesetzten Saft zur Masse filtrieren. Für Transparenz können Sie die Füllung durch eine dicke Schicht Gaze filtern.
7. Johannisbeerfüllung "Skorospelka" ist fertig. Sie können die erste Probe abfüllen und entnehmen.
Hausgemachter Johannisbeerlikör - Tipps und Tricks zum Kochen
• Die Produktion mit unverdünntem Alkohol ist gesättigter. Es ist Alkohol, der für die Gewinnung von Aroma- und Aromastoffen verantwortlich ist.
• Um die Stärke der Johannisbeerfüllung zu verringern, wird sie mit kaltem, gekochtem Wasser oder einer Brühe (Kompott) aus Johannisbeerbeeren verdünnt.
• Es ist möglich, hausgemachten Johannisbeerlikör nicht nur aus frischen Beeren herzustellen. Ein Getränk aus gefrorenen Früchten ist nicht schlechter.
• Tauen Sie gefrorenes Obst in dem Behälter auf, in dem Sie den Likör zubereiten möchten. Der beim Auftauen freigesetzte Saft wird benötigt und kann nicht eingegossen werden.
• Reduzieren Sie bei der Herstellung von Likör aus gefrorenen Früchten die der Likör zugesetzte Wassermenge.
