Hefekuchen mit Kirschen werden niemals überflüssig!
Das Gebäck ist saftig, hell, weich und aromatisch.
Aus frischen, gefrorenen Beeren in Dosen können Sie das ganze Jahr über Kuchen zubereiten.
Hier finden Sie eine Auswahl der erfolgreichsten Rezepte.
Kirschhefekuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Für den Test wird derzeit hauptsächlich Trockenhefe verwendet. Rohe Presshefe ist äußerst selten, da sie bei der Arbeit und Lagerung launischer ist. Trockenhefe kann einfach mit Mehl gemischt oder in einer warmen Flüssigkeit verdünnt werden. Neben Wasser wird der Teig in Milch, Kefir und Sauerrahm zubereitet.
Was sonst noch gesagt wird:
• Salz, Zucker;
• Eier;
• Fette;
• Mehl.
Knochen von Kirschen werden immer entfernt. Da die Beeren sehr sauer sind, werden sie mit Zucker bestreut. Manchmal müssen Sie für die Füllung ein wenig Kirsche kochen oder Ihren Saft abdunkeln. Oft kommen noch andere Beeren oder Früchte, Quark und Schokolade hinzu.
Kirschkuchen können geschlossen und aus zwei Teiglagen bestehen oder offen. Manchmal machen sie ein Netz aus Teig, bedecken die Oberseite mit Streuseln.
Rezept 1: Kirschhefekuchen offen
Offene Kirschhefekuchen verzaubern mit einer geheimnisvoll aussehenden Füllung und sehen immer köstlich aus. Für diesen Kuchen wird Kirsche in Sirup verwendet, der sehr einfach zuzubereiten ist.
Die Zutaten
• 0,12 Liter Milch;
• 0,3 kg Mehl;
• 7 Gramm Hefe;
• 20 Gramm Zucker pro Teig;
• etwas Salz;
• 1 Ei;
• 30 g Öl;
• 70 g Zucker;
• 700 g Kirschen;
• 200 g Zucker für die Füllung;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• Vanille.
Kochen
1. Die Hauptzutaten mischen: Mehl mit Hefe, Zucker und einer Prise Salz. Sie können sofort ein wenig Vanille einschenken, um den Teig aromatischer zu machen.
2. Wir füttern die Milch vorgewärmt, fügen das Ei mit Butter hinzu. Den Teig gut kneten und eine Stunde ruhen lassen.
3. Kümmere dich um die Kirsche. Entfernen Sie die Samen von den Beeren, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie 40 ml Wasser hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang unter dem Deckel. Füllung abkühlen lassen. Geben Sie die Stärke und den Zitronensaft dazu. Zum Abschmecken können Sie einen Löffel Cognac oder einen Likör hinzufügen.
4. Einen großen Teigkuchen ausrollen, mit den Seiten in Form bringen und die Ränder hängen lassen. Dann nehmen wir ein Messer und schneiden sie vorsichtig im Kreis. Die resultierenden Streifen werden vorerst verschoben.
5. Geben Sie die Kirschen in den Sirup.
6. Wir nehmen die verspäteten Streifen und schneiden sie in Bänder. Wir breiten das Netz auf dem Kuchen aus. Es kann selten oder häufig sein, es hängt alles vom Wunsch und der Anzahl der Abfälle ab.
7. Backen Sie den Kuchen etwa 20 Minuten lang bei 220 Grad.
Rezept 2: Geschlossener Milchteig Cherry Yeast Pie
Das Rezept für die einfachste Kirschhefeteigtorte, die Sie zu Hause kochen können
Die Zutaten
• 0,5 kg Kirschen;
• 300 ml Milch;
• 1 Ei;
• 240 g Zucker;
• 10 Gramm Hefe;
• 50 ml Öl;
• Mehl;
• 2 Esslöffel Stärke.
Kochen
1. Milch erhitzen. 40 g Kristallzucker und die verschreibungspflichtige Hefe hinzufügen und umrühren.
2. Geben Sie nach fünf Minuten einen unvollständigen Teelöffel Salz hinzu und gießen Sie das Pflanzenöl oder die geschmolzene Margarine hinein.
3. Mehl einfüllen und den üblichen Teig mittlerer Konsistenz zubereiten. Es sollte nicht kleben oder zu steil sein. Zwei Stunden einwirken lassen.
4. Wir waschen die Kirschen, entfernen die Kerne und lassen sie in den Flügeln, vorzugsweise in einem Sieb, warten.
5. Aus dem Teig rollen wir zwei Kuchen aus, für die Oberseite machen wir die Fladen etwas weniger als für die Unterseite.
6. Eine größere Schicht auf einem Backblech verteilen.
7. Rühren Sie die Kirschen mit dem verbleibenden Zucker um. Stärke sofort hinzufügen.
8. Schließen Sie den Kuchen, klemmen Sie die Ränder. Wir machen oben kleine Löcher. 20 Minuten einwirken lassen.
9. Ei schlagen, Knüppel einfetten und bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen.
Rezept 3: Hefekuchen mit Kirschen aus Kefir-Teig
Um einen solchen Hefekuchen mit Kirschen zuzubereiten, kann man nicht nur Kefir verwenden. Geeignet ist auch Joghurt, Naturjoghurt, nicht beanspruchte fermentierte Backmilch oder jedes andere verfügbare Produkt.
Die Zutaten
• ein Löffel Hefe ohne Hügel;
• 250 g Kefir;
• 500 g Mehl;
• 5 Esslöffel Pflanzenöl;
• 0,5 TL Salze;
• 3-4 Esslöffel Zucker;
• 2 Eier.
Für die Füllung:
• 0,15 kg Zucker;
• ein Pfund Kirschen;
• 1 Eigelb.
Kochen
1. Kefir sollte warm sein. Fügen Sie dazu alle anderen Zutaten gemäß dem Rezept hinzu. Für eine gleichmäßige Verteilung drei Minuten mit einem Schneebesen verquirlen.
2. Mehl dazugeben, hier kneten wir den Teig schon mit den Händen. Wir machen ein rundes Brötchen, packen es in eine Tüte, legen es in den Kühlschrank und vergessen es 3 Stunden lang. Wenn Sie den Teig schneller erhalten möchten, können Sie ihn eine Stunde lang warm halten.
3. Kirschen kurz vor dem Backen mit Zucker mischen.
4. Rollen Sie zwei Kuchen aus, dazwischen legen wir die Füllung, drehen die Ränder fest zusammen.
5. Lassen Sie den Kuchen auf einem Backblech aufgehen.
6. Die Oberfläche mit Eigelb schmieren und bei 200 ° C rosig backen.
Rezept 4: Kirschhefekuchen
Das Rezept für Kirschtorte aus Hefeteig mit knusprigem Belag. Es ist ganz einfach zubereitet, es wird immer lecker.
Die Zutaten
• 1 Esslöffel Hefe;
• 1 Glas Milch;
• 4-4,5 Tassen Mehl;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 0,1 kg Öl (Schmelze);
• 0,4 kg Kirschen.
Zum Bestreuen 120 Gramm Butter, ein Glas Mehl und 0,5 Tassen Zucker.
Kochen
1. Wir beginnen Hefeteig auf warmer Milch. Dazu Salz, Zucker in einer Flüssigkeit auflösen, Öl hinzufügen, schütteln und Mehl hinzufügen. Entfernen Sie die Masse, um sich für eine Stunde hinzulegen.
2. Richten Sie das Topping aus. Mahlen Sie dazu einfach das Mehl mit Butter und Zucker. Für den Geschmack können Sie ein wenig Vanille hinzufügen.
3. Von den Kirschen bekommen wir die Samen, der Saft ist besser zu entfernen.
4. Rollen Sie das Teigblatt aus und legen Sie es auf ein Backblech. Perlen kann man nicht machen.
5. Mit Stärke bestreuen und die Beeren der Kirsche darauf verteilen. Kein Zucker benötigt.
6. Die Kirsche mit gekochtem Mehl bestreuen und den Kuchen in den Ofen geben.
7. Es wird bei 180 Grad bis einer halben Stunde gekocht.
Rezept 5: Hefekuchen mit Kirsche und Hüttenkäse
Das Rezept für Kirschtorte aus Hefeteig mit Quarkfüllung. Ein sehr leckerer Leckerbissen für hausgemachtes Teetrinken. Der Teig wird auf einer Mischung aus Milch und Wasser zubereitet.
Die Zutaten
• 100 ml Wasser;
• 100 ml Milch;
• 1 unvollständiger Löffel Hefe;
• 0,1 kg geschmolzene Butter;
• 800 Gramm Mehl;
• 0,1 kg Zucker;
• 1 Prise Salz;
• 1 Ei;
• 1 Eigelb;
• 300 g Kirschen;
• 300 Gramm Hüttenkäse;
• Zucker in der Füllung nach Geschmack;
• Vanille.
Kochen
1. Milch mit Wasser erhitzen. Oder verdünnen Sie einfach die Milch mit heißem Wasser. Hefe mit Zucker zugeben, umrühren.
2. Fahren Sie nach fünf Minuten ein Ei hinein, gießen Sie die geschmolzene Butter und das Salz hinein. Das Mehl dazugeben, kneten und den Teig zwei Stunden ruhen lassen. Nach dem zweiten Aufgehen ist er fertig.
3. Hüttenkäse ist süß nach Ihrem Geschmack, gut reiben. Fügen Sie die Beeren der Kirsche hinzu, rühren Sie sich.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie einen geschlossenen Kuchen mit Quarkfüllung in der Mitte. Wenn noch ein wenig Teig übrig ist, können Sie Dekorationen anfertigen.
5. Mit Eigelb einfetten, in den Ofen geben und rosig backen. Abkühlung.
Rezept 6: Hefekuchen mit Kirschblöcken
Eine interessante Art, einen Kirschhefekuchen zu formen. Sie können einen beliebigen Teig dazu nehmen, zum Beispiel eines der oben genannten Rezepte kochen.
Die Zutaten
• 0,9 kg Teig;
• 0,4 kg Kirschen;
• 1 Ei;
• 120 g Zucker.
Kochen
1. Teilen Sie den Teig in drei Teile und rollen Sie von jedem Stück einen langen Streifen von 10 mal 25 Zentimetern aus.
2. Eine Reihe kernloser Beeren verteilen, mit Zucker bestreuen und zu einem Baumstamm formen. Es ist besser, die Spitzen einzuklemmen, damit der Saft beim Backen nicht ausläuft.
3. Aus Teig und Kirschen formen wir zwei weitere Stämme.
4. Auf ein Backblech legen, aber nicht fest aneinander. Wir lassen mindestens einen Zentimeter frei, damit die Stämme einen Platz zum Heben haben.
5. Lassen Sie das Werkstück etwa eine halbe Stunde warm stehen. Zugluft sollte nicht im Raum sein, da sich sonst eine Kruste auf dem geformten Produkt bildet.
6. Es bleibt der Kuchen und in den Ofen zu fetten! Koch bei 190.
7. Nach dem Backen kühlt der Kuchen ab und schneidet die Stämme ab. Ebenso können Sie Gebäck in Form kleiner Bällchen kochen. Dazu werden Kuchen ausgerollt, Kirschen eingelegt und die Ränder gezupft. Auf ein Backblech werden die Kugeln mit der glatten Seite nach oben gelegt.
Rezept 7: Kirsch-Schokoladen-Hefekuchen
Ein weiteres Rezept für einen Hefekuchen mit Kirschen, für den man absolut jeden Teig nehmen kann. Schokolade wird am besten bitter mit einem hohen Kakaogehalt verwendet.
Die Zutaten
• 0,8 kg Teig;
• 0,3 kg Kirschen;
• 0,1 kg Schokolade;
• 80 Gramm Zucker;
• 1 Ei.
Kochen
1. Rollen Sie ein Pfund Teig in einen dünnen Kuchen und schicken Sie ihn in eine runde Form.
2. Die Kerne aus den Kirschen nehmen, die Schokolade in kleine Stücke schneiden und an die Beeren senden.
3. Zucker hinzufügen, mischen und auf einem Teigkuchen verteilen.
4. Der restliche Teig wird mit einem langen Band ausgerollt und in 1 cm breite Streifen geschnitten. Leg dich auf den Kuchen. Sie können ein reguläres Netz erstellen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Spiralen, Zickzacke und zufällige Figuren sehen ebenfalls süß aus.
5. Die Ränder des Kuchens und des Netzes mit dem Ei schmieren.
6. Bei 200 Grad bis zu 20 Minuten backen.
Rezept 8: Hefekuchen mit Kirschen und Äpfeln auf dem Wasser
Für dieses Kuchenrezept wird der Teig in klarem Wasser zubereitet und benötigt die billigsten Produkte. Duftende Füllung gleicht den Geschmack von einfachem Gebäck aus.
Die Zutaten
• 0,5 Liter Wasser;
• 2 Eier und ein Protein;
• 15 Gramm Hefe;
• Mehl;
• 60 g Zucker;
• 100 ml Pflanzenöl oder Ghee Margarine.
Für die Füllung:
• 3 Äpfel;
• 0,3 kg Kirschen;
• ¾ Tasse Zucker;
• Eigelb zum Schmieren.
Kochen
1. In warmem Wasser geben wir Zucker, Hefe und ein Glas Mehl heraus. Vergiss eine halbe Stunde lang den Teig.
2. Alle anderen Zutaten hinzufügen: einen Teelöffel Salz, Butter, Eier, Mehl hinzufügen.
3. Vergessen Sie den Teig für weitere 1,5 Stunden.
4. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
5. Kirsche frei von Steinen. Zucker wird nirgendwo hinzugefügt.
6. Der Teig ist in zwei Teile geteilt, aber nicht in zwei Hälften. Wir machen ein Drittel mehr. Wir rollen es, bedecken den Boden und die Seiten des Formulars.
7. Eine Schicht Äpfel verteilen, dann mit Zucker und einer Schicht Kirschen bestreuen und erneut mit Zucker bestreuen.
8. Schließen Sie den Kuchen, machen Sie ein paar Löcher.
9. Lassen Sie uns ein wenig aufgehen, dann mit Eigelb einfetten und backen.
Kirschhefetorte - Tipps & Tricks
• Hefeteig mag keine Kälte und Zugluft. Der Raum sollte warm, ruhig und feucht sein.
• Teigmehl muss gesiebt werden, es handelt sich nicht nur um Streu. Während des Verfahrens wird das Produkt mit Sauerstoff angereichert, es ist einfacher, es mit anderen Bestandteilen zu kombinieren, und der Test ist leichter zu steigen.
• Sie können Kuchen nicht nur mit einem Ei, sondern auch einfach mit Eigelb und Zuckersirup schmieren. Wenn das Produkt vor dem Einbringen in den Ofen nicht mit etwas verschmiert wurde, können Sie es sofort nach dem Backen mit einem Stück Öl überarbeiten.
• Um zu verhindern, dass der Tortenboden vom Beerensaft nass wird, bestreuen Sie den Teig mit Stärke, Semmelbröseln oder etwas Mehl.
