Backen mit Beeren wird immer leicht und duftend.
Sie wird auch die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.
Natürlich ist diese Delikatesse saisonabhängig: Sie können sich entscheiden, köstliche Beeren zum Backen nur dann zu verwenden, wenn es wirklich viele davon gibt.
Im Winter wird ein solches Gericht mit importierten Erdbeeren zu teuer sein, und dieser Geschmack wird nicht funktionieren. Eine gefrorene Beere für einen Kuchen mit Erdbeeren ist nicht gut: Sie ist zu flüssig und kann das Backen ruinieren.
Das Einzige, was den heißesten Fans eines solchen Kuchens geraten werden kann: Erdbeeren zubereiten, die mit Zucker gerieben werden. Es kann mehrere Monate in einem geschlossenen (nicht festen) Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt und zur Herstellung von Getränken und Muffins verwendet werden. Alternativ können Sie es auch mit fetter Sauerrahm zerkleinern und ein köstliches Dessert ist fertig. Wenn Sie solche Erdbeeren verwenden, ist es natürlich notwendig, die Zuckermenge zu reduzieren, aber Sie können es nicht vollständig hinzufügen.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Erdbeerkuchen
In den Teig für einen Kuchen mit Erdbeeren kann man Kakao, Gewürze, Quark geben. Die Hauptsache ist, dass verschiedene Zusatzstoffe den Hauptgeschmack nicht abstoßen.
So passt zum Beispiel Erdbeere gut zu Vanille, aber sie mag weniger Zimt. Es ist jedoch Geschmackssache, dass Sie dem Cupcake Erdbeeren hinzufügen: Vanillin, Kardamom, Zimt oder Anis. Übertreib es einfach nicht.
Natürlich ist Mehl notwendig, bevor ein Cupcake mit Erdbeeren gesiebt wird. Dies sollte auch dann erfolgen, wenn Sie von der Qualität überzeugt sind: Das Mehl wird leichter und luftiger.
Wenn Sie sich für einen Cupcake mit Erdbeeren und Quark entscheiden, sollten Sie ihn durch ein Sieb wischen. Und Sie können hausgemachten Hüttenkäse kochen - das Backen wird noch schmackhafter.
Cupcakes mit Erdbeeren werden bei einer Temperatur von 170 bis 190 Grad gebacken, wobei ein großer Cupcake etwa 35 Minuten lang gekocht wird, kleine - 15 bis 20 Minuten.
Überprüfen Sie ihre Bereitschaft mit einem Holzsplitter (Zahnstocher), stechen Sie das Produkt näher in die Mitte und schauen Sie, trockener Splitter oder in den Teig. Wenn trocken - das Backen ist fertig, wenn nicht - müssen Sie noch backen.
Rezept 1. Torte mit Erdbeeren und Schokoladenglasur
Die Zutaten
Erdbeere - eine halbe Tasse
Butterpackung (200 g) + 50 g
Bitterschokolade - 1 Stück 100 g
Zucker - ein Glas oder ein bisschen mehr
Mehl - 300 g
Eier - 3 Stück
Backpulver - ein Teelöffel
Kochmethode
Den Backofen vorher auf 200 Grad vorheizen.
Stellen Sie 3-4 große Beeren zur Dekoration beiseite und hacken Sie den Rest zum Beispiel mit einem Mixer oder einem Messer.
Die Butter schmelzen lassen, aber sie sollte nicht warm sein. Bei Überhitzung abkühlen. Eigelb und Zucker einrühren, mit einem Schneebesen oder Mixer gut aufschlagen.
Schlage die Weißen separat.
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unter ständigem Rühren in die Ölmischung geben. Kneten Sie den Teig, spritzen Sie vorsichtig geschlagene Proteine hinein und hacken Sie dann die Erdbeeren. Alles noch einmal sehr sorgfältig kneten und in vorbereitete (mit Grieß bestreute) Form bringen. Put für eine Stunde vorbereiten.
Schokolade auf irgendeine Weise schmelzen lassen: in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Die Butter sehr fein schneiden, in die Schokolade geben und mischen, bis sie sich aufgelöst hat. Erdbeeren in 6-8 Scheiben schneiden.
Nehmen Sie den Cupcake aus der Form, kühlen Sie ihn leicht ab und salben Sie ihn mit Schokoladenglasur und verteilen Sie die Erdbeerscheiben darauf.
Rezept 2. Cupcakes mit Erdbeeren in Formen
Für die Zubereitung dieser Muffins mit Erdbeeren ist es besser, einen Mixer oder einen Mähdrescher zu verwenden.
Die Zutaten
Mehl - ein Glas
Kekse wie "Jubiläum" - 5-6 Kekse
Butter - 200 g
Erdbeeren - ein Glas oder mehr + 1 Beere pro Cupcake zur Dekoration
Ei - 1 Stck.
Zucker - eine halbe Tasse
Vanillezucker, Kardamom - ein bisschen
Backpulver - Teelöffel
Kochmethode
Stellen Sie das Öl aus dem Kühlschrank auf den Tisch. Wenn es weicher wird (aber nicht flüssig!), In Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und mit einem Mixer langsam aufschlagen.
Nach einer Weile das Ei einrühren und weiter schlagen.
Mehl sieben, mit Backpulver, einem Tropfen Kardamom und etwas Vanillezucker oder Vanillin mischen. Noch mit dem Mixer etwas in den Teig einkneten.
Erdbeeren gut abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden. Mit einem Nudelholz Kekse rollen, um große Krümel zu machen.
Den Teig auf die Hälfte des Volumens in vorbereitete Formen geben. Legen Sie Erdbeerscheiben darauf. Mit Krümeln bestreuen.
In einem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Rezept 3. Magerer Cupcake mit Erdbeeren und Nüssen
Die Zutaten
Wasser - ein halbes Glas
Mehl - eineinhalb Tassen
Zucker - 3 Esslöffel
Erdbeere - ein Glas
Irgendwelche Nüsse - eine halbe Tasse
Kakao - 4 Teelöffel
Backpulver - 1 Teelöffel
Pflanzenöl - eine halbe Tasse
Kochmethode
Mischen Sie Öl, Wasser und Zucker in einer Schüssel und Mehl, Kakao und Backpulver in einer anderen. Beide Mischungen mischen und sehr sorgfältig kneten.
Erdbeeren waschen, halbieren oder vierteln.
Schälen Sie die Nüsse, legen Sie sie in einer Schicht auf einen Teller und trocknen Sie sie in der Mikrowelle bei geringer Leistung etwa 7 Minuten lang. Achten Sie dabei darauf, dass die Nüsse nicht verbrannt werden. Dann kühle sie ab und rolle mit einem Nudelholz, um zu mahlen, aber nicht viel. Kann mit einem Messer gehackt werden.
Nüsse und Erdbeeren in den Teig einrühren, in eine Form geben, die vorher leicht mit Butter eingefettet und mit Semmelbröseln (natürlich hausgemacht) oder Grieß bestreut werden sollte.
Backen Sie einen Cupcake mit Erdbeeren bei einer Temperatur von 190 Grad 45 Minuten.
Rezept 4. Cupcake mit Erdbeeren "Surprise"
Die Zutaten
Eier - 4 Stück
Margarine oder Butter - 200 g
Zucker - eine halbe Tasse
Vanillezucker - 2 Teelöffel
Geschälte Mandeln - ca. 100 g
Backpulver - unvollständiger Löffel
Creme 20% - etwa ein Drittel eines Glases
Mehl - eineinhalb - zwei Gläser
Erdbeere - 15 Stück
Puderzucker - 3 - 4 Esslöffel
Kochmethode
Die Mandeln im Ofen oder in der Mikrowelle trocknen, schälen.
Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle.
Mehl mit Backpulver mischen. In einem separaten Behälter stark erweichte Butter mit Zucker verquirlen. Schlagen Sie das Ei dort hinein, ohne die Mischung mit einem Mixer zu unterbrechen. Wenn die Mischung homogen ist, das zweite Ei einrühren, ebenfalls glatt rühren und mit allen vier Eiern vermengen.
Vanillezucker in die Sahne einrühren, bis er sich aufgelöst hat, und in die Ei-Öl-Mischung geben.
Mandelmehl einrühren und nochmals leicht mit dem Mixer verrühren.
Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu (in diesem Rezept ist es schwierig, die Menge zu berechnen, daher müssen Sie die Konsistenz des Teigs ständig überprüfen: Er sollte dicker als bei Pfannkuchen sein, aber dennoch leicht fließen können).
Erdbeeren gut und gründlich abspülen, mit einer Serviette abtropfen lassen. Gießen Sie den Puderzucker in die Untertasse und tauchen Sie die Beeren so ein, dass sie mit einer dünnen Schicht Puderzucker bedeckt sind.
Formen nehmen und einölen (oder Papier verwenden: sie können nicht eingeölt werden). Geben Sie einen Löffel mit der Teigspitze hinein. Darüber die Beere in Puderzucker legen und ebenfalls mit Teig bedecken.
Backen Sie Muffins mit einer Erdbeerüberraschung für 25-30 Minuten bei einer Temperatur von 175-180 Grad.
Rezept 5. Schokoladenkuchen mit Erdbeeren
Die Zutaten
Bitterschokolade - 1 Tafel 100 g
Eier - 2 Stück
Pflanzenöl - ein Glas
Erdbeeren - ein Glas - eineinhalb
Zucker - ¾ Tasse
Backpulver - ein Teelöffel
Milch - Tasse
Salz - eine Prise
Mehl - eineinhalb Tassen
Kochmethode
Schoko in den Kühlschrank stellen.
Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer. Ohne aufzuhören zu schlagen, fügen Sie Zucker und dann Pflanzenöl hinzu.
Wenn die Mischung völlig gleichmäßig aussieht, geben Sie Milch, Backpulver, Salz und Mehl hinzu. Mehl benötigt möglicherweise mehr oder weniger als in der Zutatenliste angegeben. Der Teig sollte für Krapfen einem spärlichen Teig ähneln.
Die Erdbeeren gründlich abspülen, etwas abtrocknen und mit einem Messer willkürlich, aber nicht zu fein schneiden.
Nehmen Sie die Schokolade aus dem Kühlschrank und reiben Sie sie auf einer groben Reibe, wobei Sie den Teig in kleinen Portionen einreiben, damit er keine Zeit zum Schmelzen und Zusammenkleben hat.
Den Teig mit Schokolade in eine zuvor mit Butter gesalbte Form geben und die gehackten Erdbeeren darauf legen.
40 Minuten in einem auf 170 Grad erhitzten Ofen backen.
Rezept 6. Kuchen mit Erdbeeren und Hüttenkäse
Die Zutaten
Hüttenkäse - 250 g
Kefir - ein Glas
Saure Sahne - eine Packung (200 g)
Mehl - 2 - 2,5 Tassen
Kakao - ein Esslöffel mit Spitze
Soda - oder Backpulver - ein unvollständiger Teelöffel
Eier - 2 große Stücke
Zucker - ein Glas
Vanillezucker - Esslöffel
Erdbeere - ein Glas
Kochmethode
Den Quark durch ein Sieb reiben und mit einem Mixer mit Zucker (eine dritte Tasse), Sauerrahm und Vanillezucker verquirlen. In zwei Teile geteilt.
Die Erdbeeren mit großer Sorgfalt abspülen, die Kelchblätter schälen und mit Papiertüchern ein wenig trocknen.
Einen Teil des Hüttenkäses mit Erdbeeren verquirlen (wenn die Erdbeerstücke größer sein sollen, die Quarkfüllung separat verquirlen und die in willkürliche Stücke geschnittenen Beeren mit einem Messer hineinmischen).
Fügen Sie Kakao zu einem anderen Teil hinzu.
Mehl mit Backpulver oder Soda mischen.
In einer anderen Schüssel den Kefir mit einem Mixer oder Schneebesen mit Eiern verquirlen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie wieder. Dann den Kristallzucker hinzufügen und die Mischung erneut schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver und der Ei-Kefir-Mischung vermischen und die trockenen Zutaten nach und nach zugeben, wobei die einzelnen Teile gleichmäßig gestört werden.
In der vorbereiteten Form (besser mit Papier auskleiden oder mit einer Papierform (Pappe) einen Cupcake backen, im Extremfall Silikon) einen Teil des Teiges dazugeben. Darauf zwei Füllungen mit zwei Längsstreifen legen: Quark-Erdbeere und Quark-Schokolade.
Mit dem restlichen Teig bedecken.
40 Minuten im Ofen bei 170 Grad backen.
Rezept 7. Haferflocken Cupcake
Die Zutaten
Erdbeeren - etwa ein Glas
Haferflocken (Herkules) - Glas
Zucker - eine halbe Tasse
Mehl - ein Glas
Backpulver - ein Teelöffel
Salz - eine Prise
Milch - ein Glas
Buttergeschmolzene halbe Tasse
Das Ei ist eins
Vanillezucker - Esslöffel
Kochmethode
Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen leicht auf, geben Sie Milch und zerlassene Butter hinzu und mischen Sie sie.
Mehl mit Hafer, Zucker, Salz, Backpulver und Vanillezucker mischen.
Gießen Sie die trockene Mischung vorsichtig in die Flüssigkeit und greifen Sie in Teile ein, kneten Sie den Teig.
Die Erdbeeren gut ausspülen und in kleine Stücke von beliebiger Form schneiden. Rühren Sie die Beeren in den Teig.
Legen Sie den Cupcake in eine mit Papier ausgekleidete Form und backen Sie ihn 30 - 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Kühlen Sie zu einem warmen Zustand in der Form ab und entfernen Sie es erst dann.
Erdbeer Cupcake Tipps & Tricks
Um eine gute Erdbeere zum Verkauf auszuwählen, gehen Sie nur zu den Schalen, die einen starken Erdbeergeschmack haben. Dann schauen Sie sich die Farbe der Beeren an: Sie sollten leuchtend rot sein. Wenn die Beeren weiß sind, sind sie nicht reif, sehr dunkel - überreif, vielleicht leicht verdorben oder sie haben viel Nitrat. Diese sollten nicht für einen Kuchen mit Erdbeeren genommen werden. Und Sie können sich auch die Blätter ansehen: Sie müssen frisch und grün sein. Es sind diese Beeren, die Ihrem Kuchen mit Erdbeeren erlauben, Sie mit Geschmack und Aroma zu erfreuen.
Erdbeeren müssen gründlich gewaschen werden. Zuerst die Kelchblätter abreißen und die Beeren 5 Minuten in eine Schüssel mit Wasser tauchen. Entfernen Sie die Beeren vorsichtig in einem Sieb und spülen Sie sie unter einem kalten Wasserstrahl ab. Wenn Sie immer noch Zweifel haben, spülen Sie die Erdbeeren mit der schwächsten (leicht rosafarbenen) Lösung von Kaliumpermanganat und dann noch einmal mit Wasser.
