Kuchen sind das einfachste Gebäck, das einem unerwarteten Gast geschenkt oder zu einer Tee-Party gereicht werden kann. Süß-, Fleisch-, Quark-, Apfel-, luftige oder krümelige schnelle Mayonnaise-Kuchen sind immer beliebt. Ihr Vorteil ist die Geschwindigkeit der Zubereitung und das Minimum an Produkten, die manchmal nicht in den Laden müssen - sie sind immer im Haus.
Sie haben nicht zu viel Zeit, um lange in der Küche zu sein. Haben Ihre Freunde oder Verwandten Sie plötzlich angerufen, um Sie über Ihren Besuch zu informieren, oder möchten Sie einfach nur etwas Leckeres zum Tee? Eine Auswahl an Rezepten für schnelle Mayonnaise-Pasteten ist genau für solche Fälle.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Mayonnaise-Pasteten
• Teig für schnelle Kuchen kann steil oder selten sein, wie dicke saure Sahne. Für einige Arten von solchen Backen werden Krümel mit Mayonnaise zubereitet, nicht mit Teig. Das Hauptmerkmal ist, dass alle Komponenten einfach sind und keine lange Vorbereitung erfordern, und der Teig in wenigen Minuten buchstäblich geknetet wird. Die Gesamtkochzeit zusammen mit dem Backen beträgt nicht mehr als eine Stunde, seltener - eineinhalb.
• Quick Pies können mit jeder Füllung gebacken werden. Es kann Fleisch, Hüttenkäse, Pilze, Hühnchen, Äpfel, Marmelade oder dicke Marmelade sein. Es gibt Rezepte ohne Füllung mit saurer Sahne. Für jeden Kuchentyp wird der Teig gemäß seiner Rezeptur geknetet, und nur die strikte Einhaltung der empfohlenen Mengenverhältnisse und Wirkreihenfolge kann ein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
• Es gibt nur wenige allgemeine Regeln für die Herstellung solcher Torten. Voraussetzung - Mehl sieben! Dadurch wird es nicht nur mit Luft angereichert, sondern Sie können auch versehentlich Abfälle entfernen. Butter und Margarine sollten von hoher Qualität und geruchsneutral sein. Eier nur der ersten Frische, wenn sie genommen werden, legen Sie sie in eine separate Schüssel und mischen Sie sie erst dann mit dem Rest des Teigs.
• Schmieren Sie die Form oder Pfanne, bevor Sie Gemüse oder Butter einfüllen. Zum Backen einiger Tortensorten wird die Ölschicht zusätzlich mit Mehl, Weißbrot oder Grieß bestreut.
• Alle Kuchen werden bei der gleichen Temperatur - 180 Grad - gebacken und nur in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Wenn zum Backen eine andere Temperatur erforderlich ist, wird dies immer durch das Rezept festgelegt. Die Backzeit hängt von der Teigart und der Füllung ab. Das Backen einer Torte im Ofen kann zwischen 25 Minuten und einer halben Stunde dauern, in seltenen Fällen bis zu 40 Minuten.
Pilz-Mayonnaise-Torte
Zutaten
• 3 große Löffel Mayonnaise;
• Weizenmehl - 250 gr .;
• ölige, 20% saure Sahne - drei Löffel;
• vier große Eier;
• 100 gr. Frischkäse der Sorte "Russian";
• Esslöffel 9% Essig;
• 6 Gramm Soda.
Zur Füllung:
• 250 gr. Schweinefleisch (Hals);
• Zwiebelkopf;
• 200 gr. kleine Champignons;
• raffiniertes Öl - 50 Milliliter.
Kochmethode:
1. Mayonnaise, Sauerrahm und Eier vorab aus dem Kühlschrank nehmen. Sie müssen mindestens anderthalb Stunden in der Hitze stehen.
2. Während die Produkte aufgewärmt werden, fahren wir mit der Abfüllung fort. Wir mahlen das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf, der auf minimalen Mahlgrad eingestellt ist. Die Zwiebel fein hacken, die Pilze mittelgroß mit Strohhalmen oder Scheiben hacken.
3. Tauchen Sie die Zwiebel in das erhitzte Öl und braten Sie sie transparent, wobei Sie systematisch umrühren, damit sie nicht verbrennt. Fügen Sie Pilze der erweichten Zwiebel hinzu, setzen Sie das Kochen fort, bis die gesamte von ihnen freigesetzte Feuchtigkeit verdunstet ist. Wir bräunen die Champignons leicht an und verteilen das Hackfleisch. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu, salzen Sie und braten Sie alles zusammen, Klumpen des Streufleischs, 7-8 Minuten zerquetschend. Die fertige Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
4. Den Teig kochen. Gießen Sie die Eier in eine Schüssel und schütteln Sie sie leicht mit einem Schneebesen. Nachdem wir die Homogenität erreicht haben, reiben wir den Käse grob zu den Eiern. Fügen Sie saure Sahne mit Mayonnaise hinzu, gießen Sie vorgesiebtes Mehl aus, mischen Sie, bis glatt. In einem kleinen Glas oder einer Tasse löschen wir Soda mit Essig. Nachdem Sie auf das Ende der Reaktion gewartet haben - heftiges Zischen und Schäumen, gießen Sie die Mischung in den Teig und mischen Sie sie vorsichtig. Wir geben eine Viertelstunde für die Belichtung.
5. Befeuchten Sie die Boden- und Seitenflächen einer tiefen Form mit magerem Öl. Streuen Sie aus Gründen der Zuverlässigkeit trockenen Grieß oder Mehl darüber. Wir schütteln das restliche Pulver aus, indem wir den Behälter umdrehen.
6. Füllen Sie das Formular aus. Gießen Sie zuerst zwei Drittel des Teigs hinein, richten Sie ihn dann vorsichtig aus und geben Sie die Fleischfüllung darauf. Mit dem Rest des Teigs gießen und den zukünftigen Kuchen eine halbe Stunde lang in den Ofen geben. Wir prüfen die Betriebsbereitschaft mit einem dünnen Holzscharnier - nach einem Stich sollte die Oberfläche trocken bleiben.
Hüttenkäse-Mayonnaise-Torte
Zutaten
• nicht körniger, frischer Hüttenkäse - ein halbes Kilo;
• zwei Gläser sehr gutes Mehl;
• zwei Esslöffel fette Mayonnaise;
• drei Eier;
• 1 gr. Vanille (Pulver);
• eineinhalb Gläser Zucker;
• Soda - 1/2 Löffel;
• eine halbe Packung Öl oder einen sehr guten Aufstrich.
Kochmethode:
1. Sieben Sie das Mehl in eine breite Schüssel, mischen Sie es mit Zucker (ein halbes Glas) und Soda. Reiben Sie auf einer groben Reibe leicht gefrorene Butter oder Margarine mit Mehl und mahlen Sie das Fett schnell mit Mehl, wobei Sie es zwischen den Handflächen verteilen. Mayonnaise dazugeben und nochmals gründlich und gleichmäßig intensiv mahlen. Teilen Sie die entstandenen kleinen Krümel in zwei Hälften.
2. Füllung kochen. Den Quark durch ein feines Metallsieb mahlen. Gießen Sie die Eier hinein, fügen Sie Vanille und Zucker hinzu. Quark glatt rühren.
3. Befeuchten Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit magerem Öl, damit keine Lücken entstehen. Verteilen Sie einen Teil der Krümel gleichmäßig darauf und löffeln Sie die Quarkfüllung darauf. Nachdem wir die Oberfläche geebnet haben, füllen wir die Füllung mit der restlichen Krume.
4. Legen Sie das Backblech auf mittlerer Stufe in den Ofen und backen Sie es vierzig Minuten lang. Wir schneiden den heißen Kuchen in Rechtecke oder Quadrate und legen ihn nach dem Abkühlen auf die Schüssel.
Torte auf Mayonnaise - "Tender Kurnik"
Zutaten
• hausgemachte fetthaltige Mayonnaise - 250 gr .;
• 220 gr. hochwertiges Mehl;
• ein Drittel eines Teelöffels Soda;
• Eier - 3 Stk.
Für die Füllung:
• zwei kleine Kartoffeln;
• 350 gr. weißes Hühnerfleisch;
• große Zwiebel;
• 80 Gramm leicht getrockneter "russischer" Käse;
• Dillgrün.
Optional
• Pflanzenfett;
• Leinsamen.
Kochmethode:
1. Zwiebel fein hacken und in das erhitzte Öl geben. Leicht gebraten und durchsichtig gemacht, das in kleine Würfel geschnittene Filet zur Zwiebel geben. Fünf Minuten braten, bis die Hähnchenstücke merklich weiß werden. Wir schieben das Huhn auf einen Teller, lassen uns Zeit zum Abkühlen.
2. In einer tiefen, breiten Schüssel zwei Eier glatt hacken. Fügen Sie Mayonnaise hinzu, mischen Sie und fügen Sie das Mehl hinzu, das mit Soda gesiebt wird. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und mischen Sie die Mehlmischung unter gründlichem Rühren mit Mayonnaise-Basis. Wir hinterlassen keine Klumpen.
3. Wir bedecken die Seiten und den Boden einer hohen Form mit Pergament und gießen die Hälfte des Teigs hinein.
4. Zu dem gekühlten Huhn, das durch eine grobe Reibe gemahlen wird, die rohen Kartoffeln hinzufügen. Alles mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken, gut mischen. Wir verteilen die Füllung gleichmäßig in einem Abstand von mindestens einem Zentimeter von den Rändern auf dem Teig.
5. Reiben Sie den Käse mit großen Pommes frites und mischen Sie ihn mit gehacktem Dill. Wir füllen eine Schicht Hühnchen mit einer Käsemischung. Gießen Sie den Rest des Teigs darüber und glätten Sie die Oberfläche des zukünftigen Kuchens.
6. Wir backen eine Kurnik bei Standard 180 Grad. Wir legen den Kuchen nur in den auf die gewünschte Temperatur erwärmten Ofen. Nach etwa einer halben Stunde, wenn die Oberseite des Kuchens bereits fest ist, fetten Sie ihn mit Eigelb ein, bestreuen Sie ihn mit Leinsamen und legen Sie ihn wieder in den Ofen. Noch eine Viertelstunde backen.
Frischkäse-Mayonnaisetorte mit Sauerrahm
Zutaten
• hausgemachter oder gekaufter 9% Hüttenkäse - 300 Gramm;
• drei Eier;
• zwei Gläser hochwertiges Mehl;
• ein Glas fette Mayonnaise;
• einen Löffel trockener Limonade;
• 200 g raffinierter Zucker.
In Sahne
• ölige, vorzugsweise hausgemachte, saure Sahne - 250 gr .;
• ein halbes Glas feiner Zucker;
• 1 Gramm Vanillepulver.
Kochmethode:
1. Setzen Sie ein seltenes Metallsieb auf eine Schüssel, geben Sie den Hüttenkäse hinein und mahlen Sie ihn. Wenn das Produkt nicht körnig ist, können Sie es einfach mit einem Stopfer in einer Schüssel zerdrücken.
2. Mayonnaise zum Quark geben, Eier, Soda und Zucker glatt rühren und alles gut mischen. Nachdem wir eine homogene Masse erhalten haben, beginnen wir Mehl zu streuen. Fügen Sie nicht mehr als ein halbes Glas auf einmal hinzu. Gießen Sie eine neue Portion, wenn Sie den Teig mit dem zuvor hinzugefügten Mehl glatt rühren. Das Ergebnis sollte ein Teig sein, der dick mit fettiger hausgemachter Sauerrahm ist.
3. Bereiten Sie das Formular vor. Wir geben pflanzliches Öl auf die Wände und den Boden und bestreuen es mit Mehl oder Weißbrot aus fein gemahlenen Crackern.
4. Geben Sie den Quark in die Form und richten Sie ihn vorsichtig aus. Backen Sie auf einem Backblech in der Mitte des Ofens bei 180 Grad. Backzeit - vierzig Minuten.
5. Wir lassen den fertigen Quarkkuchen fünf Minuten in der Form und entfernen ihn erst dann vorsichtig.
6. Sahne kochen. Mischen, mit einem Mixer verquirlen, Sauerrahm mit Zucker. Nachdem sich die Zuckerkörner aufgelöst haben, fügen Sie Vanille hinzu und gehen Sie die Creme noch einmal mit einem Mixer durch.
7. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen, fetten Sie den unteren Kuchen mit Sahne ein und legen Sie die Oberseite des Kuchens darauf. Wir bestreichen es auch mit Sahne und lassen den Kuchen ungefähr eine Stunde lang stehen, um ihn gut einzuweichen.
Mayonnaise Pie: Apfel-Charlotte-Rezept
Zutaten
• hausgemachte, fetthaltige Mayonnaise - 75 gr .;
• 150 gr. Mehl;
• ein Glas feiner Zucker;
• einen Löffel des fertigen Grubbers;
• drei Eier;
• sechs große, vorzugsweise süß-saure Äpfel;
• Puderzucker - 3 EL. l .;
• etwas Butter, um die Form zu beschmieren;
• trockener grieß zum bestreuen.
Kochmethode:
1. Eier gründlich mit Zucker schlagen. Mayonnaise hinzufügen, mischen.
2. Den Grubber mit Mehl kombinieren und zweimal durch ein Sieb sieben.
3. Geben Sie nach und nach Mehl in die Ei-Mayonnaise-Basis und bringen Sie den Teig jedes Mal zur Homogenität.
4. Erweichtes Öl bedeckt die Wände und den Boden einer tiefen, vorzugsweise abnehmbaren Form. Die Ölschicht mit Grieß bestreuen und das überschüssige Getreide ausschütteln.
5. Äpfel schälen, schneiden, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Legen Sie vorsichtig einen Teil der Äpfel auf den Boden der Form und gießen Sie den gekochten Teig darauf. Von oben, im Kreis, legen wir die restlichen Apfelscheiben aus und zerdrücken sie leicht, um sie leicht in den Teig einzutauchen.
7. Apfel-Charlotte etwa eine halbe Stunde backen, bis sie gar ist. Wir legen die Form mit dem zukünftigen Kuchen in den vorgeheizten Ofen.
8. Der abgekühlte Kuchen wird aus der Form genommen und mit Puderzucker bestreut.
Süße Mayonnaise-Torte mit Marmelade
Zutaten
• 2,5 Tassen Mehl;
• 200 gr. Qualitätsmargarine;
• Mayonnaise mit mittlerem Fettgehalt - 50 g;
• 100 gr. Zucker
• einen Esslöffel Essig;
• ein halbes Glas dicke kernlose Marmelade;
• einen halben Löffel Soda;
• 10 gr. Vanillezucker.
Kochmethode:
1. Reiben Sie die Margarine grob in eine breite Schüssel. Fügen Sie Mayonnaise, Normal- und Vanillezucker hinzu.
2. Gießen Sie das Soda separat in eine kleine Tasse mit Essig. Gießen Sie die schäumende Masse in die Margarine und gießen Sie das gesiebte Mehl hinein. Wir kneten schnell den steilen Teig, trennen ihn zu einem Drittel und legen ihn in einen Beutel. Nehmen Sie ihn 10 Minuten lang in den Gefrierschrank.
3. Der restliche Teig wird gleichmäßig auf dem Boden der geölten Form verteilt. Mit Marmelade oder dicker Marmelade schmieren. Sie können die Marmelade nehmen.
4. Reiben Sie ein gefrorenes Stück Teig durch eine grobe Reibe und füllen Sie es dicht mit der Oberfläche der süßen Füllung.
5. Legen Sie den Kuchen auf den Rost in der Mitte des Ofens und backen Sie ihn bei 190 Grad ca. 25 Minuten goldbraun.
Tipps zur Herstellung von Mayonnaise Pies - Tipps
• Es ist besser, vor der Zubereitung der Füllung einen seltenen Teig zu kneten, auch wenn die Zubereitung eine halbe Stunde dauert. Während dieser Zeit wird das Backpulver besser aktiviert und der gebackene Teig wird poröser und leichter.
• Versuchen Sie, keine kalorienarme Mayonnaise zu verwenden. Der Fettgehalt des Produkts beeinflusst die Qualität des Backens - je höher dieser Wert ist, desto weicher sind die Kuchen.
• Wenn Sie während des Schneidens feststellen, dass der Kuchen nicht gut gebacken ist, stellen Sie ihn fünf Minuten lang in die Mikrowelle. Versuchen Sie nicht, im Ofen zu backen, der Kuchen wird verdorben - der Teig wird trocknen.
• Vergewissern Sie sich, dass der Kuchen fertig ist, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Am höchsten Punkt mit einem trockenen Holzspieß einstechen. Es darf kein Teig auf der Oberfläche bleiben. Beachten Sie, dass wenn die Füllung saftig ist oder aus Früchten besteht, die Oberfläche des Stäbchens auf keinen Fall trocken bleibt.
