Natürlich Obst und Gemüse - die wichtigsten Lieferanten von Vitaminen.
Wenn man sich jedoch oft um gesunde Lebensmittel kümmert und sich auch ständig um das Vorhandensein von Vitaminprodukten in der Ernährung kümmert, denkt man nicht immer über Zubereitungsmethoden nach, zum Beispiel Vitamin-Karottensalat oder andere Gemüsegerichte.
Wie viele nützliche Vitamine enthält ein Apfel, nachdem er geschält und gehackt wurde?
Welche Vorteile bringt es, wenn es einen halben Tag nach dem Reinigen und Hacken auf einem Teller liegt?
Jeder weiß, dass Karotten enthalten große Menge an β-Carotin, Na und Provitamin A wird vom Körper dringend benötigt. Um die Sättigung des Blutes mit diesem Vitamin zu gewährleisten, wird buchstäblich eine Karotte in reiner Form gekaut. Dank der modernen technischen Möglichkeiten ist es nicht schwer zu wissen, dass Vitamin A wie einige andere Vitamine ein fettlösliches Element ist. Sie können Karotten essen, sogar jeden Tag für ein ganzes Kilogramm, aber wenn ihr Essen nicht von der notwendigen Umgebung mit Öl und fermentierter Milch für eine maximale Absorption begleitet wird, wird eine solche Gesundheitsfürsorge für den Körper, wenn nicht schmerzhaft, dann sichtbar bedeutungslos.
Kochen ist nicht nur die Kunst, leckeres Essen zuzubereiten. Nahrung im Allgemeinen ist für Menschen nicht nur zum Vergnügen, sondern vor allem zur Lebenserhaltung notwendig. Manchmal können Sie es sich leisten, etwas Leckeres zum Vergnügen zu essen, ohne sich Gedanken über die Vorteile zu machen. Ein solcher Ernährungsansatz sollte aber eher die Regel als die Ausnahme sein.
Salate sollen in erster Linie die Verdauungsfunktion verbessern, den Appetit steigern und den Körper mit einem nützlichen Vitamin- und Mineralstoffkomplex versorgen.
Dies ist der richtige Ansatz zur Ernährung. Eine solche Aussage über das Problem muss in der Küche vorhanden sein, während ein Vitaminsalat aus Karotten zubereitet wird, und nicht nur daraus.
Vitamin Karottensalat - Allgemeine technologische Grundsätze
Natürlich sind die meisten Vitamine in Salaten aus rohem Gemüse gespeichert. Aber diese Salate sollten sofort gegessen werden und nicht für später gehen. Es ist wichtig, sich zumindest an einige der Hauptgruppen von Vitaminen zu erinnern, die die richtige Zubereitungsmethode erfordern, um sie beim Kochen und Essen nicht in Zeit- und Geldverschwendung für den Erwerb und die Arbeit in der Küche zu verwandeln.
Z.B, Vitamin C wird bei Temperaturen über der normalen Körpertemperatur vollständig zerstört. Gemüse und Obst, in dessen Zusammensetzung es enthalten ist, sollten nicht länger als 20-40 Minuten in geschälter oder geschnittener Form gelagert werden. Um dieses Vitamin bei der Zubereitung von Zutaten für ein Gericht zu erhalten, probieren Sie Vitamin C-haltige Produkte und bereiten Sie das Letzte so zu, dass das Vitamin „den Tisch erreicht“, bevor es in der Luft verdunstet.
Vitamin A ist nicht nur ein Mittel der Gesundheit und Schönheit, das von der Natur präsentiert wird. Aber dieses Vitamin braucht wie ein Diamant einen anständigen Rand. Karotten ohne Milchsäure und Fett wirken sich nicht auf unsere Gesundheit aus. Wenn Sie Gerichte daraus kochen, denken Sie daran, welches „Lösungsmittel“ es in einem Gericht begleitet: saure Sahne, Butter oder Sahne?
Natürlich können Sie Mayonnaise verwenden - sie enthält auch Fette. Aber wenn Sie jede Kalorie zählen, die in den Körper gefallen ist, dann essen Sie sie zumindest nicht täglich, sondern wechseln Sie sich mit anderen Saucen ab. Mit Mayonnaise wird jeder Salat schmackhafter, und mit saurer Sahne werden selbst die fettesten Kalorien weniger.
Und so müssen Sie mit jedem Produkt, das auf den Tisch fällt, zu tun haben.
In den vorgeschlagenen Rezepten sind neben der Beschreibung der Zubereitung von Salaten auch nützliche Empfehlungen zu deren Verwendung enthalten.
Rezept 1. Vitamin-Karottensalat mit Walnusskernen und pikantem Dressing
Zutaten:
Karotten, roh (gerieben) 200 g
Zum Auftanken:
Mayonnaise oder saure Sahne
Knoblauch (gerieben) 5-10 g
Walnuss (geschälte Kerne) 50 g
Salatvorbereitung:
Alles ist ganz einfach: Zubereitete Nusskerne sollten zusammen mit einer kleinen Knoblauchzehe vorsichtig in einem Mörser zerkleinert und zu saurer Sahne oder Mayonnaise gegeben werden. Mit geriebenen Möhren würzen. Für Salatdressings ist Mayonnaise mit einem Fettgehalt von 30% die beste Wahl. Sie können auch fettarme saure Sahne für Sauce wählen.
Knoblauch und Nüsse können so viel hinzufügen, wie Sie möchten. Salat vorzugsweise vor dem direkten Verzehr gekocht. Wenn Sie den Geruch von Knoblauch nicht mögen, fügen Sie dem Salat ein paar Tropfen frischen Zitronensaft hinzu. Und denken Sie daran, dass der Geruch von Knoblauch Milchprodukte leicht eliminiert. So saure Sahne in diesem Geschäft - der Assistent. Knoblauch vollständig vom Gebrauch auszuschließen, ist es nicht wert. Es ist nicht weniger nützlich als Karotten, besonders während einer Grippeepidemie.
Rezept 2. Vitaminsalat Karotte "Winter Rainbow"
Alle Zutaten für den Salat werden in der gleichen Menge, 50 g pro Portion, in gereinigter und zubereiteter Form eingenommen. Alles ist ganz fein geschnitten, Würfel.
Zutaten:
Äpfel, frisch (Wintersorte)
Frische Gurke
Eingelegte Möhren
Schnittlauch
In Büchsen konservierte Erbsen
Ofenkartoffeln
Gekochte Eier
Mayonnaise
Zitronensaft (für Marinade) 50 ml
Rote Salatpfeffer
Grüne und Blätter von Salat (zur Registrierung)
Kochen:
Zubereitete, gehackte Karotten mindestens eine halbe Stunde in einer Lösung aus Saft und Wasser im Verhältnis 1: 1 einweichen. Schütten Sie das saure Wasser nicht aus. Nach den Möhren ca. 10 Minuten gehackte Frühlingszwiebeln hineingeben und die Zutaten für den Salat mit Eiern und Bratkartoffeln abschneiden. Dann die Gurken und Paprika hacken. Füge Dosenerbsen hinzu (du kannst es vorgefroren kochen - es sind mehr Vitamine darin enthalten). Äpfel, um nicht auf dem Tisch zu liegen und nicht an der Luft zu verdunkeln, in den Leisten schneiden und den Salat sofort würzen, auf den Tisch geben. Übertragen Sie den Salat auf das zubereitete Gericht und bedecken Sie es mit großen Blättern von frischem Blattsalat; mit Petersilie garnieren.
Rezept 3. Vitamin Karottensalat, Dessert
Karotten haben eine helle Farbe und es enthält genügend Zucker, was es möglich macht, dieses Wurzelgemüse in die Zusammensetzung von Dessertgerichten einzubeziehen. In diesem Rezept sind alle Zutaten auf den Geschmack abgestimmt. Sie können in beliebiger Menge hinzugefügt werden. Wenn Sie den leicht geräucherten Geschmack von getrockneten Pflaumen nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch getrocknete Aprikosen oder zum Beispiel Feigen, Datteln. Aber denken Sie daran, dass Feigen und Datteln - mehr Kalorien, mehr Zucker enthalten. Daher ist es notwendig, die Anzahl der Süßungsbestandteile - Honig oder Pulver - zu verringern.
Zutaten:
Apfel (fest)
Rosine, dunkel
Pflaumen (oder getrocknete Aprikosen)
Karotte
Saure Sahne
Honig, flüssig (oder Puderzucker)
Preiselbeere
Kochen:
Zaparete getrocknete Früchte in kochendem Wasser und schneiden Sie sie dann in Streifen. Geschälte Äpfel ebenfalls in Streifen schneiden und Karotten auf einer großen Reibe reiben. Mit einem Mixer Honig oder Puderzucker mit saurer Sahne bestreichen. Fruchtsalat mit Karotten würzen und beim Servieren mit frischen oder gefrorenen Preiselbeeren bestreuen (Sie können Preiselbeeren durch andere helle Beeren mit einem sauren Geschmack ersetzen).
Rezept 4. Vitaminsalat aus Möhren - Cremecocktail "Kaleidoscope"
Zutaten:
• Geriebene Möhren (frisch) 120 g (netto)
• Sesam, geröstet (zur Registrierung)
• Puderzucker 20 g
• Zimt (oder Vanille) 1 g
• Kürbis karamellisiert 50 g
• Apfel 75 g (netto)
• Creme, Gebäck 180 ml
• Orange 120 g (netto)
• "Ricotta" (oder fetter Hüttenkäse) 150 g
• Johannisbeere, schwarz 80 g
Kochen:
"Ricotta" oder anderer Frischkäse, ungesalzen (Sie können einen fetten Hüttenkäse nehmen), mit einem Mixer zerdrücken, Zimt oder Vanille hinzufügen, Puderzucker. Die Sahne zu einer cremigen Masse schlagen und mit dem Käse kombinieren. Die Käsemasse vorsichtig mit einem Löffel zur geschlagenen Sahne geben. Den geschälten Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden, mit Zucker bestreuen und bei hoher Temperatur im Ofen backen. Den Boden der Backform mit Folie vorstreichen und mit Butter bestreichen. Den Kürbis abkühlen lassen, bevor er zum Salat gegeben wird. Geschälte Orangenscheiben, die frei von Membranteilen sind, zerfallen in zwei oder drei Teile. Die Beeren zählen, trockene Stiele und Blütenstände entfernen, waschen und trocknen. In gleich große Würfel geschnittene Äpfel mit Orangen und Kürbis, Möhren, grob gerieben. Alle zubereiteten Früchte vorsichtig mit Buttercreme vermengen und in Cocktailgläser (für Martini) füllen. Mit Beeren, Sesam, Apfelscheiben und Orangen garnieren.
Rezept 5. Vitaminsalat aus Karotten, Geflügelfleisch, mit Brokkoli und Erbsen - warmer Salat
Trotz der Tatsache, dass der Salat Karotten enthält, ist die Hauptzutat das Geflügelfilet. Daher sollte es doppelt so groß sein wie alle anderen Komponenten zusammen.
Zutaten:
Karotte
Brokkoli
Grüne Erbse
Bild
Hähnchenfilet
Roter Pfeffer, Salat
Grün
Soße:
Saure Sahne, Knoblauch, gehackter Dill, Paprika (gemahlen).
Kochen:
In Salzwasser mit einem Löffel Olivenöl den Reis kochen. Kochen Sie auch das gesamte Gemüse, nachdem Sie es geklärt und in große Würfel geschnitten haben. Das Hühnerfleisch ohne Haut schneiden, mit Gewürzen würzen und in Butter anbraten. Gewürzte Geflügelstücke mit fertig gekochtem Gemüse abschmecken. Sauce separat servieren.
Rezept 6. Vitaminsalat aus Karotten und Rotkohl mit eingelegten Preiselbeeren
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Snack und als Ergänzung zu Fleisch. Sehr einfacher Salat.
Zutaten:
Rotkohl 250 g
Marinierte Preiselbeere 100 g
Karottensalat nach koreanischer Art 150 g
Dressing (Salz, Essig, Öl, Pfeffer, Zucker, Knoblauch)
Kochen:
Den Rotkohl sehr dünn hacken, leicht merken, würzen und eine Weile (nicht länger als eine halbe Stunde) getrennt halten. Dann koreanischen Karottensalat und eingelegte Preiselbeeren hinzufügen. Das gekochte Gemüse in eine Salatschüssel geben und nach Belieben garnieren.
Vitamin Karottensalat - Tipps und Tricks
• Wenn Sie Zeit sparen möchten, sollten Sie Obst und Gemüse nicht mit einem großen Spielraum einsammeln, wenn Sie es nicht ordnungsgemäß lagern können. Nehmen Sie Vitaminreserven in Mengen, die keine Zeit haben, sich zu verschlechtern, und verlieren Sie die Vorteile.
• Denken Sie niemals, dass das Dekorieren eines Gerichts Zeitverschwendung ist. Eine gute Stimmung am Tisch, die durch helle Farben und schöne Präsentation entsteht, ist ebenso wichtig wie der Geschmack und die gesunde Zusammensetzung der Produkte.
Vergessen Sie nicht den tiefen Sinn der Kochkunst - nicht nur Geschmack und Schönheit, sondern auch Nutzen!
