Panieren ist ein wunderbares Fell für Filet.
Es behält Saftigkeit, Zartheit, gibt eine schöne Kruste und einen ungewöhnlichen Geschmack.
Es gibt viele Möglichkeiten zum Panieren sowie Methoden zur Zubereitung von Filets.
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Paniertes Hähnchenfilet - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Das Filet wird niemals saftig und weich, wenn es zuvor gefroren wurde. Wir verwenden nur gekühltes Produkt. Stücke abspülen, trocken wischen und schneiden. Wie? Auf das Rezept kommt es an. Manchmal bereiten sie das ganze Filet zu, schneiden es in zwei Hälften oder machen kleine Medaillons und sogar Strohhalme. Wenn die Schneidmethode im Rezept nicht angegeben ist, erfolgt dies nach eigenem Ermessen.
Vorbereitetes Marina-Huhn, mit Gewürzen bestreut, gefüllt und manchmal sogar gefüllt, eine Tasche hinein schnitzend. Dann in ein Ei oder einen Teig tauchen und mit Paniermehl bestreuen. Am häufigsten sind dies gewöhnliche Weißbrotcracker. Aber es gibt Unmengen anderer leckerer und interessanter Alternativen. Aber dazu weiter unten.
Rezept 1: Chicken Breaded Tender
Ein Merkmal der Zubereitung eines solchen panierten Hähnchenfilets ist das Einlegen in Sauerrahmsauce. Und ein sehr zartes Huhn ist mit einem Knusper bedeckt.
Die Zutaten
• 0,4 kg Filet;
• 0,1 kg saure Sahne;
• 1 Knoblauchzehe;
• Gewürze für Hühnchen;
• 2 Eier;
• 70 Gramm Semmelbrösel;
• Salz;
• zum Braten von Öl.
Kochen
1. Das gewaschene Filet wird in einem halben Zentimeter quer geschnitten. Wir werfen es in eine Schüssel.
2. In die saure Sahne geben wir Gewürze für Hühnchen, Salz, drücken eine Knoblauchzehe und mischen gründlich.
3. Gießen Sie das Filet mit der entstandenen Marinade und rühren Sie mit den Händen gut um, um jeden Bissen mit der Sauce zu bedecken. Dann stopfen, bedecken und vergessen wir es für ein paar Stunden.
4. In einer Schüssel die Eier zerbrechen, mit einem Besen oder einer Gabel glatt schlagen.
5. Paniermehl in eine andere Schüssel geben und daneben stellen.
6. Wir nehmen das Filet in saurer Sahne heraus, nehmen ein Stück heraus und tauchen in das Ei. Dann schnell in Semmelbrösel zerbröseln und mit heißem Öl auf einer Pfanne verteilen. In ähnlicher Weise, Brot andere Stücke und füllen Sie die gesamte Pfanne, müssen Sie dies schnell tun.
7. Das Huhn auf einer Seite goldbraun braten. Dann umdrehen und abdecken. Zur Bereitschaft bringen, mittleres Feuer machen.
Rezept 2: Semmelbrösel im Ofen
Es stellt sich heraus, dass Sie zum Zubereiten des Filets in Semmelbröseln nicht nur eine Pfanne verwenden können. Ein sehr schmackhaftes und weniger fetthaltiges Gericht wird im Ofen erhalten. Es ist jedoch wichtig, alles richtig zu machen, damit das Huhn nicht austrocknet. Dieses Filet wird mit einer ungewöhnlichen Sauce serviert.
Die Zutaten
• 5 Filets;
• 1 Tasse Cracker;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 TL Gewürze für Hühnchen;
• 2 Eier;
• Salz.
Für die Sauce:
• 150 ml saure Sahne;
• 1 frische Gurke;
• 1 TL Senf;
• Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• roter Pfeffer.
Kochen
1. Das Filet abspülen und die Verdickung des Oberteils abschneiden, so dass die Stücke ungefähr gleich sind. Das Ergebnis sind 5 große Stücke und 5 kleine Filets. Optional können Sie das Huhn leicht, aber nur ein bisschen schlagen.
2. Kombinieren Sie die Mayonnaise mit Salz und Gewürzen, reiben Sie das Filet.
3. Schütteln Sie das Ei, tauchen Sie das Huhn ein und rollen Sie es in Paniermehl. Wir wechseln in ein gefettetes Backblech und backen genau 20 Minuten bei 200 Grad. Übertreibe es nicht.
4. Während das Filet backt, bereiten Sie die Sauce zu. Dazu die geschälte Knoblauchzehe mit Gurke einreiben. Saure Sahne mit Gewürzen und Senf mischen. Kombinieren Sie mit Gemüse, Salz nach Geschmack, können Sie ein wenig frischen Dill werfen.
5. Das gebackene Filet sofort mit Sauce servieren, solange es heiß ist.
Rezept 3: Paniertes Hähnchenfilet mit Käse
Um eine unglaublich leckere Hähnchenbrust nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Hartkäse. Idealerweise wird Parmesan verwendet. Aber wegen des Mangels an diesem Produkt kann man jeden anderen Käse nehmen, aber bestimmt schwer.
Die Zutaten
• 0,5 Tassen geriebener Parmesan;
• 0,5 Tassen Semmelbrösel;
• 2 Filets;
• Gewürze;
• 1 Ei.
Kochen
1. Spülen Sie die Filets und schneiden Sie sie der Länge nach zu Tellern. Leicht abschlagen.
2. Allseitig mit Gewürzen einreiben. Neben Salz und Pfeffer können Sie zerkleinerten Knoblauch, Fertigmischungen und süßen Paprika verwenden.
3. Paniermehl mit Parmesan in einer Schüssel verrühren.
4. Das Ei schlagen. Wenn es klein ist, ist es besser, zwei Stücke zu nehmen.
5. Tauchen Sie das gewürzte Filet in das Ei und dann in die gekochte Panade. Krümel aus Crackern und Käse pressen, so dass die Kruste fest ist.
6. Öl erhitzen und Filet von beiden Seiten anbraten. Wenn Sie an der Röstung zweifeln, können Sie die Pfanne für einige Minuten mit einem Deckel abdecken.
Rezept 4: Paniermehlfilet mit Nüssen
Es gibt viele Möglichkeiten, Walnussfilet in Semmelbröseln zuzubereiten. Verwenden Sie normalerweise Walnüsse oder Erdnüsse. Es ist aber sehr wichtig, dass sie nicht schon frittiert sind. Andernfalls brennt die Kruste sehr schnell. Ein solches Filet im Ofen zubereiten. Auf Wunsch kann es aber auch in einer Pfanne gebraten werden.
Die Zutaten
• 2 Filets;
• 1 Tasse Cracker;
• 0,5 Tassen Nüsse;
• 2 Eier;
• Gewürze.
Kochen
1. Schneiden Sie kleine Stücke von 5 Millimetern aus dem gewaschenen Filet.
2. Jede Scheibe mit Gewürzen und Salz einfetten. Während der Zubereitung der Panade stehen lassen.
3. Wir hacken die Nüsse in kleine Stücke. Aber mach kein Mehl. Körner sollten gefühlt werden.
4. Wir verbinden Nüsse und Cracker. Eier einzeln verquirlen. Sie können ein wenig Gemüse oder Gewürze hinzufügen.
5. Tauchen Sie das Filet in die Eier, lassen Sie es einweichen, tauchen Sie dann die Nussmischung mit Semmelbröseln ein und drücken Sie die Krümel mit den Händen zusammen, um sie dichter zu machen.
6. Legen Sie das panierte Filet in ein gut geöltes Backblech.
7. Legen Sie den Auflauf. Kochen bei 200 Grad. Im Durchschnitt ca. 16-18 Minuten.
Rezept 5: Cornflakes Paniertes Hähnchenfilet
Für dieses panierte Hähnchenfilet benötigen Sie unglasierte Cornflakes. Sie sollten nicht zu süß sein.
Die Zutaten
• 4 Filets;
• 2 Eier;
• 150 g Getreide;
• 3 Zweige Petersilie;
• Gewürze.
Kochen
1. Das Hähnchenfilet in lange und dünne Streifen schneiden, vorsichtig schlagen und mit Gewürzen nach Belieben einreiben. Vergessen Sie nicht, ein wenig Salz hinzuzufügen.
2. Die Cornflakes in einen Mixer geben und leicht unterbrechen, um große Stücke loszuwerden.
3. Eier schlagen, gehackte Petersilie dazugeben.
4. Decken Sie das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte ab. Mit einem Stück Butter schmieren.
5. Die Filetscheiben hineinlegen und sofort in den Ofen geben. Sie sollte bereits zu diesem Zeitpunkt auf 200 erwärmt werden.
6. Dieses Filet wird ca. 20 Minuten zubereitet und mit frischem Gemüse und verschiedenen Saucen serviert.
Rezept 6: Knoblauchfilet in Semmelbröseln
Ein Rezept für ein ungewöhnlich duftendes Hähnchenfilet mit Knoblauch, das das Gehirn zum Platzen bringt. Und damit das Gericht auch saftig wird, muss es richtig zubereitet werden.
Die Zutaten
• 2 Filets;
• 4 Knoblauchzehen;
• 20 g Butter;
• Cracker;
• Gewürze;
• 2-3 Zweige Dill;
• 1 Ei.
Kochen
1. Das Öl muss gefroren sein. Mit großen Pommes Frites einreiben, mit gehacktem Knoblauch und Dill mischen, eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Wir waschen Filetstücke und machen große Taschen von der Seite der Verdickung, aber schneiden nicht bis zum Ende durch.
3. Bereiten Sie die Gewürze vor. Mischen Sie dazu das Salz mit schwarzem Pfeffer, fügen Sie Kurkuma und Paprika hinzu und gießen Sie ein wenig Koriander ein.
4. Filet mit Gewürzen einreiben, Tasche vorsichtig herausarbeiten.
5. Nehmen Sie die Knoblauchfüllung mit Butter aus dem Kühlschrank und füllen Sie das Filet.
6. Eier schlagen, Hähnchen und Brot in die Semmelbrösel tauchen.
7. 25 Minuten in den Ofen stellen und bei 190 Grad garen. Wenn die Panade anfängt zu brennen, können Sie sie mit einem Stück Folie abdecken.
Rezept 7: Paniertes Hähnchencracker-Käsefilet
Für dieses Gericht benötigen Sie ungesüßte Cracker. Sie können Kekse mit dem Aroma von Zwiebeln, Käse oder anderen Zusatzstoffen nehmen. Es wird sehr lecker.
Die Zutaten
• 2 Filets;
• 0,1 kg Cracker;
• 3 Esslöffel geriebener Käse;
• 1 Ei;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Reiben Sie den Cracker in Krümel. Sie können es einfach auf ein Schneidebrett legen und ein kleines Nudelholz rollen. Es ist noch einfacher, einen Mähdrescher zu verwenden, aber übertreiben Sie es nicht. Es wird kein Mehl benötigt.
2. Käse in die Leber geben und umrühren. Für eine Weile beiseite stellen.
3. Lassen Sie uns das Filet machen. Sie können 4 große Stücke kochen oder das Huhn in kleine Medaillons schneiden. Im zweiten Fall erhalten Sie mehr Gerichte, aber Sie müssen auch mindestens die doppelte Menge an Paniermehl zubereiten. Wählen Sie Ihre Option.
4. Raspeln Sie das Filet mit Gewürzen, tauchen Sie das Ei und das gekochte Brot aus dem Cracker ein.
5. In heißem Öl wie gewohnt braten. Oder bei 200 Grad im Ofen backen.
Rezept 8: Paniermehl a la Nuggets
Lieben alle Nuggets? Aber nicht jeder kann sie kochen. Aber in der Tat ist alles sehr einfach und in nur einer halben Stunde können Sie einen ganzen Berg Nuggets zubereiten und den Haushalt erfreuen.
Die Zutaten
• 4 Filets;
• 2 Eier;
• 100 ml Milch;
• 0,5 Tassen Mehl;
• 1 Tasse Cracker;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. In Filetscheiben schneiden. Sie können Würfel oder Stöcke machen, wie Sie möchten. Mit Gewürzen bestreuen und einlegen lassen.
2. Schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz, gießen Sie die Milch ein, fügen Sie das Rezeptmehl hinzu und bereiten Sie den Teig zu.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Es sollte genug sein, damit die Stücke gut schwimmen und braten können.
4. Hähnchenstücke in Teig geben, dann in eine Schüssel mit Semmelbröseln geben und darüber streuen.
5. In vorgewärmtem Öl verteilen und auf der Unterseite bräunen.
6. Mit zwei Gabeln vorsichtig umdrehen, um die rohe Panade nicht zu beschädigen. Mit einem Deckel abdecken. Die gegenüberliegende Seite anbraten.
7. Mit Ketchup oder einer anderen Sauce servieren.
Paniertes Hähnchenfilet - Tipps & Tricks
• Gebratene Filets werden nicht fettig, wenn sie auf Papiertüchern entfernt werden. Jede Schicht ist auch wünschenswert, um Papiertücher zu verschieben. Vergessen Sie jedoch nicht, sie beim Servieren zu entfernen.
• Paniertes Filet kann mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden: Käse, eine Scheibe Tomate, Schinken, Speck, gekochtes Ei. Machen Sie dazu eine Tasche in das Filet und füllen Sie es mit der vorbereiteten Füllung. Tauchen Sie dann das Werkstück in das Ei und Brot.
• Keine Cracker? Sie können Filet in Mehl, Haferflocken, Müsli oder in Keksen schwenken. Leckeres Brot wird aus Maismehl gewonnen. Und um eine schwere und üppige Beschichtung zu erhalten, können Sie abgestandenes Weißbrot verwenden. Es wird gerieben und als Cracker verwendet.
• Duftende Kruste - lecker. Vergessen Sie aber nicht das Befüllen. Damit das Filet weich wird, muss es mariniert werden. Für einen reichhaltigen Geschmack werden verschiedene Gewürze und Saucen verwendet.
• Panieren kann lecker und sogar scharf gemacht werden. Fügen Sie dazu Paprika, verschiedene Paprikasorten, Nüsse, getrocknete Tomatenstücke und vieles mehr hinzu. Vielleicht ist es Zeit, sich das Regal mit Gewürzen anzuschauen?
