Egal, welche Art von Kohl Sie zum Kochen von Fleischbällchen verwenden, das Ergebnis wird Ihnen immer gefallen.
Schnitzel sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich saftig.
Kohl ist auch sehr nützlich: Es stärkt das Immunsystem und senkt den Cholesterinspiegel.
Magere Kohlkoteletts - die Grundprinzipien des Kochens
Mit Kohl, einem Minimum an Gemüse und anderen Zutaten können Sie köstlichen Magerkohl kochen.
Kohl für Schnitzel wird sowohl roh als auch nach der Wärmebehandlung verwendet. Gehackter Kohl, wie Peking und Brokkoli, wird aus rohem Gemüse zubereitet, da er nach der Wärmebehandlung zu Brei wird. Es ist besser, zuerst alten Kohl zu kochen.
Um die Pasteten auch nahrhaft zu machen, fügen sie gekochten Reis, Hirse oder gekochte Hülsenfrüchte hinzu.
In gehacktem Kohl Grieß oder in Milch getränktes Brot hinzufügen. Das Hackfleisch natürlich gut füllen, salzen und mit Gewürzen würzen. Für den Geschmack können Sie getrocknete oder frische Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
Aus der entstehenden Masse werden längliche Schnitzel hergestellt und in heißem Öl gebraten. Wenn Sie eine kalorienarme Mahlzeit wünschen, backen Sie die Pastetchen im Ofen.
Rezept 1. Magerer Kohl mit Brokkoli
Die Zutaten
400 g Brokkoliblütenstände ohne dicken Stiel;
Gewürze
50 g Semmelbrösel;
60 ml Pflanzenöl;
5 Kartoffeln;
40 g Mehl.
Kochmethode
1. Kartoffel schälen und weich kochen. Die Brühe abtropfen lassen und das Gemüse abkühlen lassen.
2. Brokkoli in kleine Blütenstände zerlegen und in Pflanzenöl weich braten.
3. Die Salzkartoffeln und den gebratenen Brokkoli in den Mixbehälter geben und alles pürieren. Fügen Sie Mehl zu dieser Mischung hinzu und würzen Sie alles mit Gewürzen. Gut kneten.
4. Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Mit nassen Händen etwas Kohlmasse nehmen und daraus runde Schnitzel formen. Brot sie in Paniermehl.
5. Die Pasteten in eine Pfanne mit heißem Öl geben und von beiden Seiten zu einer köstlichen Kruste anbraten. Die Pastetchen mit Sauerrahm oder Ketchup servieren.
Rezept 2. Mageres Kohlkotelett aus Rosenkohl
Die Zutaten
560 g Kartoffeln;
300 g Tomatenkonserven;
200 g Rosenkohl;
Oregano;
zwei Knoblauchzehen;
Salz;
rote Zwiebel Kopf;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
30 ml Olivenöl;
Semmelbrösel;
Butter.
Kochmethode
1. Geschälte Kartoffeln und Rosenkohl bei mittlerer Hitze kochen. Kartoffelknollen und Kohl pürieren und separat zu Kartoffelbrei zerdrücken.
2. Mischen Sie das Gemüse in einer tiefen Schüssel, fügen Sie ein wenig Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Das Hackfleisch gut durchkneten, bis es glatt ist.
3. Hände mit Mehl bestäuben und aus Hackfleisch kleine Bällchen formen. In Semmelbröseln panieren, auf ein Schneidebrett legen und im Kühlschrank lagern.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In einem kleinen Topf das Gemüse in Olivenöl hellbraun anbraten. Dann Tomaten aus der Dose dazugeben und mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
5. Nehmen Sie die Schnitzel aus dem Kühlschrank und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun in Butter. Fertige Schnitzel in eine breite Schüssel geben. Vor dem Servieren in warme Soße gießen.
Rezept 3. Mageres Kohlkotelett vom Sauerkraut mit Champignons
Die Zutaten
zwei Gläser gekochte Perlgerste;
Tafelsalz;
ein Glas gebratene Pilze;
schwarzer Pfeffer;
ein Glas Sauerkraut;
Mehl;
Zwiebel;
30 g Maisstärke;
Karotte;
50 ml Sonnenblumenöl.
Kochmethode
1. Zwiebel und Möhre schälen. Zwiebel fein hacken. Karotten grob raspeln. Das Gemüse in heißem Öl goldbraun anbraten.
2. Fügen Sie nun die vorgebratenen Champignons zum Gemüse hinzu, mischen Sie alles und braten Sie es für eine Minute zusammen. Geben Sie Platz in der Mitte frei, geben Sie Sauerkraut hinein und drücken Sie es gut aus. Brate alles ein paar Minuten zusammen. Gießen Sie dann zwei Esslöffel kochendes Wasser ein, drehen Sie das Feuer und lassen Sie es ca. 20 Minuten köcheln. Pfeffer, Salz und stellen Sie die Hitze ab. Das Gemüse vollständig abkühlen lassen.
3. Gekochte Graupen in eine Mixschüssel geben und mit Gemüse und Pilzen anbraten. Mahlen Sie alles in einem pulsierenden Modus, aber nicht bis zerdrückt.
4. Die Stärke zum Hackfleisch geben und gut kneten. Mit nassen Händen runde Schnitzel formen und in Mehl panieren. Die Bratlinge in Pflanzenöl goldbraun braten. Legen Sie die vorbereiteten Pastetchen auf einen Teller, der mit einer Serviette bedeckt ist, um überschüssiges Fett zu entfernen. Schnitzel mit frischem Gemüse und Tomatensauce servieren.
Rezept 4. Magerer Kohl
Die Zutaten
ein kleiner Pekinger Kohlkopf;
Mehl;
große Karotte;
Kochsalz;
zwei Zwiebeln;
fünf Salzkartoffeln;
Koriander;
frische Tomaten;
getrocknetes Basilikum;
100 ml Sonnenblumenöl;
schwarzer Pfeffer;
ein Bund Petersilie.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen und weich kochen. Die Brühe abtropfen lassen und das Gemüse vollständig abkühlen lassen. Möhren schälen und raspeln. Geschälte Zwiebeln fein hacken. Peking-Kohl waschen, den Stiel abschneiden und den Kopf in einzelne Blätter schneiden.
2. Wasser in einem Topf kochen, leicht salzen und Chinakohlblätter zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann zusammenfalten und unter kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie den Kohl in einem Sieb, damit das Glas Wasser.
3. Reiben Sie warme Kartoffeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingeben und glasig braten. Dann die Karottenchips dazugeben und weitere fünf Minuten braten. Gehackte Tomaten zu Gemüse geben, mischen und weitere drei Minuten köcheln lassen.
4. Den gekochten Kohl fein hacken. In eine tiefe Schüssel geben, Salzkartoffeln, fein gehacktes Gemüse und Gemüse dazugeben. Rühren Sie sich, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, salzen Sie und würzen Sie mit Gewürzen. Das Hackfleisch mit einem Löffel gut durchkneten. Es sollte eine viskose Masse sein.
5. Gießen Sie Mehl auf das Brett. Nehmen Sie mit nassen Händen etwas Gemüsemasse und machen Sie ein ovales Schnitzel daraus. Mehl einrollen. So formen Sie die Pastetchen, bis die Füllung vorbei ist.
6. Die Schnitzel in Pflanzenöl beidseitig goldbraun braten. Fleischbällchen mit saurer Sahne und Knoblauchsauce servieren.
Rezept 5. Magerer Kohl mit Brot
Die Zutaten
500 g Weißkohl;
90 ml Sonnenblumenöl;
Zwiebel;
schwarzer Pfeffer;
200 g weißer Laib;
Salz;
100 ml heißes Wasser;
80 g Mehl.
Kochmethode
1. Kohl fein hacken und in einem Mixer in Hackfleisch schneiden. Wenn Sie älteren Kohl verwenden, gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie ihn zwei Minuten lang. Dann in ein Sieb werfen und abkühlen lassen.
2. Schneiden Sie den Laib in kleine Stücke und füllen Sie das Brot mit heißem Wasser. Kühlen Sie ab und mahlen Sie in einem Mixer.
3. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in heißem Sonnenblumenöl goldbraun anbraten und abkühlen lassen.
4. Kombinieren Sie den Kohl mit dem Brot und den Zwiebeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl zum Hackfleisch geben und mischen, bis eine viskose Kohlmasse entsteht.
5. Mit nassen Händen von der Masse der ovalen Schnitzel blenden, in Mehl rollen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Fleischbällchen mit magerer Mayonnaise servieren.
Rezept 6. Magerer Kohl mit Hirse
Die Zutaten
200 g Hirse;
Pflanzenfett;
Trinkwasser;
Semmelbrösel;
eine kleine Schote Paprika;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
150 g Weißkohl;
Salz;
große Zwiebel;
Grüns für die Dekoration.
Kochmethode
1. Kochen Sie Hirse, bis sie gekocht ist. Befolgen Sie dabei die Anweisungen auf der Verpackung und kühlen Sie sie vollständig ab.
2. Zwiebel schälen, Stiel auf den Pfeffer schneiden und Kerne schälen. Kohl in Stücke schneiden. Führen Sie alles Gemüse durch einen Fleischwolf. Das gehackte Gemüse auspressen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. Gekühlte Hirsemischung mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer. Alles gut mischen.
4. Aus der Masse Schnitzel formen und leicht andrücken, um sie festzuziehen. Brot in Semmelbröseln und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann zudecken und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Gemüse garnieren.
Rezept 7. Mageres Kohlkotelett vom Blumenkohl
Die Zutaten
ein halbes Glas Haferflocken;
Sonnenblumenöl;
ein halbes Kilogramm Blumenkohl;
Piment;
zwei Zwiebeln;
ein halbes Glas Semmelbrösel;
60 g Weizenmehl.
Kochmethode
1. Zerlegen Sie den Blumenkohl für Blütenstände und kochen Sie ihn fünf Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser. Das Wasser abtropfen lassen und das Gemüse leicht abkühlen lassen.
2. Haferflocken in einen tiefen Teller gießen und mit kochendem Wasser gießen, mischen und zehn Minuten ruhen lassen.
3. Geschälte Zwiebeln fein hacken. Den Blumenkohl ebenfalls hacken.
4. In einer tiefen Schüssel gehackten Kohl mit Zwiebeln mischen. Haferflocken, Mehl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gut mischen. Falls nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
5. Mit nassen Händen ovale Schnitzel formen und in Semmelbrösel rollen. Die Bratlinge in heißem Öl zu einer köstlichen Kruste anbraten.
Rezept 8. Magerer Kohl mit Linsen
Die Zutaten
200 g Linsen;
Semmelbrösel;
zwei kleine Karotten;
schwarzer Pfeffer;
zwei Zwiebeln;
Salz;
Sonnenblumenöl;
100 g Weißkohl;
100 g Mehl.
Kochmethode
1. Linsen weich kochen, gemäß den Empfehlungen auf der Verpackung.
2. Geschälte Zwiebeln in Würfel schneiden. Möhren schälen und raspeln. Setzen Sie die Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie sie bis transparent. Dann die geriebenen Möhren dazugeben und weiter braten, bis diese weich sind.
3. Nun gehackten Kohl, Salz, Pfeffer dazugeben und weich kochen.
4. Das gebratene Gemüse zu den Linsen geben und alles mit einem Mixer pürieren. Einen Löffel Butter und Mehl dazugeben und gut kneten.
5. Aus der Masse ovale Schnitzel formen, panieren und beidseitig goldbraun braten. Die Pastetchen mit Gemüsesalat servieren.
Magere Kohlkoteletts - Tipps und Tricks
Wenn Sie nicht sicher sind, dass die Schnitzel beim Braten nicht auseinanderfallen, geben Sie Mehl in das Hackfleisch.
Alter Kohl ist am besten vorgekocht.
Schnitzel können mit Ketchup, Tomatensauce oder magerer Mayonnaise serviert werden.
Verwenden Sie für die Zubereitung von gehacktem Brokkoli keine harten Stiele.
Als Beilage Brei oder gedünstetes Gemüse servieren.
