Hühnertabak - allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens
Diese abgeflachte, mit Knoblauch und Hühnergewürzen eingeriebene, mit einer gut gebratenen Kruste versehene Pflanze wird in jedem Haushalt so geliebt und geehrt, dass viele sie als russische Kreation betrachten. Tatsächlich ist Huhn ein Tabak, und es ist richtiger zu sagen, dass „Tapak“ ein authentisches georgisches Gericht ist. Um es zu machen, braucht man ein kleines Huhn-Huhn mit einem Gewicht von 600-800 g und spezielle Gerichte - eine Tapak-Pfanne mit einem schweren flachen Deckel von zwei bis drei Kilogramm Gewicht.
Vor dem Braten muss das Hähnchen mit Salz und Gewürzen eingerieben, manchmal in Essig oder Zitronensaft eingelegt und dann gebraten werden. Kurchonok entpuppt sich als sehr duftend, zazharistym, mit einem Knoblauch-würzigen Geschmack, es ist für diese Pikanterie und hat ihn geliebt. Immerhin ist Hühnertabak viel interessanter als langweiliges Brathähnchen. Dieses Gericht ist georgisch und sollte dementsprechend serviert werden - mit Adjika, Knoblauchsauce, viel Gemüse und frischem Gemüse.
Hühnertabak - Lebensmittelzubereitung
Damit das Huhn schmackhaft wird, muss es richtig zubereitet werden. Der Kadaver sollte gewaschen, entlang der Brust geschnitten und abgeflacht werden. Dann wird sie mit einem Küchenhammer (von innen) geschlagen, mit Gewürzen, Paprika, Adjika eingerieben und einige Stunden stehen gelassen. Wenn möglich, kann das Huhn durch Zerkleinern mit einer Ladung mariniert werden, aber Sie können auch ohne Beizen auskommen. Als nächstes wird das Huhn gebraten und mit Knoblauch eingerieben.
Hühnertabak - die besten Rezepte
Rezept 1: Klassisches Tabakhuhn
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hühnchen zuzubereiten. Dies ist eine der klassischen Optionen. Hühnchen mit Knoblauch eingerieben, gewürzt, eingelegt und dann in Butter gebraten. Kann verwendet und gebacken werden.
Zutaten: 1 kleines Huhn, eine Scheibe (30-40 g) Butter.
Marinade: 1 kleine Zitrone (Saft), schwarzer Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, Salz, Hopfen-Suneli (wünschenswert).
Kochmethode
Schneiden Sie das Huhn am Bauch entlang und drücken Sie es flach. Schlagen Sie die eine und die andere Seite mit einem Küchenhammer ab.
Marinade zubereiten: Saft aus Zitrone auspressen, Knoblauch auspressen und mit Salz, Hopfen-Suneli und schwarzem Pfeffer mischen.
Das ganze Huhn die Marinade gründlich einreiben und eine Stunde ziehen lassen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Huhn auf den Rücken legen und die Ladung setzen. Decken Sie das Huhn zum Beispiel mit einem umgedrehten Deckel von der Pfanne ab und stellen Sie einen Behälter mit Wasser darauf. Je nach Gewicht des Huhns auf jeder Seite 10-12 bis 15-18 Minuten braten.
Rezept 2: Tabakhuhn mit Knoblauchsauce
Einige Feinschmecker sagen, dass Knoblauch nach dem Braten und nicht vorher mit Hühnchen eingerieben werden muss. Um sicherzugehen, dass es wirklich schmackhafter ist, müssen Sie dieses Gericht nach dem folgenden Rezept zubereiten.
Zutaten: kleines Huhn (bis zu 1 kg), Salz, Pfeffer, Pflanzenöl. Soße: 3 Knoblauchzehen, Salz, 2 Esslöffel. Pflanzenöl, Petersilie oder Koriander (Gemüse).
Kochmethode
Das Huhn waschen, entlang der Brust schneiden und flach drücken. Mit einem Küchenhammer abschlagen, um eine flache Form zu erhalten. Kurchonka mit Salz und Pfeffer einreiben. Sie können Adschika oder Paprika trocknen, wenn jemand schärfer liebt.
Gießen Sie einen oder zwei Löffel Butter in eine Pfanne, erhitzen Sie sie, stellen Sie das Huhn wieder hin und braten Sie es, wobei Sie es mit einer Ladung zerdrücken. Wenn es keinen speziellen Papak mit einem schweren Deckel gibt, können Sie improvisierte Mittel verwenden. Zum Beispiel mit einer umgekehrten Platte abdecken und eine Last darauf anbringen - ein Glas Wasser. Fünfzehn Minuten später das Huhn wenden, die Ladung wieder an ihren Platz stellen und weitere fünfzehn Minuten braten. Natürlich sollten Sie nicht mit einer Stoppuhr stehen, da diese etwas früher braten kann. Hauptsache, Sie achten darauf, dass sie nicht brennt. Und der Hauptassistent in dieser Angelegenheit ist sein eigener Duft.
Wenn das Huhn groß ist, können Sie es leicht dämpfen. Entfernen Sie die Konstruktion mit der Ladung, gießen Sie etwa vier Löffel Wasser in die Pfanne, decken Sie sie mit einem normalen Deckel ab und schmoren Sie sie etwa fünf Minuten lang. Dann das Fleisch wenden und Wasser hinzufügen, weitere fünf Minuten köcheln lassen. Hühnertabak ist fertig, die Sauce kochen lassen. Knoblauch fein reiben oder zerdrücken, Kräuter hacken, etwas Salz hinzufügen, mischen und Öl einfüllen. Die Knoblauchsauce über den ganzen Kadaver verteilen.
Rezept 3: Georgian Tobacco Chicken
Hühnchen-Tabak ist ein georgisches Gericht, daher ist es eine Sünde, ihn nicht nach diesem Rezept zuzubereiten. Natürlich werden in Georgien selbst in der Herstellung lokale Gewürze verwendet, die nicht immer in russischen Läden zu finden sind, aber man kann Hopfen-Suneli und georgische Adjika ohne Tomaten kaufen.
Zutaten: Huhn bis 1 kg, 2 tea.lozh. Georgische Adschika, Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli, 3 table.lozh. saure Sahne, Butter zum Braten - 2 table.lozh. (eine Sahne und ein Gemüse), für die Soße: 2 Tisch. lügen Brühe, Salz, 2 Knoblauchzehen.
Kochmethode
Kadaver verteilen, abschlagen, mit Salz, Hopfen-Suneli, Pfeffer einreiben. Eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen lassen.
Die Pfanne erhitzen, die Butter schmelzen. Mischen Sie Adzhika mit saurer Sahne und verteilen Sie eine Seite des Huhns (Rückseite). Legen Sie die verschmierte Seite auf die Pfanne, drücken Sie sie mit Unterdrückung nach unten und braten Sie sie auf jeder Seite fünfzehn Minuten lang an.
Soße zubereiten: Knoblauch fein reiben, Brühe oder Wasser dazugeben, salzen. Bereiten Sie vor, um das Huhn oder die Rostsoße zu gießen.
Rezept 4: Georgisches Tabakhuhn (Spezial)
Eine andere Version des Hühnchens auf Georgisch, mit der ich, wie mit guten Nachrichten, so viel wie möglich mit einer großen Anzahl von Menschen teilen möchte, bevor sich das Hühnchen als lecker herausstellt. Probieren Sie es sicher aus. Vor dem Reiben der Karkasse wird empfohlen, Handschuhe oder im Extremfall Plastiktüten zu tragen, weil Paprika kann Hautreizungen verursachen.
Zutaten: ein kleines Huhn - 0,8-1,0 kg, 3-4 Prisen rote Paprika (Chili), Salz, 200 ml Sahne (10-20%), 4 Knoblauchzehen, einen Esslöffel Pflanzenöl und Butter.
Kochmethode
Schneiden Sie den Kadaver auf der Brust ab, drücken Sie die Gelenke und Wirbel flach und kneten Sie sie vorsichtig, als ob Sie sie umdrehen würden. Mische Salz und Pfeffer und reibe den ganzen Kadaver mit der Mischung und unter die Haut. Das Öl erhitzen und das Huhn auf jeder Seite 12-15 Minuten unter der Last braten. Holen Sie sich den Kadaver und gießen Sie in die Pfanne Sahne, Salz, gehackten Knoblauch. Kochen, Hähnchen in die Sauce geben und 5 Minuten im Ofen oder auf dem Herd unter dem Deckel schmoren lassen.
Hühnertabak - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Wenn kein Huhn zur Hand ist, können Sie normales Huhn mit einem Gewicht von bis zu zwei Kilogramm verwenden. Das Braten dauert jedoch etwas länger.
- Damit die Hühnerhaut knusprig bleibt, sollte das Hühnerfleisch nicht mit flüssiger Soße gewässert werden. Es ist besser, es separat in einer Schüssel oder in einer Steckdose zu servieren.
- Wenn keine Tapak-Pfannen vorhanden sind, können Sie ein Joch aus einer Pfanne, eine Dose oder einen vollen Wasserkocher mit Wasser verwenden. Wasser muss heiß sein, damit kein Temperaturunterschied entsteht.
- Es ist besser, den Kadaver nach der Wärmebehandlung mit Knoblauch einzureiben, da Beim Braten bekommt das Huhn keinen scharfen, sondern einen bitteren Geschmack.
Kommentare
