Bohnensuppen werden oft empfohlen, wenn Sie das Verdauungssystem stabilisieren, zunehmen oder abnehmen und den Stoffwechsel regulieren müssen.
Normalerweise versuchen sie, solche Suppen ohne Fleisch und Fleischbrühen zu kochen.
Trotzdem können Erbsensuppen auch in der "mageren" Version sehr lecker gekocht werden.
Hören Sie nicht auf, die Produktliste zu lesen. Das Kochen dieses Gerichts ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint, und es gibt viel mehr Vorteile, als es aus der Beschreibung hervorgeht.
Wenn das Kind sich weigert, Erbsengerichte zu essen, kann es in den meisten Fällen von einer Suppe mit geräucherter Wurst verführt werden.
Fleischlose Erbsensuppe - allgemeine Kochprinzipien
• Erbsensuppe ohne Fleisch ist nicht nur nützlich, sondern auch sehr lecker. Und eine solche Suppe zuzubereiten erfordert nicht viel Mühe. Alles was wir brauchen ist Geschirr und notwendige Produkte.
• Von den Gerichten benötigen Sie eine emaillierte Pfanne mit geeignetem Volumen (Volumen), in der die Suppe und die Pfanne tatsächlich gekocht werden. Es wird darin gekocht, und für bestimmte Erbsensuppen werden einige Bestandteile gebraten, beispielsweise Pilze oder Wurst. Eine Pfanne wird am besten mit einem ziemlich dicken Boden oder Antihaft genommen.
• Zusätzlich kann ein Mixer erforderlich sein, um das fertige Gericht zu pürieren.
• Erbsensuppe ohne Fleisch wird mit gereinigtem Trinkwasser oder einer zuvor zubereiteten Gemüsebrühe zubereitet. Es ist zu beachten, dass die Wasserqualität bei der Zubereitung von Speisen eine wichtige Rolle spielt.
• Bohnen können entweder ganz oder gehackt oder zerkleinert eingenommen werden. Dies wirkt sich nur auf die Garzeit aus und nicht auf den Geschmack.
• Um den Garvorgang zu beschleunigen, werden getrocknete Erbsen eingeweicht und erst dann in eine heiße Brühe gelegt oder zunächst kaltes Wasser eingegossen und zum Kochen gebracht.
• Um den Geschmack und die Ernährung zu verbessern, können Sie in Erbsensuppe ohne Fleisch Champignons, reife Tomaten, Gemüse, Sahne, Wurst und sogar Frischkäse hinzufügen.
• Würzen Sie das Gericht mit den im Rezept angegebenen Gewürzen oder wählen Sie nach Ihrem Geschmack.
Pilzerbsensuppe ohne Fleisch
Zutaten
• 200 g geschälte Erbsen;
• Kartoffel - 2 kleine Knollen;
• eine Karotte;
• Salatzwiebelkopf;
• 300 Gramm Champignons, frisch;
• 75 ml Pflanzenöl;
• ein Blatt Lavrushka;
• Kochsalz auskochen.
Kochmethode:
1. Sortierte Erbsen, gut unter fließendem Wasser abspülen und 9-12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Das Flüssigkeitsvolumen sollte etwa das Dreifache des Volumens der Bohnen betragen. In warmen Zeiten sollte das Wasser mehrmals gewechselt werden, damit die Erbsen nicht sauer werden.
2. Die eingeweichten Erbsen in mehreren Wässern gut ausspülen und mit zwei Litern gefiltertem Wasser zum Kochen bringen. Zum Kochen können Erbsen am Boden der Pfanne haften, daher müssen Sie diese regelmäßig umrühren und versuchen, einen Löffel auf den Boden der Pfanne zu bekommen.
3. Entfernen Sie aus der kochenden Erbsenbrühe vorsichtig den gesamten Schaum mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie die geschälte Zwiebel hinein. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die Erbsen regelmäßig eine halbe Stunde lang um. Lassen Sie die Brühe nicht intensiv kochen.
4. Fügen Sie die in 1,5 cm große Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu und bringen Sie sie über einem „schnellen“ Feuer zum Kochen. Danach die Hitze wieder reduzieren und weitergaren.
5. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und tauchen Sie sie zehn Minuten nach den Kartoffeln in die Pfanne.
6. Mit Wasser gewaschene Champignons, die entlang der Pilze in kleine Teller geschnitten wurden. In einer dickwandigen Pfanne eineinhalb Tische erhitzen. Esslöffel Öl und die Pilze darin eintauchen und bei mittlerer Hitze hellbraun einweichen.
7. Die Zwiebel aus der Suppe nehmen, die Suppe selbst salzen und die gebratenen Champignons dazugeben. Kochen Sie weiter und achten Sie dabei auf die Weichheit der Kartoffeln.
Fleischlose Erbsensuppe mit Pflaumen und Äpfeln
Zutaten
• ein Glas Erbsen, am besten zerkleinert;
• vier reife Tomaten;
• zwei kleine saure Äpfel;
• zwei Zwiebeln;
• 100 gr. Pflaumen (kernlos);
• 50 ml Olivenöl oder gefrorenes Sonnenblumenöl;
• Zimt nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Zerkleinerte, gewaschene Erbsen mit kaltem Trinkwasser gießen und vierzig Minuten ruhen lassen, das Wasser abtropfen lassen und die Bohnen wieder gut ausspülen.
2. Stellen Sie eine 2-Liter-Pfanne mit kaltem Wasser in eine dritte Pfanne bei starker Hitze. Wenn das Wasser gut erhitzt ist, aber immer noch nicht kocht, die gewaschenen Erbsen hineinlegen, mischen, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie anschließend die Erhitzung auf ein Minimum, damit das Wasser nicht zu stark kocht, und kochen Sie, bis es vollständig gekocht ist.
3. In einer kleinen Menge Pflanzenöl (einem Esslöffel) die in kleine Stücke gehackte Zwiebel goldbraun übergießen und vorübergehend beiseite stellen.
4. Schneiden Sie die Pflaumen in dünne Streifen, Äpfel mit der Schale, aber ohne Kern - in Zentimeterwürfeln. In eine Tomate schneiden Sie den Stiel und hacken, sowie Äpfel, Würfel.
5. Die gehackten Äpfel, Tomaten und Pflaumen in die auf dem Herd gekochte Suppe geben. Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln hinzu. Die Suppe schnell zum Kochen bringen und bei minimaler Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Probe salzen, Zimt hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Fleischlose Erbsensuppe mit Kartoffeln und Blumenkohlblütenständen
Zutaten
• ein Glas gehackte Erbsen;
• mittelgroße Karotte;
• zwei Kartoffelknollen;
• 200 gr. Blumenkohl;
• Butter 60 Gramm;
• Schwarz, von Hand zerkleinert, Pfeffer, Kurkuma.
Kochmethode:
1. Vorgeweichte und gründlich gewaschene Erbsen, zum Kochen auf ein Feuer legen, bis sie weich sind. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit Erbsen, so dass es nur 3,5 cm bedeckt ist.
2. Damit die Erbsen zu Beginn des Garvorgangs nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben, kochen Sie sie schnell und rühren Sie sie so oft wie möglich um, reduzieren Sie die Hitze und setzen Sie das Garen fort, bis es gar ist.
3. Stellen Sie sicher, dass sich immer genug Wasser in der Pfanne befindet. Wenn während des Kochens der Erbsen gekocht wird, haben Sie keine Angst, gekochtes Wasser hinzuzufügen.
4. Wenn die Erbsen genug gekocht sind, gießen Sie anderthalb Liter heißes, gekochtes Wasser hinein und warten Sie, bis alles wieder kocht.
5. In eine kochende Erbsensuppe mittelgroße Karotten- und Kartoffelwürfel geben, die in kleine Blütenstände von Blumenkohl unterteilt sind. Vor dem Legen des Kohls eine Viertelstunde in leicht gesalzenem Wasser einweichen.
6. Berichten Sie über die leicht aufgetaute Butter, Kurkuma - buchstäblich am Rand eines Messers, schwarzer, frisch gekochter Pfeffer.
7. Erbsensuppe bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse fertig ist. Salz sollte nicht getan werden, bevor das Gemüse zur Hälfte gekocht ist.
Magere fleischlose Erbsensuppe
Zutaten
• 600 Gramm Erbsen;
• einen großen Zwiebelkopf;
• ein Bund Dill mit Petersilie;
• gemahlener Koriander;
• drei kleine Knoblauchzehen;
• nach Geschmack - Pfeffer, Adjika.
Kochmethode:
1. Gießen Sie die gewaschenen Erbsen mit gefiltertem Wasser im Verhältnis eins zu drei. Es wird etwa 1,8 Liter dauern. Wasser kann man etwas mehr, bis zu zwei Liter.
2. Stellen Sie einen Topf Erbsen auf hohe Hitze und lassen Sie es kochen. In einer kochenden Brühe die Zwiebel eintauchen, in kleine Scheiben schneiden (Sie können auch eine ganze Zwiebel verwenden), die Hitze senken und weiter kochen, bis die Bohnen in Kartoffelpüree gekocht sind.
3. Während des Garvorgangs den Inhalt der Pfanne ständig umrühren, damit die Erbsen nicht nur von Anfang an am Boden kleben, sondern auch in Zukunft nicht anbrennen.
4. Gegebenenfalls gekochtes, nur heißes Wasser hinzufügen.
5. Wenn die Erbsen zu Kartoffelpüree werden, fügen Sie gehackten (zerkleinerten oder gehackten) Knoblauch, Gewürze und Adjika nach Ihren Wünschen hinzu. Salz, mit gehacktem Gemüse würzen und bei schwacher Hitze (der geringsten Hitze) nicht länger als eine Minute köcheln lassen.
Cremige Erbsencremesuppe ohne Fleisch
Zutaten
• grüne Erbsen - 300 Gramm (können eingefroren werden);
• 22% natürliche Creme - 200 ml;
• 90 g (3 EL) Weißmehl;
• Schmalz - 20 Gramm;
• Tafelsalz, Curry.
Kochmethode:
1. Grüne Erbsen in kochendes Wasser legen und nach mehrmaligem Kochen der Flüssigkeit bei schwacher Hitze kochen, bis sie gar sind. Eiserbsen müssen vor dem Verlegen nicht aufgetaut werden.
2. Das Schmalz in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin braten, bis es eine zarte Cremefarbe hat.
3. Sahne zu Mehl geben, gut mischen und gut erwärmen, nicht länger als zwei Minuten. Versuchen Sie beim Mischen von Mehl mit Sahne, nicht klumpig zu werden. Wenn dies immer noch passiert, mahlen Sie die Mischung durch ein Sieb.
4. Geben Sie die gekochte cremige Mischung in einen Sud gekochter Erbsen, salzen Sie die Suppe und fügen Sie Curry nach Ihrem Geschmack hinzu.
5. Den Inhalt der Pfanne mit einem pürierten Mixer aufschlagen und ein wenig erwärmen.
Cremige Erbsensuppe ohne Fleisch mit grünen Erbsen
Zutaten
• 1 Tasse Erbsen (zerkleinert);
• grüne Erbsen - 200 Gramm;
• Kartoffel - 4 Stück;
• zwei kleine Karotten;
• mittlere Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• 15% Creme - 150 ml;
• 100 Gramm Schmelzkäse;
• 50 ml leichte Sojasauce;
• Paprika, Hopfen-Suneli, Curry, Pfeffer - alles nach Geschmack;
• Tafelsalz;
• Ein Teelöffel cremige 72% Butter.
Kochmethode:
1. Die zerkleinerten Erbsen abspülen, in einen Topf zum Kochen der Suppe geben und mit zwei Litern Flüssigkeit (Gemüsebrühe, gefiltertes Wasser) zum Kochen auf ein großes Feuer setzen.
2. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne zu kochen beginnt, entfernen Sie den gesamten Schaum und garen Sie bereits bei schwacher Hitze weiter.
3. In einem separaten Behälter die gefrorenen grünen Erbsen weich kochen.
4. Möhre (1 Stk.) In Ringe oder Halbringe schneiden, Kartoffeln in Würfel beliebiger Größe. Sobald die Erbsen weich werden, aber keine Zeit zum Kochen haben, Karotten und Kartoffeln dazugeben.
5. Gießen Sie zwei Tische in eine kleine Pfanne. Esslöffel Öl (Sie können Mageres mit Sahne mischen) und, gut wärmen, die Zwiebel darin anbräunen und trocknen. Die zweite, fein geriebene Möhre in die Zwiebel geben und unter ständigem Rühren weitere vier Minuten braten.
6. Wenn die Kartoffeln und Karotten weich sind, das Gemüse in die Suppe geben. Geben Sie kleineren geriebenen Frischkäse und gut erwärmte Sahne ein. Wenn Sie Creme kalt einschenken, können sie sich kräuseln.
7. Sojasauce hinzufügen, alle Gewürze, Butter und Salz nach Belieben hinzufügen.
8. Mischen Sie die Suppe mit einem Mixer in einen Smoothie. Die gekochten Erbsen hineingeben, den Dill dazugeben und kochen.
9. Vom Herd nehmen und Erbsensuppe zehn Minuten stehen lassen.
Fleischlose magere Erbsensuppe mit Wurst
Zutaten
• gehackte Erbsen - eineinhalb Gläser;
• zwei reife Tomaten;
• zwei Zwiebelköpfe;
• Karotten - 2 Stk .;
• Paprika - 2 Stück;
• 350 g geräucherte Wurst "Cervelat";
• zum Abschmecken von Gewürzen Pfeffer (schwarz).
Kochmethode:
1. Aus einer einzigen Karotte, Zwiebel und Tomate eine Gemüsebrühe kochen. Nehmen Sie 1,8 Liter für die angegebene Menge Gemüse. gereinigtes Wasser trinken. Die Kochzeit der Brühe beträgt 20-30 Minuten.
2. Wenn die Brühe fertig ist, das Gemüse entfernen, die Erbsen vorher einweichen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Bohnen gekocht sind.
3. In Pflanzenöl die gehackten Zwiebeln (ein Kopf) leicht anbraten, dann die fein geriebenen Karotten und die geräucherte Wurst in Streifen schneiden. Nach drei Minuten die mit einem dünnen Strohhalm gehackte Paprika in die Röstung geben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Vergessen Sie nicht, den Braten während des Eintopfs zu mischen, da er sonst brennt.
5. Übertragen Sie die gekochten Erbsen auf die gekochten Erbsen, fügen Sie Gewürze hinzu und mischen Sie gut. Nehmen Sie vor dem Hinzufügen von Salz eine Probe, da die Wurst der Suppe ihr Salz gibt.
6. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Schüssel eine Viertelstunde lang stehen.
Fleischlose Erbsensuppe - Tipps und Tricks
• Die Garzeit getrockneter Erbsen hängt nicht nur von ihrer Art ab. Damit die Erbsen schneller kochen, sollten Sie sie vorher in kaltem Wasser einweichen. Dies geschieht am besten abends.
• Es scheint, dass die Erbsen auch gut eingeweicht und richtig aufgenommen wurden, aber egal wie viel Sie kochen, es wird immer noch nicht weich. Schlechtes Wasser, das ist die Ursache für dieses Problem. Wasser zum Einweichen und Kochen, Sie müssen nur gefilterte und vorzugsweise gekaufte Flaschen nehmen.
• Viele erfahrene Hausfrauen kochen in sprudelndem Tafelwasser Erbsensuppe ohne Fleisch. Erbsen werden fast sofort gekocht.
• Braten Sie unbedingt die Champignons und die Wurst, die der Erbsensuppe hinzugefügt wurden. Der Geschmack des Gerichts wird intensiver sein.
• Am Ende des Garvorgangs oder beim Servieren gehackten Dill in eine Schüssel geben. Dies ist nicht nur nützlich, Dill hilft dem Darm, die Suppe leicht aufzunehmen, und es wird keine Probleme geben, mit denen viele von uns bei der Erbsensuppe vorsichtig sind.
